An losgaidh cùil: Is e an Gujarati Padwali Rotli an fheadhainn as mìne a dh'itheas tu a-riamh

Air a dhèanamh le dòigh sònraichte air layering, bidh padwali rotli gu traidiseanta air ithe le aam ras.

Rotw Padwali le aloo wadiyan. (Dealbh: Pooja Pillai; air a dhealbhadh le Gargi Singh)

Tha leud-bann gu leòr air a chosg air a bhith a ’toirt cunntas air fàileadh blasta rotis teth, ùr (no chapatis no phulkas), agus mar sin cha bhith mi a’ caitheamh ùine sam bith air sin. Gabhaidh sinn ris mar a chaidh a leughadh gu bheil aran àbhaisteach, làitheil Innseanach, ùr far an tawa agus gu sònraichte nuair a thèid a smeuradh le ghee, fàileadh diadhaidh. Ceart gu leòr? Ceart gu leòr.

dè an t-ainm a th’ air na craobhan pinc

Tha sinn a-nis a ’tighinn chun a’ flatbread as fheàrr leam: an Rotli Gujarati Padwali . Gu traidiseanta, bidh e air ithe le aam ras, ach tha beatha goirid agus tha an glasadh fada, mar sin, às aonais mangoes math (chan urrainn dhomh tuilleadh safeda a bhith agam), chaidh mi air adhart agus bha na rotlis sin agam le aloo wadiyan.

Tha na rotlis sin a ’faighinn an ainm bhon dòigh còcaireachd gun samhail, far a bheil dà rotis air an rolaigeadh còmhla, aon air a chur ann an sreathan air mullach an fhir eile ( pad ann an Gujarati a ’ciallachadh còmhdach). Bidh na sreathan a ’dealachadh mar a bhios iad a’ teasachadh air an tawa , agus bidh dà rotlis mìn, gluasaid agad a dh ’fhaodas, gu fìrinneach, ithe ann an dà bhìdeadh gach fear. Mar sin, mus lean sinn air adhart, rabhadh: is dòcha gu bheil thu a ’dèanamh cus, ach tha sin dìreach air sgàth gum bi na rotlis sin a’ dol à sealladh sìos do gullet ro luath.

Tàthchuid:

2 chupa - flùr cruithneachd slàn (chan eil seo a ’toirt a-steach a’ mhin a chuir thu an dàrna taobh airson duslach)
Uisge Lukewarm, mar a dh ’fheumar
Ola le blas neodrach sam bith, mar a dh ’fheumar
Ghee, mar a dh ’fheumar

Dòigh:

* Measgaich còmhla am flùr, uisge agus 1-2 tsp de dh ’ola gus taois rèidh, làidir a dhèanamh. Còtaich e ann am beagan ola agus leig leis fois airson 10-15 mionaid.

Dèan cinnteach gu bheil an taois rèidh, an uairsin ga chòta gu h-aotrom ann an ola agus leig leis fois. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Bris a-mach dà phìos taois den aon mheud agus gluais iad ann am bàlaichean a tha timcheall air meud nimboos àbhaisteach. Rol gach fear a-mach air leth ann an diosgan beaga (na bi gan dèanamh ro tana). Còmhdaich uachdar aon diosc le ola agus crathaidh e cuid den mhin duslach.

dè an seòrsa cnò a tha seo

Rolaig a-mach dà dhiosca bheag, a ’còmhdach uachdar aon le ola, agus an uairsin flùr duslach. (Dealbh: Pooja Pillai)

* An uairsin cuir an diosc eile air mullach seo agus cuir an dà chuid a-mach còmhla ann an rotli tana, mar a chithear san dealbh. Dèan e cho tana ‘s as urrainn dhut, agus cleachd beagan flùr duslach airson a chumail bho bhith a’ steigeadh (is e an hack as fheàrr leam, a dh ’ionnsaich mi bho mo mhàthair, flùr rus a chleachdadh gu rotis duslach, oir tha e nas hygroscopach na flùr cruithneachd. Ma chleachdas tu cuideachd mòran, ge-tà, tiormaichidh e do thaois a-mach, mar sin bi faiceallach).

Cuir an diosc gun chòmhdach thairis air an taobh eile, gus am bi sreath tana de dh ’ola agus flùr eadar an dithis, agus rolaig a-mach iad còmhla. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Is dòcha gu bheil e a ’coimhead coltach gu bheil an dà shreath air fàs rèidh ann an aon, ach na gabh dragh. Ma tha thu air an aon diosc sin a chòmhdach le ola gu ceart agus air flùr duslach gu leòr a dhòrtadh, bu chòir dhaibh dealachadh.

Is dòcha nach urrainn dhut an-còmhnaidh dà shreath fa leth fhaicinn, ach tha sin ceart gu leòr, fhad ‘s a tha thu air ola agus floured gu ceart. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Dèan cinnteach gu bheil do tawa glè theth mus cuir thu an rotli air. Tha thu airson gum bi gach taobh a ’còcaireachd gu sgiobalta, oir mura h-eil an tawa teth gu leòr agus ma bheir e greis airson na blisters innse innse air an rotli, gheibh e brisg mar papad. Mar sin cho luath ‘s a bhios blisters a’ dèanamh air aon taobh, flip an rotli agus bruich an taobh eile. Mar a bhios e a ’còcaireachd, bidh na sreathan a’ dealachadh.

diofar sheòrsaichean iasg agus an ainmean

Bidh na sreathan a ’tòiseachadh a’ dealachadh, oir bidh an rotli a ’còcaireachd air an tawa teth. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Thoir an rotli far an tawa agus gu faiceallach, a ’dèanamh cinnteach nach loisg thu do chorragan leis an smùid a tha a’ teicheadh, rùisg an dà shreath bho chèile. Sgaoil ghee (gu libearalach) air gach taobh blister.

Cuir rùsg air an dà shreath bho chèile gu faiceallach, agus smeòraich ghee air taobh blàrach gach fear. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Chan e seo aon de na rotis sin a dh ’fhaodar a dhèanamh fada air thoiseach air an àm, oir, leis cho caol‘ s a tha e, bidh na sreathan a ’tòiseachadh a’ tiormachadh gu math luath. Mar sin ith cho luath ‘s a tha iad air an dèanamh.

Bidh gach còmhdach de rotw padwali air a dheagh dhèanamh bog agus gluasadach. (Dealbh: Pooja Pillai)

* Dèan seirbheis le aam ras, no gin subzi de roghainn (carson a bhith nad mhaide-san-eabar aig àm mar seo?)

Bu chòir gum biodh Padwali rotlis teth agus ùr, oir bidh iad a ’fàs tioram agus brisg mar a bhios iad a’ fàs fuar. (Dealbh: Pooja Pillai)

[ Is e blog dà-sheaghach a th ’anns an Back Burner a bhruidhneas mu dheidhinn a h-uile càil biadh (le reasabaidhean, gu dearbh)]