An losgaidh cùil: A bheil reis agad air fhàgail? Dèan muthias

Faodaidh an greim-bìdh blasta Gujarati seo a bhith na bhracaist gu math fallain agus làn agus faodaidh e glasraich sam bith de do roghainn a thoirt a-steach

Tha muthias nan greimean-bìdh fallain agus fallain, agus bidh iad a ’dèanamh feum fìor mhath de rus a tha air fhàgail. (Dealbh: Pooja Pillai; air a dhealbhadh le Gargi Singh)

Tha mòran ann as urrainn dhut a dhèanamh rus bruich air fhàgail , ach is e aon de na dòighean as fheàrr leam a bhith ga chleachdadh a bhith a ’dèanamh greim-bìdh Gujarati ris an canar muthia. Tha na dumplings blasta smùid agus blàth seo air an dèanamh gu traidiseanta le bhith a ’cleachdadh jaada lot (flùr garbh cruithneachd) agus besan (flùr chickpea), ged a thathas a’ cleachdadh flùr muilt neamhnaid (bajra), flùr sorghum (jowar) agus semolina (rawa) gu tric. Mar as trice, bidh aon cuideachd a ’cur glasraich mar gourd botal grated agus oinniún, sweatgourd agus fenugreek ùr gu muthias. Gu h-iomlan, bidh iad a ’dèanamh airson bracaist no greim-bìdh fìor lìonadh, fallain agus blasta.

Mar as trice cha bhith mi a ’dèanamh muthias mura h-eil reis a tha air fhàgail agam oir is e deagh bhriseadh a th’ ann bho bhith a ’cleachdadh an reis sin gus an reis àbhaisteach lemon no tamarind a dhèanamh (bidh mi cuideachd air an cleachdadh aig amannan khichdi ). Is e an aon rud a bhith faiceallach nuair a bhios tu a ’cleachdadh rus bruich a tha air fhàgail gu bheil na cuibhreannan ceart de na grìtheidean eile ann, ach faodaidh an stalc bhon rus na muthias a dhèanamh gu math steigeach. Chan eil mi cuideachd uamhasach gòrach mu na glasraich a bhios mi a ’cleachdadh airson an dèanamh; curranan, peas, càl, pònairean uaine - tha iad uile air an slighe a-steach. Sa mhadainn, leis gu robh aon bhiatas brònach na laighe aig bonn an treidhe glasraich, chuir mi romham a chleachdadh.

Tha mi creidsinn gu bheil e soilleir bho na tha gu h-àrd gu bheil muthia, dhòmhsa, na mhias gu math neo-fhaicsinneach. Chan eil mi gòrach mu na cuibhreannan (ach a-mhàin a bhith faiceallach mu chothromachadh reis vs flùr), agus tha mi ga blasad co-dhiù is toil leam. Is e an rathad cruthachail seo a tha a ’mhias a’ tabhann a tha ga fhàgail mar roghainn pearsanta.

Thug mi seachad na meudan riatanach airson na grìtheidean gu h-ìosal, ach tha iad uile taisbeanach. Cleachd an reasabaidh seo mar thoiseach tòiseachaidh gus mias a leasachadh a fhreagras air do roghainnean agus goireasachd.

Tàthchuid:

1 cupa - Rìs bruich
½ cupa - flùr cruithneachd slàn (tha flùr cruithneachd cunbhalach cunbhalach den t-seòrsa air a chleachdadh airson rotis a dhèanamh gu math ceart, ged as urrainn dhut am measgachadh garbh a chleachdadh)
½ cupa - flùr Jowar
cupa - Besan
1 cupa - Beetroot grarated
2 tbsp - Pasgan uaine chili-garlic
½ tsp - Turmeric pùdar
1 tsp - pùdar Cumin
1 tsp - Pùdar sìol coriander
½ tsp - pùdar Amchur
2 tbsp - Ola
Salann, gus blas fhaighinn

Cum an taois muthia a-steach do rolagan coltach ri isbean agus smùid airson 10-15 mionaid. (Dealbh: Pooja Pillai)

Airson tempering:

1 tbsp - Ola
1 tsp - Sìol mustaird
1 pinch - Asafoetida
2 tsp - sìol sesame geal
1 sprig - Duilleagan curraidh
2-3 - chili dearg tiormaichte (roghainneil)

Airson garnishing (roghainneil)

Coconyt ùr-grated, duilleagan coriander picil

Dòigh:

* Measgaich na grìtheidean gu lèir (ach a-mhàin an fheadhainn a thèid a chleachdadh airson temper agus garnishing) le uisge, mar a dh ’fheumar, agus dèan taois làidir ach bog. Cuir a-mach pìosan as urrainn dhut a chumadh a-steach do rolagan coltach ri isbean.

lusan deagh fhortan airson an dorais aghaidh

* Thoir smùid airson 10-15 mionaid air lasair meadhanach, gus an tèid a bruich. Faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh le cuir a-steach toothpick. Ma thig e a-mach glan, thèid na muthias a dhèanamh.

* Cho luath ‘s a bhios e fionnar, bidh na muthias gu math daingeann. Faodaidh tu a-nis iad a ghearradh ann am pìosan beaga bìodach.

* Teasaich ola agus cuir na grìtheidean teannachaidh ris, a ’tòiseachadh le sìol mustaird, na duilleagan curraidh agus a’ chilis dhearg (ma tha thu gan cleachdadh), asafoetida agus mu dheireadh sìol sesame. Cuir dheth an lasair cho luath ‘s a tha thu air na sìol sesame a chuir ris. Brùth seo thairis air na muthias agus tilg airson còta a chur air na pìosan anns an teampall.

* Dèan seirbheis le gin chutney de do roghainn, le cupa tì teth air an taobh.

[Is e blog seachdaineil a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)]