Popular Dreuchdan
BHIDIO: Ionnsaich mar a nì thu Khichudi agus Labda an Durga Puja seo
Chan eil dad a ’toirt buaidh air comhfhurtachd biadh traidiseanta aig Durga Puja. Bhiodh Khichudi agus Labda air mullach an liosta - tha am measgachadh a ’cur nar cuimhne an dachaigh. Seo an reasabaidh.
Tha Khichudi a ’mìneachadh biadh comhfhurtachd. Tha Durga Puja mu dheidhinn pandal-hopping anns an aodach as fheàrr leat agus a bhith a ’gabhail tlachd ann am mìlsean. Fhad ‘s a tha feòil-chaorach agus chops èisg, rolagan Kolkata agus puchkas an-còmhnaidh air an liosta riatanach, chan urrainn dha dad a bhith a ’chùis air comhfhurtachd khichudi agus labda, agus bhiodh e na b’ fheàrr le beagan feòil chaorach. Dìreach air eagal gu bheil thu airson ad a ’chòcaire a chuir ort, is dòcha gum bi na reasabaidhean sin le Pritha Sen, eachdraiche bidhe agus comhairliche aig Mustard, Mumbai a’ soilleireachadh an latha agad.
Khichudi
Tàthchuid
500g - reis Gobindo bhog
500g - Shona moong dal
2 - Caulifower
10 - Buntàta (roghainneil)
200g - Peas uaine (fasgach)
5 tbsp - Pasgan ginger
75g - pùdar Jeera
2 tbsp - pùdar Haldi
2 tbsp - Pùdar Chilli
25g - Ginger slisnichte
1 tbsp - jeera slàn
5-6 - Cardamom uaine gu tur
2 ″ maide - Cinammon
4-5 - Bayleaf
1/2 tsp - Hing
1 cupa - Sliseagan coconut ùr
8-10 - Cillidhean uaine
250g - Gee bainne bò
1 tsp - pùdar Bengali garam masala
Ola ghrinn airson friogais domhainn
2 tbsp - siùcar
Salt airson blas
Modh
* Nigh agus bog rus airson timcheall air uair a thìde agus dòrtadh.
seòrsaichean de chraobhan le dearcan
* Ròsta tioram moong dal gu donn òir èideadh. Nigh agus cùm bog ann an uisge blàth airson uair a thìde.
* Buntàta friogais domhainn agus caranas gus an dèan trì cairteal dhiubh agus cùm iad an dàrna taobh.
* Teas gee 100g agus cuir tempering de jeera slàn, duilleag bàgh, garam masalas agus lùdagan.
* Cuir am pas ginger ris agus friogais gus an èirich aroma.
* Measgaich an haldi, pùdar chilli agus pùdar jeera ann an uisge gus taois a dhèanamh agus cuir ris a ’phasgan ginger. Fry gu math gus an tèid ola a leigeil ma sgaoil.
* Cuir ris an rus agus dal agus measgaich gu math le 100g eile de ghee. Fry gus am bi a h-uile gràn air a chòmhdach gu math leis a ’ghee. A-nis cuir trì uiread ris an uisge.
* Cuir salann ris an uisge agus measgachadh gu math. Cuir an siùcar ris agus an uairsin cuir na sliseagan ginger ris.
* Cook gu cunbhalachd gruel tiugh.
liosta de dhiofar sheòrsaichean de bhiadh
* Anns a ’chòrr den ghee, friog na sliseagan coconut gu buidhe.
* Cuir an coconut còmhla ris a ’ghee agus a’ chili uaine.
* Còmhdaich agus thoir air falbh an teine.
Coimhead air a ’bhidio an seo.
Labda (Glasraich ràitheil measgaichte)
Tàthchuid
500g - Buntàta
500g - Pumpkin
500g - gourd druim
250g - Parwal
250g - Radish
250g - gourd uinnseann
500g - Brinjal
2kg air a ghearradh gu garbh: Duilleagan uaine uaine ràitheil mar spinach agus spinach malabar (Pui saag)
1 tbsp - Paanchphoron
4-5 - Bayleaf
4-5 - Chilli tioram gu tur
4 tbsp - Pasgan ginger
3 tbsp - Pùdar coriander
2 tbsp - Pùdar Chilli
2 tbsp - Pùdar fennel
8-10 - Cillidhean uaine
200g - Ghee bainne bò
1 cupa (roghainneil): Bainne
Salt airson blas
2 tbsp - siùcar
craobhan air am bheil flùraichean orra
Modh
* Gearr glasraich ann an ciùban mòra.
* Cùm an craiceann air a ’phumpkin, parwal agus gourd druim.
* Fry an brinjal buidhe agus cùm mu seach.
* Teas 100g de ghee.
* Cuir ris a ’phoron paanch, chili tioram gu h-iomlan agus bayleaf.
* Cuir na glasraich gu lèir ach a-mhàin na greens agus an brinjal.
* Fry air teas àrd airson beagan dhiog.
* Cuir salann ris agus an uairsin leth na greens picil.
ainmean flùraichean purpaidh is buidhe
* Cuir ris an taois ginger, pùdar coriander agus chilli agus cùm friochadh air teas àrd airson beagan dhiog no dhà.
* Teas as ìsle agus còmhdaich agus leig leis bruich na smùid fhèin.
* Nuair a tha glasraich air a dhèanamh gu math, cuir an còrr de na greens agus bruich nas fhaide gu cunbhalachd fèitheach.
* Cuir ris a ’chilis uaine, am pùdar fennel, an brinjal agus an còrr den ghee.
* Measgaich gu math.
* Ma tha glasraich air faighinn beagan tioram, cuir am bainne agus measgachadh.