Seòrsaichean Ola Còcaireachd: Na seòrsaichean ola as fheàrr agus as miosa airson còcaireachd

Tha cuid de sheòrsaichean olan còcaireachd ann a tha nas fheàrr dhut na feadhainn eile. Mar as trice tha ìre smoc àrd anns na seòrsaichean ola còcaireachd as fheàrr airson friogais, ròstadh no sautéing agus cha bhith iad a ’briseadh sìos aig teòthachd àrd. Tha seòrsan eile de dh ’ola nas fheàrr airson dòrtadh air saladan no glasraich ùra oir tha iad blasda, tha puing ceò nas ìsle aca agus dh’ fhaodadh eadhon a bhith math airson do shlàinte ann am modar.



Nuair a thig e gu bhith a ’taghadh an seòrsa ola as fheàrr airson na reasabaidhean agad, faodaidh e a bhith duilich faighinn a-mach dè am fear as fheàrr. Bidh cuid de sheòrsan olan còcaireachd ag atharrachadh am blas nuair a thèid an teasachadh gu teòthachd àrd. Dh ’fhaodadh eadhon seòrsaichean ola fallain leithid ola ollaidh òil a bharrachd na buannachdan slàinte aca a chall nuair a thèid an cleachdadh airson friogais. Bidh cuid de dhaoine a ’suathadh ri seòrsachan eile de dh’ ola còcaireachd mar olan glasraich mar roghainnean nas fhallaine na bhith a ’còcaireachd le geir shàthaichte.



San artaigil seo, gheibh thu a-mach mu na h-olan as fheàrr a chleachdadh nuair a bhios tu a ’còcaireachd. Ionnsaichidh tu cuideachd mu na feartan eadar-dhealaichte aig 14 diofar sheòrsaichean ola còcaireachd.

dealbhan de spìosraidh agus an ainmean

Seòrsaichean Ola Còcaireachd - Rudan ri bheachdachadh

Nuair a tha thu a ’togail deagh ola còcaireachd, bu chòir dhut aire a thoirt do ghrunn fhactaran.



Mar eisimpleir, ma tha thu a ’cleachdadh olan airson dòrtadh no friogais gu math aotrom, tha blas agus ìrean de dh’ aigéid shailleil agus geir neo-bhàthte cudromach. Ma cho-dhùnas tu biadh friogais domhainn no friogais domhainn, tha e riatanach beachdachadh air na thachras do dhiofar olan fo teas.

Nuair a dh ’fhàsas cuid de dh’ olan ro theth, bidh todhar math a ’briseadh sìos, agus faodaidh tar-geir cunnartach agus carcinogens leasachadh. Mar sin, is e na h-olan as fheàrr airson còcaireachd aig teòthachd àrd feadhainn le puing àrd smoc.

Carson a tha puingean ceò cudromach nuair a thaghas tu an seòrsa ola ceart airson còcaireachd?

Tha eòlaichean saidheans ag ràdh, nuair a thòisicheas ola a ’smocadh, bidh e a’ call a seasmhachd, agus bidh atharrachaidhean ceimigeach a ’tachairt anns an ola. Bidh seo a ’leantainn gu oxidachadh agus crìonadh san ola còcaireachd. ( 1 )



Ola ollaidh a bharrachd

ola ollaidh airson còcaireachd

Seòrsa ola còcaireachd: Ola ollaidh òil a bharrachd

Is e ola ollaidh òil a bharrachd aon de na h-olan as fheàrr agus as fhallaine a thathas a ’cleachdadh airson sautéing, a’ dèanamh dipichean no a ’dòrtadh thairis air saladan.

Is e puing ceò ola ollaidh òil 375 ° F (191 ° C). Mar sin, chan e seo an ola as fheàrr airson friogais pan no friogais domhainn aig teòthachd àrd. ( dhà )



Tha ola ollaidh òil a bharrachd air a thoirt a-mach às an measan de chraobhan ollaidh . Is e na seòrsan as fheàrr de ola ollaidh na seòrsachan fuar le cuideam agus neo-mhìnichte. Tha an giollachd as lugha seo de dh ’ola ollaidh òil a bharrachd a’ toirt blas spìosrach, fruity, no eadhon buttery don mhòr-chuid de dh ’ola ollaidh.

