Na seòrsaichean càise as blasda agus as inntinniche nach robh fios agad mu dheidhinn

Is e càise aon de na seòrsaichean bìdh bainne as mòr-chòrdte air a ’phlanaid. Tha mòran sheòrsaichean càise ann. Tha càiseagan cruaidh blasta mar parmesan no grana-padano, càiseagan bog mar mozzarella, burrata, no càise feta, agus càise bog mar Camembert. Tha an liosta de chàiseagan a ’toirt a-steach seòrsaichean mòr-chòrdte leithid Cheddar, Gouda, agus Colby a bhios milleanan de dhaoine a’ còrdadh riutha gach latha.

Ged a bhios gach seòrsa càise a ’cleachdadh grìtheidean cumanta, tha an dòigh anns a bheil càise air a phròiseasadh a’ dearbhadh inneach, blas agus coltas deireannach a ’chàise. Tha cuid de chàise a ’blasad bog agus buttery ach tha blasan biorach aig cuid de chàise cruaidh.

Seòrsaichean càise (roinnean càise agus eisimpleirean)

Ged a tha ceudan de sheòrsaichean càise ann, tha na prìomh sheòrsaichean càise air an roinn ann an 6 roinnean:

• Càise cruaidh. Tha an liosta de chàiseagan cruaidh a ’toirt a-steach seòrsaichean mòr-chòrdte leithid Parmesan , Pecorino, agus Grana-padano càise
• Càise làidir (càise leth-chruaidh). Tha an roinn càise seo a ’toirt a-steach càiseagan mar Cheddar , Gouda , Provolone , agus Marmor càise
• Càise molltair gorm Leithid Roquefort , Gorgonzola , Stilton , agus Dànach Gorm (Danablu) càise
• Càise bog. Tha an roinn càise seo a ’toirt a-steach raon farsaing de chàiseagan mar Brie , Camembert , Mozzarella, Burrata , agus Feta càise
• Càise ùr Leithid Bothan càise, Uachtar càise agus Càise ùr
• Càise gobhar

Tha càise na sheòrsa bìdh blasta

Tha càise làn geir shàthaichte a tha a ’toirt air mòran dhaoine diùid a dhèanamh bhon rud blasta seo seòrsa bìdh . Ach, tha roghainnean fallain ann airson taghadh nuair a thig e gu bhith a ’togail an seòrsa càise as fheàrr leat. Tha e cuideachd math cuimhneachadh gu bheil càise na stòr math de phròtain, calcium, agus beathachadh eile.

San artaigil seo, ionnsaichidh tu mu dheidhinn an iomadh seòrsa càise agus dè na roghainnean fallain a thaghas tu.

Seòrsaichean càise cruaidh (le dealbhan agus ainmean): Liosta de chàise cruaidh

Is e càise gu math làidir a th ’ann an càise cruaidh anns a bheil cion taiseachd ìosal agus blasan beairteach, domhainn, uaireannan beathachail.

Faodar an roinn càise cruaidh a roinn ann an dà fho-roinn: càise cruaidh (leithid Grana-Padano no Parmesan), agus càiseagan leth-chruaidh (leithid Cheddar no Gouda).

Gus càise cruaidh a dhèanamh, tha a ’mhòr-chuid den mheug air a dhrèanadh bhon ghruth. Tha an càise an uairsin air a chruthachadh ann an siolandair mòr cruinn ris an canar truc. Tron phròiseas a tha a ’fàs nas sine, a dh’ fhaodadh a bhith a ’mairsinn eadar 2 agus 36 mìosan, bidh rind tiugh a’ leasachadh air an t-siolandair càise.

preasan aghaidh taighe as fheàrr

Tha e cuideachd taingeil don phròiseas a tha a ’fàs nas sine gu bheil barrachd taiseachd a’ mean-fhàs agus blas a ’chàise a’ fàs nas dian mar a bhios an siolandair càise a ’cruadhachadh.

Airson roghainnean nas fhallaine de chàiseagan cruaidh, coimhead airson seòrsachan a tha ìosal ann an geir agus sodium.

Seo liosta ghoirid de dhiofar sheòrsaichean càise cruaidh:

Càise Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Is e Parmesan aon de na seòrsaichean càise cruaidh as mòr-chòrdte agus tha e air a chleachdadh gu tric ann an soithichean Eadailteach agus air a ghearradh gu tana air saladan Caesar.

Tha Parmigiano-Reggiano a ’toirt iomradh air an t-seòrsa càise parmesan a tha a’ tighinn bho sgìrean Parma, Reggio, agus Bologna san Eadailt. Is e “Rìgh nan càise” a chanar ris a ’chàise chruaidh aotrom buidhe seo agus tha blas làidir cnò ann le inneach beagan gritty.

A 1-unsa. a ’frithealadh càise parmesan cruaidh tha 7 graman de gheir, 10 g de phròtain, agus 336 mg de chalcium. Bheir an t-seirbheis bheag seo dhut 33% den bhiadh làitheil a tha thu a ’moladh (RDI) de chalcium. ( 1 )

Is e càise cruaidh Eadailteach a th ’ann am Parmigiano-Reggiano no Parmesan le inneach gritty agus blas cnòcach measan

Pecorino Romano

Tha Pecorino Romano na mheasgachadh càise cruaidh Eadailteach air a dhèanamh le bainne chaorach aig a bheil blas nas sàl na parmesan. Thòisich na Ròmanaich a ’dèanamh an seòrsa càise seo o chionn 2,000 bliadhna, ga fhàgail mar aon de na seòrsaichean càise as sine san t-saoghal.

Tha blas nas beathaiche agus nas dèine aig a ’chiad Pecorino Romano na càiseagan“ Romano ”air an dèanamh le bainne na bà. Bidh daoine a ’toirt iomradh air blas a’ mheasgachaidh càise seo mar bhùidsearachd le blas salainn biorach.

A 1-unsa. a ’frithealadh Pecorino tha 9 g de gheir, 8 g de phròtain, agus 200 mg de chalcium. Mar sin, ma tha thu a ’coimhead airson càise roghainn nas fhallaine, tha parmesan beagan nas fhallaine. Air neo, dh ’fhaodadh tu coimhead airson seòrsachan geir-ìosal, sodium-ìosal de chàise Romano. ( dhà )

Is e càise Eadailteach cruaidh, saillte a th ’ann am Pecorino Romano air a dhèanamh le bainne chaorach

Appenzeller

Is e seòrsa de chàise cruaidh Eilbheis a th ’ann an Appenzeller a tha air a dhèanamh le bainne na bà agus a tha eadar 3 agus 6 mìosan.

Coltach ri iomadh seòrsa càise Eilbheis, tha tuill bheaga aig Appenzeller a bhios a ’tighinn tron ​​phròiseas a tha a’ fàs nas sine. Tha blas socair aig Appenzeller a tha air a bhith aois airson 3 mìosan, ach tha blas cùbhraidh agus blas tana air an t-seòrsa càise a tha nas sine na 6 mìosan.

Tha an aon luach beathachaidh aig a ’chàise chruaidh Eilbheis seo ri càise cruaidh eile san roinn seo.

Is e càise bainne bò cruaidh a th ’ann an càise appenzeller

Seòrsaichean eile de chàise cruaidh: liosta de chàise cruaidh

Tha an liosta de chàiseagan cruaidh cuideachd a ’toirt a-steach seòrsachan mòr-chòrdte leithid:

• Manchego na sheòrsa de chàise cruaidh às an Spàinn air a dhèanamh le bainne chaorach aig a bheil blas milis cnò.
• Grana Padano na sheòrsa de chàise cruaidh Eadailteach le inneach coltach ri Parmigiano-Reggiano ach le blas nas ciùine.
• Gruyere na sheòrsa blasta de chàise cruaidh Eilbheis a tha a ’leaghadh gu math agus gu tric air a chleachdadh ann an ceapairean tost agus brot Frangach. Is e càise cruaidh Eilbheis a tha seo a tha air a dhèanamh le bainne bò uachdar agus tha e a ’fàs airson grunn mhìosan.

Seòrsaichean càise cruaidh: Càise Manchego às an Spàinn, Grana-Padano agus Gruyère a tha na chàise blasta às an Eilbheis

Seòrsaichean càise cruaidh (càise meadhanach no leth-chruaidh)

Tha càise aig a bheil inneach meadhanach cruaidh no leth-daingeann a ’toirt a-steach cuid de na càiseagan as mòr-chòrdte san t-saoghal.

Tha cothromachadh math de dh ’inneach, blas agus taiseachd aig cha mhòr a h-uile seòrsa de chàise làidir. Tha a ’mhòr-chuid de chàiseagan làidir eadar 1 mhìos agus 6 mìosan. Coltach ris na seòrsachan càise cruaidh, mar as fhaide a tha iad aois, is ann as motha a thig na blasan.

Tha cuid de sheòrsaichean càise meadhanach cruaidh mar Gouda agus Edam aig aois ruadh. Bidh càiseagan leth-chruaidh eile mar Cheddar no Red Leicester a ’leaghadh gu math agus tha inneach beagan crumbly orra.

Càise cheddar

Is e càise cheddar an càise Sasannach as ainmeil agus thathas cuideachd air a mheas mar an càise as mòr-chòrdte san t-saoghal.

