Popular Dreuchdan
Is e Sarson ka saag do mhias dìonachd sa gheamhradh seo; seo carson
Bidh neach-dietachd a ’mìneachadh mar a tha a’ mhias iriosal math dhut fhèin agus do bhodhaig sa gheamhradh seo
Tha Sarson ka saag math dhut; faigh a-mach ciamar. (Stòr: Getty Images / Thinkstock) Leis an fuarachadh geamhraidh a ’suidheachadh gu slaodach agus an teòthachd a’ dol sìos, tha e ciallach aire a thoirt do shlàinte is dìonachd neach, gu h-àraidh às deidh na suidheachaidhean gnàthach. Tha luchd-daithead agus luchd-beathachaidh den bheachd gur e aon de na dòighean as fheàrr air sin a dhèanamh ghar ka khaana a gheibhear gu h-ionadail, ùr is ràitheil. Agus le geamhraidhean a ’gnogadh air na dorsan againn, dè nas fheàrr na sarson ka saag , air a dhèanamh le duilleagan saag mustaird, seòrsa de ghlasraich duilleach uaine.
Tha an Mias Punjabi mar as trice air a dhèanamh ann an geamhraidhean oir thathar ag ràdh gu bheil e a ’cumail a’ chuirp blàth a bhios, an uair sin, a ’cuideachadh le bhith a’ sabaid geasan fuar.
Ach, an robh fios agad gu bheil na duilleagan saag cuideachd nan taigh-cumhachd le mòran de bheathachadh riatanach? Seo e dietitian Lavleen Kaur Post mionaideach air Facebook mu na buannachdan slàinte aige.
Thuirt i, Mo lòn an-diugh - Carson a tha a ’chiad sarson ka saag an-còmhnaidh sònraichte? Nuair a thèid a chur còmhla ri makki di roti, makhan (ìm), mooli (radish), amle da achar (amla pickle) agus gur (jaggery), chan urrainn dha barrachd Punjabi fhaighinn!
Buannachdan slàinte:
Roti Makki no cornmeal: beairteach ann am vitamain A, C, K, beta-carotene. Math airson craiceann, falt, cridhe, eanchainn agus cnàmhadh. Deagh roghainn eile airson cugallachd-glùine.
Duilleagan Sarson no mustard: beairteach sa chlas as àirde antioxidants agus micronutrients riatanach, iarann sa mhòr-chuid. Math airson mòr-fhulangas agus euslaintich cridhe.
Ìm geal: Dèan e aig an taigh agus faigh tlachd bho dollop air do saag gus geir fallain fhaighinn a chuidicheas le bhith a ’gabhail a-steach do bhiadh.
Amla pickle: A ’cur vitimín C.
Radish: Bidh bata no dhà a ’cur susbaint fiber ris.
Sìol Jaggery no fennel: Cuideachadh le bhith a ’cnàmh agus a’ sàsachadh dòsan milis às deidh biadh.
Seo mar as urrainn dhut a ’mhias bhlasta a dhèanamh, le cead bho Chef Vaibhav Bhargava, Taigh-òsta Sheraton New Delhi
Tàthchuid
Airson Sarson Ka Saag
250g - duilleagan Mustard
125g - duilleagan Bathua
125g - Duilleagan spinach
240g - duilleagan Fenugreek
200g - uinneanan
50g - Ginger
20g - Clann uaine
20g- Garlic
5g - Pùdar chili dearg
1000ml - Uisge
50g - flùr cruithneachd Innseanach
Salt airson blas
biastagan a tha coltach ri ladybugs ach nach eil
Airson tempering
100g - Oinniún
20g - Ola
diofar sheòrsaichean de chraobhan arborvitae
Makki gu Roti
500g - flùr cruithneachd Innseanach
150ml - Uisge
5g - Ajwain
20g - Ghee
Salt airson blas
Modh
Airson Sarson ka Saag
* Glan agus rùisg na greens gu lèir agus nigh a-rithist ann an uisge ruith gus salachar a thoirt air falbh. Dèan a-rithist am pròiseas 3-4 tursan.
* Ann an cucair cuideam, cuir a h-uile càil ach a-mhàin flùr maise agus bruich airson 8-10 mionaidean.
* Cuir na greens còmhla ri stoc agus flùr maise ann am measgachadh agus measgachadh e airson mionaid.
* Gabh bobhla agus dòirt na greens measgaichte ann. A-nis, gabh pana, cuir na greens agus simmer airson 20-25 mionaid.
* Ann am pana eile, teas ola no ghee, cuir uinneanan air an sgoltadh agus saute gus am bi iad donn. Cuir ris an saag ullaichte agus stir fry. Cùm a ’gluasad airson beagan mhionaidean.
Airson Makki ki Roti
* Measgaich na grìtheidean tioram ann am bobhla. Cuir leth an uisge ris agus knead gu math. Cuir barrachd uisge ris, ma tha feum air.
* A ’cleachdadh fiolm cling, rolaich an taois agus dèan bàlaichean beaga den taois.
* Ròst an makki ki roti air tawa le beagan dhiogan de ghee gus am bi e donn agus air a bruich gu math.
* Dèan frithealadh teth le Sarson ka Saag