Seòrsaichean eisirean le am blas agus an dealbh (An Stiùireadh coileanta)

Tha eisirean mar bhiadh bìdh mara a tha a ’còrdadh ri daoine air feadh an t-saoghail. Ma tha thu a ’coimhead ri eisirean a cheannach airson ithe, gheibh thu a-mach nach eil iad uile air an cruinneachadh fo aon ainm coitcheann. Tha iomadh seòrsa eisirean ann, uile le blas, inneach agus meud sònraichte fhèin. Mar as trice bidh ainmean cumanta gnèithean eisirean a ’tighinn bho na cuantan far am bi iad air am buain. Is e eisirean a ’Chuain Shèimh (a’ toirt a-steach eisirean puing gorm, eisirean Shigoku agus eisirean Kumiai), eisirean Iapanach, agus eisirean a ’Chuain Siar cuid de na h-eisirean as mòr-chòrdte.



Tha fìor eisirean mar sheòrsa de mhollusk uisge salainn (phylum Mollusca ). Buinidh a ’mhòr-chuid de ghnèithean eisirean a ghabhas ithe don uachdar Osteoid . Bidh na maorach sin a ’soirbheachadh ann an àrainnean mara no bras far a bheil an t-uisge an ìre mhath tana. Tha eisirean air an comharrachadh leis na sligean còmhnard ann an cumadh neo-riaghailteach a tha a ’còmhdach an taobh a-staigh bog a ghabhas ithe.



Mar as trice bithear a ’caitheamh eisirean amh no bruich. Gus eisirean amh amh ithe, chan eil ach sùgh sùgh lemon agus dòrtadh de phiobar cayenne gu leòr airson a ’bhlas blasta seo a mhealtainn.

Tha pàirt cudromach aig gach gnè eisirean ann an eag-shiostaman mara. Bidh eisirean mar sìoltachain uisge agus faodaidh aon eisirean suas ri 50 galan (190 l) de dh'uisge a shìoladh gach latha. Bidh iad a ’leasachadh ìrean beathachaidh uisge agus tha iad buannachdail don bhith-iomadachd ann an cuantan is cuantan.



San artaigil seo, ionnsaichidh tu mun iomadh seòrsa eisirean as urrainn dhut ithe. Gheibh thu a-mach mu na seòrsaichean eisirean as milis agus as fheàrr airson ithe amh.

Seòrsan eisirean leis an dealbh agus an ainm

Ged a tha cuid de dhaoine a ’faighinn a-mach nach eil iad ag ithe biadh mara amh, tha iad a’ còrdadh ri mòran dhaoine air feadh an t-saoghail.

Bheir sinn sùil air cuid de na seòrsaichean eisirean as mòr-chòrdte.



Oiseanan a ’Chuain Shèimh ( Crassostrea Gigas )

eisirean pacach

Tha eisirean a ’Chuain Shèimh gu math mòr agus mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail

Am measg ainmean eile airson eisirean a ’Chuain Shèimh tha eisirean Iapanach no eisirean Miyagi. Mar a tha na h-ainmean a ’moladh, bidh na h-eisirean sin a’ fàs agus ag àiteach air oirthirean a ’Chuain Shèimh anns na Stàitean Aonaichte agus Iapan. Tha an t-ainm saidheansail aca “gigas,” a ’ciallachadh fuamhaire, a’ toirt iomradh air meud nan eisirean mòra a ghabhas ithe.

