Tha slabhraidh Curry Iapanach an dòchas luchd-leantainn a lorg anns na h-Innseachan, an ceann-uidhe mu dheireadh aca

Bidh Coco Ichibanya, a dh ’fhosgail a’ chiad àite ann an Gurugram, a ’frithealadh curaidh Iapanach - mias a ràinig Iapan tro Bhreatainn

Dh ’fhosgail a’ chiad ionad Innseanach san t-sèine ann an Gurugram san Lùnastal am-bliadhna, còrr is ceithir mìosan nas fhaide na an fhosgladh a bha san amharc sa Mhàrt.

Anns an 19mh linn, rè na h-ùine ris an canar an Meiji Era (1868-1912), nuair a dh ’fhosgail Iapan don t-saoghal às deidh linntean de dh’ aonaranachd fèin-riaghlaidh, b ’e curry aon de na bhathar a’ toirt a-steach gu dealasach. Cha do ràinig e cladaichean Iapan le Innseanaich, ach leis na Breatannaich a bha, ron àm sin, air tarraing air na traidiseanan còcaireachd as cudromaiche aca gus biadh a chruthachadh le dearbh-aithne sònraichte. Mar sin, is e tiodhlac Breatannach a th ’anns a’ churach a dh ’fhàs na h-Iapanach gu gràdh, seach tiodhlac Innseanach don dùthaich. Ach, dha na h-Iapanach curach sreath taigh-bìdh, Coco Ichibanya, is e an làthaireachd aca anns na h-Innseachan a tha a ’faireachdainn mar ruighinn aig a’ cheann-uidhe dheireannach, arsa Tamotsu Nomura, stiùiriche, Ichibanya India Pvt Ltd. Is e sin as coireach gu bheil a ’chompanaidh air a bhith a’ sgrùdadh margaidh nan Innseachan airson na 10 bliadhna a dh ’fhalbh, tha e ag ràdh.

Dh ’fhosgail a’ chiad ionad Innseanach san t-sèine ann an Gurugram san Lùnastal am-bliadhna, còrr is ceithir mìosan nas fhaide na an fhosgladh a bha san amharc sa Mhàrt. Bha sinn air tòiseachadh air an togail san Dùbhlachd an-uiridh, agus bhiodh sinn air fosgladh ann an àm sa Mhàrt, ach an uairsin thachair an glasadh. Tha fios againn gu bheil daoine a-nis gu math faiceallach mu dheidhinn a-nis ag ithe a-muigh agus eadhon a bhith a ’ceannach a-muigh agus nach bi an làrach coiseachd faisg air na bha sinn an dùil bho thùs, ach leis na suidheachaidhean, tha mi a’ smaoineachadh gu bheil sinn fhathast a ’dèanamh gu math, thuirt e. Tha an taigh-bìdh 30-suidheachan (air a phlanadh le 60 suidheachan ann an amannan ro-COVID) dìreach mar a bha ionadan-slabhraidh ann an Iapan, leis an aon shiostam òrdachaidh agus blas, arsa Nomura, agus bha a ’mhòr-chuid de a luchd-ceannach an toiseach nan luchd-obrach Iapanach ann an Gurugram . Bha iad glè thoilichte agus air a ’chiad latha, bha iad a’ dèanamh suas mu 90 sa cheud den luchd-ceannach. Ach, gu dearbh, is e ar prìomh thargaid luchd-obrach oifis òg Innseanach a tha sinn a ’faicinn mar na‘ luchd-buaidh ’agus as urrainn am facal mun taigh-bìdh againn a sgaoileadh air na lìonraidhean sòisealta aca. Gu toilichte, tha e ag ràdh, tha an co-mheas de luchd-ceannach Innseanach gu Iapanach a ’fàs gach latha.

Seòrsa de dhuilleagan craobh dealbhan

Tha curach Iapanach stèidhichte air na cuiridhean a chaidh a thoirt seachad air bòrd soithichean Bhreatainn a chaidh a-steach do phuirt Iapan san 19mh linn agus a dh ’aithghearr thàinig iad gu bhith na phrìomh stàball dachaigh. Tha e eadar-dhealaichte bho churach Innseanach sam bith ann an iomadh dòigh cudromach. Tha e tòrr nas ciùine agus nas binne, le mòran reasabaidhean ag iarraidh gun cleachd thu sùgh ketchup agus Worcestershire agus, gu tric, ubhal grated. Nas cudromaiche, bidh bunait a ’churach a’ tòiseachadh le roux - am pas rèidh a bhios a ’leasachadh nuair a bhios flùr (sa chùis seo, flùr cruithneachd) agus geir (ìm no ola) air am bruich còmhla. Bidh stoc no uisge air a chur ris gus an roux a thionndadh gu gravy. Tha an spìosraidh a ’tighinn bho phùdar curraidh no ciùban, a bhios mar as trice a’ toirt a-steach turmeric , cumin, sinamon, piobar agus cardamom. A bharrachd air feòil, bidh a ’mhòr-chuid de churanan Iapanach a’ cleachdadh glasraich freumhach mar bhuntàta is curranan, iad uile air an gearradh ann an stoidhle ran-giri de chumaidhean neo-riaghailteach as fheàrr le stiùbh agus brot agus bidh iad an-còmhnaidh air am bruich air leth bhon fheòil, balgan-buachair (ma tha thu gan cleachdadh) agus an curach bonn. Eu-coltach ri cuiridhean Innseanach, bidh na diofar eileamaidean a ’tighinn còmhla a-mhàin aig an deireadh, gus am bi gach fear a’ cumail ionracas blas agus inneach, eadhon mar a bhios na spìosraidhean a ’blasad a h-uile càil. Mu dheireadh, arsa Nomura, bidh curach Iapanach an-còmhnaidh air ithe le rus steigeach, gun aran de sheòrsa sam bith.

Curry Omelette Spinach Paneer

Aig Coco Ichibanya India, tha an clàr-bìdh a ’tabhann còrr air 36 cothlamadh, uile ceangailte air rus steigeach agus sauce curach Iapanach tùsail foirfe Ichibanya. Tha curranan mairtfheòil agus muicean mòr-chòrdte taobh a-muigh na h-Innseachan, ach tha iad air am fàgail far a ’chlàr an seo, agus tha mòran de thùsanaich Innseanach mar am Paneer Spinach Omelette Curry, Mutton air an cur nan àite. Keema Keema Curry agus Cearc agus Curry Cutlet Shrimp. Tha clàr-bìdh cloinne ann cuideachd, anns a bheil cuibhreannan de mheud curry is rus, le taobhan de chnapan cearc, gàire buntàta agus isbeanan cearc. Tha rudeigin ann airson a h-uile duine, agus faodaidh measgachadh eadar-dhealaichte a bhith agad a h-uile latha. Ma tha thu ag ithe cutlet cearc le keema an-diugh, a-màireach, faodaidh tu curach keema a thaghadh le beagan èisg. Bidh thu a ’cruthachadh do churach fhèin: tagh cuibhreann de rus, an uairsin curach agus an uairsin bàrr sam bith a thogras tu, a’ mìneachadh Prasenjit Adhikari, Ceannard, Ichibanya India. Is e am buille as motha aig taigh-bìdh Gurugram, gu ruige seo, an Chicken Cutlet Curry; Is e am Paneer Spinach am fear as fheàrr le Nomura Omelette Curry le Chicken Cutlet, fhad ‘s a tha Adhikari a’ moladh an Omelette Curry le mullaich shrimp.

fìrinnean craobh piorra an fhoghair

Thairis air na mìosan a tha romhainn, cuiridh Ichibanya India cailc air planaichean airson leudachadh. Bidh a ’chiad dhà no trì ionadan a-muigh ann an Delhi-NCR le, tha sinn an dòchas, an ath fhear againn a’ fosgladh ann an Delhi, arsa Nomura.