Seòrsan uighean bruich: Seòrsan iongantach de stoidhlichean uighean agus soithichean

Tha uighean nam biadh cho sùbailte is urrainn dhut a chòcaireachd ann an iomadh dòigh. Faodar eadhon an ugh frioch clasaigeach a bhruich taobh grianach suas, thairis air furasta, thairis air meadhanach no ro chruaidh. Am measg seòrsachan eile de uighean bruich tha uighean poached, uighean bruite, uighean air an sgrìobadh, agus uighean bakte. Faodaidh tu cuideachd uighean a chòcaireachd le grìtheidean eile gus biadh sìmplidh, ach blasta agus beathachail a chruthachadh.

cò ris a tha craobh beithe coltach



Is e deagh roghainn a th ’ann tòiseachadh air an latha agad le seòrsa sam bith de ugh bruich airson bracaist. Ach, faodaidh tu uighean a mhealtainn aig àm sam bith den latha. Faodaidh tu uighean bruite a mheasgachadh le grìtheidean eile gus lìonadh ceapaire scrumptious a dhèanamh. Faodaidh tu uighean a chur ri bèicearan, quiche a dhèanamh, no muileidean frittata. Faodaidh dòighean eile air còcaireachd le uighean a bhith a ’toirt a-steach dìreach a’ cleachdadh an ugh geal no buidheag ugh.



San artaigil seo, ionnsaichidh tu mun iomadh seòrsa ugh bruich. Is dòcha gu bheil thu eadhon air do bhuaireadh gus ugh de sheòrsa eadar-dhealaichte fheuchainn an ath thuras a bhios cuideigin a ’faighneachd dhut:“ ciamar a bhiodh tu ag iarraidh do uighean? ”

Seòrsan uighean

Is e aon de na rudan as fheàrr mu bhith ag ithe uighean gum faod cha mhòr duine sam bith greim-bìdh ugh blasta ullachadh.



Chan eil agad ach dìreach ugh a sgàineadh ann am pana-fraighigidh no ugh slàn a chuir ann an uisge goileach. Le sliseag no 2 de thost làn-ghràin, faodaidh tu bracaist ullachadh ann an ùine sam bith idir. Faodaidh tu cuideachd uighean a sgrìobadh gu furasta airson lòn no dìnnear a dhèanamh le bhith a ’crathadh ugh no dhà agus a’ cuir a-steach pana-fraighigidh le cuid de ghlasraich.

Airson na còcairean nas adhartaiche, bidh a bhith a ’sgaradh na meanbh-chuileagan bho na buidheagan a’ fosgladh tòrr a bharrachd soithichean stèidhichte air ugh. Mar eisimpleir, bidh gealagan ugh bruichte mar bhunait airson soufflés no meringues a chòcaireachd. Bidh buidheagan bruich no bèicearachd mar bhunait airson milseagan mar custard no gus rùsgan pie a dhèanamh nas beairtiche.

Mar a chì thu, tha na dòighean air uighean a chleachdadh airson còcaireachd leotha cha mhòr gun chrìoch.



Seòrsan uighean bruich: stoidhlichean ugh blasta

Bheir sinn sùil nas mionaidiche air diofar dhòighean gus an seòrsa ugh foirfe ullachadh.

Ugh cruaidh air a sgrìobadh

ugh sgrambled

Bidh còcaireachd tron ​​ugh gus nach bi leaghan air fhàgail a ’cruthachadh ugh le sgrìob chruaidh

Is e uighean a tha air am briseadh ann am pana aon de na dòighean as mòr-chòrdte airson uighean a chòcaireachd airson bracaist no lòn. Feumaidh còcaireachd uighean sgrìobach an aire as lugha agus tha e furasta tàthchuid eile a chur ris. Tha am briathar “ugh cruaidh scrambled” a ’toirt iomradh air an ìre còcaireachd gus uighean làidir a chruthachadh.



Gus ugh le sgrìob chruaidh ullachadh, cha leig thu leas ach uighean a sgàineadh a-steach do bhobhla agus whisk gu socair no measgachadh gus na buidheagan agus na gealagan a chur còmhla. Faodaidh tu salann agus piobar a chur ri blas.

Is e pana agus spatula silicone a tha an aghaidh teas an aon uidheamachd a dh ’fheumas tu gus an ugh sgrambled foirfe a chòcaireachd.

