A bheil thu airson pakodas crispy, crunchy a dhèanamh? Lean na molaidhean furasta seo

Cùm na molaidhean furasta seo ann an cuimhne gus na pakodas as fheàrr a dhèanamh. Am biodh tu a ’feuchainn an-diugh?

Relish pakodas foirfe leis na molaidhean furasta sin. (Stòr: Ìomhaigh faidhle / Getty / Thinkstock)

It’s Fri (y) ay; tha sin a ’ciallachadh gu bheil an t-àm ann grèim fhaighinn air na blasadan bìdh as fheàrr leat agus fàilte a chuir air an deireadh-sheachdain. Ach mus fhaigh sinn air adhart gu reasabaidhean toinnte sam bith, leigidh sinn mionaid a ghabhail agus cupan a mhealtainn. Ach an uairsin, chan eil seisean tì / cofaidh a ’faireachdainn coileanta às aonais greim-bìdh crunchy airson bìdeadh a-steach - agus ma dh’ fhàgas sin do bheul a ’sailleadh, tha thu a’ dol a ghabhail tlachd às na reasabaidhean agus na molaidhean còcaireachd sònraichte a th ’againn dhut an-diugh.

Mar sin às aonais tuilleadh ado, a ’taisbeanadh na molaidhean agus reasabaidh (an) blasda gus a dhèanamh gu math crispy agus crunchy pakodas!

* Gu traidiseanta, thathas a ’cleachdadh flùr chickpea no besan còmhla ri spìosraidh agus uisge deigh gus am batter a dhèanamh airson pakoda. Ach le bhith a ’cur beagan flùr rus ann bidh sin a’ dèanamh na pakodas aotrom agus crùbach agus mar sin cha bhith iad a ’bogadh uiread de dh’ ola nuair a bhios iad domhainn.

* Tagh pana tiugh le bonn trom no kadhai, cuidichidh seo le bhith a ’cumail suas an teòthachd friogais. Faodaidh tu roghnachadh friogairean adhair cuideachd.

* Bu chòir ìre àrd smoc a bhith aig an ola a thathas a ’cleachdadh airson friogais domhainn - mar ola glasraich agus cnò-chnò. Seachain ola ollaidh airson friochadh domhainn oir tha àite smocaidh ìosal aige.

* Dèan cinnteach gun gearradh thu glasraich a-steach do sliseagan tana, cuidichidh seo le bhith a ’cumail na pakodas aotrom agus crùbach.

* Thoir aire don mheud uisge a chuireas tu ris a ’bhataraidh. Mar as trice bidh glasraich a ’fàgail uisge nuair a thèid a frioladh. Dh ’fhaodadh seo sgrios a dhèanamh air cumadh agus meud na pakoda.

Dèan cinnteach gu bheil am batter air a uisgeachadh gu math gus am faigh thu an rùsg foirfe. (Stòr: Ìomhaigh faidhle / Getty / Thinkstock)

* Fry pakodas an-còmhnaidh air lasair meadhanach gus am bi glasraich air am bruich gu math agus a ’tionndadh a-mach crispier. Dèan cinnteach gu bheil an ola teth gu leòr, air dhòigh eile, bidh pakodas a ’dùsgadh barrachd ola a’ leantainn gu barrachd geir. Ach ma tha e ro theth, tionndaidh pakodas dorcha donn bhon taobh a-muigh, ach is dòcha nach bruich iad gu ceart bhon taobh a-staigh. Gus sgrùdadh a dhèanamh air an teòthachd, sleamhnaich pìos beag bìodach den batter an toiseach. Bu chòir dha èirigh agus gun a bhith a ’tionndadh donn ro luath.

* Mas fheàrr leat rùsg aotrom, cuir pùdar bèicearachd (a rèir an tomhais). Bidh seo a ’dèanamh cinnteach nach eil am batter ro stodgy.

cia mheud diofar sheòrsa buntàta a tha ann

* Is e dòigh eile air am batter a dhèanamh aotrom agus èadhar a bhith ga uisgeachadh le whisk an àite spàin. Cleachd suas am batter taobh a-staigh uair a-thìde bho bhith ga dhèanamh air dhòigh eile faodaidh e fàs salach agus sleamhainn.

* Dèan cinnteach gu bheil thu a ’frioladh ann am buidhnean beaga. Bidh seo a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas an teòthachd.

* Dèan cinnteach gu bheil am batter agad cunbhalachd meadhanach, tha sin a ’ciallachadh gu bheil e comasach dha còcaireachd a dhèanamh air biadh tais mar paneer no tomato agus chan eil e cuideachd a’ smaoineachadh cus airson biadh fìnealta mar spinach.

* Dèan cinnteach gum friogais thu gus am bi na pakoras donn òir gu cothromach. Dh ’fhaodadh gun toir greens duilleach nas lugha de ùine an taca ri biadh stalcach mar bhuntàta (faodaidh iad sin suas ri còig mionaidean a ghabhail gach taobh). Thoir air falbh le spàin slotted agus dòrtadh air tubhailtean pàipeir.

* Cùm blàth, gun chòmhdach, ann an àmhainn 250 F ro-theth gus am bi na pakoras uile air am frioladh no a ’frithealadh sa bhad.

Seòrsa pro: Cùm bobhla uisge agus searbhadair tì faisg air an àite friogais. An dèidh dha batter a bhith a ’bogadh na nithean airson a bhith air am frioladh, sruthraich agus tiormaich do làmhan mus lean thu air friogais.

Seo beagan reasabaidhean airson feuchainn bhon Chef Amrita Raichand

Chuir an còcaire Amrita Raichand tionndadh fallain ri greim-bìdh mòr-chòrdte Innseanach ‘pakodas’. (Stòr: File / Chef Amrita Raichand)

Pacaidean biatais

Tàthchuid:

damhan-allaidh donn le srian dubh

1 cupa - Beetroot (grated)
cupa - Besan
1 picil - Uaine uaine
½ tsp - Pùdar chili dearg
¼ tsp - salann
1 tbsp - Coriander air a ghearradh
Uisge airson am batter a dhèanamh
Ola airson friogais

Pakodas spinach

Tàthchuid:

7-8 - Duilleagan spinach (clì slàn)
cupa - Besan
½ tsp - Pùdar garlic
½ tsp - Pùdar chili dearg
½ tsp - salann
1 - Chill uaine chop

Pakodas Carrot

am flùr as tearca air an talamh

Tàthchuid:

1 cupa - Carran gràta
cupa - Besan
1 picil - Chili uaine
½ tsp - Pùdar chili dearg
¼ tsp - salann
1 tbsp - Coriander air a ghearradh
Ola airson friogais

Dòigh:

* Ann am bobhla, gabh am besan, cuir salann agus an còrr de na grìtheidean.

* Measgaich gu math a ’dèanamh cinnteach nach eil cnapan ann.

* Teasaich an ola ann am pana agus dèan pakodas.