An losgaidh cùil: Mar a nì thu ulli theeyal, curach shallot à Kerala

Tha sònaichean bog agus milis a ’dol gu math eadar-dhealaichte le blas a’ churach stèidhichte air tamarind

Dèan an reasabaidh inntinneach seo. (Stòr: Pooja Pillai)

A ’phoca sotaichean a cheannaich mi airson mo chuid onasadhya tha e coltach ris an Cornucopia - chan eil e coltach gu bheil e a ’fàs falamh. Gu fortanach, is toil leam sotaichean agus tha fios agam air barrachd air aon dòigh air an cleachdadh, aon dhiubh sin ulli theeyal. Is e seo curach stèidhichte air tamarind a ghabhas dèanamh le glasraich eile, cuideachd, leithid corragan boireannaich, drumsticks, yam coise ailbhein no measgachadh dhiubh sin. Ach is e ulli theeyal as fheàrr leam air sgàth an eadar-dhealachadh eadar an t-searbhachd bhon tamarind agus am mìlseachd bho sùith bog, air a dheagh chòcaireachd.

Tha taois masala coconut, gu dearbh, na phrìomh phàirt den mhias seo. Tha coconut grarated air a frioladh no air a ròstadh gu tioram le spìosraidh agus an uairsin air a thoirt gu taois ghrinn. Gu dearbh, tha e glè choltach ris an pulinkari agus, stèidhichte air na leugh mi, ann an cuid de phàirtean de Kerala, tha na briathran theeyal agus pulinkari air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach. Ach, anns a ’chùis, mar a bhios mi ga dhèanamh, tha teas ann bho chillidhean dearga agus bho phiobair dhubh slàn. Chan eil an fheadhainn mu dheireadh air an cleachdadh anns a ’phasgan pulinkari masala.

Ma bhios tu a ’còcaireachd biadh Kerala gu cunbhalach, is e seo aon de na rudan air am faic thu: mar as urrainn dhut aon rud a thoirt a-mach no a chuir ris aon rud eile. Tha na h-eadar-dhealachaidhean cho seòlta, ach ma bheir thu aire dhut, faodaidh tu blasad fhaighinn dhiubh.

craobhan sìor-uaine airson àiteachan beaga

Tàthchuid:

Shallots, peeled - 1 cupa
Pasgan tamarind tiugh - ½ cupa
Turmeric pùdar - ½ tsp
Pùdar Jaggery (roghainneil) - 1 tbsp
Sìol mustaird - 1 tsp
Duilleagan curraidh - 1 sprig
Ola cnò-chnò - 1 tbsp
Salann , gus blas fhaighinn

Faodar Theeyal a dhèanamh cuideachd le corragan boireannaich, drumsticks agus yam foot ailbhein. (Dealbh: Pooja Pillai)

Airson paste masala:

Coconyt ùr-grated - 1 cupa
Sìol coriander - 1 tbsp
Sìol cumin - 1 tsp
Peppercorns dubh - 2 tsp
Sìol Fenugreek - ½ tsp
Cillidhean dearga tiormaichte - 2-3

Dòigh:

Ann an wok, teas leth an ola cnò-chnò thairis air lasair meadhanach. Cuir na grìtheidean ris airson am pas masala, ach a-mhàin an coconut . Cho luath ‘s a thòisicheas na sìol a’ popadh, cuir a ’chnò-chnò agus, a’ lughdachadh an lasair gu ìosal, friogais gus am bi e òrail agus cùbhraidh.

Cho luath ‘s a bhios am masala air fuarachadh, bleith e gu taois ghrinn le beagan uisge.

Teas an còrr den ola agus friogais na h-uinneanan gus an tòisich iad donn.

cia mheud seòrsa de chraobhan giuthais a tha ann

Cuir ris an turmeric, air a leantainn le taois tamarind, caolaichte le timcheall air cupa uisge. Is dòcha gu feum thu barrachd a chuir ris uisge , ma tha e ro thiugh. Cuir an salann ris agus, a ’tionndadh suas an teas, leig leis na h-uinneanan a ghoil anns an uisge tamarind gus an tionndaidh iad bog.

Aig an ìre seo, cuir a-steach am pas masala coconut agus, a ’lughdachadh an lasair gu meadhanach, leig leis a’ churach suathadh airson timcheall air 10 mionaidean gus am bi am masala air a bruich gu ceart.

Faodaidh tu an deuchainn-lann a chuir ris aig an ìre seo, ma tha thu ag iarraidh. Bi air leth faiceallach mun mheud, oir chan eil an curach seo an dùil a bhith milis idir.

Chan eil thu a ’cleachdadh ach an deuchainn-lann gus cothromachadh a bharrachd fhaighinn bhon tamarind.

Cuir dheth an lasair, agus temper an curach le sìol mustaird agus duilleagan curraidh popped ann an ola coconut

beathaichean agus lusan fàsach dealbhan agus fiosrachadh

Dèan frithealadh teth le rus, ghee agus pappadam no le mias taobh tioram.

Nota:

Mar as trice, chan eil sotaichean air an sgoltadh airson an reasabaidh seo, oir tha pàirt den toileachas bho bhith ag ithe seo a ’tighinn bho bhith comasach air bìdeadh a-steach do shlot slàn, bog agus milis ann am bonn curach tana, tamarind. Ach ma tha na h-uinneanan ro mhòr, faodaidh tu an dàrna leth no an cairteal a ghearradh.

[Is e blog seachdaineil a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)]