Puthandu 2018: Gabhail a-steach na soithichean blasta sin sa Bhliadhn ’Ùr Tamil seo

Puthandu 2018: Carson nach cuir thu fàilte air a ’Bhliadhn’ Ùr Tamil le bhith a ’dèanamh beagan faradh traidiseanta leithid Avial, Rasam, Chakkara Pongal, msaa. Gus do chuideachadh a-mach, seo cuid de reasabaidhean as urrainn dhut a leantainn agus pàirt a ghabhail anns na fèillean.

Dè na planaichean a th ’agad airson fèis Puthandu? (Dealbhaichte le Rajan Sharma / Indian Express)

Tha Tamilians - an fheadhainn ann an Tamil Nadu no air feadh na cruinne - uile deiseil airson fàilte a chuir air a ’bhliadhna ùr aca air 14 Giblean. Tha comharrachadh fèis Puthandu a’ tighinn fo làn bhuaidh, oir is e seo a ’chiad latha de bhliadhna ùr Tamil agus tha e a’ comharrachadh saor-latha poblach. ann an Tamil Nadu a bharrachd air Sri Lanka. Suidhichte le cearcall grèine mìosachan Hindu lunisolar, tha Puthandu a ’comharrachadh toiseach bliadhna ùr. Gu inntinneach, còmhla ri Tamilians air feadh an t-saoghail, tha mòran choimhearsnachdan eile a ’comharrachadh a’ bhliadhna ùr thraidiseanta aca air an aon latha. Fhad ‘s a tha e Vishu airson daoine ann an Kerala, is e Bihu a th’ ann dhaibhsan ann an Assam, Vaishakhi ann am Punjab agus Pohela Boishakh ann am Bengal an Iar. Bidh Manipur, Tripura, Odisha, Bihar, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Haryana, Rajasthan, msaa, a ’comharrachadh cuirmean na bliadhna ùire aca air an aon latha.

Mar sin ma tha thu an dùil cuirm mhionaideach a dhèanamh airson na bliadhna ùire, seo cuid de na reasabaidhean Tamil dearbhte a bheir seirbheis dha na gucagan blas agad.

Rìs lemon

Tàthchuid
1 tbsp - Ola
1 tbsp - sìol mustaird
1/2 tbsp - Chana dal
1/2 tbsp - Urad Dal
10 - Peanuts
2 - Chill dhearg
6 gu 7 - Duilleagan curraidh
1/2 tsp - Ginger (air a ghearradh)
1/2 tsp - Pùdar turmeric
1 cupa - Rice (air a ghoil)
1 tbsp - sùgh lemon
Salt airson blas

Modh
* Teas am pana agus an uairsin cuir ola, sìol mustaird, chana dal agus urad dal. Friog e airson mionaid.
* Cuir beagan chnothan agus friogais e gus am bi e donn òir. An uairsin cuir duilleagan curraidh agus ginger picil airson 20-30 diogan.
* Cuir pùdar turmeric agus saute beagan. An uairsin cuir rus bruite, lemon is salann, measgachadh gu math e agus bruich e airson 1-2 mionaid.
* Dèan frithealadh teth.

Pachadi mango

Tàthchuid
1 - Raw Mango (air a ghearradh agus air a ghearradh)
1/4 tsp - Turmeric
1/2 cupa - jaggery grarated
1 tsp - Ghee
1 tsp - sìol mustaird
1 - Chill dhearg
5-8 - Duilleagan curraidh
1 tsp - flùr Rice (fuasgladh uisge)

Modh
* Cuir beagan uisge ann an soitheach agus cuir mango amh sliseag agus cumhachd turmeric ris.
* Bruich e gus am bi iad bog agus tairgse.
* Ann am pana air leth cuir jaggery agus 2 spàin-bùird uisge. Measgaich gu math e gus am bi an deuchainn-lann a ’leaghadh san uisge.
* Strain an siorup jaggery chun mango bruich agus leig leis bruich airson an ath 5 mionaidean.
* Ann am gee teas pan friogais, cuir sìol mustaird, duilleagan curraidh agus chili dearg. Stire e airson mionaid.
* Cuir an seusanachadh ris a ’pachadi.
* Cuir measgachadh flùr rus ris agus measgachadh gu math e.
* Dèan seirbheis teth.

Curry Raw Banana Masala

Tàthchuid
1 tsp - Chana dal
1 tsp - Office dal
1 tsp - sìol sesame
5 - Duilleagan curraidh
3 - chili dearg tioram
1/2 tsp - sìol Fenugreek
1 tsp - pùdar Asafoetida
1 tsp - Turmeric
4 tsp - Ola
1/2 tsp - sìol mustaird
2 - Banana (air a ghearradh)
2 tbsp - sùgh Tamarind
1 tbsp - Jaggery (Brùite)

Modh
* Ceann pana. Às deidh dha a bhith beagan teth cuir chana dal, Urad dal, sìol sesame, duilleagan curraidh, chilli dearg tioram agus sìol fenugreek agus bruich airson 3-4 mionaidean.
* Grinde am measgachadh gu taois ghrinn còmhla ri pinch de phùdar asafoetida, turmeric.
* Teas beagan ola ann am pana air leth. Cuir sìol mustaird, urad dal, chili dearg agus stir airson greis.
* Cuir banana amh picil ris a ’phaban agus cuir mun cuairt e airson 2-3 mionaidean.
* Cuir sùgh tamarind, jaggery anns a ’phaban.
* Cuir salann ris agus leig leis bruich airson 5 mionaidean.
* Às deidh a ’bhanana a bhith bog cuir am measgachadh pùdarrach ris agus measgachadh gu math.
* Bruich e air lasair ìosal airson 3-4 mionaidean.
* Dèan frithealadh teth.

Rasam piobar

Reasabaidhean Puthandu 2018: Pepper Rasam.

Tàthchuid
1/2 tsp - sìol mustaird
1/2 tsp - sìol Cumin
1/2 cupa - Toor dal
1/4 tsp - Asafoetida
10g - Tamarind
1 - chili dearg tiormaichte
2 - tomatoan meadhanach mòr
1/4 tsp - Pùdar turmeric
1 1/4 tsp - pùdar Rasam
4 tsp - piobar (air a phronnadh)
Sprig de dhuilleagan curraidh
Salt airson blas

Modh
* Brùth bruich toor dal agus an uairsin stob e gu làn.
* Soak an tamarind agus thoir a-mach a chùbaid.
* Gabh an uisge tamarind, cuir tomatoan picil, pùdar rasam, pùdar turmeric, pùdar coriander, asafoetida, duilleagan curraidh agus salann mar a dh ’fheumar.
* Boil am measgachadh air lasair ìosal gus am bi e bruich.
* An dèidh dhan mheasgachadh a bhith air a bruich cuir ris an mashed dal còmhla ri beagan uisge a bharrachd agus goil e airson 5 mionaidean.
* Teas beagan ola ann am pana beag, cuir sìol mustaird. Nuair a bhriseas na sìol, cuir sìol cumin, chili dearg agus duilleagan curraidh.
* Thoir an seusan thairis air an rasam. Còmhdaich e le mullach airson 5 mionaidean.
* Dèan frithealadh air pìobaireachd teth.

Chakkara Pongal

Reasabaidhean Puthandu 2018: Chakkara Pongal

Tàthchuid
1/2 tsp - pùdar cardamom
2 tbsp - Ghee
10 - Raisins
150g - Jaggery
150g - Rus amh
50g - Split moong dal
10 pìosan - Cashews

Modh
* Cuir rus agus dal ann an rus bruich cuideam agus dal le uisge a tha a dhìth agus bruich e airson dà fhìdeag.
* Thoir leth cupa uisge, teas e agus cuir jaggery ris.
* Mash an rus bruich agus dal agus cuir e anns an deuchainn-lann. Cuir beagan pùdar cardamom ris agus measgachadh gu math.
* Ann am pana eile, dòrtadh ghee, teas e agus friogais cashews agus rèasanan. Cuir na cashews friochte agus na rèasanan ris a ’mheasgachadh dal agus rus agus stir gu math.
* Teas airson mionaid no dhà.
* Dèan frithealadh teth.

Avial

(Le JW Marriott, Mumbai)

Reasabaidhean Puthandu 2018: Avial.

Tàthchuid
1 tbsp - pulp Tamarind
½ cupa - coconut grated ùr
1 maide - Curry a ’fàgail
1 tsp - sìol mustaird
¼ cupa - Carrots
¼ cupa - Buntàta
¼ cupa - pònairean uaine
¼ cupa - Eggplant
¼ cupa- Yam
¼ cupa - Pumpkin
2 - Drumsticks
1 - Banana amh
2 tbsp - Ola cnò-chnò
Gus blas fhaighinn - Pùdar turmeric
1 tsp - sìol Cumin
2 - Cillidhean uaine
Salt airson blas

Modh
* Measgaich coconut grated, chilli uaine, sìol cumin agus pùdar turmeric agus measgachadh gus taois rèidh a dhèanamh.
* Boil na glasraich gu lèir.
* Ann am pana, teas ola cnò-chnò, agus cuir sìol mustaird. Cho luath ‘s a bhios iad a’ brùthadh, cuir duilleagan curraidh.
* Cuir glasraich, sauté agus cuir taois coconut ris.
* Cuir salann ri blas agus measgachadh gu math. Còmhdaich am pana agus bruich na glasraich air teas slaodach airson 10 mionaidean.
* Dèan frithealadh teth.