Cò ghluais mo Bombil?

Tha cus iasgach air costa an iar nan Innseachan thairis air na beagan dheicheadan mu dheireadh a ’ciallachadh gu bheil stoc biadh mara air a dhol sìos gu mòr; thig monsoon, tha an duilgheadas nas miosa leis a ’chasg air iasgach

biadh, biadh Mumbai, biadh mara, biadh mara mumbai, iasg, tunnag, naidheachdan, dòigh-beatha, naidheachdan as ùire, naidheachdan na h-Innseachan, naidheachdan nàiseanta,Tha àm na fliuch ann nuair a bhios grunn ghnèithean èisg a ’sìolachadh; gus dìon a thoirt air eag-shiostaman agus bith-beò iasgairean san àm ri teachd, tha casg iasgach ràitheil air oirthir nan Innseachan.

B ’fheàrr le mòran de Mumbaikers an lacha iongantach Bombay, no Bombil, fhaicinn air an truinnsear aca seach anns a’ mhuir. Nuair a bhios e marinated ann an spìosraidh agus friogais batter, bidh an t-iasg gu bhith na mhias sùgh ris an canar Bombil Fry. Crisp air an taobh a-muigh agus bog agus buttery aon uair ‘s gun teid thu a-steach dha, gheibhear am biadh Mumbai seo anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh biadh mara. Ach tha an t-iasg a ’sìor fhàs duilich a lorg ann an cuantan Mumbai - cùis a tha gu sònraichte follaiseach ann an seusan fliuch fada na bliadhna seo. Thig monsoon, tha ceannach èisg gu h-ionadail na cheann goirt airson taighean-bìdh biadh mara ann am Mumbai. Tha àm na fliuch ann nuair a bhios grunn ghnèithean èisg a ’sìolachadh; gus dìon a thoirt air eag-shiostaman agus bith-beò iasgairean san àm ri teachd, tha casg iasgach ràitheil air oirthir nan Innseachan. Chan fhaod ach iasgairean traidiseanta a dhol a-mach, ach tha cuantan crom a ’toirt buaidh air na dh’ fhaodadh iad a thoirt a-steach agus mar as trice bidh an glacadh air a dhèanamh suas de dh ’òganaich.



Tha duilgheadasan nas motha aig gnìomhachas biadh na mara na casg iasgach monsoon. Thairis air na 10 bliadhna a dh ’fhalbh, a rèir Santosh Singh, Manaidsear Gnìomhachd aig sèine suaicheanta biadh mara Malvani Gajalee, tha na tha ri fhaighinn de dh’ iomadh seòrsa de bhiadh mara air a dhol sìos agus, a rèir sin, tha prìsean air a dhol suas. Ochd bliadhna air ais, chleachd Pomfret a bhith a ’cosg Rs 300-400 gach kg. A-nis tha e suas ri Rs 1,100-1,200 gach kg. Tha an glacadh iomlan air fuireach mar a bha e bho 1995, aig timcheall air 3,40,000 gu 3,70,000 tonna sa bhliadhna ann am Maharashtra, fhad ‘s a tha an caitheamh air a dhol suas. Anns na staitistig as ùire aca, chlàraich Institiud Sgrùdaidh Iasgaich Mara na Mara (CMFRI) gun deach 344,648 tonna a ghlacadh ann an 2014 anns an stàit.



Gu mì-fhortanach, chan eil a ’mhuir ag ath-lìonadh an glacadh aig an aon ìre. A rèir sgrùdadh leis an CMFRI, tha Bombil agus Pomfret air a dhol sìos 25 sa cheud gach fear anns na deich bliadhna a chaidh seachad. Anns an aon ùine, tha cearbain agus ghathan air a dhol sìos 28 sa cheud, agus muasgain-chaola 35 sa cheud. Chaidh an aon uiread de ghlacadh a thoirt a-steach airson na 30 bliadhna a dh ’fhalbh air sgàth fàs ann am bàtaichean agus tràlairean meacanaigeach, teicneòlas iasgaich a tha a’ sìor fhàs nas adhartaiche, turasan iasgaich nas fhaide, agus gluasad iasgairean gu sgìrean nach robh ag iasgach roimhe. Tha Bharat Mahtani, a stèidhich CastleRock, aon de na prìomh às-mhalairt agus solaraichean biadh mara anns na h-Innseachan, ag ràdh, Airson na còig bliadhna a dh ’fhalbh, tha an glacadh againn air a bhith a’ dol sìos. Tha cus iasgach air a dhèanamh gu math nas duilghe an aon uiread de ghlacadh a chumail suas, bliadhna às deidh bliadhna.



ìomhaighean de dhiofar seòrsa eòin

Agus chan eil an t-iasg, nuair a thèid an toirt a-steach, cho math ri iarrtas thaighean-bìdh. Tha an àireamh sa cheud de èisg nas motha, a bhios taighean-bìdh a ’cleachdadh, air a dhol sìos. Bidh margaidhean gu tric air an lìonadh le iasg sgudail, no sampallan nas lugha, air an glacadh ann an lìn tràlairean. Is iad sin an t-iasg a bhios tràlairean ioma-latha gu tric a ’tilgeil air ais don mhuir anns a’ chiad beagan làithean den turas aca gus àite a dhèanamh airson glacadh nas motha. Bidh iasgairean traidiseanta, nach bi a ’dol fada a-mach don mhuir, gu tric air am fàgail le èisg nas lugha cuideachd. Ach bidh taighean-bìdh gu tric a ’spìonadh stoc mar sin.

biadh, biadh Mumbai, biadh mara, biadh mara mumbai, iasg, tunnag, naidheachdan, dòigh-beatha, naidheachdan as ùire, naidheachdan na h-Innseachan, naidheachdan nàiseanta,Nuair a bhios e marinated ann an spìosraidh agus friogais batter, bidh an t-iasg gu bhith na mhias sùgh ris an canar Bombil Fry.