Gus uighean bruichte shard a chòcaireachd, teas am pana gu teas meadhanach-àrd agus cuir beagan ola ris. (Top tip: carson nach fheuch thu cuid ola-chroinn-ola no ola cnò-chnò airson blas blasta?) Brùth am measgachadh ugh anns a ’phaban agad. Gus an ugh sgrambled foirfe fhaighinn, cùm na h-uighean a ’gluasad le bhith a’ gluasad agus a ’pasgadh gus na h-uighean a bhriseadh suas. Nuair a tha na h-uighean agad “air an sgrìobadh gu cruaidh” (i.e., air am bruich fad na h-ùine) agus nach eil leaghan air fhàgail, thoir às a ’phaban.



Bheir còcaireachd san dòigh seo uighean làidir dhut a tha air am bruich troimhe. Ma dh ’òrduicheas tu uighean air an spreadh ann an taigh-bìdh no dìnnear, mar as trice gheibh thu uighean cruaidh air an spreadh.

Ugh bog air a sgrìobadh

mias ugh air a sgrìobadh

Cruthaichidh a bhith a ’còcaireachd an ugh nas lugha de ùine ugh bog air a sgrìobadh

Is fheàrr le mòran dhaoine uighean bog scrambled a chòcaireachd aig an taigh seach gu bheil iad blasad nas uachdar. Is e an aon eadar-dhealachadh eadar uighean cruaidh scrambled agus uighean bog scrambled an ùine còcaireachd.

Gus uighean sgrambled a chòcaireachd gus am bi iad bog, bidh thu a ’measgachadh na h-uighean còmhla ann am bobhla. (Tha e feumail beagan bainne no uachdar a chuir ris). Ràithe airson blasad.

Gus dèanamh cinnteach agus faighinn scramble bog, tòisich le beagan ola no ìm ann am pana teas meadhanach-ìosal. Nuair a thòisicheas na gruth a ’cruthachadh, tionndaidh is paisg iad an-còmhnaidh gus nach bi iad a’ ruith tuilleadh agus gus am bi solas orra. Cho luath ‘s a tha na h-uighean air an sgrìobadh gu socair, thoir às a’ phaban iad gus nach bruich iad tuilleadh.

Dèan frithealadh sa bhad le beagan toast no a bagel toasted agus ìm. Airson blas a bharrachd, carson nach toir thu taing dha cuid càise aibidh thairis air a ’mhullach?

Uighean sgapte bog Super Creamy

ugh sgrambled

Ugh bog bog airson bracaist

Ma tha thu airson uighean sgudaichte a chòcaireachd aig a bheil fìor uachdar, bu chòir dhut an-còmhnaidh na h-uighean a mheasgachadh anns a ’phaban fhad‘ s a bhios iad a ’còcaireachd.

Gus na h-uighean agad ullachadh airson scramble uachdar bog iongantach, briseadh iad ann am bobhla agus whisk na h-uighean còmhla. Airson uighean bruichte bog agus uachdar, bu chòir dhut còcaireachd thairis air teas ìosal agus gluasad gu leantainneach leis an spatula. Cho luath ‘s a bhios na h-uighean air socrachadh gu socair, thoir air falbh bhon teas iad agus dèan seirbheis sa bhad.

Nuair a bhios tu a ’còcaireachd nan uighean foirfe, tha e math cuimhneachadh gum bi uighean a’ còcaireachd eadhon às deidh dhaibh a bhith far an teas.

Gus na h-uighean creagach bog agad a dhèanamh eadhon nas blasta, cuir càise grated, càise feta, chorizo, no bacon bruich air a rùsgadh dìreach mus cuir iad crìoch air còcaireachd.

Ugh Scrambled Frangach vs Ugh Scrambled Ameireaganach

Thathas cuideachd a ’toirt iomradh air na dòighean còcaireachd traidiseanta airson uighean sgrìobach cruaidh no bog mar uighean scrambled Ameireaganach no Sasannach. Is e seòrsa eile de ugh sgrambled uighean Frangach. Is e an eadar-dhealachadh eadar an dà an dòigh còcaireachd.

dealbhan de phreasan agus phreasan

Tha an dòigh Frangach airson uighean a sgrìobadh a ’toirt a-mach seòrsa ugh bruich blasda decadent a bharrachd.

