Seòrsan luibhean: Liosta de luibhean air an cleachdadh sa chidsin leis an dealbh aca

Bidh a bhith a ’cleachdadh diofar sheòrsaichean luibhean ann an còcaireachd a’ cur aromas mìorbhuileach ri soithichean, a ’toirt blas ùr dhaibh, agus a’ cur doimhneachd blas ris. Faodaidh tu luibhean tiormaichte no luibhean ùra a chur ris nuair a bhios tu ag ullachadh biadh sam bith. Faodaidh luibhean fiodha mar thyme, rosemary, agus oregano blas Mheadhan-thìreach a chur ri sàsaichean. Bidh luibhean bog mar basil, coriander, agus peirsil a ’toirt blas breagha dha biadh. Faodaidh tu cuideachd luibhean ùra a chur ri saladan, gluasad a-steach do bhiadhan bruich, agus an cleachdadh mar mhullach.



Tha an liosta de luibhean as urrainn dhut a chleachdadh ann an còcaireachd farsaing. Tha luibhean duilleach mar coriander nan tàthchuid riatanach ann an biadh Innseanach, Thaiianach agus Mexico. Tha luibhean blasda mar basil, oregano, rosemary, agus sage nan comharran air còcaireachd Frangach agus Eadailteach. Ach ge bith ciamar a cho-dhùnas tu luibhean ùra no tiormaichte a chleachdadh, faodaidh tu an cleachdadh gus cruthachadh biadh blasda .



Bidh cuid de dhaoine a ’trod luibhean le spìosraidh. Gu dearbh, lorgar cuid de luibhean air an liosta de spìosraidh as mòr-chòrdte . Mar eisimpleir, tha coriander (cilantro) agus fennel an dà chuid air liosta luibhean is spìosraidh. Tha an eadar-dhealachadh eadar luibhean agus spìosraidh anns a ’phàirt den lus a thathas a’ cleachdadh. Tha an abairt “luibhean” a ’toirt iomradh air duilleag uaine no stalc a’ phlannt. Mar as trice bidh spìosraidhean bho shìol, freumhaichean, rùsg no measan lusan. Cuideachd, mar as trice is e grìtheidean tiormaichte a th ’ann an spìosraidh, ach faodaidh luibhean a bhith ùr no tiormaichte.

San artaigil seo, ionnsaichidh tu mu chuid de na luibhean còcaireachd as fheàrr a chleachdadh ann an còcaireachd. Is dòcha gum faigh thu a-mach mu chuid de sheòrsa luibhean as urrainn dhut a chleachdadh an ath thuras a tha thu sa chidsin. Aig deireadh an artaigil, gheibh thu a-mach mar as urrainn dhut luibhean ùra a stòradh gus an cumail nas fhaide airson ùine nas fhaide.



Seòrsan luibhean le dealbhan (Liosta farsaing de luibhean)

Bheir sinn sùil air cuid de na luibhean as blasda, as cùbhraidh agus as ùire as urrainn dhut còcaireachd leotha.

Peirsil

peirsil

Tha peirsil na luibh cidsin cumanta. Anns an dealbh: peirsil le duilleagan còmhnard (clì) agus peirsil duilleach lùbach (deas)

Peirsil ( Asclepias ) luibh duilleach uaine a tha mar as trice air a chleachdadh ùr sa chidsin. Tha blas searbh searbh air an luibh còcaireachd seo agus tha e mòr-chòrdte ann am mòran de shoithichean Meadhan-thìreach agus Afraga a-Tuath.



Ainmean eile : Peirsil le duilleagan còmhnard, peirsil Eadailteach, peirsil duilleach lùbach.

craobh a bheir toradh eadar-dhealaichte

Cò ris a tha peirsil coltach : Bidh duilleagan peirsil a ’fàs air stallan tana. Tha grunn bhileagan aig gach duilleag le oirean serrated. Mar a tha na h-ainmean aca a ’moladh, tha duilleagan rèidh air parley le duilleagan còmhnard, agus tha duilleagan peirsil lùbach air an lùbadh.

Cleachdaidhean peirsil mar luibh còcaireachd sa chidsin : Cuir ri stocan, stiùbh, casagan, agus brot. Tha frasadh duilleagan peirsil ùr air mias cuideachd na garnish mòr-chòrdte. Tha duilleagan peirsil ùr agus stallan cuideachd nam prìomh ghrìtheidean airson salsa verde.



Mar

as

Tha mint na luibh còcaireachd mòr-chòrdte ann an soithichean milis agus blasta

Miontas ( Mentha ) na luibh maireannach a tha ainmeil airson a blas milis agus aftertaste crùbach, ùrachail. Tha mòran ghnèithean de mint ann agus is e lus an phiobair agus sleagh as mòr-chòrdte. Tha mint air a chleachdadh an dà chuid ann an soithichean blasta agus milis.

Ainmean eile : Peppermint, spealmint.



Cò ris a tha mint coltach : Tha duilleagan mint ann an cumadh lanceolate le oirean serrated. Faodaidh duilleagan mint a bhith dorcha uaine, purpaidh, no bluish-green.

Cleachdaidhean mint mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha mint cumanta ann am mòran biadh air feadh an t-saoghail . Tha sabhs mint no jellies nan cothlamadh clasaigeach le soithichean uan blasda. Mar as trice bidh mint air a chur còmhla ri seoclaid ann an reòiteag, milseagan, no candies. Tha duilleagan mint cuideachd air an cleachdadh ann an luibhean luibheach.

Dill

dill

Tha Dill na lus luibheach gu tric air a chur ri leaghan picilte

Dill ( Anethum graveolens ) na luibh cùbhraidh ùr uaine a tha dùthchasach don Roinn Eòrpa agus cuid de phàirtean de Àisia. Tha na duilleagan iteach air an cleachdadh mar luibh, agus faodaidh na sìol aice cuideachadh le bhith a ’spìosrachadh biadh. Tha blas earthy, tangy agus blas sònraichte aig Dill.

Ainmean eile : Dill weed, dill leaf.

Cò ris a tha dill coltach : Tha duilleagan a ’phlannt dill tana agus coltach ri snàithlean. Tha duilleach dill coltach ri fennel ach nas giorra.

Cleachdaidhean dill mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha Dill air a chleachdadh ann an iomadh seòrsa biadh Eòrpach agus Ruiseanach gus blas a thoirt èisg , cearcan , no buntàta . Ann an dùthchannan far a bheil picilte dachaigh cumanta, bidh dill gu tric air a chur ris an leaghan picilte. Faodaidh tu cuideachd na duilleagan tana ùr a ghearradh gu grinn airson sprèadhadh mar garnish.

Basil

basil

Is e seòrsa de luibh a th ’ann am basil a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an soithichean Eadailteach

Basil ( Basilicum as àirde ) na luibh mhòr preasach le peppery pungent ach fàileadh cùbhraidh. Tha cuid de dhaoine ag ràdh gu bheil fàileadh basil a ’cur spìosraidh anise nan cuimhne. Thathas a ’cleachdadh diofar ghnèithean basil ann an iomadh dùthaich air feadh an t-saoghail.

Ainmean eile : Basil mòr, basil milis, Genovese basil, basil Thai, basil lemon, basil naomh, basil gorm Afraganach.

Cò ris a tha basil coltach : Tha duilleagan basil ùr mar dath uaine gleansach, beòthail agus tha cumadh ovate orra. Tha duilleagan purpaidh air cuid de sheòrsan basil.

Cleachdaidhean basil mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha Basil na luibh riatanach ann an còcaireachd Eadailteach far a bheil e na phrìomh ghrìtheid de pesto. Tha basil milis air a chleachdadh ann an sàsaichean tomato, curanan uaine Thai, no mar garnish ùr air pizzas. Tha blas làidir coltach ri anise aig basil Thai.

Sage

sage

Tha duilleagan luibhean sage uaine-ghlas le faireachdainn meurach

Sage ( Salvia officinalis ) co-cheangailte ri mint agus is e luibh uaine a th ’ann le blas talmhainn, coillteach. Faodaidh blas dian sage a bhith cus, agus mar sin cleachd e gu glic ann an còcaireachd.

cò ris a tha craobh durcain coltach

Ainmean eile : Sage gàrraidh, sage cumanta, sage còcaireachd, sage cidsin, sage dhuilleag leathann.

