Top Nosh

Bho 2005, tha an Deli air a bhith na bhùth gourmet aon-stad, le a sheòrsa càise, aran ùr-fhuine, feòil, fìon agus cungaidhean air reic.

Prìomh chòcaire Jaydeep Mukherjee, Indigo Delicatessen, Indigo Deli, naidheachdan bìdh, naidheachdan dòigh-beatha, taighean-bìdh delhiAirson Jaydeep Mukherjee, tha Indigo Deli an-còmhnaidh air a bhith a ’seasamh airson biadh gun chomhfhurtachd. (Stòr: Express dealbh le Vasant Prabhu)

Mar a tha Indigo Deli a ’tionndadh 10, tha an Còcaire Riaghlaidh Jaydeep Mukherjee a’ bruidhinn mun turas aca agus soitheach ainm-sgrìobhte an taigh-bìdh.

Is e sealladh a tha cumanta dha Indigo Delicatessen ann am Mumbai agus luchd-ceannach acrach Delhi a ’dol a-steach do cheapairean agus luchd-oifis a’ cromadh sìos biadh sgiobalta. Air a chuairteachadh leis a ’bheò, cha mhòr nach eil an còcaire Jaydeep Mukherjee a’ creidsinn gu bheil 10 bliadhna bho dh ’fhosgail a’ chiad mheur de Indigo Deli ann an Colaba, a ’toirt a-steach biadh a’ bhaile gu faradh comhfhurtachd clasaigeach an Iar, leithid burgairean muicean air an slaodadh, ceapairean reuben agus philly steak càise.



far am fàs craobhan uinnsinn

Chan eil e a ’faireachdainn gu bheil sinn 10 bliadhna a dh’ aois. Tha sinn air uimhir de bhiadh a dhèanamh agus tha e uile air leth inntinneach, thuirt e. Bidh comharrachadh ceann-bliadhna ann am Mumbai, gu 30 Ògmhios, a ’toirt a-steach soithichean ùra air a’ chlàr, truca bìdh fad latha, agus bùth-obrach còcaireachd. Às deidh sia meuran ann am Mumbai agus am fear ann an Delhi a dh ’fhosgail an-uiridh, tha leudachadh cuideachd air na clàran.



Bho 2005, tha an Deli air a bhith na bhùth gourmet aon-stad, le a sheòrsa càise, aran ùr-fhuine, feòil, fìon agus cungaidhean air reic. Bho thoiseach, b ’e an amas a bhith na mheadhan airson biadh càileachd, arsa Mukherjee. Bha a ’mhias as soirbheachaile aca, ge-tà, cuideachd mar thoradh air diongmhaltas agus dollops of luck - ceapaire Reuben. Tha e làn beul de pastrami le sauerkraut, càise Eilbheis agus mustard dachaigh air a phacadh eadar aran seagal.

Chaidh innse dhuinn nach obraicheadh ​​an Reuben air sgàth dìth mairtfheòil càileachd an seo, agus tha sin fìor. Mhìnich mi don bhùidsear mar a bha mi airson an fheòil a ghearradh - thig am brisket beef bho bhroilleach a ’bheathaich. Thug e ùine mhòr airson a dhèanamh ceart, ach dh ’obraich e, arsa an còcaire.



Thar nam bliadhnaichean, tha an taigh-bìdh air aoigheachd a thoirt dha na Clintons, Prìomhaire na RA Dàibhidh Camshron, agus Brad Pitt agus Angelina Jolie am measg celebs eile. Bidh sinn a ’faighinn iarrtasan neo-àbhaisteach eadhon a-nis, bidh daoine a’ toirt na grìtheidean aca fhèin agus ag iarraidh oirnn a chòcaireachd, arsa Mukherjee, a thàinig a-steach do thaigh-aoigheachd Rahul Akerkar’s deGustibus ann an 2002 agus a chuir aodach na Prìomh Chòcaire nuair a dh ’fhosgail Indigo Deli.

craobhan beaga sìor-uaine airson sgàil

Tha beatha Indigo Deli air spurt de dheagh bhiadh fhaicinn anns na h-Innseachan a bharrachd air ùidh aig aois ùr le biadh eadar-nàiseanta agus gastronomy moileciuil, am measg feadhainn eile. Tha Mukherjee ag ràdh gu bheil na facail-suaicheantais aca fhèin soilleir: Chan eil foam, gels, pùdar no duslach anns an stèidheachadh againn. Bidh sinn a ’dèanamh biadh sìmplidh, comhfhurtail, a bu mhath leat a thighinn air ais air a shon, thuirt e.

shikha.kumar@expressindia.com