Nuair nach eil toraidhean ùra rim faighinn cha bhith sinn gan toirt a-steach don chlàr againn, arsa Chef Uddipan Chakravarthy bho Taj Palace’s Konkan Cafe. Tha taighean-bìdh cliùiteach airson biadh mara - Trishna, Gajalee, Mahesh Lunch Home, agus Konkan Cafe - a ’cumail a-mach gu bheil an soirbheachadh aca an urra ris a’ chomas aca biadh ùr, traidiseanta, stoidhle dachaigh a thoirt dha na h-aoighean aca.



Gus dìoladh a dhèanamh airson cho gann ‘s a tha iasg ri linn monsoon Mumbai, bidh mòran thaighean-bìdh a’ cuir a-steach iasg ùr a h-uile latha eile bhon chosta an ear, far a bheil an casg iasgach a ’tòiseachadh agus a’ crìochnachadh nas tràithe. Ann am Mumbai, tha e bho 1 Ògmhios gu Iuchar 31. Tha an ùine casg an aon rud airson a ’chosta an iar gu lèir gus casg a chuir air iasgairean bho bhith a’ cuairteachadh uisgeachan stàitean faisg air làimh fhad ‘s a tha an casg aca na àite, arsa Bijay Kumar, Prìomh Rùnaire airson Iasgach agus bainne. Leasachadh. Tha casg iasgach an oirthir an ear ann an gnìomh eadar 15 Giblean agus 29 Cèitean.



Ach tha toirt a-steach biadh mara rè monsoon cuideachd a ’leantainn gu prìsean àrdachadh anns na taighean-bìdh sin, leithid Trishna, far a bheil am manaidsear Paranath Skuckian ag ràdh gu bheil prìsean a’ dol suas 20 gu 25 sa cheud. Tha Dachaigh Lòn Mahesh cuideachd ga fhaighinn duilich coinneachadh ri na riatanasan aige bho na margaidhean ionadail aig àm monsoon. Mar as trice gheibh sinn surmai, rawas, iasg bean, agus bangda (rionnach Innseanach) à Mumbai. Ged a tha casg air iasgach aig àm monsoon, chan eil sin a ’ciallachadh gu bheil a h-uile duine ga leantainn. Tha sinn an urra ri luchd-reic ris a bheil e an urra gach nì a dh ’fheumas sinn fhaighinn, arsa Raphael. Chan eil e dìomhair gum bi tràlairean ag obair gu mì-laghail a-mach à oirthir Mumbai.

biadh, biadh Mumbai, biadh mara, biadh mara mumbai, iasg, tunnag, naidheachdan, dòigh-beatha, naidheachdan as ùire, naidheachdan na h-Innseachan, naidheachdan nàiseanta,Bidh Gajalee cuideachd a ’faighinn biadh mara bhon mheur Mangalore aige, a bharrachd air a bhith ag itealaich ann an èisg bho Visakhapatnam.

Feumaidh taighean-bìdh, leithid Konkan Cafe, bunait de ghrunn sholaraichean a chumail suas air sgàth caochlaidheachd glacaidh. Tha stòr eile aig Konkan Cafe anns an Taj ann am Mangalore, aig a bheil ceanglaichean le diofar sholaraichean an sin. Mar as trice bidh prawns air an toirt a-steach bho Chennai agus Kerala. Bidh Gajalee cuideachd a ’faighinn biadh mara bhon mheur Mangalore aige, a bharrachd air a bhith ag itealaich ann an èisg bho Visakhapatnam. A ’mhòr-chuid de bhliadhnaichean, ge-tà, bidh e comasach dhaibh cuid de dh’ èisg ionadail fhaighinn, leithid Bombil agus Pomfret, bho mhargaidhean Mumbai aig Sassoon Dock agus Crawford Market. Feumaidh sinn a bhith air leth faiceallach tron ​​t-seusan seo, ge-tà, arsa Singh, Aig amannan bidh iasgairean a ’dì-losgadh èisg reòta agus a’ feuchainn ri a reic mar rud ùr.



Mar as trice chan eil biadh mara air a chleachdadh mar roghainn. Tha blas ceimigeach agus fàileadh eabarach aig toraidhean tuathanais, arsa Chef Chakravarthy. Tha e ag ràdh gum bi tuathanaich a ’biathadh antibiotaicean èisg agus hormonaichean gus am faigh iad chun meud a tha thu ag iarraidh.



Tha am monsoon na ràithe far am bi iasgairean Koli, gu traidiseanta, a ’stad gu saor-thoileach ag iasgach gus beatha na mara a bhrosnachadh gus ath-nuadhachadh. Bidh cuantan garbh a ’dì-mhisneachadh bhàtaichean bho bhith a’ dol ro fhada a-mach no a ’glacadh cus. Ach tha iarrtas leantainneach airson èisg ùr, agus cumhachd cumhachd teicneòlais, air mòran de chuantan Mumbai a chall. Faodaidh an tlachd a th ’ann a bhith a’ gearradh a-steach do Surmai ùr, fiadhaich, a bhith na fhìor eòlas - a ’tionndadh sùil dall ris na tocsainnean a dh’ fheumas a bhith air a chuir a-mach bho oirthir Mumbai, gu dearbh. Ach bi ullaichte airson a dhol à bith, no co-dhiù, prìsean anabarrach, anns na deicheadan ri thighinn.