Bidh eisirean a ’Chuain Shèimh a’ fàs air creagan no beinn gainmhich eabar ann an doimhneachd eadar 16 agus 130 tr. (5 - 40 m) ann an uisgeachan fionnar. Le bhith nan gnè mòr de eisirean, bidh na moileasgan saillte sin a ’fàs gu meud cuibheasach eadar 3” agus 6 ”(8 - 15 cm). Ach, faodaidh cuid de na sampallan eisirean as motha fàs gu meud mòr 12 ”(30 cm). Tha slige chruaidh, chruaidh aca a tha dath geal agus faireachdainn garbh dha. Bheir e eadar 2 is 4 bliadhna dhaibh tighinn gu ìre aibidh. ( 1 )



Tha na h-eisirean dùthchasach do Iapan agus tha iad air am fàs air cladaichean air costa an iar na SA, agus chaidh an cur a-null thairis gu dùthchannan eile. Tha fèill mhòr orra anns na h-uisgeachan timcheall air an Rìoghachd Aonaichte, Sealan Nuadh, agus Astràilia.

A rèir cuid de na h-aithisgean, is e eisirean a ’Chuain Shèimh aon de na gnèithean eisirean as mòr-chòrdte san t-saoghal.

Cò ris a tha eisirean a ’Chuain Shèimh coltach? Tha feòil an eisirean rèidh agus meurach. Mar as trice is e eisirean milis a tha seo le overtones uachdar agus beagan talmhainn. An coimeas ri eisirean a ’Chuain Siar no an Ear, chan eil na h-eisirean sin cho soilleir.



Oiseanan a ’Chuain Siar ( Crassostrea virginica )

Oiseanan a ’Chuain Siar

Chan eil eisirean a ’Chuain Siar cho blasda ri eisirean a’ Chuain Shèimh

Tha eisirean a ’Chuain Siar cuideachd air an comharrachadh le ainmean mar an eisirean Ameireaganach, Wellfleets, puingean gorma, eisirean an ear, no an Totten Inlet Virginica. Tha an gnè eisirean seo dùthchasach do dh ’Ameireagaidh a Tuath agus chaidh a lorg an toiseach ann am Bàgh Chesapeake ann am Maryland. Gu inntinneach, tha an t-ainm “Bàgh Chesapeake” gu litireil a ’ciallachadh“ Great Shellfish Bay. ”

Bidh eisirean an ear (an Atlantaig) a ’fàs gu luath agus a’ soirbheachadh ann an teodhachd uisge salainn eadar 60 agus 60 ° F (15.5 - 20 ° C). Tha iad coltach ann am meud ri eisirean a ’Chuain Shèimh leis an fheadhainn as lugha a’ tomhas 3 ”(8 cm) agus seòrsachan nas motha 7” (18 cm). Tha na sligean cruaidh calcium aca dath geal no liath / donn le cuid de streaks purpaidh. Taobh a-staigh, tha an t-slige geal agus tha iomall purpaidh no dearg-donn air an fheòil gheal. Mar as trice lorgar iad ann an uisgeachan cladaich eu-domhainn agus inbhir. ( dhà )

Ged a tha iad dùthchasach do chosta an ear na SA, bidh na h-eisirean mòra sin a ’fàs ri taobh cladaichean ann an ceann a tuath na Roinn Eòrpa.

Chan eil eisirean a ’Chuain Siar cho blasda milis ris na seòrsachan Pacific. Tha salannachd sònraichte aca anns a bheil blas làidir den mhuir. Tha cuid ag ràdh gu bheil molaidhean uachdar de fheamainn agus balgan-buachair aig eisirean a ’Chuain Siar. Air sgàth a bhith na mheasgachadh de dh'uisge fuar, tha feòil nan eisirean beagan crùbach.

Bidh blasan eisirean a ’Chuain Siar eadar-dhealaichte cuideachd a rèir far an deach na moileasgan a bhuain. Tha mòran de na h-ainmean cumanta den ghnè seo a ’toirt iomradh air na sgìrean anns na SA. Mar eisimpleir, is e eisirean a’ Chuain Siar bho Eilean Long a th ’ann an eisirean ris an canar puingean Gorm agus tha Wellfleets à Cape Cod, Massachusetts. Tha na h-eisirean Kumiai cuideachd nan seòrsa de dh ’eisirean a’ Chuain Shèimh a thathas a ’fàs ann am Bàgh Vizcaino, Baja California,

Oiseanan Kumamoto ( Muc Crassostrea )

Oiseanan Kumamoto

Tha eisirean Kumamoto nan seòrsa beag de dh ’eisirean Iapanach

Tha eisirean Kumamoto dùthchasach do Iapan agus roinnean cladaich dhùthchannan air taobh an iar a ’Chuain Shèimh. Tha dlùth cheangal aig na h-eisirean beaga milis sin ri eisirean a ’Chuain Shèimh agus tha sligean cruaidh garbh orra le cumadh neo-riaghailteach.

An coimeas ri eisirean a ’Chuain Shèimh a bhios a’ fàs gu cuibheasach de 4 ”(11 cm), chan eil eisirean Kumamoto a’ fàs ach gu 2 ”(5 cm) ann am meud. Faodaidh cuid de ghnèithean “kumies” a bhith eadhon nas lugha. Tha slige domhainn fliuch aca a tha a ’dìon feòil làidir nan eisirean a-staigh. Faodaidh an slige a bhith dath geal-uaine. Tha an fheòil geal-ìbhri le inneach tiugh, bog agus molaidhean de bhlas soilleir.

Tha an gnè eisirean seo cho blasta is gu bheil iad mar as trice air an ainmeachadh mar eisirean “Kumamotos” gus an eadar-dhealachadh bho Chuan Sèimh. Mar as trice is e na h-eisirean uisge blàth sin a ’chiad seòrsa eisirean a bhios‘ luchd-tòiseachaidh ’a’ feuchainn. Tha am meud beag agus am blas milis às aonais iasgach sam bith gan dèanamh nan eisirean foirfe an toiseach.

Tha eisirean Kumamoto cuideachd a ’faighinn luach am measg connoisseurs eisirean airson am blas blasta, measan, agus sligean cumadh bobhla. Ma tha thu a ’coimhead airson an seòrsa eisirean as milis, an uairsin tagh Kumamoto.

Flataichean Eòrpach ( Ostrea edulis )

Flataichean Eòrpach

Tha eisirean còmhnard Eòrpach air an àiteach ann am mòran sgìrean cladaich

Bidh eisirean còmhnard Eòrpach a ’faighinn an ainm bho na sligean còmhnard piorra no cumadh ugh-chruthach a bhios a’ dìon feòil nam fèithean. Tha na moileasgan uisge salainn seo dùthchasach don Roinn Eòrpa agus tha iad air an aithneachadh le ainmean cumanta mar eisirean Belon, eisirean eabar, no eisirean dùthchasach Colchester.

An coimeas ri eisirean a ’Chuain Shèimh agus a’ Chuain Siar, tha blas salainn aig a ’ghnè Eòrpach seo anns a bheil overtones copair no meatailteach. Tha an t-slige eu-domhainn, reamhar mar dhòigh eile air a ’ghnè seo aithneachadh bho sheòrsan eile eisirean.

Tha eisirean Eòrpach nan gnè cudromach de dh ’eisirean tuathanais ann am mòran eaconamaidhean cladaich. Bheir e timcheall air 2 no 3 bliadhna airson na h-eisirean a thighinn gu ìre aibidh. Bidh iad a ’fàs gu eadar 1.5” agus 4 ”(4 - 10 cm) tarsainn agus faodaidh na sligean cruaidh a bhith dath buidhe no uachdar. Bidh feòil nan eisirean a ’dol ann an dath bho liath bàn gu geal uachdar. Tha taobh a-staigh nan sligean geal-neamhnaid. Ma thèid fhàgail airson fàs, Ostrea edulis faodaidh eisirean meudan suas ri 7.8 ”(20 cm) a ruighinn. ( 3 )

Ma tha eisirean Eòrpach air an ainmeachadh agus air am margaidheachd mar “Oiseanan Belon,” feumaidh iad a thighinn bho Abhainn Belon san Fhraing. Mar sin, ged a chanas cuid de riochdairean na h-eisirean aca “Maine Belon Oysters,” chan eil iad sin fìor ‘Belons.’

Bidh sligean eisirean garbh a ’cumail fèith nan eisirean mòra meatach. Tha tairgse aig an fheòil eisirean seo gu inneach làidir. Thathas a ’toirt iomradh air a blas mar mheatailtean agus copar le blas a tha a’ dèanamh aithris mhòr. An coimeas ri “Pacifics” no “Atlantics,” tha blas nas saillte aig eisirean Eòrpach agus tha iad fhathast a ’cumail beagan mìlseachd.

daolag donn le stiallan geal

Air sgàth an inneach làidir aca, tha eisirean Eòrpach math airson còcaireachd leotha agus tha iad nan deagh ghrìtheidean airson brot èisg, stiùbh, no a ’dèanamh eisirean lìonta bakte.

Oiseanan Olympia ( Ostrea lurida / conchaphila )

eisirean olimpia

Tha eisirean Olympia beag agus tha blas sònraichte agus trom aca

Tha eisirean Olympia dùthchasach do chosta iar-thuath Ameireagaidh a Tuath. Bidh ainmean cumanta den ghnè eisirean seo cuideachd a ’toirt beachd air far a bheil iad air am buain. Mar eisimpleir, tha eisirean Olympia à Washington agus canar eisirean California riutha cuideachd. Tha na h-eisirean sin cuideachd air an reic mar eisirean Dùthchasach no eisirean creige.

Tha beagan troimh-chèile ann cuideachd mas e an gnè a th ’annta Ostrea lurida no Ostrea conchaphila . Tha na gnèithean eisirean sin cho coltach ann an cumadh agus blas gu bheil iad duilich an aithneachadh bho chèile. Lorgar eisirean Oirthir an Iar Olympia ann am British Columbia agus tha iad air an àiteach sa mhòr-chuid ann an Linne Puget.

Is e aon de na feartan sònraichte aig eisirean Olympia gu bheil ugh-chruthach sònraichte aca a tha uaireannan ann an cumadh cruinn. Tha seo eadar-dhealaichte bho eisirean mòra a ’Chuain Shèimh. Coltach ri Belons Eòrpach, tha slige eu-domhainn aig a ’ghnè eisirean seo. Tha dath an t-slige aotrom purpaidh no dubh agus uaireannan tha coltas liath-ghlas air.

Airson mòran connoisseurs eisirean, tha eisirean Olympia na thoileachas. Tha an fheòil eisirean uaine uaine aotrom gu ìbhri geal ann an dath agus tha uachdar uachdar oirre. Bidh an ìre bheag de dh'fheòil eisirean a ’pacadh blas salainn punchy anns a bheil overtones mèinnearach copair. Gu dearbh, tha am blas cho coltach ri eisirean Eòrpach is gu bheil iad uaireannan air an ainmeachadh mar “baby Belons.”

Oiseanan Rock Sydney ( Saccostrea glomerate )

Oyster creige Sydney

Tha eisirean creige Sydney mòr-chòrdte ann an Astràilia agus Sealan Nuadh

Tha eisirean creige Sydney dùthchasach do Astràilia agus Sealan Nuadh. Air sgàth seo, is e eisirean creige Sealan Nuadh no eisirean Auckland a chanar riutha cuideachd. Bidh na moileasgan cruaidh sin a ’soirbheachadh ann an uisgeachan eu-domhainn, bàghan fasgach agus inbhir. Eu-coltach ri cuid de na co-oghaichean eisirean aca anns an Leth-chruinne a Tuath le sligean garbh neo-riaghailteach, tha na h-eisirean sin ainmeil airson an sligean rèidh.

Tha eisirean creige Sydney nan gnè eisirean beaga a tha eadar 2 ”gu 3” (5 - 8 cm) de dh'fhaid. A ’gearradh na sligean fosgailte, chì thu gu bheil coltas feòil geal no buidhe air an fheòil. Tha blas mèinnearach nas grinne agus nas gèire aca cuideachd ri seòrsan eile eisirean mòr-chòrdte. Tha blas nas soilleire aig eisirean creige Sydney ri eisirean a ’Chuain Shèimh ach tha blas milis fhathast aca.

Oiseanan sgrìobadh ((sgrìobadh) Ostrea chilensis )

Oiseanan Chillian

Canar eisirean Bluff cuideachd ri eisirean Dredge agus tha iad ainmeil ann an Sealan Nuadh

Is e seòrsa eile de fhìor eisirean a tha dùthchasach don Leth-chruinne a Deas an eisirean sgrìobadh. Leis gu bheil an gnè moileasgan seo dùthchasach do Chile, is e eisirean Chilean a chanar ris cuideachd.

Ainm cumanta airson an Ostrea chilensis ann an Sealan Nuadh an eisirean Bluff. Is e seo aon de na maorach as ainmeil ann an Sealan Nuadh. Bithear a ’buain nan eisirean sin ann an Caolas Foveaux ann an sgìre nan Eilean a Deas. Tha an t-ainm aca a ’tighinn bho bhaile Bluff far a bheil an iasgach. ( 4 )

Tha na sligean eisirean cruaidh nan dath purpaidh-donn agus tha cumadh cruinn orra. Tha aon shlige reamhar agus cumadh bobhla agus am fear eile nas còmhnairde. Le bhith a ’crathadh na h-eisirean le sgian eisirean nochdaidh feòil eisirean le dath uachdar le molaidhean de ghlas. Tha meud cuibheasach eisirean sgrìobadh eadar 2.3 ”gu 3.1” (6 - 8 cm).

Thathas a ’toirt iomradh air an fheòil eisirean fìnealta le blas milis le molaidhean feamainn agus salannachd tlàth.

Oiseanan Shigoku

Oyster Shigoku

Tha Shigoku Oyster na sheòrsa de eisirean Pacific bho stàit Washington

Tha na h-eisirean sin air an cumadh mar fheusgan agus chaidh an leigeil ma sgaoil ann an 2009. Tha eisirean Shigoku mar sheòrsa de dh ’eisirean a’ Chuain Shèimh bho Bhàgh Willapa agus Bàgh Samish, Stàit Washington. Tha feòil làidir aca le blas milis is soilleir. Tha iad suas ri 3 ″ (7.6 cm) ann am meud.

Is e an eisirean seo aon de na h-eisirean blasda as fheàrr agus tha mòran de luchd-leantainn aige, agus tha an t-ainm a ’nochdadh e - tha Shigoku a’ ciallachadh “deireannach” ann an Iapanais.

Seòrsan eile eisirean

Is e eisirean a ’Chuain Shèimh, eisirean a’ Chuain Siar agus eisirean còmhnard Eòrpach cuid de na moileasgan as mòr-chòrdte san t-saoghal. A rèir diofar roinnean den t-saoghal, tha cuid de sheòrsan eile eisirean as fhiach feuchainn.

Oiseanan Beausoleil

eisirean beausoleil

Tha eisirean Beausoleil mar sheòrsa de dh ’eisirean Atlantaig a chaidh fhàs ann an Canada

Bidh eisirean Beausoleil a ’fàs anns na h-uisgeachan fuar far oirthir New Brunswick, Canada. Is e seo seòrsa beag de eisirean a ’Chuain Siar ( Crassostrea virginica ) a tha a ’fàs gu timcheall air 2.5” (6.3 cm) de dh'fhaid ann an 4 bliadhna.

Tha sligean whitish-beige agus liath agus feòil làidir blasda anns na gnèithean eisirean Atlantaig seo. Tha blas milis aca le overtones nutty agus faodaidh tu cuideachd blas fhaighinn den mhuir anns gach morsel. Mura h-eil thu a-riamh air eisirean fheuchainn roimhe seo, tha mòran eòlaichean eisirean a ’moladh tòiseachadh le beagan eisirean Beausoleil.

Oiseanan biorach ceò

eisirean ceò ròsta

Anns an dealbh: eisirean ceò ròsta

Is e eisirean puing ceòthach seòrsa eile de dh ’eisirean a’ Chuain Siar aig a bheil dìlseachd. Tha slige chruaidh aca agus cumadh ugh-chruthach fada. Tha iad às anEileanan Bacaidh Virginia agusfàs suas gu 3 ”(7.6 cm).

Dè an ìomhaigh blas a th ’ann an eisirean Misty Point? Tha blas soilleir soilleir den mhuir aca le blasan talmhainn. Tha an fheòil uachdar agus dòigheil làidir.

Oysters Wellfleet

eisirean wellfleet

Tha eisirean Wellfleet mar sheòrsa de dh ’eisirean Atlantaig a chaidh fhàs ann am Massachusetts

Tha eisirean Wellfleet nan seòrsa eisirean ainmeil a thathas a ’buain timcheall inbhir Wellfleet, Massachusetts. Tha na h-uisgeachan timcheall air a ’cheàrnaidh seo den Chuan Siar a’ cruthachadh àrainneachd foirfe airson eisirean àrd-inbhe.

Bidh na h-uisgeachan fuar a ’cuideachadh na h-eisirean a’ fàs scar làidir feòil meaty agus tha seo a ’leantainn gu blas gu math milis an taca ri gnèithean eisirean eile. Cuideachd, bidh an salannachd àrd agus an làn mòr a ’leantainn gu blas blasach salainn, cruaidh eisirean a bhios a’ fuireach ùr airson ùine mhòr.

Fine de Claire

càin le claire eisirean

Tha eisirean Fine de Claire air aon de na h-eisirean as fheàrr san Roinn Eòrpa

Anns an Roinn Eòrpa, is e am measgachadh Fine de Claire aon de na h-eisirean as fheàrr as urrainn dhut fheuchainn. Is e moileasgan cruaidh a tha seo le cumadh fada agus tha e am measg nan eisirean Eòrpach as fheàrr. Is e an adhbhar gu bheil iad sin nan eisirean den chiad ìre gu bheil iad deiseil ann an lòin salainn. Tha seo a ’toirt blas nas binne agus nas torraiche dha na h-eisirean blasta salainn na tha mòran de ghnèithean eile eisirean.

Mar a cheannaicheas tu an eisirean foirfe

Bithear a ’caitheamh eisirean amh mar as trice agus air sgàth sin, tha e cudromach dìreach na h-eisirean càileachd as fheàrr a tha rim faighinn a cheannach.

Ciamar as urrainn dhut na h-eisirean as ùire, as milis agus as blasda a thaghadh? Seo beagan mholaidhean feumail.

  • Solaraiche . Ma ghabhas e dèanamh, ceannaich eisirean gu dìreach bho sholaraiche biadh mara cliùiteach no margaidh èisg seach mòr-bhùth a tha na mheadhan. Bidh seo a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh cinnteach à ùrachadh.
  • Thoir sùil air an fhàileadh . Bu chòir dhut dèanamh cinnteach nach eil fàileadh pungent no “funky” bhon eisirean. Fosglaidh neach-reic cliùiteach eisirean dhut gus faighinn a-mach a bheil fàileadh sam bith ann. Ma dh ’fhosglas tu eisirean aig an taigh agus gu bheil fàileadh mì-chàilear ann, na bi ga ithe.
  • Na ceannaich bho tancaichean . Ceannaich eisirean ùra a tha air an cumail air deigh seach ann an tancaichean uisge. Bidh a bhith a ’cur na h-eisirean ann an tanca a’ nighe a h-uile sàl a-mach às an eisirean. Gun a bhith a ’ceannach eisirean bho tancaichean a’ dèanamh cinnteach gum faigh thu an t-sàl blasta nuair a dh ’fhosglas tu an eisirean agus gum faigh thu tlachd bho bhlas mìorbhuileach na mara.

Artaigilean co-cheangailte: