An reasabaidh Biryani Glasraich mu dheireadh

Tha an dreach glasraich de bhiadh Biryani a Mughali, air a dhèanamh suas de rus, spìosraidh agus glasraich. Ach, chan eil e furasta a bhith a ’maighstireachd air an fhìor ealain de bhith a’ dèanamh Biryani.

Biryani glasraich (Stòr: nishamadhulika.com)

Tha an dreach glasraich de Biryani air a dhèanamh suas de rus, spìosraidh agus glasraich. Ach, chan eil e furasta a bhith a ’maighstireachd air an fhìor ealain a tha ann a bhith a’ dèanamh Biryani. Seo reasabaidh toinnte de bhith a ’dèanamh Biryani mar an dòigh foirfe is fìor.

Tàthchuid (Stòr: nishamadhulika.com)

Biryani glasraich
Tàthchuid
1 cupa rus Basmati (air a nighe, air a ghlanadh agus air a bogadh ann an uisge airson ½ uair)
¼ cupa Desi ghee
¼ cupa Ola
¼ cupa Curd
½ tsp sìol Cumin
¼ tsp Pùdar turmeric
2 fuar uaine (sliseag)
1 tsp pùdar coriander
Nas lugha na sin ¼ tsp Pùdar fuar fuar
Salann 1.5 tsp
20-25 snàithlean Saffron
2 tbsp cnothan cashew
1 tbsp Raisins

diofar sheòrsaichean dearcan le dealbhan

Spìosraidh:
Pìos Cinnamon ½ òirleach
2 Cardamom dubh
2 pinch Nutmeg (jaifal)
1 Duilleag a ’bhàigh
Clove 4-5
3 Cardamom uaine
8-10 Piobar dubh

Glasraich uaine
1 cupa Flùraichean Cauliflower
2 spàin (air a ghearradh gu grinn) Coriander uaine
1 Capsicum (air a ghearradh ann am pìosan tana 1 òirleach)
1 Carrot (air a ghearradh ann am pìosan tana 1 òirleach)
10-12 Pònairean (air an gearradh ann am pìosan 1 òirleach)
2 Buntàta
2 tomato
10-12 Mint a ’fàgail

Modh

Boil rus.

Cuir duilleag bàgh, cloves, bata cinnamon, agus cardamom dubh air a rùsgadh ann an 5 cupan uisge.

Cuir duilleag bàgh, cloves, bata cinnamon, agus cardamom dubh air a rùsgadh ann an uisge. (Stòr: nishamadhulika.com)

Nuair a thòisicheas uisge a ’goil cuir rus ris agus bruich gus am bi e 80% bruich.

Aig an aon àm, friogais glasraich ann am pana.

Teas ola ann am pana agus friogais buntàta air lasair àrd. Slice iad faid glic. Fry gus am faigh iad donn aotrom.

Cuir cuileagan caolan agus curran anns a ’phaban airson friogais. Fry air lasair àrd airson 1.5 mionaid a-mhàin agus thoir a-mach iad.

Cuir cuileagan caolan agus curran anns a ’phaban airson friogais. Fry air lasair àrd airson 1.5 mionaid a-mhàin agus thoir a-mach iad. (Stòr: nishamadhulika.com)

Fry capsicum airson 1 mhionaid a-mhàin agus thoir a-mach e air truinnsear (Cùm na glasraich crunchy, na bi gan frioladh cus)

cuin a bhios craobhan locust a’ fàs

A-nis cuir cuideam air an rus le cuideachadh bho chriathar. Thèid uisge a bharrachd a dhrèanadh a-mach san inneal a tha air a chumail gu h-ìosal. Cùm an criathar air a lìonadh le aise reis gus fuarachadh.

Thoir air falbh duilleag bàgh agus craiceann cardamom bhon rus agus leig leis fuarachadh.

Ullaich masala anns an aon phana a thèid a chleachdadh airson glasraich a frioladh. Ròsta sìol cumin ann an ola teth. Cuir taois ginger, chilies uaine, pùdar turmeric agus pùdar coriander agus ròstadh beagan.

Gearr tomato ann am pocannan beaga agus cuir a-steach am masala. Bruich gus am bi tomato air am pronnadh gu ceart.

Cuir salann, pùdar dearg fuar agus bleith gu garbh gram masala (2 cloves, piobar dubh, bata sinamon ½ òirleach, cardamom uaine) anns a ’phaban. Ròst am masala.

A-nis cuir curd anns an masala agus ròstadh airson beagan mhionaidean a bharrachd. Tha Masala a-nis deiseil.

Rose of sharon siostam root

Cuir curd anns an masala agus ròstadh airson beagan mhionaidean a bharrachd. Tha Masala a-nis deiseil. (Stòr: nishamadhulika.com)

A-nis cuir glasraich friochte anns an masala agus measgachadh gu snog. Tha glasraich airson biryani deiseil. Tha Rice cuideachd air tighinn gu teòthachd an t-seòmair.

ìomhaighean de fhlùraichean purpaidh le ainmean

A-nis cuir glasraich friochte anns an masala agus measgachadh gu snog. (Stòr: nishamadhulika.com)

Brùthadh bruich am biryani:
Gabh aon inneal mòr agus trom, cuir 1 tsp ghee agus cuir leth den reis. A-nis cuir na glasraich ullaichte air uachdar an rus agus spread iad gu cothromach. Cuir an còrr den rus air uachdar na glasraich agus spread iad gu cothromach.

Cuir an còrr den rus air uachdar na glasraich agus spread iad gu cothromach. (Stòr: nishamadhulika.com)

Sprinkle cnothan cashew agus rèasanan air uachdar an rus, cuir coriander uaine agus duilleagan mint cuideachd. Brùth 4 tbsp ghee leaghte bhon mhullach. Soak saffron ann an 2 tsp uisge agus sprinkle e air mullach an rus.

Sprinkle cnothan cashew agus rèasanan air uachdar an rus, cuir coriander uaine agus duilleagan mint cuideachd. (Stòr: nishamadhulika.com)

A-nis còmhdaich am biryani gu teann agus gu ceart agus dòirt (bruich cuideam) e airson 15 mionaidean.

Fosgail mullach an acfhainn agus measgachadh na grìtheidean gu snog.

Fosgail mullach an acfhainn agus measgachadh na grìtheidean gu snog. (Stòr: nishamadhulika.com)

Tha biryani glasraich teth agus blasta deiseil. Dèan frithealadh air biryani le curd, chutney no raita.

Moladh:
Mas fheàrr leat uinneanan ithe, an uairsin thoir 2 uinneanan air an gearradh gu tana agus friogais iad cuideachd. Cuir na h-uinneanan air uachdar an rus. Bidh radain ag ath-aithris an aon dòigh-obrach. Measgaich na grìtheidean gu lèir agus tha veg biryani deiseil.

Neach-cùraim dachaigh ann an Noida, agus dìoghrasach mu chòcaireachd, thòisich Nisha Madhulika aig aois 54 http://www.nishamadhulika.com ann an 2007. Thòisich i air an t-sianal YouTube aice ann am meadhan 2011. Tha i ainmeil airson reasabaidhean a dhèanamh le grìtheidean a tha rim faighinn gu furasta. Tha i air còrr air 1100 bhidio a phostadh air an t-sianal aice gu ruige seo. Is i aon de na còcairean as mòr-chòrdte air-loidhne agus chaidh a nochdadh o chionn ghoirid ann an leabhar clàr cofaidh YouTube Top Chefs.