Airson seo, feumaidh tu goileadair dùbailte (bain-marie) a chleachdadh. Cuir 1 ”(2.5 cm) de dh’uisge ann am pana agus thoir gu boil agus an uairsin suathadh. Cuir bobhla mòr dìon-teas os cionn an uisge. Cuir ½ spàin-bùird de ìm ris. Fhad ‘s a tha an t-ìm a’ leaghadh, whisk 4 uighean ann am bobhla air leth. Dèan dòrtadh a-steach don goileadair dùbailte agus stir gu leantainneach le spatula bog. Bheir e timcheall air 10 - 15 mionaid airson na h-uighean a bhruich.

Bidh mòran dhaoine a ’meas an seòrsa ugh bruich seo mar an ugh sgrambled as blasda agus as uachdar as urrainn dhut a dhèanamh sa chidsin.

Ugh cruaidh-ghoil

ugh bruich cruaidh

Tha uighean bruite cruaidh mar dhòigh sìmplidh agus blasta airson uighean ithe

Is e dòigh sìmplidh air uighean bruich cruaidh a bhruich ann an uisge goileach. Tha an ugh geal agus buidheag ugh air am bruich troimhe agus air an suidheachadh gu tur anns an t-slige aca. Is e seo as coireach gur e uighean bruite “cruaidh” a chanar riutha.

Chan eil agad ach dìreach na h-uighean agad a chuir ann am pailteas uisge ghoile agus bruich airson 10 gu 12 mionaid. Cho luath ‘s a bhios an ùine seachad, gluais na h-uighean gu uisge deighe gus stad a chuir orra a bhith a’ còcaireachd agus casg a chuir air dath liath bho bhith a ’tighinn timcheall am buidheag.

Is e an rud math mu bhith ag ullachadh uighean bruich cruaidh gum faod thu baidse a bhruich agus gun còrd thu riutha mar greim-bìdh. Tha an t-slige ag obair mar fhilleadh dìon agus chan eil agad ach craiceann a dhèanamh orra mus ith thu fear.

Ugh bruite bog

ugh bruite bog

Is fheàrr le mòran dhaoine ugh bruite bog

Mar as urrainn dhut tomhas, tha ionad bog bog aig uighean bruite bog far nach eil am buidheag air a shuidheachadh. Is e an aon eadar-dhealachadh eadar uighean bruite bog agus feadhainn cruaidh an ùine còcaireachd.

Airson an ugh bruich bog foirfe, cuir uighean gu socair ann an uisge goileach agus bruich airson eadar 4 agus 6 mionaidean. Cho luath ‘s a bhios an ùine seachad, gluais na h-uighean bruich gu uisge reòta gus stad a chuir air a’ phròiseas còcaireachd.

Bheir ceithir mionaidean dhut buidheag tiugh is reòthte agus bruichidh 6 mionaidean na h-uighean gus am bi am buidheag beagan suidhichte ach fhathast runny.

Gus uighean bruich bog ithe, cuir iad ann an cupa ugh, gearraich am mullach dheth agus cleachd teaspoon gus am buidheag buidhe runny beairteach agus geal ugh bruich ithe. Air neo, faodaidh tu an ugh a rùsgadh gu socair, sliseag de toast le ìm a chuir air agus ithe le sgian agus forc. Bidh am buidheag runny scrumptious a ’dòrtadh a-mach agus bog a-steach don aran agad nuair a ghearras tu e fosgailte.

Cuimhnich gum bi buaidh aig teòthachd nan uighean agad mus bruich thu agus am meud air amannan còcaireachd. Tha e nas fheàrr uighean a chòcaireachd bho theodhachd an t-seòmair gus obrachadh a-mach gu ceart nuair a tha na buidheagan air socrachadh.

Ugh poached

ugh benedict

Uighean Tha Benedict a seòrsa de mhias Ameireaganach far a bheil ugh poached air muileidean Sasannach

Tha poidseadh uighean mar dhòigh eile air uighean a bhruich ann an uisge teth. Bidh cuid de dhaoine a ’toirt iomradh air uighean poached mar chrois eadar uighean air an spreadh agus uighean bruich bog. Is e an eadar-dhealachadh eadar uighean poached agus uighean bruite gu bheil an ugh air a sgoltadh gu dìreach ann an uisge teth.

Tha e gu math furasta uighean a phoidseadh aig an taigh ann an uisge teth. Seo mar a nì thu poidseadh an ugh foirfe:

  • Crack ugh a-steach do bhobhla beag agus cuir gu aon taobh.
  • Thoir pana uisge dhan ghoil agus an uairsin lughdaich gu socair socair.
  • Cuir beagan fìon-dhearcan ris an uisge oir cuidichidh seo le bhith a ’toirt an ugh geal còmhla.
  • Le spàin, cuir an uisge timcheall air a ’phaban gus uisge a chruthachadh anns a’ mheadhan.
  • Leig an ugh gu cùramach a-steach don uisge-uisge. Mothaichidh tu gu bheil na gealagan a ’tarraing timcheall am buidheag ugh gus cruth ugh-chruthach a chruthachadh.
  • Nuair a bhios tu air a bruich, thoir air falbh le spàin slotted agus dòrtadh air searbhadair pàipeir.

Bruich airson 3 mionaidean ma tha thu ag iarraidh buidheag runny no airson 5 mionaidean ma tha thu ag iarraidh buidheag cruaidh.

Mar le bhith a ’còcaireachd gach seòrsa ugh, tha e nas fheàrr uighean a phoidseadh a tha aig teòthachd an t-seòmair, agus chan ann dìreach bhon frids.

Gus uighean poached a chumail blàth fhad ‘s a tha thu a’ còcaireachd barrachd, cuir ann am pana de uisge teatha no beagan blàth. Nì seo cinnteach gun còrd uighean blàth poached riut gun a bhith a ’còcaireachd barrachd.

Gus an ugh blasta poached agad a mhealtainn, cuir fear air ìm le ìm Muffin Beurla . Le bhith a ’gearradh a-steach don ugh leigidh am buidheag blàth blàth a dhol a-steach don mhuile-mhàg agus a’ cruthachadh mias bracaist no greim-bìdh blasta. Dh ’fhaodadh tu cuideachd ugh poached a chuir air mullach sailead no mias noodle gus sabhs beairteach a chruthachadh nuair a bhriseas tu a-steach don ugh bruich.

Tha uighean poached cuideachd nam prìomh phàirt de shoithichean ugh mar ugh Benedict.

Seòrsan ugh friochte

Tha uighean friogais mòr-chòrdte aig àm bracaist far am bi iad air an ithe air toast no còmhla ri bacon no isbeanan bruich. Tha e cuideachd furasta grunn uighean a frioladh còmhla ann an aon phana-fraighigidh ma tha thu a ’còcaireachd airson beagan dhaoine.

Tha beagan stiùiridhean bunaiteach ann airson a bhith a ’frioladh uighean gu foirfeachd. Is iad sin:

  • Fry uighean a tha aig teòthachd an t-seòmair an-còmhnaidh
  • Cleachd ola gu leòr airson am pana a chòta
  • Tòisich a ’còcaireachd bho teas ìosal gu meadhanach gus casg a chuir air na h-uighean friochte a bhith rubair
  • Dèan cinnteach gu bheil na daoine geala an-còmhnaidh air am bruich gus bacteria sam bith a mharbhadh

Tha grunn ainmean eadar-dhealaichte ann airson uighean friochte a rèir dè an ìre gu bheil na h-uighean air am bruich.

Taobh grianach suas

ugh friochte

Canar ugh friogais air aon taobh a-mhàin ri taobh grianach suas

Chan eil uighean friochte grianach taobh suas air am bruich ach air aon taobh agus cha tèid an tionndadh. Tha am buidheag buidhe cruinn sa mheadhan a ’coimhead dìreach mar a’ ghrian air latha grianach. Tha fios agad nuair a bhios uighean friochte air an ullachadh “taobh grianach suas” deiseil oir tha na gealagan suidhichte agus tha am buidheag fhathast runny.

Is e seo aon de na dòighean as fhasa air uighean a reothadh.

Thar furasta

Mar a tha an t-ainm a ’moladh, tha uighean frioch a tha air an ullachadh ro fhurasta air an toirt thairis agus air am bruich air gach taobh. Tha am pàirt “furasta” den ainm a ’toirt iomradh air gum bu chòir na buidheagan ugh a bhith fhathast runny.

Nuair a bhios tu ag ullachadh uighean friogais a tha ro fhurasta, flip na h-uighean nuair a tha na gealagan beagan bruich. Bruich air an taobh eile gus am bi na gealagan ugh air am bruich troimhe agus gu bheil am buidheag bog agus runny.

Thar-mheadhanach

Bidh uighean friogais a tha ro-mheadhanach a ’leantainn gu ugh bruich far a bheil am buidheag ugh dìreach suidhichte agus gun a bhith nas motha. Is dòcha gu bheil am buidheag beagan runny, ach bidh inneach uachdar beairteach aige.

Gus uighean a frioladh gu cunbhalachd ro-mheadhanach, bruich airson ùine nas fhaide na uighean a tha ro fhurasta. Dèan deuchainn air am buidheag gus dèanamh cinnteach gu bheil e bog ach tha beagan neart aige ris.

Ro-mhath

Canar uighean ro-chruaidh ri uighean friochte. Bidh an dòigh còcaireachd seo a ’toirt an ùine as fhaide agus a’ leantainn gu ugh friochte le buidheag geal agus cruaidh làn bruich. Tha an seòrsa ugh frioch seo air a thionndadh agus air a bruich air gach taobh. Air sgàth na h-amannan còcaireachd nas fhaide, bu chòir dath buidhe-dhonn a bhith air gach taobh den ugh.

mar a gheibh thu cuidhteas mites damhain-allaidh

Seòrsan Omelets

omelet

Omelet bruich air gach taobh

Is e seòrsa de ugh frioch a th ’ann an omelets a tha air an ullachadh coltach ri uighean air an sgrìobadh. Ach, an àite a bhith a ’còcaireachd nan uighean ann am pana agus a’ gluasad, tha am measgachadh ugh air fhàgail gus am bruich thu ann am pana-fraighigidh gus am bi e flùrach agus cruaidh.

Gus an omelet blasda foirfe a dhèanamh, sgàineadh beagan uighean a-steach do bhobhla agus measgachadh le forc gus an tèid na gealagan ugh agus buidheagan còmhla. Brùth do mheasgachadh ugh a-steach do phaban friogais a tha aig teas meadhanach gu àrd. Nuair a thòisicheas na gruth a ’cruthachadh, tog am pana agus teannaich timcheall e gus am measgachadh ugh a sgaoileadh gu cothromach. Nuair a thèid a bruich air aon taobh, faodaidh tu an omelet a thionndadh agus a chòcaireachd air an taobh eile.

Ma tha thu a ’dèanamh omelet làn, cuir na grìtheidean bruich agad agus càise grated sìos meadhan an omelet. A ’cleachdadh spatula, paisg an dà oir thairis air agus thairis air a’ mheadhan. Fàg e airson còcaireachd gu socair airson 30 diogan a bharrachd.

omelet

Omelet lìonta

Omelet Spàinnteach

Omelet Spàinnteach

Tha omelet Spàinnteach na sheòrsa de mhias ugh le buntàta

Canar tortilla Spàinnteach ris cuideachd, tha omelet Spàinnteach na mhias traidiseanta air a dhèanamh le buntàta agus uighean sautéed air an gearradh. Tha seo air a bruich san aon dòigh ri omelet cunbhalach.

Uighean bakte no uighean bruichte

uighean bakte

Am measg nan soithichean ugh bruich tha casseroles agus muffins ugh

Mar as trice bidh uighean còcaireachd a ’cleachdadh an dòigh bèicearachd a’ toirt a-steach grìtheidean eile ann am mias le bonn còmhnard ris an canar shirrer. Ach, faodaidh tu cuideachd mias gratin a chleachdadh gus uighean a bhruich.

Tha na grìtheidean eile mar balgan-buachair, tomato, spinach, piobair clag, agus luibhean air an cur ann am bonn a ’mhias. Bidh na h-uighean an uairsin air an sgoltadh thairis air na grìtheidean sin agus bidh iad air am bruich còmhla san àmhainn. Nuair a thèid a dhèanamh gu foirfe, bu chòir na gealagan ugh a bhith air am bruich agus na buidheagan fhathast runny.

Uighean basta

Mar as trice ann an cuid de thaighean-bìdh, tha uighean basted mar sheòrsa de ugh friogais far am bi ìm air a spàin thairis air an ugh friogais gus am mullach agus am buidheag a bhruich. Tha seo a ’cur casg air a bhith a’ gluasad an ugh thairis agus mar thoradh air sin tha ugh bruich a tha na chrois eadar ugh poached agus ugh friogais.

Artaigilean co-cheangailte: