Craving èisg Kolkata a ’roiligeadh an Durga Puja seo? Seo mar a nì thu e aig an taigh

Air a dhèanamh le Kolkata Bhekti air a lìonadh le carranan currach, tha rolla an èisg cinnteach gun dèan e uisge do bheul. Cliog an seo gus an reasabaidh a leughadh agus coimhead air a ’bhidio.

Bidh chop èisg a ’riaghladh agus gu fìrinneach a’ toirt a-steach blas Bengal.

Ma tha thu a ’coimhead airson cuid peata-pujo an Durga Puja seo, dìreach rachaibh gu stàile bidhe beag sam bith a ’nochdadh air sràidean Kolkata no eadhon na pandals anns a’ choloinidh agad. Fhad ‘s a tha biadh sràide a’ dol bho phuchka, gu rolagan, cutlets, googhni, jhal muri agus mòran a bharrachd, is e a ’chop èisg a tha a’ riaghladh agus a ’toirt a-steach blas Bengal.

Tha Monkey Bar air co-dhùnadh dìnnearan a thoirt tro na blasan còcaireachd de bhiadh sràide Kolkata le raon farsaing de shoithichean a ’toirt a-steach rolla an èisg. Tha an còcaire dachaigh Iti Misra air a ’chlàr a chumail. Tha an rola èisg a tha i a ’frithealadh suas mar dhreach de dh’ eadar-dhealachadh biadh sràide. Tha fillet de Kolkata Bhekti air a lìonadh le beàrnan currach, aran agus friogais agus air a fhrithealadh le sauce kasundi (mustard). Chaidh a dhèanamh mòr-chòrdte an toiseach le Mitra Café air Sràid Beadon; Monkey Bar’s gabh
toil leam gu co-ionann.

Coimhead air a ’bhidio an seo.

Rolla èisg Sràid Beadon leis a ’chòcaire dachaigh Iti Misra airson Monkey Bar

Tàthchuid

500g - Calcutta Bhekti (sliseagan tana 2 òirleach X 3 òirleach gach pìos le cuideam 15-20g)
250g - Mustard Kasundi
200g - Mayonnaise gun ugh
10g - Pasgan garlic ginger
15g - salann
100g - Seilleanan beaga (air an rùsgadh agus air an toirt air falbh)
50g - Uinneanan
7g - Pùdar Chili Dearg
70g - Bràiste arain (ùr)
150g - flùr soilleir
5 - Uighean
500g - Pumbo Bread Crumb
500 ml - Ola

Modh

Ceum 1 - Marination

* Cuir sliseagan a ’Bhekti air treidhe.
* Ullaich am marinade le aon spàin-bùird de kasundi, pas garlic ginger agus salann.
* Marinate na sliseagan Bhekti airson timcheall air 10-15 mionaidean.

Ceum 2: Stuffing

* Ann am pana, teas spàin-bùird de dh ’ola, cuir uinneanan air an sgoltadh, pasg ginger & garlic. Sauté till donn òir.
* Cuir carranan agus bearradh èisg bhekti, pùdar chili dearg agus bruich gu mionaideach.
* Thoir air falbh bhon teas e, cuir na briseagan arain ùr agus coriander ùr picil ris a ’mheasgachadh muasgain-chaola.
Leigidh seo leis an lìonadh cumail còmhla.
* Cuir na sliseagan èisg air uachdar còmhnard, thoir 10 gms den lìonadh airson gach sliseag agus rolaig iad gu teann
ann an cruth croquette.
* Dèan a-rithist am pròiseas leis a ’chòrr den iasg.

Ceum 3: Crùbadh

* Còta gach rolla èisg le flùr ràitheil, nighe ugh, agus mu dheireadh le cromagan arain Panko.

Ceum 4: Frying

* Teas ola ann am pana. Fry gach rolla gus am bi e bruich agus donn òir ann an dath.
* Dèan seirbheis air na rolagan èisg, le kasundi mayo ann am bobhla dip agus salad ùr air an taobh. Airson an Kasundi
mayo, cuir còmhla pàirtean co-ionnan de mustard kasundi agus mayonnaise gus dip a chruthachadh.
* Garnish le geinn de dhuilleagan lemon Gondhoraj agus coriander.