Cò ris a tha sage coltach : Tha cumadh fada, ugh-chruthach air duilleagan sage a tha liath-uaine ann an dath agus air an còmhdach le falt goirid.

Cleachdaidhean sage mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha Sage na luibh mòr-chòrdte airson a bhith a ’frithealadh le feòil. Is e sage agus lìonadh oinniún an cois clasaigeach gu dìnnear cearc ròsta no turcaidh. Gheibh thu cuideachd sage air a chleachdadh gu farsaing ann an biadh Eòrpach, còcaireachd an Ear Mheadhanach, agus soithichean Eadailteach.

Rosemary

rosemary

Tha Rosemary na lus luibheil mòr-chòrdte ann an iomadh gàradh

Rosemary ( Salvia rosmarinus ) na luibh còcaireachd mòr-chòrdte, agus tha an t-ainm cumanta a ’ciallachadh“ drùchd na mara. ” Tha an luibh coillteach na luibh fìor mhath airson a bhith ùr no air a thiormachadh sa chidsin airson an àille cùbhraidh agus blas.

Ainmean eile : Rosmarinus officinalis , lus pòlarach, lus combaist.

Cò ris a tha rosemary coltach : Tha duilleagan Rosemary goirid agus coltach ri snàthad agus tha iad uaine air aon taobh agus geal airgeadach air an taobh eile.

Cleachdaidhean rosemary mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha Rosemary na luibh còcaireachd fìor mhath a tha a ’dol leis a’ mhòr-chuid de sheòrsaichean feòla agus glasraich . Tha am blas coltach ri giuthas sàr-mhath le porc grilled, iasg, no cearcan. Carson nach cuir thu beagan sprigs de ròs-chraobh agus ola ollaidh gu buntàta bruite dìreach mus dèan thu seirbheis?

Thyme

thyme

Chan eil liosta de luibhean coileanta às aonais thyme

Is e luibh coillteach uaine eile a th ’ann an Thyme a chuireas blasan inntinneach ri mias sam bith. Is e thyme aon de na luibhean a bhios a ’tiormachadh gu math agus a’ cumail a blas. Faodaidh tu cuideachd thyme a reothadh.

Ainmean eile : Am measg nan seòrsaichean de thyme tha thyme Frangach, thyme Beurla, no thyme Gearmailteach.

Cò ris a tha thyme coltach : Bidh duilleagan beaga uaine a ’fàs air gasan coillteach.

Cleachdaidhean thyme mar luibh còcaireachd sa chidsin : Is e Thyme aon de na luibhean traidiseanta Frangach ann an sgìre Provence. Gheibh thu cuideachd thyme air a chleachdadh gu farsaing ann an dùthchannan eile timcheall air a ’Mhuir Mheadhan-thìreach. Bidh Thyme a ’dol gu math le garlic, peirsil, rosemary, oregano, agus marjoram.

Coriander / Coriander

coriander

Tha Corinader (cilantro) na luibh cidsin mòr-chòrdte ann an soithichean Mexico agus Innseanach

Cilantro ( Coriandrum sativum ) ris an canar coriander ann an iomadh dùthaich agus tha e na luibh le duilleagan còmhnard le blas citrusy agus làidir. Is e luibh a th ’ann an coriander a tha thu an dara cuid dèidheil air no a tha gràin agad air. Tha cuid a ’toirt iomradh air a’ bhlas mar ùrachadh mar lemon, agus cuid eile ga choimeas ri bhith ag ithe siabann mhias.

Ainmean eile : Peirsil Sìneach, peirsil Mheicsiceo, duilleag coriander.

Cò ris a tha cilantro coltach : Tha duilleagan coriander a ’coimhead cha mhòr co-ionann ri peirsil le duilleagan còmhnard. Tha na duilleagan uaine còmhnard air an lobadh gu domhainn.

