Seòrsaichean aol: seòrsaichean de mheasan aoil bho air feadh an t-saoghail (le dealbhan)

Buinidh measan aoil don teaghlach de mheasan citris agus mar as trice bidh craiceann uaine, rèidh aca le molaidhean buidhe. Is e measan hybrid a th ’anns a h-uile seòrsa de chrìochan a tha a’ tighinn ann an diofar chumaidhean agus mheudan.



Is e na seòrsachan aoil as mòr-chòrdte Prìomh limes, limes Mheicsiceo, limes Bearss, agus limes Tahiti. Am measg sheòrsan eile de chrìochan tha limes meòir, limes kaffir le craiceann cnapach, agus limes Philippine leis an fheòil orains aca.



Tha measan aoil air an aon seòrsa blas ri lemonan - tha an dà chuid searbhagach le eadar-dhealachadh beag ann am blas agus fàileadh. Mar as trice chan eil leann cho milis agus beagan nas blasda na lemonan, ach tha seo cuideachd an urra ri do bhlas pearsanta. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil àite cudromach aig limes ann am mòran seòrsaichean cuisean . Is e sùgh aoil agus zest am prìomh ghrìtheid ann am piseag aoil, cuideachd bidh rinds aoil air an cleachdadh airson garnish agus gus olan agus fìon-dhearcan a thoirt a-steach, agus tha mòran de shoithichean Mexico, Thai agus Bhietnam a ’toirt a-steach sùgh aoil.

Thathas den bheachd gun tàinig limes ann an Indonesia agus dh'fhàs iad mòr-chòrdte uaine measan citris ann an dùthchannan na Mara Meadhan-tìrich. Bidh craobhan aoil a-nis a ’fàs ann am mòran dhùthchannan leithid na h-Innseachan, Mexico, Sìona, agus na SA.



San artaigil seo, ionnsaichidh tu barrachd mu na diofar sheòrsaichean aoil agus mar a roghnaicheas tu an seòrsa limes as fheàrr airson còcaireachd leotha.

Seòrsaichean Limes (Le dealbhan agus ainmean)

Bheir sinn sùil nas mionaidiche air na diofar sheòrsaichean de chrìochan, a ’tòiseachadh le aon den t-seòrsa as mòr-chòrdte, am Prìomh aol.

Prìomh Limes (limes Mheicsiceo)

prìomh chrìochan

Prìomh aol air a ’chraoibh (clì) agus buidhe aibidh Prìomh aol (deas). Nuair a tha e abaich, tha dath an t-seòrsa aoil seo buidhe soilleir, eu-coltach ris na limes Persian uaine as cumanta.



Prìomh chrìochan ( Citrus aurantiifolia ) nan seòrsa beag de aol cruinn anns a bheil blas làidir searbhagach agus aroma. Bidh prìomh chrìochan a ’fàs air craobhan torrach coltach ri preas ann an iomadh dùthaich aig a bheil gnàth-shìde theth. Is e ainmean eile airson a ’mheasgachadh aoil seo aol Mheicsiceo, aol Innseanach an Iar, no aol bartender.

Bidh prìomh mheasan aoil a ’fàs gu eadar 1” agus 2 ”(2.5 - 5 cm) ann an trast-thomhas.

An coimeas ri seòrsachan limes eile mar limes Persian, tha prìomh chrìochan nas lugha agus nas buidhe ann an dath. Bithear a ’buain na measan citris cruinn bhon chraoibh aoil fhad‘ s a tha iad fhathast uaine. Bidh iad an uair sin a ’fàs buidhe mar a bhios iad a’ fàs agus a ’fàs nas blas. Gu dearbh, tha cuid de dhaoine ag ràdh gu bheil prìomh chrìochan nas fheàrr na lemonan a thaobh blas, juiciness, agus aroma.



Eu-coltach ri limes Bearss, tha grunn sìol ann am prìomh fheòil aoil. Is e feart sònraichte eile den t-seòrsa seo de aol Mheicsiceo am blas searbhagach aca. Is ann air sgàth am blas searbh-milis a tha iad air an cleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd, bèicearachd, agus gus blas a chur air cocktails.

Tha ainm an cultivar aoil seo a ’tighinn bho na Florida Keys far an robh na craobhan aoil a’ soirbheachadh aig aon àm. Ach, a-nis, tha a ’mhòr-chuid de na Citrus aurantiifolia bidh bàrr a ’fàs taobh a-muigh nan Stàitean Aonaichte.

Seòrsaichean eile de chrìochan Mexico

Coltach ri Prìomh limes, tha aromas làidir, criathran tana, agus blas searbhagach air seòrsan eile de chrìochan Mheicsiceo. Cuideachd, tha limes Mheicsiceo buailteach a bhith nas buidhe na uaine nuair a tha iad làn abaich.



Seo beagan sheòrsan ainmeil eile de chrìochan Mheicsiceo:

Aol milis Màiri Ellen ( Limettioides citris ) na sheòrsa beag aoil a tha buidhe-uaine nuair a tha e aibidh. Leis nach eil searbhachd san fheòil, chan eil blas geur aice de chrìochan Mexico eile.

Aol Mheicsiceo gun staoin tha fèill mhòr air aol a-nis craobh measan air sgàth gainnead droigheann. Tha measan aoil bhon bhlas cultivar seo coltach ri leann eile ann am Mexico agus tha na measan nas fhasa a bhuain.

Aol a ’chaisteil na sheòrsa nas motha de aol Mheicsiceo a tha coltach ann am blas ris na seòrsachan traidiseanta à Mexico. Tha blas math agus sùgh gu leòr aig an cultivar aoil seo.

Bearss Limes (Persian Limes)

Aol Peirsinneach

Tha limes Bearss (limes Persian) nan seòrsa aoil a tha a ’còrdadh ri mòran

Limes Bearss ( Citrus latifolia ) aon de na seòrsachan aoil as mòr-chòrdte san t-saoghal. An coimeas ri prìomh chrìochan, tha limes Bearss nas motha, tha cumadh ugh-chruthach orra, agus chan eil iad cho searbh.

Bidh dearcan mathan a ’fàs air craobhan aoil gun thorn agus faodaidh na toradh fàs suas gu 2.5” (6 cm) ann an trast-thomhas. Tha na measan citris sin le craiceann uaine cuideachd nan measgachadh gun aol. Mar as trice, ma cheannaicheas tu limes anns a ’bhùth, is e seòrsaichean de chrìochan Phersia a tha rin reic. Ach, bidh iad a ’tionndadh uaine-bhuidhe mar a bhios iad a’ ripadh gu h-iomlan.

Is e aon eadar-dhealachadh eadar limes Bearss an coimeas ri prìomh limes nach eil iad cho searbh no searbh. Cuideachd, tha craiceann nas tiugh aig limes Persian agus beatha sgeilp nas fhaide na an co-oghan Mexico.

Tahiti Limes

Aol Tahiti

Tha aol Tahiti na sheòrsa de aol gun sìol

craobh beag le flùraichean pinc

Is e seòrsa eile de aol Phersiach an t-aol Tahiti. Tha cumadh nas oblong aig a ’mheasgachadh mheasan aoil seo na tha cruinn. Coltach ri limes Bearss (limes Persian), is e measgachadh aoil gun sìol a tha seo.

Nuair a thig e gu seòrsachan de chrìochan Phersia, chan eil ach glè bheag de dh ’eadar-dhealachadh (ma tha gin ann) eadar limes Tahiti agus limes Bearss. Tha an dà chuid nas motha na aoil Mheagsagach le feòil juicy nach eil cho searbh cuideachd.

Kaffir Limes

Kaffir Limes

Tha Kaffir Limes gu math cumanta air aol ann an Àisia

Is e seòrsa de aol a tha mòr-chòrdte ann an Àisia an t-aol Kaffir ( Hystrix citris ) le a dath uaine-aoil agus craiceann cnapach sònraichte.

Coltach ri iomadh seòrsa limes, bidh limes Kaffir a ’tionndadh rudeigin buidhe mar a bhios iad a’ fàs. Ach, an taca ri seòrsachan eile de mheasan aoil, tha limes Kaffir gu math tartmhor agus mar as trice ro shearbhagach airson còcaireachd leotha. Chan eil ach glè bheag de shùgh ann an limes Kaffir an taca ri limes Mexico agus Persian.

Tha limes Kaffir mòran nas lugha na seòrsachan eile de chrìochan leis na measan dìreach mu 2 ”(4 cm) de leud.

Air sgàth an dìth sùgh aca, thathas a ’cleachdadh pàirtean eile de chrìochan Kaffir seach an fheòil ann an còcaireachd. Mar eisimpleir, tha tòrr ola riatanach ann an rind garbh nam measan beaga citris sin. Cuideachd, bidh craiceann aoil Kaffir gu tric na thàthchuid ann an soithichean curry Thai gus searbhachd agus blas a chuir ris. Duilleagan bhon Hystrix citris tha preas cuideachd air an tiormachadh agus air an cleachdadh gus blas a chur air mòran de shoithichean Àisianach.

Calamansi Limes (Philippine Limes)

Calamansi Limes

Tha Calamansi Limes (Philippine limes) nan seòrsa beag de aol le feòil dath orains

Limes Philippine ( Microcarpa citris ) nan seòrsa hybrid de mheasan aoil a tha coltach ri aol beag uaine ach aig a bheil feòil dath orains.

Bidh an seòrsa measan citris beaga seo a ’fàs anns na Philippines agus ceann a deas Àisia. Ann an dùthchannan eile, canar calamondin ris. Uaireannan chan eil limes Philippine a ’tomhas ach mu 1” (2.5 cm) ann an trast-thomhas.

Faodaidh an sùgh bho calamondins a bhith gu math searbh ach tha an rind aibidh gu math milis. Is e am feart annasach mu na limes sin gu bheil iad a ’coimhead nas coltaiche ri tangerine beag nuair a tha iad làn abaich. Air sgàth seo, bidh limes Philippine slàn no leth air an cleachdadh gu tric ann an soithichean sònraichte airson am blas agus an luach sgeadachaidh.

Ann an dùthchannan taobh a-muigh Àisia, tha preasan calamansi mòr-chòrdte ann am preasan sgeadachail measan. Bidh iad a ’fàs gu math ann am poitean is soithichean ann an gnàth-shìde fo-thropaigeach agus faodaidh iad planntaichean taighe tarraingeach a dhèanamh.

Lannan meòir

aol mheur

Tha aol a ’mheur na sheòrsa aoil annasach le cumadh fada agus a’ tighinn ann an grunn dathan

Is e an aol meòir aon de na seòrsachan aoil as annasaiche ( Microcitrus australasica ). Am measg ainmean eile airson an toradh citris seo tha aol meòir Astràilia no aol caviar.

A bharrachd air an dath uaine aoil, chan eil an toradh citrus gun sìol seo a ’coimhead coltach ri aol àbhaisteach. Tha na toradh siolandair agus tha cumadh fada air le apex aig aon cheann agus craiceann garbh, cnapach. Faodaidh measan aoil meur suas ri 3 ”(8 cm) a dh’ fhaid agus faodaidh iad a bhith a ’coimhead nas coltaiche ri seòrsa goirid de cucumber .

Tha ainm an toraidh citris seo - “aol caviar” - cuideachd a ’toirt sealladh air feart sònraichte dheth. Tha feòil nan gàirdean meòir a ’coimhead coltach ri neamhnaidean beaga caviar seach sacan sùgh measan citris oblong àbhaisteach. Bidh biadhadh a-steach do na neamhnaidean aoil seo a ’leigeil a-mach sùgh tangy, searbh aig a bheil blas ùrachail.

Tha dathan ann an diofar sheòrsan de chrìochan meòir mar aol-uaine, dearg, buidhe aotrom, agus pinc aotrom.

Faodaidh tu na neamhnaidean feòil bho chrìochan Finger a chleachdadh mar garnish airson diofar bhiadhan . Bidh na neamhnaidean a ’dol gu math le biadh mara, cearc, agus faodaidh iad eadhon breab searbh blasta a thoirt do chuid de mhìlsean.

Lannan fuil

aol fala

Tha aol fala na sheòrsa neo-àbhaisteach de aol milis dearg

Tha limes fala mar sheòrsa neo-àbhaisteach eile de mheasan aoil air sgàth an dath dearg agus blas milis tangy.

An coimeas ri seòrsachan traidiseanta de chrìochan, tha buill fala gu math beag. Chan eil na measan cumadh ugh dearg aca ach mu 1.5 ”(4 cm) de dh'fhaid agus 0.7” (2 cm) de leud. Ach, eu-coltach ri seòrsachan aoil eile, faodaidh tu an craiceann ithe còmhla ri feòil chrìochan fala.

Chaidh am measgachadh aoil dearg seo a leasachadh le bhith a ’dol thairis air aol meur dearg le seòrsa de hibrid mandarin no aol Rangpur. Mar thoradh air an sin bha fuiltean beaga fuil-dearg, milis le craiceann aotrom.

Lannan Rangpur

Lannan Rangpur

Tha aol Rangpur na mheasgachadh eadar measan citron agus orains mandarin

A dh ’aindeoin an ainm, tha Rangpur limes (C. itrus jambhiri Lush. ) gu dearbh tha iad nan crois eadar measan citron agus orains mandarin. Bidh cuid de dhaoine a ’seòrsachadh an toraidh seo mar sheòrsa de aol Innseanach Mandarin.

Eadhon ged a tha limes Rangpur a ’coimhead coltach ri orains bheag, tha am blas searbhagach aca glè choltach ri blas aoil traidiseanta. Air an adhbhar seo, tha iad gu tric rim faighinn air an liosta de chrìochan exotic.

Is e aon de na cleachdaidhean as cumanta de leann Rangpur a bhith a ’dèanamh marmalade. Gu dearbh, ann an sgìrean far a bheil na limes sin a ’fàs, is e an roghainn as fheàrr leotha thairis air orainsearan Seville airson marmalade.

Limequat

Limequat

Is e seòrsa aoil a th ’ann an aol a tha na chrois eadar Prìomh limes agus kumquats

Limequats ( Citrus floridana ) nan seòrsa de aol anns a bheil feòil searbh-milis agus craiceann blas milis. Tha an seòrsa cultivar aoil seo na chrois eadar Prìomh limes agus kumquats

Is e measan citris beag a th ’ann an aol a tha uaine, mus tionndaidh iad lemon-buidhe mar a bhios iad a’ ripadh. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil aol-aoil làn aibidh a’ coimhead nas coltaiche ri lemonan na limes. Ach, tha an fheòil aotrom uaine aca nas coltaiche ri aol.

Bidh aol a ’fàs ann am mòran dhùthchannan a’ toirt a-steach na Stàitean Aonaichte, an Spàinn, Malaysia, Iapan agus Israel. Tha craobhan aoil nas cruaidhe na craobhan aoil agus faodaidh iad mairsinn aig teòthachd cho ìosal ri 50 ° F (10 ° C). Ann an gnàth-shìde nas fhuaire, bidh aol a ’fàs gu math ann an soithichean no poitean mar phlanntaichean sgeadachaidh.

Am measg nan 3 cultivars aoil a tha rim faighinn tha Eustis, Lakeland, agus Tavares.

Lime tiormaichte Omani

Aoil tiormaichte Omani

Bithear a ’cleachdadh limes tiormaichte mar spìosraidh gus blas a chuir air soithichean an Ear Mheadhanach

Is e seòrsa beag aoil a th ’ann an limes tiormaichte Omani a tha air an tiormachadh agus air an cleachdadh mar spìosraidh gus blas a chuir air soithichean an Ear Mheadhanach. Canar aol dubh, loomi, limoo amani no Noomi Basra ris na limes tiormaichte sin.

Tha na buill bheaga air an tiormachadh sa ghrèin agus an uairsin air an cleachdadh gus blas làidir citris a thoirt do ghrunn bhiadhan. Tha blas sònraichte de aol bho chrìochan tiormaichte còmhla ri overtones de earthiness agus smokiness.

Ma tha thu airson blas neo-àbhaisteach limes Omani tiormaichte fheuchainn, faodaidh tu an ceannach air-loidhne no bho stòran bìdh sònraichte.

Mar a thogas tu amannan ripe

Nuair a thaghas tu limes airson a chleachdadh sa chidsin, tha e cudromach fios a bhith agad cuin a tha limes aibidh. Aig amannan, faodaidh e a bhith duilich an eadar-dhealachadh eadar aol unripe agus fear làn aibidh innse.

Bithear a ’buain aol mar as trice fhad‘ s a tha iad fhathast uaine agus gun a bhith gu tur abaich fhathast. Tha na seòrsachan aoil as mòr-chòrdte as urrainn dhut a cheannach anns a ’bhùth - aol Tahiti, limes Persian, no Prìomh limes - buailteach a bhith buidhe-uaine seach uaine dorcha nuair a tha iad aig an ìre as blasda.

Seo mar a thaghas tu aol aibidh:

  • Ma tha thu a ’taghadh aol Phersiach, thoir sùil gus dèanamh cinnteach gu bheil dath an rind uaine aotrom le molaidhean buidhe. Tha an blas as fheàrr aig aoil Mheicsiceo nuair a tha iad dìreach air tionndadh buidhe.
  • Thoir eagal air a ’chraiceann gus faicinn dè cho rèidh‘ s a tha e. Bu chòir craiceann rèidh a bhith aig limes aibidh le glè bheag de dimples no slocan.
  • Suath gu socair an t-aol. Nuair a tha iad abaich, bu chòir don rind beagan a thoirt seachad agus gun a bhith ro chruaidh.
  • Dèan coimeas eadar càraid no dhà agus tagh an fheadhainn as truime. Tha iad sin nas juicier agus bidh barrachd blas aca.

Dè an diofar eadar lemonan agus amannan?

Is e na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar lemonan agus limes an dath agus am blas. Gu dearbh, tha na briathran “lemon” agus “aol” cuideachd nan deagh thuairisgeulan de dhhathan buidhe is uaine.

Ged a tha a h-uile càil seòrsaichean lemonan agus buinidh limes don genus citrus, tha beagan eadar-dhealachaidhean ann agus cuid de rudan a tha coltach eatorra.

Leis gu bheil limes nas searbh, tha am blas aca buailteach a bhith nas làidire agus nas gile na lemonan. Ach, faodaidh tartachd aoil mar phrìomh chrìochan a dhol gu math le soithichean milis mar Key aol pie.

Mar as trice, nuair a bhios tu a ’co-dhùnadh am bu chòir dhut lemonan no limes a chleachdadh ann an còcaireachd dìreach tha blas pearsanta orra.

Artaigil co-cheangailte: Diofar sheòrsan lemon le dealbhan bho air feadh an t-saoghail