An losgaidh cùil: Sadhya sìmplidh agus toiseach tòiseachaidh

Tha an suidheachadh làithreach cuideachd a ’toirt air aon neach ceist co-cheangailte eile fhaighneachd: cò ris a bhios còcaireachd agus ithe coltach anns an t-saoghal post-coronavirus?

Chan eil e cho mòr ‘s a nì mi airson Vishu no Onam ann am bliadhna‘ àbhaisteach ’, ach an uairsin tha e tòrr a bharrachd na tha aig mòran dhaoine - an-dràsta no ann an amannan‘ àbhaisteach ’. (Dealbh le Pooja Pillai; air a dhealbhadh le Gargi Singh)

Dà latha air ais, chaidh bhidio de dhuine ann an Agra, gu dìcheallach a ’feuchainn ris a’ bhainne a dhòirt e air an rathad a shàbhaladh, a ’dol viral. Air an fheasgar sin, chaidh mi a cheannach airson an Vishu sadhya meadhanach a bha mi air a phlanadh airson an ath latha agus fhuair mi a-mach nach robh gin de na grìtheidean ùra a bha a dhìth orm - gourd uinnseann, drumstick, yam coise ailbhein, lus-lus amh, pònairean fada, gourd nathair, ciùcran Madras - ri fhaighinn. Agus cha b ’urrainn dhomh duilleagan banana a lorg, air am bi an fhèis seo air a frithealadh gu traidiseanta. Gu dearbh, tha saoghal de dh ’eadar-dhealachadh anns a’ bhriseadh-dùil a bha mi a ’faireachdainn agus an eu-dòchas a dh’ fhaodadh a bhith aig fear ann an Agra. Chan urrainnear na h-eòlasan bochdainn fa leth againn a choimeas.

Is dòcha gur e sin as coireach gu bheil e coltach riumsa gu bheil eas-aonta ann a bhith a ’gairm na tha mi a’ tòiseachadh an seo mar bhlog bìdh. Bho thòisich blogadh bìdh, tha e air a bhith ann an saoghal co-shìnte far a bheil a ’cheist mu dheidhinn caitheamh: mar a bu chòir dhut biadh sònraichte a chòcaireachd agus ithe. Dh ’fhaodadh a’ mhias sin a bhith cho bunaiteach ri masala Maggi le glasraich no cho grinn ri nòtan soba dèanta le làimh le mentsuyu agus kakiage. Cha bhith a ’cheist mu bhith a’ faighinn biadh - mura h-e tàthchuid annasach no tearc a th ’ann - a’ dol a-steach ann. Air an làimh eile, anns an fhìor shaoghal, agus sinn a ’dol a-steach do sheachdain a ceithir de ghlasadh air feadh na dùthcha mar fhreagairt air a’ ghalair sgaoilte COVID-19 agus mar naidheachd mu dhaoine a tha a ’strì ri sìoltachain beathachaidh bunaiteach a lorg, tha e cheist tha sin a ’sìor fhàs doirbh a sheachnadh. Ciamar a nì sinn ceàrnag air an dà shaoghal seo? Is e seo aon de na rudan as urrainn, tha sinn an dòchas, dèiligeadh ris a ’bhlog seo.

Chan eil na grìtheidean amh airson mo Vishu sadhya (moong buidhe roinnte agus siùcar san dealbh, oir dhìochuimhnich mi an toirt a-steach) (Dealbh le Pooja Pillai)

Tha an suidheachadh làithreach cuideachd a ’toirt air aon neach ceist co-cheangailte eile fhaighneachd: cò ris a bhios còcaireachd agus ithe coltach anns an t-saoghal post-coronavirus? Chan eil e gu math eadar-dhealaichte bhon t-saoghal ro-coronavirus, tha amharas ann, ged a tha duine an dòchas gum bi caitheamh inntinn nas gnàthach. Agus mus tèid duine sam bith suas ann an gàirdeanan an aghaidh a ’bheachd, a’ rèiseadh aig smaoineachadh cruaidh-chàs nuair a thilleas àbhaisteas, leig dhuinn a bhith soilleir: tha e comasach dùbhlan a thoirt don bheachd a bhith a ’cuirm gun a bhith ag atharrachadh ar blasan blas no a’ cuir às do thoileachas agus gàirdeachas. Sa chiad dol a-mach, an do leugh thu am pìos seo a dh ’fhoillsich sinn o chionn ghoirid aig àm Vishu mu mar as urrainn dhut a bhith ag ullachadh a sadhya minimalist ?

Tha an Vishu sadhya agam fhèin, bhithinn ag iomairt, na dheagh eisimpleir de na tha gu h-àrd: Chleachd mi na grìtheidean a chì thu sa chiad dealbh gus ochd nithean a dhèanamh (gun a bhith a ’cunntadh rus agus appalams):

• Inji thayir - inneal-glanaidh palate air a dhèanamh le ginger air a ghearradh gu grinn agus chili uaine ann an dahi
• Pulinji - chutney tiugh, milis agus searbh air a dhèanamh le ginger, tamarind agus jaggery
• Pioc mango amh
• Parippu - dal tiugh air a dhèanamh le moong buidhe roinnte, agus mar as trice air a fhrithealadh le ghee aig toiseach sadhya
• Sambar - air a dhèanamh le brinjals fada, carrran agus pumpkin buidhe
• Avial - mias taobh air a dhèanamh le measgachadh de ghlasraich (cha robh agam ach curranan agus pumpkin buidhe airson an cleachdadh an seo) air am bruich le paste coconut agus dahi
• Cabar agus thoran curran - glasraich friochte air a mheasgachadh le coconut ùr-grated
• Semiya payasam - vermicelli kheer bunaiteach

An sadhya mu dheireadh, air a fhrithealadh air mo phlàta àbhaisteach. Ach is e an susbaint a tha cudromach an-dràsta, chan e an taisbeanadh. (Dealbh le Pooja Pillai)

Thug seo biadh do thriùir, le gu leòr air fhàgail airson dìnnear an-raoir agus lòn an-diugh. Chan eil e cho mòr ‘s a nì mi airson Vishu no Onam ann am bliadhna‘ àbhaisteach ’, ach an uairsin tha e tòrr a bharrachd na tha aig mòran dhaoine - an-dràsta no ann an amannan‘ àbhaisteach ’. Agus a-rithist, chan e a ’phuing agam a bhith a’ dèanamh comharrachadh air biadh a bhith a ’coimhead neònach (ged a dh’ fhaodas e a bhith uaireannan), ach a ràdh gum faod tagradh beag den inntinn agus den chogais a dhol fada nar meas air biadh - ge bith a bheil e air a dhèanamh le dhuinn no le cuideigin eile, agus co dhiubh a tha e air a dhèanamh leis an tàthchuid as roghnaiche no an ìre as lugha a bhuannaicheas.

flùraichean geala le molaidhean pinc

Is e blog dà-sheaghach a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)