Leis gu bheil puing ceò gu math ìosal aig ola ollaidh, chan e an ola còcaireachd àrd-teòthachd as fheàrr. Ma tha thu airson ola ollaidh a chleachdadh ann an còcaireachd, is e an dòigh as fheàrr air a chleachdadh airson friogais aotrom.

Faodaidh tu cuideachd ola ollaidh òil a bharrachd a chur còmhla le fìon-dhearcan fìon dearg ann an reasabaidh vinaigrette fallain blasta. Faodaidh eadhon dìreach a bhith a ’dòrtadh beagan ola ollaidh thairis air càise mozzarella agus tomato tòrr blas a chuir ris a’ mhias shìmplidh seo.



Ola ollaidh aotrom

Tha e nas fheàrr ola ollaidh aotrom a chleachdadh airson friogais no ròstadh seach a bhith a ’dòrtadh air saladan. Chan eil mòran blas den t-seòrsa ola ollaidh seo, tha e gu math sùbailte, agus tha e nas fheàrr airson còcaireachd leis na an seòrsa maighdean a bharrachd.

Is e puing ceò ola ollaidh ath-leasaichte 470 ° F (243 ° C).

Tha ola ollaidh aotrom na ola ath-leasaichte aig a bheil an dath, an àile agus am blas air a thoirt às an ola. Tha na seòrsachan as fheàrr de ola ollaidh aotrom air an sìoladh le bhith a ’cleachdadh dhòighean nàdarra gus structar na h-ola a chumail slàn.

Tha cuid de dh ’ola ollaidh aotrom air an reic mar“ Ola ollaidh fìor ”no dìreach“ ola ollaidh ”agus dh’ fhaodadh iad a bhith nam measgachadh de dh ’ola ollaidh òil a bharrachd agus ola ollaidh ath-leasaichte. Leis gu bheil ìre smoc àrd aige, bidh an ola a ’cumail seasmhach eadhon aig teòthachd àrd.

Gu inntinneach, tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil ola ollaidh nas fheàrr airson friogais na ola glasraich. Eu-coltach ri ola glasraich, tha mòran de na antioxidants ann an ola ollaidh fhathast eadhon an dèidh friogais. ( 3 )

Ola avocado

ola avocado airson còcaireachd

Seòrsa ola còcaireachd: Ola avocado

Tha ola avocado air a chleachdadh as fheàrr airson ròstadh, sautéing agus grilling.

Is e puing ceò ola avocado neo-mhìnichte 480 ° F (249 ° C) agus tha ola ath-leasaichte avocado 520 ° F (271 ° C). Mar sin, tha ola avocado na ola còcaireachd teas àrd fìor mhath airson a chleachdadh sa chidsin.

Tha ola avocado air a bhrùthadh bhon pholl uaine avocado feòil. Tha seo a ’dèanamh ola avocado na sheòrsa sònraichte de dh’ ola anns a bheil eadhon mòran bhuannachdan slàinte.

Tha ola avocado math dhut oir tha e àrd ann an searbhagan geir monounsaturated. Tha blas beairteach de bhùidsearachd aige agus is e aon de na seòrsaichean olan as ioma-chruthach as urrainn dhut a chleachdadh sa chidsin. Mar eisimpleir, faodaidh tu ola avocado a chleachdadh gus stir fry no glasraich ròsta blasta a chruthachadh. Air neo, faodaidh tu a chleachdadh mar dòrtadh no tàthchuid ann an reasabaidh vinaigrette.

Le bhith nad ola le aon de na puingean ceò as àirde air an liosta seo, faodaidh tu a chleachdadh airson friogais teas àrd.

Ola grapeseed

Is e an dòigh as fheàrr air ola grapeseed a chleachdadh nuair a bhios thu a ’còcaireachd airson friogais aotrom no a chleachdadh ann an dreasa salad.

Tha puing ceò ola grapeseed meadhanach àrd aig 420 ° F (215 ° C).

Tha ola grapeseed air a bhrùthadh bho shìol gràinneanan agus tha dath aotrom uaine agus blas tlàth. Tha ola air a bhrùthadh bho shìol grape cuideachd air an liosta de dh ’olan fallain ri ithe. Tha e beairteach ann an geir polyunsaturated fallain agus vitimín E agus tha e na eisimpleir de sheòrsa ola còcaireachd ioma-ghnìomhach.

Air sgàth a blas aotrom aotrom, tha ola grapeseed na thàthchuid math airson vinaigrettes, aodach, no sàsaichean. Cha bhith am blas socair a ’toirt cus air grìtheidean eile agus a’ leigeil le luibhean agus blasan garl a thighinn troimhe.

Ola cnò-chnò

ola coconut airson còcaireachd

Tha ola cnò-chnò na sheòrsa de dh ’ola còcaireachd a tha cruaidh aig teòthachd an t-seòmair gu h-ìosal76 ° F (24 ° C)

fìon purpaidh le flùraichean pinc

Is e an dòigh as fheàrr air ola cnò-chnò a chleachdadh airson feòil no glasraich a ròstadh air teas meadhanach. Is e ola cnò-chnò Virgin gun mhilleadh aon de na beagan olan còcaireachd a bhios a ’toirt a-steach biadh le aromas tropaigeach.

Tha a ’phuing ceò de dh’ ola cnò-chnò gun mhilleadh eadar 350 ° F agus 375 ° F (176 ° C-190 ° C). Tha puing smoc nas àirde de 450 ° F (232 ° C) aig ola cnò-chnò ath-leasaichte.

Faodaidh tu ola cnò-chnò neo-mhìnichte a chleachdadh airson a ’mhòr-chuid de sheòrsaichean friogais aig teas nas ìsle gu meadhanach no a chleachdadh gus popcorn le blas coconut a dhèanamh.

Mura h-eil thu dèidheil air blas ola cnò-chnò neo-mhìnichte sa bhiadh agad, no ma dh ’fheumas tu an ola a chleachdadh ann an teodhachd nas àirde, tha e nas fheàrr ola cnò-chnò ath-leasaichte a chleachdadh. Ach, tha e math cuimhneachadh gu bheil ola cnò cócò maighdeann a ’gleidheadh ​​barrachd beathachaidh na ola cnò-chnò ath-leasaichte.

Chan e ola cnò-chnò an seòrsa ola còcaireachd as fheàrr a chleachdadh ann an dreasaichean no vinaigrettes oir tha e cruaidh aig teòthachd an t-seòmair gu h-ìosal76 ° F (24 ° C).

Ola Canola

Is e seòrsa de dh ’ola glasraich a th’ ann an ola canola a tha nas fheàrr airson biadh friogais domhainn no friogais aig teòthachd àrd.

Tha a ’phuing ceò de dh’ ola canola timcheall air 450 ° F (232 ° C) a tha fada os cionn an teòthachd friogais as fheàrr de 356 ° F (180 ° C).

Tha ola canola air a bhrùthadh bho shìol a ’phlannt rapeseed agus canar ola ráibe ris cuideachd. A bhith nad ola a dh ’fhanas seasmhach aig teas àrd, tha ola canola math ann am friogais dhomhainn. Cuideachd, tha ola canola na sheòrsa de dh ’ola le blas neodrach, a tha ga dhèanamh na sheòrsa ola glasraich mòr-chòrdte airson còcaireachd.

Ged a tha ola canola na sheòrsa ola a tha air a chleachdadh gu farsaing, bidh mòran dhaoine a tha mothachail air slàinte a ’fuireach air falbh bhuaithe air sgàth draghan mun droch bhuaidh a th’ aige air slàinte.

Gu dearbh, chan e a bhith ag ithe cus de bhiadh friochte, co-dhiù, an dòigh as fheàrr air coimhead às deidh do shlàinte cridhe no do chuideam.

Ged a tha ola canola na sheòrsa saor de dh ’ola còcaireachd, tha roghainnean fada nas fheàrr agus nas fhallaine ann ma tha feum agad air ola còcaireachd aig teòthachd àrd.

Ola lus na grèine

ola lus na grèine airson còcaireachd

Seòrsa ola còcaireachd: Ola lus na grèine

Tha ìre àrd smocaidh aig ola lus na grèine agus tha e air a chleachdadh as fheàrr airson a bhith a ’frioladh diofar seòrsaichean feòla agus glasraich.

Is e puing ceò ola lus na grèine ath-leasaichte 450 ° F (232 ° C).

Is e cuid de na h-adhbharan a bhios daoine a ’cleachdadh ola lus na grèine mar ola friogais gu bheil e an ìre mhath saor agus nach eil mòran blas ann. Leis gu bheil a ’mhòr-chuid de dh’ ola lus na grèine air a ghrinneachadh, tha nas lugha de bheathachadh ann na an seòrsa ola gun mhilleadh.

Coltach ri ola còcaireachd lus na grèine tha ola safflower. Tha ìomhaigh beathachaidh mar ola lus na grèine aig an seòrsa ola glasraich seo airson còcaireachd. Tha e nas fheàrr ola safflower a chleachdadh airson friogais seach a bhith a ’dòrtadh air saladan oir cha bhith e a’ cur blas sam bith air dreasa salad.

Is dòcha nach bi ola lus na grèine am measg an liosta de na h-olan còcaireachd as fhallaine oir tha e àrd ann an omega-6. Dh ’fhaodadh mì-chothromachadh omega-3 agus omega-6 cur ri leasachadh ghalaran inflammatory.

Ola pailme

measan craobh pailme

Tha ola pailme mar sheòrsa de dh ’ola teas àrd air a dhèanamh bho natoradh pailme na h-ola

Is e aon de na cleachdaidhean as fheàrr le ola pailme airson friogais leis nach eil geir geir ann agus tha e seasmhach aig teòthachd còcaireachd fìor àrd.

lus àrd uaine le flùraichean purpaidh

Is e puing ceò ola pailme 455 ° F (235 ° C).

Tha ola pailme na ola glasraich eile a thathas a ’suathadh mar sheòrsa“ nas fhallaine ”de ola friogais. Leis nach bi e a ’briseadh sìos aig teòthachd àrd, cha bhith an ola a’ oxidachadh cho luath ri olan còcaireachd eile. Ach, tha tòrr geir shàthaichte ann an ola pailme a dh ’fhaodadh buaidh a thoirt air slàinte do chridhe. Mar sin, chan eil a h-uile neach-saidheans ag aontachadh gum bu chòir ola pailme a bhith air an liosta de dh ’olan còcaireachd fallain airson friogais leis. ( 5 )

Is e aon de na draghan mu cho mòr-chòrdte a tha an seòrsa ola còcaireachd seo a bhuaidh àrainneachdail. Tha cuid de dh ’aithisgean a’ nochdadh gu bheil mòr-choillteachadh mar aon thoradh air feuchainn ri gu leòr den t-seòrsa ola còcaireachd saor seo a thoirt gu buil. ( 4 )

Ola flaxseed

ola flaxseed airson còcaireachd

Seòrsa ola còcaireachd: Ola flaxseed

Is e an dòigh as fheàrr air ola flaxseed a chleachdadh gus blas cnò a chur ri saladan no mar dòrtadh air glasraich ùr no ròsta.

Is e puing ceò ola flaxseed 225 ° F (107 ° C), ga dhèanamh mì-fhreagarrach airson friogais.

Is e ola flaxseed (ris an canar cuideachd ola-fhrois) aon de na stòran as fheàrr a tha stèidhichte air planntrais de dh ’aigéid shaillein omega-3 fallain. Gu dearbh, tha spàin-bùird den ola glasraich fuar-bhrùthaichte seo a ’toirt a-steach 7,196 mg de omega-3. Ann an ola a tha air a bhrùthadh bho flaxseeds tha ìrean math de bhiotamain E - antioxidant nàdurrach. ( 6 )

Tha ola flaxseed na eisimpleir de sheòrsa fallain de ola glasraich a dh ’fhaodadh cuideachadh le bhith a’ dèiligeadh ri grunn dhraghan slàinte.

Leis gu bheil e a ’tionndadh rancid gu furasta, bu chòir dhut an-còmhnaidh ola flaxseed a stòradh san fhrigeradair.

Ola sesame

ola sesame airson còcaireachd

Seòrsa ola: Ola sesame

Tha ola sesame na sheòrsa ola cùbhraidh a tha air a chleachdadh as fheàrr mar ola airson friogais no ròstadh.

Is e puing ceò ola sesame 450 ° F (232 ° C), a ’ciallachadh gu bheil e a’ cumail gu math fo theodhachd còcaireachd àrd.

neòinean purpaidh le ionad buidhe

Tha seòrsachan de dh ’ola sesame ann a tha math airson iomadach adhbhar còcaireachd. Tha am measgachadh aotrom de ola sesame foirfe airson a bhith a ’frioladh feòil no a’ ròstadh ghlasraich san àmhainn. Tha an seòrsa eile de dh ’ola sesame air a dhèanamh bho shìol sesame air a thòstadh. Is e an seòrsa dorcha seo de dh ’ola sesame an seòrsa ola as fheàrr airson a bhith a’ dòrtadh air saladan ma tha thu ag iarraidh blas sònraichte cnò.

Tha ola sesame dorcha cuideachd mar aon de na h-olan còcaireachd as fheàrr airson stir-fries ma tha thu airson blas do mhias Àisianach a neartachadh. Tha an ola sìol sesame air a thòstadh cuideachd math airson a bhith a ’frioladh uighean no a’ dèanamh omelet.

Ola Walnut

Tha ola Walnut na ola cnò-talmhainn air leth blasta a tha blasad iongantach ann an seòrsa sam bith de vinaigrette salad.

Coltach ris a ’mhòr-chuid de dh’ olan gun mhilleadh, tha puing ceò ìosal aig ola walnut agus, mar sin, chan eil e freagarrach airson friogais.

Dè an dòigh as fheàrr air ola walnut a chleachdadh airson a chaitheamh? Leis gu bheil ola walnut gu math daor, faodaidh tu a chleachdadh gu spàirn ann an dreasan salad no ann an dòsan measgaichte le cuid de dh ’olan fallain eile leithid ola ollaidh no ola avocado. Faodaidh seo blas math cnò a thoirt don bhiadh agad.

Ola peanut

Tha ola peanut na mheasgachadh de dh ’ola cnò-talmhainn a tha foirfe airson stir-friochadh aig teas àrd.

Is e puing ceò ola cnò-chnò ath-leasaichte 450 ° F (232 ° C).

Air sgàth a blas cnò agus an comas a bhith a ’seasamh ri teòthachd còcaireachd àrd, faodaidh ola cnò-chnò blas gu leòr a chur ri soithichean Àisianach. Faodaidh tu cuideachd biadh a frioladh gu domhainn le bhith a ’cleachdadh ola cnò-bhainne gun an ola a’ call a blas cnò.

Ach, is dòcha nach e ola cnò-ola an ola as fheàrr airson gach seòrsa biadh friogais. Mar eisimpleir, steaks mairtfheòil juicy is dòcha nach bi iad a ’blasadh an aon rud ma tha overtones de blas peanut annta.

Faodaidh tu cuideachd seòrsa de dh ’ola cnò-chnò a chleachdadh mar ola cnò-talmhainn fìnealta gus blas a chuir air saladan. Tha puing smoc 320 ° F (160 ° C) aig na seòrsachan neo-leasaichte de dh ’ola cnò-chnò.

Ola pòna soighe

pònairean soighe

Tha ola soybean na sheòrsa de dh ’ola còcaireachd aig teòthachd àrd air a dhèanamh le pònairean soighe

Is e ola soybean aon de na seòrsaichean as cumanta de dh ’olan teas àrd airson biadh friogais agus friogais domhainn.

Is e puing ceò ola soybean 495 ° F (257 ° C) a tha a ’ciallachadh gum fuirich e gu math seasmhach aig teòthachd friogais gu math àrd.

Bidh mòran de luchd-saothrachaidh a ’sanasachd ola soybean mar an ola as fheàrr airson còcaireachd air sgàth a phrìs ìosal, ìrean ìosal de gheir shàthaichte, agus beatha sgeilp fhada.

Ach, tha mòran sheòrsaichean de dh ’ola soybean hydrogenated a dh’ fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh tar-geir a leasachadh. Gu dearbh, tha barrachd caitheamh ola soybean air a bhith ceangailte ri àrdachadh ann an reamhrachd agus tinneas an t-siùcair. ( 7 , 8 )

Tha e coltach gur dòcha nach e ola soybean aon de na h-olan còcaireachd as fhallaine as urrainn dhut a chleachdadh.

Ola Rice Bran

Is e an cleachdadh as fheàrr airson ola bran rus airson friochadh domhainn, sautéing, no ròstadh air sgàth a phuing ceò àrd.

Is e ola bran rus puing ceò 450 ° F (232 ° C)

Tha ola bran Rice na ola a ghabhas ithe a tha air a dhèanamh bhon chnap a-muigh de ghràinean ríse. Tha an seòrsa seo de dh ’ola le blas aotrom mar ola còcaireachd àrd-teodhachd nach bi a’ oxidachadh fo teas.

Ged a tha mòran de gheir monounsaturated agus searbhagan geir omega-9 ann an ola bran rus, a tha nan seòrsaichean de gheir fallain, tha e cuideachd àrd ann an omega-6. Mar a chaidh ainmeachadh roimhe, faodaidh caitheamh cus de omega-6 leantainn gu sèid.