Popular Dreuchdan
An losgaidh cùil: dosas adai crispy, òrail airson bracaist fallain
Is e na dosas sin an dreach as aotrom, ferment den rud tiffin clasaigeach Innseanach a Deas, adai
Nuair a bheir thu a-mach an adai dosa gus an taobh eile a chòcaireachd, chì thu cho brèagha agus òrail a tha e. (Dealbh: Pooja Pillai; air a dhealbhadh le Gargi Singh) Anns a ’chiad bhliadhna agam sa cholaiste, air ais nuair a bha cafaidhean saidhbear fhathast ùr is brosnachail, sgrìobh mi litir dha mo mhàthair a’ liostadh a-mach am biadh a bha mi airson ithe nuair a chaidh mi dhachaigh airson mo bhriseadh. Cha robh e gu bhith na liosta fhada, rinn mi cinnteach Amma, agus an uairsin, mar Mark Twain a-steach Tramp thall thairis , rinn e liosta neo-àbhaisteach de chuid de 30-corr soithichean gun robh i airson a dhèanamh dhòmhsa anns na 10 latha a bhithinn a ’caitheamh aig an taigh. Chan eil cuimhne agam air mòran de na dh ’ainmich mi, a bhith gu tur onarach, ach tha cuimhne agam gun deach adai a stiùireadh air an liosta.
Anns an taigh againn, adai - a peacadh - pancake lentil faisg air làimh - cha robh bracaist a-riamh (no tiffin, ann an seagh Innseanach a Deas). Bha seo air sgàth gu feumar a bhith air ithe teth far an tawa, agus cha robh ùine aig Amma ach a thoirt dhuinn, aon às deidh aon, san fheasgar. Agus bhiodh mo phiuthar agus mi ag ithe A LOT. Mu dheidhinn, sia-seachdnar apiece (tha, tha sin blasta agus bha sinn THA sanntach). Mar sin, gu soilleir, chan eil sin air leth bracaist mias bho shealladh màthair a dh ’fheumadh a clann a chuir air falbh chun sgoil agus a dh’ fheumadh i fhèin a dhol a dh ’obair ro 9m.
Cha b ’ann gus an do thòisich mi a’ còcaireachd dhomh fhìn a thionndaidh mi gu bhith na rud cunbhalach bracaist nì. Bha seo cuideachd nuair a fhuair mi a-mach nach e adai a bh ’ann an rud a bha mi air fàs suas ag ithe, ach adai dosai. Rinn mi a-mach seo às deidh dhomh feuchainn ri adai ithe ann an taighean-bìdh Innseanach a Deas nach robh, gu ruige sin, air mo mhealladh. Ach bha am pancake trom, còmhnard air a ’phaileid a ruigeadh mo bhòrd eadar-dhealaichte bho na bha mi air fàs suas ag ithe agus às deidh dhomh leughadh mu dheidhinn, dh’ ionnsaich mi gu robh Amma air dà rud a dhèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte: bha i air am batter a thoirt gu talamh cunbhalachd math agus bha i air leigeil leis aiseag. Mar sin is e na bha mi air a bhith ag ithe fad na bliadhnaichean sin rudeigin ris an canar adai dosa.
mar a dh'aithnicheas tu darach geal
Mar sin is dòcha gur e mo chlaonadh (gun fhios dha air a àiteachadh bho leanabas) a bhith a ’bruidhinn, nuair a chanas mi gum b’ fheàrr leam fhathast adai dosa na adai dìreach. Tha mi dèidheil air an tang agus an aotromachd a tha a ’tighinn bhon choipeadh agus tha mi dèidheil air inneach tana, crùbach a’ mhias mu dheireadh. Gu dearbh, tha mi fhathast ag aideachadh adai dosa cho mòr is gun urrainn dhomh a bhith agam às aonais picil sam bith no chutney ge bith (ME!). Agus tha mi ga mholadh thairis air adai (aig a bheil luchd-leantainn, tha fios agam) chan ann a-mhàin airson blas agus inneach agus air sgàth cho fallain ‘s a tha e, ach cuideachd leis gu bheil an t-aiseag ga dhèanamh nas fhasa a chnàmh (tha e air a dhèanamh le lentils sa mhòr-chuid, às deidh a h-uile càil) ).
Nigh agus bog an rus, na leantailean agus na sìol fenugreek còmhla ris a ’chilis dhearg agus na duilleagan curraidh. (Dealbh: Pooja Pillai) Tàthchuid:
dè an seòrsa damhan-allaidh donn le spotan geala
1 cupa - rus parboiled
½ cupa - Uul dal agus sgoltadh
¼ cupa - Toor dal
cupa - Chana dal
½ tsp - Sìol Fenugreek
4-5 - Cillidhean dearga tiormaichte (àrdaich no lughdaich meud a rèir teas a ’chilis)
1 - Sprig de dhuilleagan curraidh
Prìne de asafoetida
Salann, airson blas fhaighinn
Dòigh:
Nigh agus sruthraich an rus, leantailean agus sìol methi agus bog iad còmhla ann an timcheall air 4 cupan uisge. Tilg a-steach na chillies agus duilleagan curraidh agus leig leis bogadh airson 5-6 uairean. Nuair a bhios tu deiseil, bleith e còmhla ann am batter nach eil ach beagan nas garbh na batter dosa agus a cheart cho tana ann an cunbhalachd. Fàg e a-muigh agus leig leis aiseag. Bu chòir don batter èirigh timcheall air leth òirleach. Aig an ìre seo, measgaich ann an salann agus asafoetida agus an uairsin cuir air falbh e anns a ’frids no gheibh e cus searbh.
Nuair a tha thu airson an adai dosa a frioladh, thoir am batter a-mach às a ’frids agus leig leis suidhe gus am bi e aig teòthachd an t-seòmair. An uairsin, teas an peacadh tawa, spread am batter mar gum biodh tu a ’dosa batter agus a’ dòrtadh beagan ola. Dèan cinnteach gu bheil an lasair àrd airson a ’chiad taobh den dosa. Tòisichidh na h-oirean a ’fàs donn agus tòisichidh iad a’ fàgail uachdar na pana agus sin nuair a bu chòir dhut an lasair a leigeil sìos agus an dosa a thionndadh gus an taobh eile a chòcaireachd. Mu mhionaid às deidh sin, bidh an adai dosa crùbach, òrail, blasta agad.
Dèan frithealadh teth le picil no chutney no gu samba . No dìreach tha e mar a tha. Tha adai a ’còrdadh ri mòran dhaoine le beagan ìm geal agus jaggery; bidh iad a ’dol gu math le adai dosa cuideachd, mar sin thoir sealladh dha.
dearcan a tha coltach ri cherisean
Sgaoil am batter mar a bhiodh tu mar as àbhaist le dosa batter. (Dealbh: Pooja Pillai) Nota:
Ma tha thu airson adai a dhèanamh agus chan e adai dosa. Dìreach bleith na grìtheidean gu lèir ann am batter garbh agus cuir air falbh e anns a ’frids gun leigeil leis aiseag. Ach, thathas a ’moladh gun leig thu leis a’ bhataraidh fois airson uair no dhà mus cuir thu air falbh e, gus dèanamh cinnteach gum bi inneach nas fheàrr ann. Agus nuair a tha thu a ’frioladh an adai, cuir beagan uinneanan Madras, duilleagan coriander, chillies uaine agus ginger ris a’ bhataraidh airson blas a bharrachd. Is e taobh clasaigeach ris an adai seo avial .
[Is e blog dà-sheaghach a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)]