Seòrsaichean càl: seòrsaichean càl blasta (a ’toirt a-steach dealbhan agus ainmean)

Tha ceudan de dhiofar seòrsa càl ann, agus is e càl uaine an fheadhainn as cumanta. Tha càl na sheòrsa fallain de ghlasraich duilleach uaine a bhuineas don Brassica oleracea gnèithean. Is e cuid de na seòrsaichean càl as cumanta càl Savoy, Càl Napa, càl, agus Bok Choy. Tha càl a ’tighinn ann an grunn dathan, le càl dearg is geal mar na seòrsaichean as mòr-chòrdte às deidh uaine.



Leis gu bheil càl anns an Brassica genus de lusan, tha an glasraich seo co-cheangailte ri caranas, broccoli, agus buinneagan Bhruisealach. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil càl cuideachd air a mheas mar ghlasraich cruciferous.



Tha na feartan agus blas fhèin aig diofar sheòrsaichean càl. Mar eisimpleir, tha duilleagan leathar rèidh aig cuid de sheòrsan càl ach tha duilleagan crùbach aig cuid eile. Tha blas aotrom aotrom air càl Napa ach tha blas crùbach agus blas piobair air càl cunbhalach.

Tha càl na ghlasraich ioma-ghnìomhach a ghabhas ithe amh no bruich agus tha e gu math fallain seòrsa glasraich .



Nuair a bhios tu ag ullachadh càl airson ithe amh, steamed no braised, mar as trice bidh thu a ’gearradh air falbh pàirt geal a’ ghas. Aig amannan tha blas mì-chàilear aig seo agus tha e gu math duilich ithe.

Seòrsan càl cumanta (le dealbhan agus ainmean)

Bheir sinn sùil nas mionaidiche air an iomadh seòrsa càl a lorgas tu sa bhùth ionadail agad no ann am margaidh an tuathanaich.

Càl uaine

càl uaine

Is e càl uaine an seòrsa càl as mòr-chòrdte agus tha e a ’toirt a-steach grunn sheòrsan mar càl na Danmhairg



Is e càl uaine am measgachadh as cumanta de chàl ( Brassica oleracea ). Tha duilleagan tiugh tiugh air a ’cheann càl cruinn mhòr. Tha duilleagan a-muigh ceann a ’chàl mar as trice meadhanach gu uaine aotrom agus bidh iad a’ seargadh gu uaine bàn no geal as fhaisge air an ionad.

Faodaidh càl uaine a bhith eadar meud 1 lb. gu 9 lbs (0.5 - 4 kg). Faodaidh tu sliseag, smùid, sauté, no pronnadh a ’mhòr-chuid de sheòrsa càl uaine. Mar as trice bidh càl uaine air ithe amh agus is iad na prìomh ghrìtheidean ann an reasabaidhean coleslaw.

flùraichean buidhe le ionad dearg

Nuair a thèid a chaitheamh amh, faodaidh blas beag piobar a bhith air càl uaine. Ach, bidh càl còcaireachd a ’toirt blas nas binne dhaibh le nas lugha de spiciness. Is e dòigh eile air càl ithe le bhith ga aiseag gus sauerkraut a chruthachadh.



Am measg nan seòrsaichean càl uaine a tha mòr-chòrdte tha:

  • Càl Danmhairgeach - Càl teann agus cruaidh de chàl a tha a ’toirt a-steach cuid de na cultivars as mòr-chòrdte agus as cumanta.
  • Dachaigheil càl - Tha cinn nas beairtiche air an t-seòrsa càl seo le duilleagan lùbte.
  • Càl biorach - Thoir ceann beag, bideanach leisduilleagan nas fosgailte le inneach nas buige.

Cabadaich Ballhead Danmhairgeach

Is e measgachadh de chàl às an Danmhairg mar Ballhead na Danmhairg cuid de na cultivars càl uaine as cumanta.

Tha càl Danhead Ballhead na mheasgachadh mòr duilleach uaine de chàl. Tha duilleagan crisp, tairgse agus làn phasgan anns a ’chàl a tha dath gorm-uaine. Bidh na duilleagan leathery a ’cruthachadh gus ceann càl cruinn mòr a chruthachadh a dh’ fhaodas a bhith eadar 7 is 10 lbs (3 - 4.5 kg).



Coltach ri càl uaine, tha seòrsaichean càl Danmhairgeach nan càl a bhios a ’tuiteam fadalach a chumas gu math fad a’ gheamhraidh.

Tha na duilleagan làidir crùbach a ’dèanamh seo na dheagh sheòrsa càl gus sauerkraut no slaw blasda a dhèanamh.

Càl ball-canain

Tha càl ball-canain nan cultivar càl uaine mòr-chòrdte aig a bheil cinn bheaga, làidir agus duilleagan milis tairgse.

Mar a tha an t-ainm aca a ’moladh, tha ceann beag làn phasgan air càl Cannonball. Air sgàth an dath uaine agus an cumadh, tha cuid de dhaoine a ’toirt iomradh air càl ball-canain mar sprouts mòra sa Bhruiseal.

Leis gu bheil na duilleagan uaine a tha a ’dèanamh suas a’ cheann air am pacadh cho teann, tha seo na dheagh roghainn airson a bhith a ’rùsgadh. Faodaidh tu an uairsin an càl shredded a chleachdadh gus coleslaw, sauerkraut a dhèanamh, no cuir ri brot no stiù.

Cabáiste Gonzales

Is e Gonzales seòrsa eile de chàl uaine beag, dlùth anns a bheil blas spìosrach agus inneach làidir.

Coltach ri seòrsan eile de chàl uaine, tha na duilleagan uaine a-muigh a ’còmhdach duilleagan tiugh uaine is geal làn phasgan. Tha blas math, làidir aig càl Gonzales agus cuidichidh iad le bhith a ’cur rùsg agus blas piobair ri coleslaw no saladan.

Gus an seòrsa càl seo fhàs anns a ’ghàrradh agad, feumaidh tu àite a gheibh pailteas de ghrèin. Tha seo cuideachd na sheòrsa cruaidh cruaidh càl agus bidh e a ’fàs gu math ann an iomadh suidheachadh.

Càl Savoy

càl savoy

Is e seòrsa de chàl uaine a th ’ann an càl Savoy le duilleagan gruamach

Càl Savoy ( Brassica oleracea var. sabauda L. ) na sheòrsa de chàl uaine le duilleagan crinkly blueish-green. Is fheàrr le mòran dhaoine càl Savoy na càl cunbhalach air sgàth a blas nas ciùine agus na duilleagan tairgse.

Tha càl Savoy buailteach a bhith nas lugha ann am meud gu càl uaine cunbhalach. Bidh iad a ’sleamhnachadh gu math agus a’ cumail an inneach agus an dath eadhon aig àm còcaireachd. Is e seo an càl foirfe airson a bhith a ’cleachdadh amh ann an saladan no a’ cur ri stir-fries.

A bharrachd air na duilleagan gruamach, is e aon eadar-dhealachadh eadar càl Savoy agus càl cunbhalach na duilleagan pacaichte sgaoilte a tha nan ceann cruinn beag. Coltach ri seòrsachan càl eile, tha càl Savoy nan stòr math de fiber, vitamain, agus mèinnirean.

Tha seòrsaichean càl Savoy nan seòrsa tuiteam fadalach agus fàsaidh iad gu math eadhon ann an aimsir fhuar. Airson na toraidhean as fheàrr, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gum faigh iad làn ghrian fhad ‘s a tha iad a’ fàs.

Tha an ‘Savoy Express’ na sheòrsa beag de chàl anns a bheil blas nas binne, nas searbh na càl eile. Tha duilleagan uaine aotrom agus ionad geal air an cultivar seo. Tha na cinn bheaga Savoy a ’tomhas eadar 1 agus 1.5 lbs (0.45 - 0.6 kg).

Am measg cultivars Savoy mòr-chòrdte eile tha an ‘Savoy King,’ ‘Winter King,’ agus ‘Tundra.’

Cabáiste Dearg

càl dearg

Tha mòran de sheòrsan càl dearg ann aig a bheil duilleagan le cumaidhean dath eadar dearg domhainn agus purpaidh domhainn.

Dh'fhaodadh càl dearg a bhith mar aon de na càl as fhallaine oir tha antioxidants annta ris an canar anthocyanins. Bidh na pigmentan dearga is purpaidh sin a tha a ’nochdadh gu nàdarra a’ toirt an dath dearg no dubh dha mòran mheasan agus a ’cuideachadh le bhith a’ dìon slàinte cardiovascular. ( 1 )

Le bhith a ’gearradh tro cheann càl dearg nochdaidh duilleagan purpaidh làn phasgan. Bheir na pàirtean geal de na duilleagan càl buaidh inntinneach dha càl.

Air sgàth an dath aige, blas tlachdmhor, agus inneach crunchy, tha càl dearg gu math cumanta airson coleslaw agus saladan. Faodaidh tu cuideachd càl dearg a phiocadh mar thaic ri taobh airson mòran bhiadhan.

Am measg nan cultivars càl dearg a tha a ’còrdadh ri mòran tha:

  • '' Red Express ’Aig a bheil ceann teann le cuideam eadar 2 agus 4 lbs (1 - 1.8 kg).
  • '' Ball Ruby Mar as trice tha e deiseil airson a ’bhuain anmoch san t-tuiteam agus tha cuideam eadar 3 is 4 lbs (1.4 - 1.8 kg) ann.
  • '' Ceann Druma Dearg Tha càl na dheagh sheòrsa càl crispy anns a bheil duilleagan purpaidh dorcha. Tha iad sin sàr-mhath airson picilte, braising, no dèanamh coleslaw.

Càl geal (Duitseach)

càl geal

Chan eil càl geal geal ach tha duilleagan le dath bàn air

Tha càl geal (ris an canar cuideachd càl Duitseach mar a tha iad a ’tighinn às an Òlaind) nan seòrsa de chàl uaine anns am faod duilleagan le dath fìor phailt. Mar as trice bidh a ’ghrian a’ tionndadh nan duilleagan a-muigh bàn uaine a ’fàgail duilleagan geal, làn phasgan anns a’ mheadhan.

Is e adhbhar eile a tha cuid de chàl a ’coimhead geal mar thoradh air a bhith a’ stòradh an uairsin tron ​​gheamhradh. Le bhith a ’cumail càl ann an àiteachan stòraidh dorcha fionnar bidh clorophyll a’ briseadh sìos agus bidh na duilleagan a ’call an dath uaine bàn.

Tha càl Duitseach cuideachd ri fhaighinn mar chàl dearg. Is e hibrid Duitseach eile an càl Parel a tha na sheòrsa beag de chàl uaine.

Cabadaich neamhnaidean

Tha càl Parel na mheasgachadh eile bhon Brassica oleracea gnèithean agus aibidh ann am meadhan an t-samhraidh. Tha càl parel mar sheòrsa beag de chàl anns a bheil duilleagan uaine a-muigh agus pàirt geal a-staigh.

Tha na duilleagan a tha nan cinn bheaga tiugh den t-seòrsa càl geal / uaine seo juicy agus tairgse. Mar as trice bidh na cinn eadar 1.7 agus 3.3 lbs (0.8 - 1.5 kg). Tha inneach làidir càl Parel a ’ciallachadh gu bheil e a’ sliseadh agus a ’rùsgadh gu math agus tha e na dheagh roghainn airson picilte no saladan.

Is e aon de na h-adhbharan a tha fèill mhòr air an hybrid Duitseach seo fàs sa ghàrradh gur e glasraich cruaidh a th ’ann. Faodaidh an càl seasamh ris an fhuachd agus tha e an ìre mhath seasmhach an aghaidh galair agus plàighean.

Cabadaich Napa (càl Sìneach)

Càl Sìneach

Is e seòrsa de chàl Sìneach a th ’ann an càl Napa le cumadh fada

Càl Napa ( Brassica rapa ‘pekinensis’ ) na sheòrsa de chàl Sìneach le cumadh fada. Tha duilleagan uaine uaine is buidhe anns na seòrsaichean càl Sìneach sin agus gas crunchy geal tiugh.

Is e duilleagan glasraich ann an Iapanais an t-ainm ‘napa’. Anns a ’mhòr-chuid de dhùthchannan eile, is e dìreach‘ càl Sìneach ’a chanar ris a’ chàl seo. Tha ainmean eile air a shon a ’toirt a-steach‘ duilleach Sìneach, ’‘ broinn na broinn, ’no‘ petai. ’Faodaidh cinn càl Napa cumadh cumadh oblong a bhith eadar 2 agus 6.5 lbs ( 1 - 3 kg).

Tha blas socair càl Napa agus duilleagan uaine bog a ’ciallachadh gur e seòrsa càl mòr-chòrdte a tha seo airson saladan. Chan eil eadhon am pàirt geal den chrann ro searbh no duilich a ghearradh suas agus ithe amh ann an salad.

Eu-coltach ri càl cunbhalach, cha bhith càl Napa a ’dèanamh ceann cruinn ugh-chruthach. An àite sin, tha an ceann na chruinneachadh teann de dhuilleagan a dh ’fhaodas fàs suas gu 18” (45 cm) de dh ’àirde. Faodaidh an càl Sìneach a bhith a ’coimhead crois eadar lettu romaine agus bòrd na h-Eilbheis.

Ann an biadh Àisianach, bidh càl Napa gu tric air a bruich agus air a chleachdadh ann an brot, stir-fries, no stiù. Bidh na duilleagan càl milis tairgse cuideachd a ’dèanamh pasgain mhath airson soithichean muicean no eisirean. Faodaidh tu cuideachd càl Napa a aiseag gus kimchi a dhèanamh - mias mòr-chòrdte ferment à Korea.

Bok choy

bok choi

Is e seòrsa eile de chàl Sìneach a th ’ann am Bok Choy le duilleagan uaine sgaoilte

flùr pinc le gas fada

Is e seòrsa eile de chàl Sìneach le duilleagan tana geal is uaine Bok choy ( Brassica rapa chinensis ). Tha Bok choy (ris an canar cuideachd pak choi) na bhall den teaghlach cruciferous de ghlasraich uaine duilleach.

Eu-coltach ri càl Sìneach Napa, cha bhith Bok choy na cheann. Tha bunait geal bulb ann às am bi duilleagan dorcha uaine a ’fàs. Tha duilleagan uaine uaine agus gas geal crunchy aig Bok choy cunbhalach. Tha an seòrsa càl Sìneach seo foirfe airson stir-fries.

Chan eil seòrsan eile de Bok choy (Shanghai Bok choy) cho crùbach agus fàsaidh iad bog agus bog ma thèid am bruich airson ùine ro fhada. Tha an seòrsa seo de Bok choy mar as trice nas saoire agus ri fhaighinn nas fharsainge na Bok choy cunbhalach.

Coltach ri seòrsan eile de chàl, tha Bok choy na stòr math de mhèinnirean agus bhiotamain. Tha mòran de bhiotamain A, C, agus K anns na duilleagan a bharrachd air cuid de bhiotamain B6.

Kale (càl duilleach)

càl

Is e cultivar càl a th ’ann an Kale, agus canar‘ càl duilleach ’ris cuideachd

Tha Kale mar aon de cultivars càl, agus is e seo as coireach gur e ‘càl duilleach’ a chanar ris cuideachd. Buinidh Kale an Brassica genus agus is e aon de na seòrsaichean càl as fhallaine as urrainn dhut ithe. Eu-coltach ri seòrsachan càl cumanta eile, cha bhith càl a ’cruthachadh ceann càl. Tha na duilleagan dorcha uaine crinkled a ’leantainn a-mach à gas sa mheadhan. Air sgàth cumadh a dhuilleagan, canar ‘curly kale’ ri cuid de sheòrsan càl.

Faodaidh duilleagan càl a bhith gu math duilich agus mì-thlachdmhor airson ithe amh. Gus càl ullachadh, tha e nas fheàrr na duilleagan a chòmhdach gu sgiobalta gus am bogadh agus cuideachadh gus am beathachadh gu lèir a chumail. Gu dearbh, leis gu bheil càl cho math dhut, tha e air a sheòrsachadh am measg nan superfoods fallain. Mar eisimpleir, ann an cupa de kale chopped tha na riatanasan làitheil agad de bhiotamain A, C, agus K. ( dhà )

Dìreach mar a tha iomadh seòrsa càl ann, mar sin tha diofar sheòrsaichean càl ann. Mar eisimpleir, tha càl lùbach, càl duilleach cnapach, càl duilleach soilleir, agus càl duilleach is sleagh. Bidh measgachadh de kale cuideachd a ’tighinn ann an diofar dhathan mar dorcha uaine, purpaidh agus gorm-uaine.

Tha cuideachd seòrsaichean sgeadachaidh de kale ann a bhios a ’fàs flùraichean pinc, geal, lavender no dath gorm. Tha na seòrsachan càl seo cuideachd nan seòrsa càl a ghabhas ithe. Ach, tha daoine buailteach nach bi iad gan ithe oir chan eil iad gu math tlachdmhor.

Caban Tuscan

càl dubh

Canar càl Tuscan cuideachd ri Lacinato kale, ‘cavolo nero’ no ‘càl dubh’

Tha càl Tuscan (Lacinato kale) na sheòrsa de kale le duilleagan dubh dorcha uaine ris an canar mar as trice ‘cavolo nero’ no ‘càl dubh.’

Tha an lus càl dubh seo na sheòrsa mòr de lus càl. Faodaidh na duilleagan fàs eadar 2 agus 3 tr. (0.6 - 0.9 m) de dh'àirde. Tha cuid de dhaoine a ’toirt cunntas air cumadh plannt càl Tuscan mar a bhith coltach ris na duilleagan air craobh-pailme.

Tha duilleagan fada caol crinkly aig a ’mheasgachadh càl dubh seo. Gu fìrinneach, tha dath dorcha gorm-uaine air na duilleagan. Ach, nuair a thèid a bruich an “dòigh Tuscany,” bidh e a ’tionndadh cha mhòr dubh. Bidh càl Tuscan bruich a ’leasachadh inneach silidh agus tha deàrrsadh gleansach ann. Tha beagan searbhas anns an cavolo nero bruich a chuireas ri cuid de shoithichean.

Caban Rìgh Faoilleach

Càl rìgh an Fhaoillich

Tha càl King Faoilleach na sheòrsa neo-àbhaisteach de chàl le duilleagan uaine is purpaidh

Is e càl Rìgh Faoilleach Brassica cultivar agus is e aon de na càl ‘ceann’ as annasaiche air sgàth an dath inntinneach uaine is purpaidh aige. Tha inneach càl sàbhaidh air duilleagan càl an Fhaoillich King ach cumadh càl geal.

Tha an Brassica oleracea sabauda (Tha Faoilleach Faoilleach) le duilleagan dath uaine aig a ’bhonn a dh’ atharraicheas gu dath dorcha purpaidh no dearg aig a ’mhullach. Tha cinn càl den t-seòrsa càl seo beag gu meadhanach ann am meud agus tha cuideam eadar 3 agus 5 lbs (1.4 - 2.3 kg).

Gus an seòrsa càl blasta seo ithe, ullaich e coltach ri càl savoy. Gu dearbh, faodaidh tu seo a chleachdadh an àite càl Savoy gus beagan dath a chuir air mias. Is e tip còcaireachd eile airson càl King January a bhith a ’ròstadh duilleagan càl air a ghearradh no air a rùsgadh le beagan ìm.

Cabadaich Portuguese

Càl Portuguese

Cha bhith an càl Portuguese a ’cruthachadh ceann càl agus bidh e a’ fàs coltach ri càl

Tha càl Portuguese na cultivar càl uaine anns a bheil duilleagan mòra ann an cumadh ugh-chruthach le veins geal sònraichte agus gas tiugh.

Bidh am measgachadh càl Portuguese seo a ’fàs coltach ri càl leis nach eil e na cheann càl. Mar as trice, chan eilear a ’caitheamh bonn a’ ghas tiugh geal. Ach tha a h-uile pàirt eile den fhòrladh air a chleachdadh ann an còcaireachd. An coimeas ri càl, tha càl Portuguese nas sòghaile agus tha blas nas binne.

Bidh na duilleagan tiugh cruaidh de chàl Portagal a ’cur gu mòr ri brot agus stiù. Coltach ri seòrsan eile de chàl, seo Brassica Tha cultivar na stòr beairteach de bhiotamain agus mèinnirean.

Tha càl Portagal cuideachd mar aon den bheagan sheòrsan càl a dh ’fhaodas fàs gu math ann an suidheachaidhean teth is fuar.

Mar a thaghas tu an seòrsa càl as fheàrr

Nuair a thaghas tu càl airson a cheannach, tha dòigh no dhà ann airson innse a bheil an càl math.

An toiseach, bu chòir do cheann a ’chàl a bhith a’ faireachdainn cruaidh agus gun ach beagan dhuilleagan sgaoilte timcheall air. Bu chòir na duilleagan a-muigh a bhith gu math daingeann agus gun a bhith a ’faireachdainn bàirneach idir. Cuimhnich, gu bheil duilleagan nas lugha de phasgan aig càl Savoy agus, mar sin, bidh an ceann a ’faireachdainn nas lobhta na càl cunbhalach. Bidh càl uaine sa gheamhradh agus tràth san earrach uaine bàn cha mhòr geal ach bidh càl a chaidh a bhuain as t-samhradh agus tuiteam mar dath uaine aotrom.