Tha Cheddar air a dhèanamh anns a ’bhaile Shasannach den aon ainm agus tha e aois ann an uaimhean Cheddar Gorge. Bidh dathan nàdarra mar annatto no paprika air an cur ri Cheddar gus dath orains sònraichte a thoirt dha. Ach, tha Cheddar cuideachd a ’tighinn ann an dathan bàn buidhe no meadhanach-buidhe.

Tha cha mhòr a h-uile seòrsa de chàise Cheddar ann agus a tha càiseagan.

Coltach ris a h-uile seòrsa càise, tha tòrr cailcium ann an Cheddar le 1-unsa. a ’frithealadh anns a bheil 20% den RDI calcium agad.

Ma tha thu dèidheil air blas an t-seòrsa càise mòr-chòrdte seo, ach gu bheil thu ag iarraidh roghainnean nas fhallaine, faodaidh tu càise Cheddar le geir ìosal no eadhon geir neoni a cheannach.

Tha an càise dath dearg, Red Leicester, uaireannan air a mhargaidheachd mar Red Cheddar.

Is e càise ainmeil Beurla a th ’ann an Cheddar agus chaidh a mheas cuideachd mar an càise as mòr-chòrdte san t-saoghal

Càise Gouda

Tha càise le rind dearg nas coltaiche ri Gouda a tha mòr-chòrdte le càise buidhe, buidhe, às an Òlaind.

Tha diofar dhòighean ann air a ’chàise blasda seo a dhèanamh. Bidh luchd-dèanaidh càise a ’cleachdadh bainne gobhair, bò, no bainne chaorach gus an càise aca a chruthachadh aig a bheil blas milis is cnò. Tha Gouda aibidh ann an cèir ruadh ruadh bho àite sam bith eadar mìos agus 3 bliadhna.

Bidh am pròiseas a tha a ’fàs nas sine cuideachd a’ toirt buaidh air dath càise Gouda. Tha na seòrsaichean càise as òige buidhe aotrom, ach tha seòrsaichean aois buidhe dorcha agus tha blas nas dèine orra.

Tha Gouda gu math mòr-chòrdte càise buidhe, buidhe

Càise marmor

Bidh càise marmoir a ’faighinn ainm bhon bhuaidh màrmoir geal is orains anns a’ chàise seo.

Bidh an càise orains is geal air a thoirt a-mach a ’cleachdadh gruth Cheddar orains agus Cheddar geal. Anns na SA, an càise orains / geal ris an canar Colby-Jack agus tha e air a dhèanamh a ’cleachdadh pròiseas coltach ris.

Tha càise marmor na bhlas blasda, càise cruaidh, geal is orains air a dhèanamh bho dhà sheòrsa de chàise Cheddar

Seòrsaichean eile de chàise meadhanach cruaidh agus leth-chruaidh

Tha an liosta de chàiseagan leth-chruaidh cuideachd a ’toirt a-steach seòrsachan mòr-chòrdte leithid:

• Càise Colby tha càise coltach ri cheddar a tha air a dhèanamh anns na SA Tha càise Colby le inneach nas buige agus blas nas ciùine an coimeas ri càise Beurla Cheddar.
• Emmental tha càise às an Eilbheis le a dath aotrom-buidhe agus blas socair cnò ainmeil airson tuill a bhios a ’leasachadh tron ​​phròiseas a tha a’ fàs nas sine.
• Wensleydale is e càise Sasannach a tha na dheagh eisimpleir de chàise làidir blasta le inneach crumbly. Bidh measan mar càise Wensleydale gu tric mar cranberries no apricots tiormaichte a tha cuideachd a ’toirt sealladh inntinneach don chàise dath bàn seo.
• Leicester Dearg is e càise dearg Beurla a th ’ann am mòr-chòrdte aig a bheil inneach crùbach. Bidh Red Leicester cuideachd a ’leasachadh rind dearg air a’ chàise mar a bhios e aibidh. Tha blas cnòtach aig càise aois Leicester (ris an canar cuideachd càise Siorrachd Leicester).
• Halloumi tha càise a ’tighinn bho Cyprus agus tha e na dheagh sheòrsa càise airson grilling no friogais. Tha blas gu math salainn aige agus tha e na stòr calcium math. Is e càise leth-chruaidh a th ’ann a ghabhas dèanamh le bò, caoraich no càise gobhar.

Seòrsaichean càise meadhanach cruaidh agus leth-chruaidh: Càise emmental, càise Colby, càise Wensleydale, càise Red Leicester

Seòrsaichean càise bog

Mar as trice bidh seòrsaichean de chàise bog air an comharrachadh leis an t-uachdar uachdar aca agus blas blasta buttery. Mar as trice cha chleachdar càiseagan bog airson còcaireachd.

Ann an iomadh seòrsa de chàise bog tha nas lugha de gheir na seòrsaichean làidir de chàise leithid Cheddar no Edam (a dh ’fhaodadh suas ri 55% de gheir a bhith ann).

San fharsaingeachd, tha blas nas ciùine aig càise bog na cuid de na càise cruaidh pungent no càise molltair gorm.

Bheir sinn sùil air dhà de na seòrsaichean càise bog as mòr-chòrdte - Brie agus Camembert.

Brie

Is e Brie aon de na càise Frangach as mòr-chòrdte a tha air a dhèanamh le bainne na bà agus tha blas socair air le molaidhean talmhainn.

Tha Brie air a reubadh le bhith a ’cleachdadh cultar càise rè a’ ghiollachd agus an uairsin a bhith aois airson 4 no 5 seachdainean. Bidh seo a ’cuideachadh le bhith a’ toirt an rind molltair geal sònraichte a tha comasach dha Brie a chuidicheas le bhith a ’cumail cumadh a’ chàise bhog seo.

Mar as trice, bidh a ’mhòr-chuid de bhùird càise a’ toirt a-steach Brie oir tha e a ’dol gu math le gràinneanan, measan, ham agus fìon.

Coltach ri mòran de chàiseagan làn geir, tha Brie na stòr math de phròtain, calcium, agus beathachadh eile.

Is e Brie an càise Frangach as ainmeil. Is e càise bog, uachdar agus rèidh a th ’ann air a dhèanamh le bainne na bà. Tha dath bàn oirre le tuar beag liath-ghlas fo rind de mholltair geal

Camembert

Tha Camembert na sheòrsa ainmeil de chàise Frangach bog a tha gu traidiseanta air a dhèanamh ann an sgìre na Frainge ann an Normandy.

Is e aon de na h-eadar-dhealachaidhean eadar Camembert agus Brie gu bheil Camembert air a chumadh gu siolandairean còmhnard nas lugha na Brie. Mar a bhios Camembert a ’teannachadh, bidh e a’ leasachadh rind tiugh agus tha àile nas pungent na Brie.

Is e càise blasta a th ’ann an Camembert airson ithe blàth. Tha inneach uachdar aig cuairtean bèicearachd Camembert a bhios a ’dòrtadh càise bog agus uachdar nuair a ghearras tu a-steach e. Tha Camembert cuideachd san roinn “càise molltair geal.”

Tha Camembert na chàise bog, uachdar, bog le uachdar bog air a dhèanamh à bainne na bà

Seòrsaichean eile de chàise bog

Faodaidh cuid de sheòrsaichean càise bog eile a bhith a ’toirt a-steach na leanas:

• Saint-damase is e càise bog aibidh a th ’ann le inneach uachdar aotrom agus aroma coillteach sònraichte. Tha seo air a dhèanamh gu traidiseanta ann an Canada.
• Feta is e càise bog geal geal a th ’ann an càise air a dhèanamh le bainne gobhair no caorach agus gu traidiseanta mar phàirt de Cuisean Grèigeach .

Is e seòrsa de chàise bog a th ’ann am Feta

Seòrsan càise leth-bhog (le dealbhan agus ainmean)

Faodaidh e a bhith duilich eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar seòrsachan càise a tha air an ainmeachadh mar “càise bog” no càise “leth-bhog”.

Anns a ’chumantas, tha seòrsan càise a tha air am mìneachadh leth-bhog an àiteigin eadar càiseagan daingeann leithid Cheddar agus càiseagan bog mar Brie.

Càise Mozzarella

Is dòcha gur e Mozzarella aon de na seòrsaichean càise as mòr-chòrdte san t-saoghal oir tha e air a chleachdadh gu cumanta air a ’mhòr-chuid de pizzas agus lasagna.

Is e an dòigh traidiseanta airson càise Mozzarella a dhèanamh a ’cleachdadh bainne buffalo. Tha seo a ’toirt blas tangy, uachdar don chàise geal bog. Nuair a thèid an coimeas ris a ’mheasgachadh bainne bò, tha nas lugha de bhlas agus blas nas binne aig Mozzarella bho bhainne na tha am fìor bhuabhall Mozzarella.

Is e aon fheart mu Mozzarella gu bheil e a ’leaghadh gu math agus a’ fàs gu math “sìnte.”

Faodaidh tu cuideachd an càise leth-bhog blasta seo ithe leis fhèin no còmhla ri tomatoan ùra, beagan ola ollaidh, agus luibhean ùra.

Bidh cuid de riochdairean a ’cleachdadh bainne chaorach no bainne gobhair gus càise Mozzarella ùr a chruthachadh. Bithear a ’reic nam bàlaichean Mozzarella ann am pacaidean de dh’ uisge brine no meug gus an cumail ùr agus an cumadh a chumail.

Tha Mozzarella na chàise Eadailteach ùr no gun sgeadachadh air a dhèanamh le bainne buffalo. Tha blas milis, tairgse agus tlàth air.

Càise Havarti

Tha Havarti na sheòrsa de chàise leth-bhog blasda às an Danmhairg aig a bheil cunbhalachd uachdar agus dath aotrom-buidhe.

Tha Havarti cuideachd air a reic mar chàise aosta a chumas fhathast cunbhalachd rèidh a bhùidsearachd ach aig a bheil blas nas gèire, salainn.

Nuair a thig e gu bhith a ’taghadh roghainn càise fallain, tha càise Havarti coltach ri càise cheddar. Ma dh ’itheas tu e ann an suimean reusanta faodaidh sin pròtain agus calcium gu leòr a thoirt dhut. Feumaidh tu dìreach cuibhreannan fhaicinn mar 1-unsa. a ’frithealadh tha 6.5 gram de gheir shàthaichte. ( 3 )

Faodaidh tu cuideachd roghnachadh airson seòrsa nas fhallaine de Havarti ris an canar càise Light Havarti anns a bheil tòrr geir nas ìsle.

Havarti no uachdar Tha Havarti na chàise Danmhairgeach leth-bhog, bog agus uachdar. Tha an càise seo air a dhèanamh le bhith a ’cleachdadh bainne na bà agus air a chleachdadh mar chàise bùird

Port Hi

Is e seòrsa de chàise bainne bò leth-bhog a th ’ann am Port Salut a thàinig às an Fhraing agus tha dath soilleir orains air a chòmhdach le càise aotrom buidhe.

Eu-coltach ri càiseagan eile san roinn seo aig a bheil aromas gu math tlàth, tha Port Salut na chàise aibidh le aroma làidir. Ach, tha am blas gu math tlàth an taca ris an àilleadh agus tha e a ’còrdadh ri mòran a tha dèidheil air càise airson seo.

Is e càise leth-bhog a th ’ann am Port Salut air a dhèanamh le bainne na bà. Tha rind orainds agus blas tlàth air

Seòrsan de chàise gorm mould (le dealbhan agus ainmean)

Nuair a thig e gu bhith a ’taghadh seòrsaichean càise blasda, chan urrainn dha gin a bhith a’ roinn beachd cho mòr ri seòrsa càise gorm le molltair.

Chaidh càise molltair gorm a lorg gun fhiosta nuair a chaidh càise fhàgail ann an uamh faisg air baile Roquefort san Fhraing. Am molltair a tha a ’fàs gu nàdarra ( Penicillium roqueforti ) anns an uaimh air a ’chàise a bhiathadh. Gu fortanach, bha an càise fhathast ri ithe agus bha e air blas geur, biorach fhaighinn.

An-diugh, bidh a ’mhòr-chuid de chàiseagan gorma liath a’ cleachdadh an aon sheòrsa de mholltair gus blas agus dath a thoirt don chàise sùbailte.

Tha an seòrsa càise seo le a dath geal is gorm agus blas cùbhraidh agus blas blasda dha mòran dhaoine. Tha inneach crumbly agus cunbhalachd buttery aig a ’mhòr-chuid de chàiseagan molltair gorm. Faodaidh blas càise “moldy” a bhith bho mhìn gu socair gu biorach agus biorach.

Bheir e eadar 3 agus 6 mìosan airson na cuibhlichean càise a bhith a ’ripen, agus tha skewers air an cuir a-steach gus leigeil leis a’ mholltair an càise a thionndadh gorm.

Ged a dh ’fhaodadh gu bheil dragh ort mu bhith ag ithe càise“ moldy ”, tha beagan fianais ann gum faodadh buannachdan slàinte a bhith ann. Lorg aon sgrùdadh gum faodadh molltair ann an càiseagan gorma slàinte cardiovascular adhartachadh agus bacadh a chur air cruthachadh cholesterol. ( 4 )

Roquefort

Is e Roquefort an càise molltair gorm tùsail agus tha spèis mhòr aig na Frangaich dha mar chàise blasta. Gu dearbh, tha muinntir na Frainge a ’toirt iomradh air Roquefort mar“ rìgh a ’chàise.”

Gus a bhith air ainmeachadh gu h-oifigeil Roquefort, feumar an càise a dhèanamh à bainne caorach agus an uairsin a shìoladh ann an uaimhean Roquefort-Sur-Soulzon.

Coltach ris a ’mhòr-chuid de chàiseagan gorma, is e seòrsa de chàise a th’ ann an Roquefort le blas domhainn talmhainn a dh ’fhaodas a bhith biorach agus tana. Bidh an càise leth-chruaidh seo cuideachd a ’crùbadh gu math agus faodar ithe leotha fhèin, le measan, no a chleachdadh ann an reasabaidhean.

Is e Roquefort aon de na càise gorma as ainmeil san t-saoghal

Gorgonzola

Tha Gorgonzola na dheagh eisimpleir de chàise molltair gorm Eadailteach le buaidh marmoir gorm is geal.

Nuair a thig e gu blas agus aroma, bidh Gorgonzola gu dearbh a ’pacadh punch.

Is e an seòrsa blasad as làidire de Gorgonzola Piccante Gorgonzola a tha eadar 6 agus 12 mìosan. Tha inneach crumbly agus blas pungent aig a ’chàise ghorm seo. Air sgàth cho dian ‘sa tha e, is e an dòigh as fheàrr air an seòrsa càise gorm seo a chleachdadh còmhla ri biadh eile.

Tha Dolce Gorgonzola na mheasgachadh nas ciùine den chàise molltair seo. Tha inneach bog aige agus tha e tlachdmhor ithe còmhla ri cnothan, gràinean, no mil.

Is e càise gorm Eadailteach a th ’ann an Gorgonzola, air a dhèanamh le bainne na bà

Stilton

Is e Stilton aon de na h-eisimpleirean as fheàrr de sheòrsa Beurla de chàise gorm molltair agus tha e a ’tighinn bho bhaile den aon ainm.

An coimeas ri càise gorm eile, tha blas nas ciùine aig Stilton. Ach, tha e fhathast a ’cumail aodach crumbly agus tha blas sònraichte uachdar aige de bhalgan-buachair talmhainn.

Tha Stilton na chàise ainmeil Beurla

Gorm Danmhairgeach

Is e Danish Blue an càise molltair gorm as ainmeil às an Danmhairg. Tha e air a dhèanamh coltach ri Roquefort ach bidh e a ’cleachdadh bainne na bà an àite bainne chaorach. Bidh seo a ’leantainn gu càise blasda làidir le dath geal uachdar le streaks de ghorm a’ ruith troimhe.

An coimeas ri càiseagan molltair gorm eile san roinn seo, tha blas nas ciùine aig Danish Blue na Gorgonzola ach blas nas gèire na Roquefort.

Is e a bhith a ’crùbadh Danish Blue air saladan no a bhith a’ faighinn tlachd à briosgaidean na dòighean as mòr-chòrdte airson an seòrsa càise cùbhraidh seo a chleachdadh.

Tha càise gorm Danmhairgeach (ris an canar cuideachd Danablu) na chàise gorm gorm le leth-bhog air a dhèanamh à bainne na bà.

Seòrsaichean eile de chàise gorm molltair

• Naomh Agur Gorm tha càise gorm uachdar às an Fhraing aig a bheil blas bog, ach spìosrach. Faodar an seòrsa càise seo a chleachdadh mar spread agus bidh e a ’leaghadh gu math cuideachd.
• Oregon Gorm air a thoirt a-mach anns na SA agus tha e coltach ri càise Roquefort. Bidh an uachtarlann Rogue a bhios a ’dèanamh a’ chàise seo cuideachd a ’dèanamh Oregonzola - càise crumbly coltach ri Gorgonzola.

Is e càise gorm gorm a th ’ann an Saint Agur air a dhèanamh le bainne bò pasteurichte

Càise geal molltair

Tha a ’mhòr-chuid de chàise anns an roinn“ White Mould ”cuideachd nan càiseagan bog. Is e Brie agus Camembert na seòrsaichean as ainmeil de chàise geal.

Diofar sheòrsan càise ùr (le dealbhan agus ainmean)

Bidh càise ùr air a thoirt a-mach leis na h-aon rudan bunaiteach ri càise cruaidh agus càise bog.

Is e an eadar-dhealachadh le càise ùr nach eil iad aois no aibidh mar a tha seòrsan càise eile. Bidh am pròiseas dèanamh càise seo a ’leantainn gu càise geal le blas meadhanach.

Tha inneach rèidh agus uachdar aig cuid de sheòrsaichean càise ùr a tha ga dhèanamh furasta a sgaoileadh air briosgaidean, bagels, no toast. Ann an seòrsan eile de chàise ùr mar càise bothain tha inneach greannach le nas lugha de gheir ann.

Càise bothain

Tha càise bothain na dheagh eisimpleir de chàise fallain le geir ìosal nàdarra a tha math ri ithe ma tha thu airson cuideam a chall.

Is dòcha gur e càise bothain aon de na càise as fhallaine as urrainn dhut ithe. Mar eisimpleir, ann an aon seòrsa de chàise bothain le geir ìosal chan eil ach 1 gram de gheir ann an 4-unsa. (113 g) a ’frithealadh. Tha dìreach 72 calaraidh anns an t-seirbheis seo agus tha 12 g de phròtain ann, sin cairteal den RDI de phròtain agad. ( 5 )

Tha càise bothain cuideachd na sheòrsa càise a tha gu math sùbailte agus faodar a chuir ri saladan, iogart, pancagan agus biadh bèice.

flùraichean gorm agus an ainmean

Is e càise bog ùr le blas socair a th ’ann an càise bothain

Càise uachdar

Bidh càise uachdar air a dhèanamh le bhith a ’cothlamadh bainne agus uachdar gus càise bog, spreadable a chruthachadh anns a bheil blas beairteach uachdar.

Thàinig càise uachdar gu bhith na sheòrsa càise nuair a thòisich tuathanasan bainne ann am Philadelphia a ’dèanamh a’ chàise ùr geal seo. Gu dearbh, is e “càise Philadelphia” a chanar ri càise uachdar.

Tha càise uachdar air a chleachdadh gu cumanta ann an ceapairean, air a sgaoileadh air bagels, air a chleachdadh mar dip agus, gu dearbh, am prìomh ghrìtheid ann an càiseagan.

Nuair a thig e gu roghainnean càise fallain, is dòcha nach e càise uachdar aon de na rudan as fheàrr. Mar eisimpleir, ann an spàin-bùird de chàise uachdar (14.5 g) tha faisg air 5 gram de gheir agus nas lugha na gram de phròtain. ( 6 )

Gu dearbh, faodaidh tu cuideachd measgachadh geir-ìosal de chàise uachdar no eadhon dreach gun geir a thaghadh.

Seòrsa càise uachdar

Càise Ricotta

Is e càise ùr mòr-chòrdte eile Ricotta aig a bheil inneach uachdar agus a tha na sheòrsa càise fallain. Faodar Ricotta a dhèanamh à bainne bò, caoraich no buffalo.

Tha Ricotta air a thoirt gu buil le bhith a ’teasachadh meòg agus an uairsin ga thàthadh gus seòrsa càise a tha coltach ri crumbly a chruthachadh. Tha cuid de sheòrsan Ricotta cuideachd air am bèicearachd, air an aiseag no air an sailleadh gus blas agus inneach adhartachadh.

Is e aon de na h-adhbharan a tha Ricotta air fàs gu bhith na chàise ùr as fheàrr leotha gu bheil e làn de phròtain. Mar eisimpleir, ½ cupan de ricotta (124 g) air a dhèanamh à bainne sgim pàirt tha 14 gram de phròtain, sin 28% den RDI agad. Tha 171 calaraidh anns a ’mheud frithealaidh agus beagan nas lugha na 10 graman geir. Ach, tha tòrr calcium, fosfar agus sinc ann cuideachd. ( 7 )

Is e càise cuibhleach Eadailteach a th ’ann an Ricotta

Seòrsaichean eile de chàise ùr

• Càise masgarpone tha càise ùr eile às an Eadailt anns a bheil inneach bog uachdar coltach ri càise uachdar. Tha mascarpone air a chleachdadh ann am mòran de mhìlsean Eadailteach leithid tiramisu agus càiseagan.
• Burrata tha e coltach ri mozzarella ach bidh e a ’dòrtadh càise bog uachdar nuair a thèid a ghearradh fosgailte.
• Càise Feta .
• Mozzarella .

Diofar sheòrsan de chàise gobhar

Tha seòrsaichean càise gobhar mòr-chòrdte ann an dùthchannan na Mara Meadhan-tìrich. Tha blas biorach biorach air a ’mhòr-chuid de sheòrsaichean càise gobhar agus bidh iad a’ tighinn ann an diofar inneach.

Tha cuid de sheòrsaichean càise gobhar cruaidh agus làidir mar cuid de sheòrsan de Chèvre. Tha cuid eile bog agus crùbach mar càise feta (a tha cuideachd na sheòrsa de chàise ùr). Ach, bidh càise gobhar a ’tighinn cuideachd ann an seòrsachan molltair gorm le blasan talmhaidh àbhaisteach.

Tha a ’mhòr-chuid de sheòrsaichean càise gobhar buailteach a bhith ìosal ann an lactose an taca ri bainne na bà agus tha enzyman ann a chuidicheas le bhith a’ leasachadh bacteria math intestinal. ( 8 , 9 )

Tha blas uachdar agus sònraichte aig càise gobhar

Càise feta bainne gobhair

Is e aon de na càiseagan Grèigeach as mòr-chòrdte, càise Feta, inneach uachdar, crumbly a tha air a chleachdadh ann an saladan Grèigeach, grilled, no marinated ann an ola ollaidh.

Bidh daoine a ’toirt cunntas air blas càise feta mar chàise blasta tangy le overtones salainn.

Tha càise feta bainne gobhair na roghainn math dha daoine nach urrainn càise ithe bho bhainne bò. Ged a tha 21 g de gheir ann an 100 g de chàise feta, chan eil ach 14 gram de gheir shàthaichte. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil càise feta na roghainn nas fhallaine na mòran de chàiseagan cruaidh aois. ( 10 )

Gobhar

Tha Chèvre a ’toirt cunntas air seòrsachan mòr-chòrdte de chàiseagan Frangach air an dèanamh le bainne gobhair. Tha grunn sheòrsan de Chèvre ann a rèir a ’phròiseas a tha a’ fàs nas sine, molltairean air an cleachdadh, agus criathran air na siolandairean càise.

Coltach ris a ’mhòr-chuid de chàise gobhar, tha blasan biorach biorach aig seòrsaichean de Chèvre le aromas pungent.

Seòrsaichean eile de chàise gobhar

• Càise gobhar gorm tha e coltach ri seòrsan eile de chàiseagan molltair gorm le inneach crùbach, dath marmoir geal is gorm, agus blas de bhalgan-buachair talmhainn.
• Gouda Bainne gobhair tha e a ’toirt sùil air càise clasaigeach na h-Òlaind aig a bheil blas càise gobhar ach inneach Gouda.
• Bròg gobhair air a dhèanamh ann an dòigh coltach ri Brie Frangach traidiseanta ach tha blas nas seòlta agus nas ùire.
• Garrotxa na sheòrsa càise cruaidh às an Spàinn nach eil a ’blasad cho làidir ri càise gobhar eile. Tha Garratoxa air a chòmhdach le rind buidhe aotrom a tha a ’còmhdach càise geal / buidhe a tha blasda.

Seòrsaichean càise giullachd

Am measg nan seòrsaichean de chàise giullaichte tha pacaidean de sliseagan càise fa leth agus càise spreadable a tha goireasach ri chleachdadh.

Bidh càise air a phròiseasadh air a dhèanamh le bhith a ’cothlamadh gruth càise le grìtheidean eile leithid ola, siùcar agus salann. Faodaidh measgachadh de chàise giullachd a bhith a ’toirt a-steach diofar sheòrsaichean de chàise Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby, no Gruyère.

Ach, sa chumantas tha càise giullachd na toradh fada nas ìsle na càise nàdarra oir bidh e gu tric a ’toirt a-steach cuir-ris mì-fhallain, blas agus emulsifiers.

Mar as trice is e càiseagan nàdurrach an seòrsa càise as fheàrr a thaghadh, chan e na seòrsaichean fìor ghiollachd.

Càise giullachd

Diofar sheòrsan càise sùbailte

Gu litearra tha ceudan de dhiofar sheòrsaichean càise ann ma tha thu a ’coimhead airson càise sùbailte.

Dh ’fhaodadh cuid de sheòrsan de chàiseagan sùbailte a bhith nan atharrachaidhean aois de chàise traidiseanta. Mar eisimpleir, tha cuid de sheòrsaichean càise Cheddar no Gouda air a bhith aois airson 5 bliadhna no eadhon nas fhaide. Bheir seo blas nas daingne don chàise agus blas nas dian.

Am measg eisimpleirean math de chàise brèige tha an liosta a leanas:

• Montgomery’s Cheddar canar “King of English Cheddars” ris agus tha rind a tha coltach ri meirgeach le càise le blas buidhe aotrom buidhe.
• Etivaz na chàise cruaidh Eilbheis a thathas ag ràdh a tha stèidhichte air an reasabaidh tùsail airson Gruyère.
• Dùnaidh BeaufortEte is e càise cruaidh sùbailte às an Fhraing a tha buidhe bàn agus tha blas làidir làidir air.
• Valençay is e càise gobhar geal Frangach anns a bheil rind liath liath. Tha blas ùr, coltach ri citrus aig a ’chàise ùr seo le blasan làidir coltach ri càise gobhair eile.

  

  Càiseagan èibhinn no gourmet: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort materEte, Valençay

Dè an càise as fheàrr?

Tha càise làn de bheathachadh a dh ’fheumas tu airson deagh shlàinte. Mar eisimpleir, anns a ’mhòr-chuid de chàiseagan tha tòrr calcium, pròtain agus beathachadh cudromach eile.

Mura h-eil thu duilich le lactose, cha bhith duilgheadasan slàinte a ’còrdadh ri càise bho àm gu àm mar bhiadh fallain. Gu dearbh, tha sgrùdaidhean air sealltainn nach bi ithe càise ann am modar a ’meudachadh do chunnart airson duilgheadasan cardiovascular. ( aon-deug )

Ach, tha tòrr geir shàthaichte ann an càise agus faodaidh tòrr sodium a bhith ann. Mar sin, chan eil ithe tòrr càise math airson do shlàinte iomlan.

Mar sin, faodaidh an càise as fheàrr a thaghadh a bhith mar aon den fheadhainn a tha air an ainmeachadh san artaigil seo oir tha iad uile làn beathachaidh. Ach, gus na buannachdan bho bhith ag ithe càise, bi faiceallach mu mheud cuibhreann agus seachain càise giullachd.