An losgaidh cùil: Rus coconut thar-sgiobalta agus cùbhraidh

Tha seo na dhòigh math air rus a tha air fhàgail a chleachdadh agus tha e aotrom gu leòr airson a bhith mar phàirt de bhiadh sam bith, a ’toirt a-steach bracaist.

Tha rus cnò-chnò na mhias aotrom agus tlàth gu leòr as urrainn dhut a bhith agad airson bracaist. (Dealbh: Pooja Pillai)

Tha mi creidsinn gu bheil mi beagan de cliche anns an t-seadh gur e Malayali a th ’annam a tha dèidheil air coconut anns a h-uile cruth: tha aroma ola cnò-chnò a’ teasachadh suas ann an wok gu leòr airson mo bheul a dhèanamh uisge agus is e mo bheachd air cocktail ruma geal ann am bainne coconut. Tha mi cho coisrigte ri coconut, gu dearbh, gu bheil mi deònach cherava (scraper) seann-fhasanta a chleachdadh ma tha e a ’ciallachadh gum bi feòil cnò-chnò milis ùr agam airson a chleachdadh ann am pùdar no chammanthi . Ma tha thu air aon de na cheravas sin a chleachdadh - bloc fiodha air am bi thu air do ghlùinean fhad ‘s a tha thu a’ sgrìobadh feòil a ’chnò-chnò leis an lann sgrìobach serrated aig aon cheann - bidh fios agad nach e rud beag a tha sin. Mun àm a tha thu deiseil a ’sgrìobadh aon chnò-chnò, bidh eacarsaich aig na biceps agus na glutes agad nach do dh’ iarr iad gu cinnteach.

Co-dhiù, is e a ’phuing a tha seo gu bheil mi mar as trice air grated coconut anns an fhrigeradair agam agus mar as trice bidh rus a tha air fhàgail agam bhon latha roimhe, agus mar sin o chionn ghoirid, chuir mi an dithis còmhla gus mias a dhèanamh a tha cho sìmplidh agus a dh ’aindeoin sin, cho blasta: rus coconut.

An seo, feumaidh mi a ràdh - mar a rinn mi nam dhreuchd mu dheidhinn mango poha - gur e soithichean mar rus coconut, rus lemon, rus tamarind agus rus tomato as fheàrr nuair a chleachdas tu rus a tha air fhàgail. B ’urrainn dhut rus a tha air ùr-bhruich a chleachdadh, ach an uairsin feumaidh tu feitheamh gus am fuaraich e no gum bi cunnart ann gun tig e às le meall dorcha.

dealain-dè beaga orains is dubh

Agus an uairsin, tha fìrinn ann cuideachd gu bheil rudeigin mar rus coconut na dhòigh math air a chleachdadh rus a tha air fhàgail . A rèir na tha ann agus na bhios tu ag ithe leis, dh ’fhaodadh tu a bhith agad airson lòn, dìnnear no bracaist. Leis fhèin, tha e na mhias aotrom a tha foirfe airson an aimsir teth. Agus mura h-eil thu air grated coconut, dh ’fhaodadh tu am measgachadh pacaichte reòta a chleachdadh. Cha bhith e blas cho math, ach bidh e fhathast tòrr nas fheàrr na bhith gun reis cnò-chnò.

Ròst an masala coconut gus am bi e aotrom ann an dath òir. (Dealbh: Pooja Pillai)

Tàthchuid:

cnuimh uaine le adharc air earb

2 chupa - Rìs bruich (is fheàrr leat fhàgail, ach ma tha thu a ’cleachdadh bruich ùr, dèan cinnteach gu bheil e air fhuarachadh gu tur)
½ cupa - coconut air a ghearradh sìos (is fheàrr ùr, ach reòta cuideachd)
1-2 - Chill uaine , mince
½ òirleach - Ginger ùr, mince
1 tbsp - Ola cnò-chnò (nì ola le blas neodrach sam bith, mura h-eil ola cnò-chnò agad)
1 tsp - Oifis bho
1 tsp - Chana dal
¼ cupa - Cnothan cashew (picil) no cnòthan-talmhainn ròsta
1-2 - Cillidhean dearga tioram
½ tsp - sìol mustaird
1 - Sprig de duilleagan curraidh
1 pinch - Asafoetida
Salann, airson blas fhaighinn

Is e coconut an rionnag a ’mhias seo, mar sin tha e nas fheàrr coconut ùr-sgudail a chleachdadh. Ach nì coconut shredded reòta cuideachd. (Dealbh: Pooja Pillai)

Dòigh:

* Teas ola cnò-chnò ann an wok agus cuir ris sìol mustaird . Cho luath ‘s a thòisicheas iad a’ popadh, cuir urad dal agus chana dal agus friogais airson mionaid. Cuir na cnothan cashew no na cnòthan-talmhainn (no an dà chuid) agus friogais gus an tionndaidh iad donn-bhuidhe. Bu chòir dha na dals a bhith air tionndadh buidhe is crùbach ron àm seo.

* Cuir ris a ’chilis uaine, ginger , duilleagan curraidh, chillidhean dearga agus pinch de asafoetida. Nuair a thòisicheas a ’chilis dhorcha a’ fàs dorcha, cuir a ’chnò-bhainne bruich agus ròstadh air lasair ìosal gus am bi e cùbhraidh agus òr aotrom ann an dath. A-nis cuir ris an rus, beag air bheag, gus am bi am masala coconut ròsta air a mheasgachadh gu mionaideach leis an rus gu lèir. Cuir salann ris.

mar a dh’innseas an diofar eadar craobhan daraich

* Faodaidh tu garnish an rus coconut le picil coriander no, mar as toil le cuid, le cnothan cashew friogais agus rèasanan.

* Is e mias socair a tha seo a tha nas fheàrr nuair a thèid a fhrithealadh teth le dollop de ghee air uachdar agus cuid ùr genius air an taobh.

[Is e blog dà-sheaghach a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)]