Cleachdaidhean cilantro mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha an dà chuid na duilleagan agus na gasan air an cleachdadh mar luibhean ùra ann an còcaireachd. Tha coriander ùr air a chleachdadh ann am biadh Mexico, Innseanach agus Thai. Mar as trice, bidh na duilleagan ùra air an cur ri deireadh còcaireachd gus am blas a chumail. Le bhith a ’cleachdadh an luibh amh bheir blas sònraichte citris dha salsa, guacamole, agus salad. Tha sìol coriander air an cleachdadh mar spìos aromatic.

Fennel

fennel

Cuir fronds fennel ri saladan gus blas beagan anise a thoirt dhaibh

Fennel ( Daucus carota ) na lus eile a tha air liosta nan luibhean agus an liosta de spìosraidhean mòr-chòrdte (sìol fennel). Tha an luibh Meadhan-thìreach seo gu math cùbhraidh agus tha blasan domhainn oirre. Tha blas agus aroma coltach ris an anise spìosraidh.

Ainmean eile : Fennel Florence.

Cò ris a tha fennel coltach : Tha an duilleach uaine iteach a ’coimhead coltach ri duilleagan dill.

Cleachdadh fennel mar luibh còcaireachd sa chidsin : Faodaidh tu fennel a chleachdadh ann an reasabaidhean ma tha thu ag iarraidh blas milis milis aniseed.

Tarragon

tarragon

Tha Tarragon na lus luibheil a thathas a ’cleachdadh gu tric ann an biadh Frangach

Tarragon ( Artemisia dracunculus ) na lus luibheach maireannach a tha co-cheangailte ri lusan grèine. Bidh Tarragon a ’fàs gu saor san fhàsach agus tha blas làidir cùbhraidh air.

Ainmean eile : Tarragon Frangach, estragon, tarragon Ruiseanach, luibh Dragon.

dealbh de chraobh walnut dubh

Cò ris a tha tarragon coltach : Tha na duilleagan luibh fada agus cumadh lanceolate le oirean rèidh agus dath uaine gleansach.

A ’cleachdadh tarragon mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha blas milis coltach ri anise aig Tarragon. Bidh a blas pungent a ’dol gu math le uighean, cearc, creachain, agus sauce béarnaise. Tha Tarragon mar aon de na luibhean riatanach airson a bhith a ’cruthachadh biadh Frangach clasaigeach. Faodaidh tu cuideachd na duilleagan cùbhraidh fada gleansach a chleachdadh mar garnish blasda.

Chives

chives

Is e luibh còcaireachd a th ’ann an Chives a chaidh fhàs ann am mòran ghàrraidhean air feadh an t-saoghail

Chives ( Allium schoenoprasum ) càirdeach do garlic, uinneanan , agus scallions. Tha na gasan tubular uaine furasta am fàs agus tha iad fìor mhath airson a bhith a ’sgeadachadh brot agus soithichean eile. Tha chives dùthchasach don mhòr-chuid de dhùthchannan air feadh an t-saoghail.

Cò ris a tha chives coltach : Tha chives a ’coimhead coltach ri feur uaine tubular, agus tha flùraichean purpaidh tlachdmhor aca nuair a bhios iad a’ fàs.

Cleachdaidhean de chives mar luibh còcaireachd sa chidsin : Is e chives aon de na “luibhean grinn” de bhiadh Frangach. Cleachd iad ann am mias sam bith far a bheil thu ag iarraidh beagan dath uaine agus blas socair oinniún. Bidh iad ag obair co-chòrdadh a-steach omelets , risotto, agus saladan. Faodaidh tu cuideachd an toirt air buntàta no an cleachdadh mar garnish blasda, dathach.

Duilleagan a ’Bhàigh

duilleagan bàgh

Bidh duilleagan bàgh tiormaichte gu tric air an cur ri stiùbh agus brot

Duilleagan a ’bhàigh ( Laurus nobilis ) dùthchasach do mhòran dhùthchannan timcheall air a ’Mhuir Mheadhan-thìreach. Tha na duilleagan aromatic cuideachd air an cleachdadh ann an soithichean Innseanach, Indonesia agus Mexico. Mar as trice bidh na duilleagan sin bhon phreasan labhrais air an cleachdadh slàn agus air an tiormachadh, oir is ann an uairsin a tha am blas as motha.

Ainmean eile : Labhrais a ’bhàigh, fìor labhrais, labhrais bàgh California, duilleag bàgh Indonesia.

Cò ris a tha duilleagan bàgh coltach : Tha na duilleagan dorcha uaine agus tha cumadh lanceolate fada orra.

Cleachdadh duilleagan bàgh mar luibh còcaireachd sa chidsin : Prìseil airson na blasan biorach, piobar aca. Bidh duilleagan bàgh tiormaichte gu tric air an cur ri stiùbh agus brot gus doimhneachd blas a thoirt seachad. Bu chòir an toirt air falbh mus ithear iad. Bithear a ’cleachdadh duilleagan bàgh cuideachd airson blas a chur air soithichean rus agus tha iad air an làr agus air an cleachdadh mar ghrìtheid ann an spìosraidh garam masala.

Lemongrass

lemongrass

Tha lemongrass na luibh còcaireachd mòr-chòrdte ann an soithichean Àisianach

Lemongrass ( Cymbopogon ) dùthchasach dha Àisia, far a bheil e na ghrìtheid cumanta ann am mòran de shoithichean ionadail. Mar a tha an t-ainm a ’ciallachadh, tha coltas luibh air an luibh seo agus tha blas co-sheirm citrus aige agus aroma.

Ainmean eile : Feur cochin, cinn olach, feur uèir bhiorach, feur ginger, feur citronella.

Cò ris a tha lemongrass coltach : Tha lannan caol fada air an fheur luibheach a bhios a ’fàs mar phreas. Bidh na duilleagan feurach a ’fàs gu h-àrd agus an uairsin droop aig a’ mhullach.

Cleachdaidhean lemongrass mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha blas làidir citris lemongrass a ’dèanamh an luibh còcaireachd seo air leth freagarrach airson mòran reasabaidhean. Tha lemongrass na thàthchuid cumanta ann an biadh Thai, Innseanach agus Àisianach.

Oregano

oregano

Tha Oregano na luibh Eadailteach clasaigeach

Oregano ( Origanum vulgare ) luibh fhlùraichean a tha mar as trice air a chleachdadh mar luibh tiormaichte seach luibh ùr. Tha an t-ainm oregano a ’ciallachadh“ soilleireachd na beinne ”mar thoradh air na flùraichean purpaidh tlachdmhor a bhios a’ fàs air an luibh cùbhraidh. Tha blasan pungent aig an luibh le molaidhean de mhìlseachd, spiciness, agus mint.

Ainmean eile : Marjoram fiadhaich, marjoram pot.

Cò ris a tha oregano coltach : Tha Oregano na lus luibh preasach le duilleagan uaine beaga ann an cumadh spaid. Tha Oregano coltach ri coltas marjoram.

Cleachdaidhean oregano mar luibh còcaireachd sa chidsin : Is e Oregano an luibh Eadailteach clasaigeach a thathas a ’cleachdadh gus blas a chur air mòran de shùbhan-làir pasta is pizzas stèidhichte air tomato. Lorgar an luibh cùbhraidh seo ann an biadh Grèigeach, Mexico agus Turcach. Ach, tha an luibh le blas làidir cuideachd mòr-chòrdte ann an soithichean Argentinian, Filipino agus Ameireagaidh Laidinn.

Marjoram

marjoram

Tha luibh Marjoram coltach ri oregano

Marjoram ( Origanum majorana ) coltach ri oregano agus ann an cuid de chuiseanan, tha an dà luibh air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach. Tha an aon coltas agus aroma air an dà luibh sin. An coimeas ri oregano, tha blas nas binne aig marjoram ach tha oregano nas spice.

Ainmean eile : Marjoram milis, marjoram le snaidhm, marjoram pot.

Cò ris a tha marjoram coltach : Duilleagan beaga uaine air gas coillteach agus coltach ri oregano.

Cleachdaidhean marjoram mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha Marjoram na luibh tiormaichte cumanta air a chleachdadh ann an còcaireachd Turcach, Cipireach agus Frangach. Ann an biadh Mheicsiceo, tha marjoram air a chur còmhla ri thyme agus oregano. Tha Marjoram cuideachd na chlasaig Luibhean solair luibh a tha mòr-chòrdte ann an ceann a deas na Frainge.

dè a th ’ann am peach freestone

Myrtle

myrtle

Tha duilleagan myrtle tiormaichte air an cleachdadh san aon dòigh ri duilleagan bàgh

Tha Myrtle na luibh eile a bhuineas do dhùthchannan na Mara Meadhan-thìreach agus tha fàileadh làidir, ùr le overtones citrusy.

Ainmean eile : Myrtle cumanta, myrtle Sahara.

Cò ris a tha myrtle coltach : Tha duilleagan luibh myrtle nan duilleagan biorach dorcha uaine a tha a ’toirt a-mach fàileadh dian.

Cleachdaidhean myrtle mar luibh còcaireachd sa chidsin : Tha duilleagan myrtle tiormaichte air an cleachdadh san aon dòigh ri duilleagan bàgh. Le bhith a ’cur dhà no trì duilleagan myrtle ann an stiùbh, brot, agus casseroles bidh sin a’ cuideachadh le bhith a ’neartachadh agus a’ doimhneachadh na blasan aca. Bidh blas citris luibh myrtle a ’cur ri soithichean muicean agus a’ toirt blas cùbhraidh dha. Air sgàth blas an co-sheirm, tha myrtle cuideachd na luibh tiormaichte sàr-mhath airson a chleachdadh le iasg no feòil ròsta.

Stevia

stevia

Fàs stevia ann an gàrradh luibh agus cleachd e mar mhìlseachd nàdurrach

Stevia ( Stevia rebaudiana ) na lus luibheach blasda milis a bhuineas do Ameireaga a-Deas. Ann an cànanan dùthchasach, is e “treat milis” no “luibh milis” a chanar ris an luibh uaireannan. Ma tha thu airson milseir nàdurrach fhàs gun chalaraidhean, tha e furasta stevia fhàs ann an gàrradh luibh.

Cò ris a tha stevia coltach : Duilleagan uaine-aoil le cumadh ugh-chruthach fada agus oirean serrated a tha coltach ri duilleagan mint.

Cleachdaidhean de stevia mar luibh còcaireachd sa chidsin : Leis gu bheil na duilleagan milis 350 uair nas binne na siùcar, tha a ’phrìomh chleachdadh de stevia sa chidsin mar mhìlseachd nàdurrach neoni-calorie.

Mar a chumas tu luibhean ùra nas ùire

Is e aon de na dùbhlain a bhith a ’cleachdadh luibhean ùra sa chidsin an cumail ùr. Eu-coltach ri luibhean tiormaichte, tha beatha sgeilp nas giorra aig na lusan ùra. Mar sin, dè as urrainn dhut a dhèanamh gus an cumail nas fhaide airson ùine nas fhaide?

An toiseach, feumaidh fios a bhith agad cuideachd dè an seòrsa luibhean a th ’agad.

Is e luibhean bog feadhainn le gasan bog uaine leithid peirsil, basil, cilantro (coriander), mint, tarragon, agus dill.

Is e luibhean coillteach cruaidh oregano, marjoram, rosemary, agus thyme.

Seo na dìomhaireachdan airson a bhith a ’cumail gach seòrsa luibhean ùr nas fhaide:

  • Nigh luibhean ùra ann an uisge fionnar agus tiormaich a h-uile taiseachd a bharrachd bhuapa.
  • Luibhean bog bu chòir an cumail mar bouquet de fhlùraichean le bhith a ’cur an gasan ann an glainne de dh’uisge fionnar. Bu chòir basil a chumail aig teòthachd an t-seòmair ach faodar luibhean bog eile a chumail san fhrigeradair, air an còmhdach gu sgiobalta le poca plastaig.
  • Luibhean fiodha bu chòir a bhith air a phasgadh gu sgaoilte ann an searbhadair pàipeir fliuch agus a chuir ann an soitheach teann. Cùm iad ann an drathair crisper an fhuaradair agad gus an cumail ùr.

Artaigilean co-cheangailte: