An losgaidh cùil: rasam garlic teth, spìosrach airson làithean fliuch fliuch

Faodaidh tu an rasam seo a bhith agad mar brot no le beagan rus, ghee agus papad ùr. San dòigh sin, tha e gu math comhfhurtail agus beathachail

Faodaidh tu rasam garlic a bhith agad leis fhèin, mar brot, no le rus steamed, le beagan ghee. (Dealbh: Pooja Pillai)

An-uiridh, nuair a bha mi air saor-làithean ann an Idukki ann an Kerala, bha mi air mo shàrachadh le aon de na fuachd broilleach bho àm gu àm a tha air a bhith a ’cur eagal mòr orm fad mo bheatha. An turas seo, ge-tà, bha e na bu mhiosa na an àbhaist agus mo chuid sgamhanan bha dùmhlachd cho mòr ann is gun robh e a ’faireachdainn mar gum biodh cuideigin air saimeant a dhòrtadh annta. Cha robh mòran taic meidigeach ann; bha e feasgar, agus mar sin bha an clionaig as fhaisge air dùnadh, mar a bha an aon bhùth-leigheadaireachd san sgìre.

Ma tha thu a-riamh air a bhith tinn, bidh fios agad gu bheil thu gu math buailteach a bhith air do ghlacadh le beachd air dè dìreach a chuidicheas tu, ge bith dè cho neo-chùramach a tha e coltach ris an fheadhainn a tha timcheall ort. Fhad ‘s a bha mi a’ strì ri èadhar a tharraing a-steach do na sgamhain agam, bha mi cinnteach gur e aon rud a bheireadh orm a bhith a ’faireachdainn nas fheàrr bobhla de spìosrach teth, spìosrach brot . Bha mi gu ìre mhòr a ’guidhe airson a leithid de shùgh agus leis nach robh fios aig duine sam bith air an oighreachd tì far an robh sinn a’ fuireach mar a dhèanadh iad cuid, bha mi, an àite sin, a ’frithealadh tureen de garlic rasam, an spiciest agus as pungent a bha mi a-riamh.

Dh ’obraich an rasam (dh’ obraich turas chun chlionaig an ath mhadainn eadhon nas fheàrr). Ged nach eil mi a ’moladh gun òl thu bobhla de rasam garl uair sam bith a tha cnatan ort (faic an dotair agad airson a’ chomhairle as fheàrr), chuidich e mi gu mòr an oidhche sin, a ’toirt cothrom dhomh beagan cadail fhaighinn agus fois fhaighinn. Bhon latha sin a-mach, tha mi air seo a cheangal spìosrach broth le sunnd corporra agus tha mi air a dhèanamh grunn thursan aig an taigh, mar as trice nuair a tha mi a ’faireachdainn tinn no, bho àm gu àm, nuair a tha coltas ann gu bheil mo shunnd no an aimsir ag iarraidh air.

Cha leig thu leas na grìtheidean a ròstadh airson an rasam masala, ach cuidichidh e le bhith ag àrdachadh am blas, mar sin tha mi ga mholadh. (Dealbh: Pooja Pillai)

Gu dearbh, is e deagh thogail a tha seo airson làithean nuair a dhorchaicheas na speuran agus a tha e fliuch agus fuar a-muigh. Tha ìmpidh aig a ’mhòr-chuid againn rudeigin teth òl nuair a bhios e fliuch co-dhiù, mar sin carson nach fheuch thu an garlic seo rasam a bheir, tha mi a ’gealltainn, nach toir e ach 20 mionaid.

Thoir fa-near: tha an reasabaidh seo ag iarraidh ort an rasam masala a dhèanamh bho thùs, ach chan fheum e ach ceithir tàthchuid agus thèid a dhèanamh ann an timcheall air còig mionaidean, mar sin cha mhòr oidhirp sam bith a th ’ann. Ach, ma tha thu airson pùdar rasam deiseil a chleachdadh, tha thu di-beathte sin a dhèanamh. Is dòcha nach bi e a ’toirt a-steach garlic, ach leis an uiread de garlic a tha thu a’ cleachdadh co-dhiù, bu chòir dha a bhith gu math.

Tàthchuid:

8-10 - Cloves de garlic, air a phronnadh
1 - Ball tamarind de mheud aoil
1 - Meadhanach tomato , air a ghearradh gu grinn
1 - Sprig de dhuilleagan curraidh
2-3 - Cillidhean dearga tioram
½ tsp - sìol mustaird
½ tsp - Urad dal air a sgoltadh agus air a sgoltadh
¼ tsp - Turmeric pùdar
1 tbsp - Ola cnò-chnò (faodar ola le blas neodrach a chur na àite)
Prìne de asafoetida
Salann, gus blas fhaighinn

Airson rasam masala:

1 tsp - slàn piobar dubh
1 tsp - sìol Cumin
2-3 - Cloves de garlic
2-3 - Cillidhean dearga tioram

Gu garnish:

Grunn ùr coriander duilleagan, air an sgoltadh

Grind an rasam masala cho math ‘s as urrainn dhut. Cha bhith e cho math ri pùdar rasam readymade, ach tha sin ceart gu leòr. (Dealbh: Pooja Pillai)

Dòigh:

* Gabh an tamarind ann an dà chupa de uisge teth airson 10-15 mionaidean.

dealbhan de chraobhan dearg

* Fhad ‘s a bhios an tamarind a’ steigeadh, ròstadh na grìtheidean airson an rasam masala agus bleith e gu pùdar cho math ‘s a ghabhas. Mura h-eil thu airson a ròstadh, tha e ceart gu leòr, ach gheibh mi a-mach gu bheil e a ’cuideachadh le bhith a’ neartachadh blas nàdarrach cumin.

* Teas an ola air lasair meadhanach agus pop sìol mustaird innte.

* Cuir an urad dal agus ròstadh gus am bi e buidhe.

* Ann an soirbheachadh luath, cuir na duilleagan curraidh, chili dearg tiormaichte agus garlic brùite.

* Nuair a thòisicheas fàileadh amh an garlic a ’seargadh, cuir an tomato picil, còmhla ri pùdar turmeric agus asafoetida. Cook gus am bi an tomato bog.

* Mu dheireadh, cuir ris an rasam masala agus frith airson 2-3 mionaidean no gus am faigh thu aroma an piobar agus cumin.

Tha ìmpidh aig a ’mhòr-chuid againn rudeigin teth òl nuair a bhios e fliuch co-dhiù, mar sin carson nach fheuch thu an rasam garl seo nach toir ach 20 mionaid. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Bu chòir an uisge tamarind a bhith fionnar gu leòr ron àm seo. Strain agus dòrtadh an uisge a-steach don masala .

* Faodaidh tu barrachd uisge a chuir ris, ma tha thu a ’smaoineachadh gu bheil feum air. Mar as trice tha Rasam gu math tana ann an cunbhalachd.

* Salann, mar a dh ’fheumar.

* Tionndaidh an lasair suas gu àrd agus leig leis an rasam a thighinn gu goil. Cho luath ‘s a nì e, lughdaich an lasair agus leig leis suathadh airson mionaid no dhà agus an uairsin cuir dheth an stòbha.

* Garnish le duilleagan coriander picil agus frithealadh teth.

Faodaidh tu an rasam seo òl mar brot leis fhèin, no gabh e le beagan rus steamed (le ghee , gu follaiseach) agus papad. Bidh seo, gun teagamh, mar aon de na brothan as sàsaiche, beathachail a bh ’agad a-riamh.

[Is e blog seachdaineil a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)]