Seòrsaichean èisg le an ainm, an dealbh agus am blas (Stiùireadh Cuimseach)

Tha tòrr seòrsa beathachaidh agus pròtain anns gach seòrsa èisg a ghabhas ithe agus faodaidh iad a bhith mar phrìomh shealladh de bhiadh blasta. Is e seòrsaichean èisg cumanta trosg, ceò, agus adag. Mar as trice is e seòrsaichean geal èisg a tha seo le blas fìnealta agus blas tlàth. Cuideachd, tha fèill mhòr air iasg le dath nas dorcha mar bradan pinc no tuna dearg air sgàth am blas beairteach agus searbhagan geir omega-3. Tha a ’mhòr-chuid de mhòr-bhùthan is thaighean-bìdh a’ reic raon farsaing de sheòrsan èisg bho air feadh an t-saoghail.



Tha iasg a seòrsa beathach uisgeach a tha a ’còmhnaidh anns a’ mhòr-chuid de na cuantan, lochan, aibhnichean agus cuantan againn. Tha gach iasg ann an neo-dhruim-altachain, agus tha seòrsan èisg air an roinn ann am buidhnean leithid iasg bony, iasg cartilaginous, agus iasg gun jaw. Tha a ’mhòr-chuid den iasg a bhios sinn ag ithe nan seòrsaichean èisg. Am measg cuid de na seòrsaichean èisg a tha saor tha rionnach, sardines agus tilapia. Faodaidh seòrsan daor èisg ann an taigh-bìdh a bhith a ’toirt a-steach tuna gorm, iasg claidheimh, agus bradan fiadhaich.



San artaigil seo, ionnsaichidh tu mu na seòrsaichean èisg as mòr-chòrdte a bhios sinn ag ithe. Gheibh thu a-mach cuideachd dè na seòrsaichean èisg a thaghas tu ma tha thu ag iarraidh iasg le blas tlàth no fear le blas làidir.

Seòrsan èisg

Mus coimhead thu air cuid de na h-èisg as fheàrr a ghabhas ithe, tha e cudromach fios a bhith agad mu na buidhnean èisg.



Iasg dearg, pinc no orains tha cuid de na h-èisg as blasda agus faodaidh iad a bhith am measg an fheadhainn as daoire. Is e iasg mara domhainn a th ’ann an tuna le feòil ann an dath bho pinc gu dearg dorcha. Tha bradan, breac bogha-froise agus manach-èisg cumanta ann an èisg pinc le blas math èisg.

Iasg geal, bàn, tlàth mar as trice bidh iad ag ithe iasg oir tha iad buailteach a bhith nas saoire na iasg pinc no dearg. Mar as trice bidh iasg geal mar trosg, bass mara, no lèabag blas blasach èisg agus feòil lasrach.

Iasg geal, caol agus daingeann mar bass mara dubh, iasg claidheimh agus neamhnaidean.



Iasg dorcha agus olach mar as trice tha iasg le blas làidir agus tha cuid de sheòrsaichean blasta mar rionnach, sardines, tuna, agus bradan. Tha na seòrsaichean èisg meatach sin cudromach cuideachd seòrsa bìdh air sgàth an searbhagan geir omega 3 aca.

Diofar sheòrsan èisg

Bheir sinn sùil nas mionaidiche air na diofar sheòrsaichean èisg a lorgas tu ann an taighean-bìdh, mòr-bhùthan agus margaidhean èisg.

Tuna

tuna

Tha tuna na sheòrsa èisg a ghabhas ithe ann am mòran thaighean-bìdh



Is e iasg mara domhainn a th ’ann an tuna agus aon de na h-èisg as daoire a lorgas tu air clàr-bìdh. Tha 15 gnè tuna ann a bhuineas don treubh Thunnini . Tha cuid de ghnèithean tuna cuideachd mar cuid de na h-èisg as motha a ghabhas ithe sa mhuir. Faodaidh tuna gorm a ’Chuain Siar fàs suas gu 15 tr. (4.6 m) de dh’ fhaid agus cuideam còrr air 1,508 lb. (684 kg).

Is e iasg meatach le dath dorcha a th ’ann an tuna ùr a dh’ fhaodas a bhith ann an dath bho pinc gu dearg dorcha. Tha inneach meatach air steaks tuna le blas milis milis agus chan eil iad a ’blasad dad mar am measgachadh canasta. Mar a bhios tuna a ’còcaireachd, bidh e a’ tionndadh bho dhearg gu dath tan aotrom.

Bradan

bradan

Tha bradan na iasg mara domhainn pinc as fheàrr le mòran dhaoine



Tha bradan na iasg olach fallain a tha ainmeil airson a feòil feòil le dath pinc. An gnè mòr èisg seo san teaghlach Salmonidae agus tha e càirdeach do bhric. A rèir ma thèid bradan a ghlacadh sa bhlàr a-muigh no ann an tuathanas, faodaidh an fheòil a bhith nas dorcha. Mar eisimpleir, tha bradan fiadhaich mar as trice dath dorcha pinc gu dearg no orains ach mar as trice tha bradan tuathanais pinc aotrom.

A bharrachd air a bhith na stòr math de omega-3s fallain, tha fèill mhòr air bradan air sgàth a bhlas neo-èisg. Tha a ’mhòr-chuid a’ toirt iomradh air blas a ’bhradain mar rud nas feòil na iasgach. Faodaidh am blas, ge-tà, a bhith an urra ris a ’ghnè aige. Tha bradan an Atlantaig na iasg làn blas làn feòil ach tha blas nas ciùine aig bradan Chinook.

Bidh bradan air ithe pan-friochte, air a bhruich, air a leigheas, air a smocadh agus air a bhleith.

Breac

breac

Tha blas socair aig breac bogha-froise le feòil geal geal, pinc no orains

Tha bric na ghnè de dh ’iasg fìor-uisge anns an aon teaghlach ri bradan agus tha e ri lorg ann an lochan agus aibhnichean. Tha gnèithean de bhric air an roinn ann an ginean mar Salm , Oncorhynchus , agus Salvelinus . An coimeas ri bradan, tha an aon seòrsa blas air breac ach feòil nas blasda nas blasda. Faodaidh dath a bhith air diofar ghnèithean breac bho pinc aotrom gu geal.

Tha grunn sheòrsaichean breac ann a tha mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail.

Breac bogha-froise ( Oncorhynchus mykiss ) tha feòil pinc aotrom agus blas meadhanach èisg a tha gu math fìnealta. Tha an gnè èisg seo gu tric air a chomharrachadh le srian dearg aotrom air taobhan a chorp spotach.

Breac donn ( Salmo trutta ) na fho-bhuidheann den teaghlach Salmonidae a tha a ’fuireach ann am fìor-uisge agus uisge saillte. Anns a ’chumantas, tha blas èisg nas làidire aig breac donn na breac bogha-froise agus tha feòil dath aotrom air cuideachd.

Breac mara ainm cumanta airson seòrsaichean breac a thèid a ghlacadh aig muir. Coltach ri bradan, bidh bric a ’tòiseachadh am beatha ann an lochan agus aibhnichean mus tèid iad a-mach gu muir. Bidh iad an uairsin a ’tilleadh gu aibhnichean gus sìolachadh.

Pollock

pollok

Tha Pollock na iasg geal geal agus tha e cumanta ann an sreathan bìdh luath agus taighean-bìdh

Pollock ( Gadus pollachius ) na iasg mara a lorgar sa Chuan Siar timcheall Ameireagadh a Tuath agus Eileanan Bhreatainn. Tha craiceann geal geal agus blas meadhanach èisg air pollock a ’Chuain Siar no Alaskan (pollack). Aig amannan, faodaidh faireachdainn beige / liath a bhith aig an fheòil.

Is e aon de na h-adhbharan gu bheil fèill mhòr air an iasg gheal seo gur e roghainn eile nas saoire a th ’ann airson trosg. Ma tha thu a ’coimhead airson pìos blasta de dh’ iasg geal ùr, is e deagh bheachd a th ’ann pan-friochadh no bèicearachd fillet pollock.

Bream mara

bran mara

Is e seòrsa de dh'iasg geal le blas tlàth a th 'ann am bran mara

Iasg san teaghlach Sparidae is e bran mara a chanar riutha còmhla agus mar as trice bidh iad a ’còmhnaidh air oirthirean na Meadhan-thìreach agus an Atlantaig an Ear. Tha còrr air 150 gnè de bhroilleach mara ann agus tha corp dath airgid agus sgiath droma mòr air a ’mhòr-chuid.

Tha bran mara mar mhias èisg mòr-chòrdte ann an taighean-bìdh ann an dùthchannan na Mara Meadhan-tìrich. Tha blas socair mìn agus feòil gheal-ghlas liath. Tha mòran de dhaoine a tha dèidheil air iasg a ’meas gur e muileann mara aon de na h-èisg gheala as blasda. Tha an seòrsa èisg seo mòr-chòrdte cuideachd do dhaoine a tha a ’còrdadh ris na Cuisean na Meadhan-thìreach .

Bas mara

bas mara

Tha bass mara a ’toirt a-steach grunn ghnèithean èisg le feòil làidir geal agus blas fìnealta

Is e bass mara an t-ainm airson grunn ghnèithean èisg anns na teaghlaichean Serranidae , Moronidae , no Latidae . Tha cuid de ghnèithean bass mara a ’toirt a-steach bass mara Eòrpach ( Dicentrarchus labrax ), Bass mara Iapanach ( Lateolabrax japonicus ), agus bass mara Àisianach ( Lates calcarifer ).

Is e seòrsa de bass mara mòr-chòrdte ann an Ameireaga a Tuath am bas mara dubh ( Centropristis striata ). Tha feòil gheal làidir anns a ’ghnè èisg Atlantaig seo agus blas fìnealta tlachdmhor. Nuair a bhios iad air am bruich, bidh feòil bas mara a ’fàs gòrach.

dè na lusan a tha a ’fuireach ann am biome an fhàsaich

Tha bass mara mar iasg fìor bhlasta ris an canar cuideachd iasg grouper.

Còd

còd

Tha blas fìnealta aig trosg air a smocadh agus faodar a thoirt a-steach do iomadh reasabaidh mar brot, cèicean èisg, agus paidhean

Còd ( Gadus morhua ) is e aon de na seòrsaichean èisg geal as mòr-chòrdte, agus trosg a ’Chuain Siar agus trosg a’ Chuain Shèimh an dà ghnè as cumanta. Tha trosg na iasg blasda le feòil gheal. Nuair a bhios e friochte no friochte gu domhainn, bidh an fheòil tiugh flaky cha mhòr gluasaid.

Seòrsa èisg eile san aon teaghlach ri trosg ris an canar whiting ( Merlangius merlangus ) uaireannan air a mhargaidheachd mar trosg.

Coltach ri trosg agus a cheart cho blasda tha hake a bhuineas donan aon òrdugh tagsonamach ri trosg agus adag. Is e iasg mara fìor-uisge a tha seo le feòil fhìor-ghlan agus blas tlachdmhor.

Haddock

adag

Is e Haddock aon de na seòrsaichean èisg as cumanta a thathas a ’cleachdadh airson iasg agus sliseagan

Is e gnè eile de dh ’iasg geal uisge saillte adag ( Merlangius aeglefinus ) a bhuineas don teaghlach Gadidae . Tha Haddock na iasg a lorgar sa Chuan a Tuath, sa Chuan Siar, agus anns na cuantan far Innis Tìle. An coimeas ri trosg, chan eil feòil cho lasrach aig adag agus chan eil e cho geal.

Is fheàrr le cuid de dhaoine ithe adag airson trosg oir tha blas beagan nas binne aige. Ann an cuid de dh ’Eileanan Bhreatainn, tha adag smocte na mhias mòr-chòrdte.

Iain Dory

Iain Dori

Is e seòrsa de dh ’iasg geal a th’ ann an John Dory le flakes meadhanach le inneach caran làidir

Nam biodh liosta ann airson iasg a ghabhadh ithe gu dòigheil, bhiodh John Dory ( Zeus faber ) is dòcha a bhuannaicheadh ​​e. Ach, an coltas a th ’air an iasg, tha e a’ dèanamh suas airson blas. Tha an John Dory na ghnè èisg san teaghlach Zeidae . Tha an t-ainm Beurla aige a ’tighinn Fraingis‘ jaune doré ’a tha a’ ciallachadh ‘buidhe buidhe.’

Gu tric is e John Dory aon de na h-èisg as daoire air clàr-bìdh. Tha a cheann mòr a ’ciallachadh gu bheil mòran den iasg air a thilgeil air falbh nuair a bhios e a’ lìonadh. Ach, tha blas buttery blasta aig an fheòil geal geal agus inneach tiugh an èisg.

Tha Dover sole na sheòrsa èisg daor eile a tha coltach ann an inneach agus blas ri John Dory.

Turbo

turbot

Tha Turbot na iasg còmhnard daor le blas làidir

Turbo ( Scophthalmus maximus ) is e aon de na h-èisg rèidh as motha agus as daoire. Faodaidh an t-iasg ann an dath diosc gainmhich suas ri 39 ”(100 cm) a dh’ fhaid agus cuideam 55 lb. (25 kg). Ach, tha a ’mhòr-chuid de ghnèithean an èisg chòmhnard seo eadar 17 unsa. agus 22 lb. (500 g - 10 kg).

Thathas a ’cur luach air an iasg bhlasta geal seo ann an iomadh dùthaich san Roinn Eòrpa agus ann an Ameireaga a Tuath. Tha blas mòr turbot ga dhèanamh na iasg taigh-bìdh mòr-chòrdte. Tha blas sònraichte èisg aig an fheòil gheal gheal a dh ’itheas gu math ma thèid a bruich ceart.

Tha turbot coltach ri blas agus inneach ri halibut, a tha na iasg còmhnard daor eile a tha air leth blasta.

Ma tha thu a ’coimhead airson roghainn eile nas saoire na turbot agus halibut, tagh iasg brill. Tha blas milis aig an iasg rèidh blasta seo a tha cuid a ’meas nas fheàrr na turbot.

Plaice

plaice

Tha plaice gu math cumanta air iasg còmhnard anns a bheil grunn ghnèithean

Tha plaice na ainm cumanta airson 4 gnèithean de dh ’iasg còmhnard san teaghlach Pleuronectidae . Is e plaice Eòrpach agus plaice Ameireaganach na gnèithean as mòr-chòrdte de dh'iasg rèidh.

Coltach ri mòran de ghnèithean èisg rèidh, tha blas math air plaice agus tha e cho blasta ri iasg nas daoire. Mar as trice bidh plaice a ’fàs gu 20” (50 cm) agus tha e blasda nuair a bhios e fuine, friogais, grilled no steamed.

Uaireannan is e flounder a chanar ri plaice oir tha an t-ainm flounder a ’toirt iomradh air èisg anns an fho-òrdugh Pleuroncetoidei, Bothidae, agus Paralichthyidae . Canar flibers ri Halibut cuideachd.

Tha lannan aig lèabagan a tha a ’ciallachadh gu bheil iad air an liosta de èisg halal agus kosher ris an gabh Iùdhaich is Muslamaich.

Base

stèidhichte

Is e seòrsa de chatfish a th ’ann am Basa le blas tlàth a bhios a’ fàs ann am fìor-uisge

Is e an t-ainm Laideann airson iasg basa Pangasius bocourti agus tha iad nan gnè catfish san teaghlach Pangasiidae. Tha ainmean eile airson basa a ’toirt a-steach‘ Abhainn greusaiche, ’‘ pangasius, ’‘ pangasius stiallach, ’no‘ panga. ’

Tha iasg mòr a ’còrdadh ri Basa no greusaiche oir tha e nas saoire na iomadh seòrsa èisg geal eile. Tha blas tlàth air an iasg gheal seo agus tha blasan beaga air an fheòil aige. Is e iasg math a tha seo airson a chleachdadh ann an reasabaidhean oir chan eil am blas fìnealta a ’toirt cus buaidh air biadh agus bidh e furasta gabhail ri blasan eile.

Rionnach

rionnach

Tha rionnach na sheòrsa de dh ’iasg olach le blas làidir agus tha e an ìre mhath saor

Tha rionnach na iasg le blas làidir anns a bheil feòil dorcha feòil agus tha e na stòr math de dh ’aigéid shailleil fallain. Gu dearbh, a bharrachd air bradan, is e rionnach aon de na stòran mara as fheàrr de omega-3.

Tha 7 gnèithean de rionnach anns an treubh Scombrini agus barrachd anns a ’bhuidheann co-cheangailte ris an canar Scomberomorini . Tha a ’mhòr-chuid de sheòrsa rionnach air an comharrachadh leis an fheòil olach liath-ghlas aca agus blas beairteach. Leis gu bheil blas làidir èisg aig rionnach, tha e nas fheàrr a bhith air a fhrithealadh le sàsaichean searbhagach. Bidh mòran dhaoine a ’lìonadh rionnach agus ga bhleith mus dèan iad seirbheis le sabhs lemon no mustard.

Tha rionnach cuideachd nas saoire na iasg dorcha eile leithid tuna no iasg rìgh.

Sardines

sardine

Tha sardines nan iasg olach uisge fuar le blas làidir

Sardines ( Sardina pilchardus ) tha gnè eile de dh ’iasg olach agus tha iad san aon teaghlach ri sgadan. Tha grunn ghinean de sardines ann leis an pilchard Eòrpach an aon fhìor sardine.

Tha blas beairteach aig sardines coltach ri iasg geir eile mar rionnach. Tha an fheòil tiugh agus meatach agus flakes nuair a thèid a bruich gu ceart. Tha blas sardines gu math làidir agus gun samhail; ge-tà, chan eil blas cus èisg aca.

Do chuid de dhaoine, is e blas a chaidh fhaighinn a th ’ann an ithe sardines.

Mullet Dearg

dearg-mullet

Tha feòil pinc bàn ann am mullet dearg a tha mar as trice air a frioladh, air a bhleith no air a steamadh

Mullach dearg ( Barbatus Mullus ) na ghnè de èisg gobhair a tha mòr-chòrdte ann an biadh Meadhan-thìreach. Is e seo aon de na h-èisg as annasaiche a chì thu aig a ’chunntair èisg air sgàth a chraiceann lannach dearg is pinc.

An coimeas ri èisg eile a ghabhas ithe, tha mullet dearg gu math beag ann am meud. Ged a tha seo air a mheas mar iasg geal, uaireannan tha feòil pinc bàn ann. Is e iasg fìnealta a tha seo agus feumar a làimhseachadh gu faiceallach mus dèan e bèicearachd no grilling.

Nuair a thig e gu iasg blasda, is e mullet dearg aon den fheadhainn as fheàrr. Tha blas domhainn aige a sheasas gu math ri grìtheidean làidir leithid garlic, luibhean, agus chili.

Tilapia

tilapia

Tha Tilapia na iasg tuathanachais mòr-chòrdte le blas tlàth

Tha Tilapia na iasg dùthchasach don abhainn Nile bhon teaghlach Oreochromis agus tha e a-nis na iasg mòr-thuathanais air feadh an t-saoghail. Faodaidh lannan dubh, dearg, orains no airgeadach a bhith aig an iasg mhòr seo.

Tha a h-uile gnè de tilapia air an seòrsachadh mar iasg geal agus tha blas socair socair aca. Tha seo a ’ciallachadh gum feum thu tilapia ullachadh mar as trice le sabhs blasda no marinate mus dèan thu bèicearachd no friogais.

cò às a thig miteagan damhain-allaidh

Tha Tilapia air an comharrachadh leis na sgiathan droma fada aca a ’sìneadh cha mhòr fad an cnàimh-droma.

Gurnard

gunard

Tha feòil gheal làidir aig Gurnard nach bi a ’dealachadh gu furasta nuair a bhios e a’ còcaireachd

Is e Gurnard an t-ainm cumanta airson iasg san teaghlach Triglidae san òrdugh Scorpaeniformes. Canar cuideachd brùbagan mara, tha na h-èisg sin nam beathaichean uisge a bhios a ’biadhadh aig a’ bhonn.

Ged a bha iad uaireigin nan seòrsa èisg saor, tha gurnards air fàs nas daoire. Tha feòil thiugh aig a ’ghnè èisg gheal seo a chumas gu math ri linn còcaireachd agus nach bi e a’ leaghadh cus. Tha blas meadhanach aig an iasg bony seo a tha coltach gu bheil e a ’roinn beachd. Bidh cuid de connoisseurs èisg a ’moladh a blas agus a inneach agus cuid eile a’ diùltadh seo mar iasg gun blas.

Anns a ’chidsin, tha gurnard air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an brot agus stoc oir cha bhith e a’ dealachadh gu furasta.

Iasg Ling

ling

Tha Ling na iasg làidir làn-fhillteach a ghabhas còcaireachd ann an iomadh dòigh

Tha iasg langa nam buidheann de dh'iasg coltach ri trosg a bhuineas don teaghlach Lotidae . Faodaidh na h-èisg fhada sin ruighinn suas gu 6 tr. (2 m) agus gheibhear iad timcheall oirthirean ceann a tuath na Roinn Eòrpa.

Tha inneach math aig an ling cumanta ris agus blas snog. Mar as trice bithear a ’reic fillidhean langa ùr; ge-tà, tha langa tioram is saillte cuideachd na dheagh bhlasad ann an cuid de dhùthchannan.

Claidheamh

claidheamh

Tha iasg claidheimh na iasg olach daor le inneach meatach agus blas tlàth

Dh ’fhaodadh gur e an t-iasg claidheimh aon de na h-èisg as maise a ghabhas ithe. Tha am bile fada biorach, cùl dubh, agus airgead gu h-ìosal a ’coimhead eireachdail san uisge.

Coltach ri tuna agus rionnach, tha iasg claidheimh air a mheas mar iasg olach. Tha feòil gheal tiugh ann le inneach meatach agus blas tlàth. Air sgàth an stuth a tha coltach ri feòil, tha iasg claidheimh na dheagh iasg airson a bhith a ’còcaireachd air a’ ghril no a ’cur skewers air. Is e seo cuideachd aon de na h-èisg as lugha èisg, agus mar sin faodaidh daoine nach eil dèidheil air iasg ithe claidheamh.

Leis gu bheil e air a ghlacadh air loidhnichean, tha iasg claidheimh na iasg geal daor. Is dòcha gu bheil tinge pinc air cuid de dh ’èisg claidheimh a thèid a ghlacadh aig muir mar thoradh air a bhith a’ biadhadh air carranan. Tha seo air a mhargaidheachd mar ‘pumpkin swordfish’ agus tha e nas daoire na iasg claidheimh ‘cunbhalach’.

Artaigilean co-cheangailte: