Tha Mohammed Hussain’s Mawa jalebi gu math tarraingeach ann am mìos Ramzan

Ann an sreath cumhang, tha Burhanpur Mawa Jalebi na bhùth 4x4 troighean ceàrnagach, gun a bhith nas motha na bothan.

Bidh na h-uairean gnìomhachais as àirde ann an Ramzan a ’tòiseachadh às deidh 10f airson Burhanpur Mawa Jalebi. (Stòr: Express dealbh le Vasant Prabhu)

Bidh coilichean teann de bhuidhe bàn a ’tionndadh dorcha donn taobh a-staigh mionaidean. Cho luath ‘s a dh’ èireas iad chun uachdar anns an kadhai de dh ’ola teth, air am bruich chun chridhe tiugh aca, bidh Mohammed Hussain gan sgrìobadh a-mach le liagh friogais agus gan tasgadh ann am mias eu-domhainn de shiorup siùcar tiugh. Sa bhad, tha an luchd-ceannach a tha, gu ruige seo, air a bhith a ’coimhead Hussain gu cruaidh, a’ dùnadh a-steach airson am mawa jalebi.

Tron mhìos Ramzan, bidh sealladh fèille air Rathad Mohammed Ali ann am Mumbai. Ro 6f, tha an èadhar tiugh le measgachadh de aromas oir bidh a h-uile bùth agus stàile anns an Khau Galli a ’lasadh suas le solais sìthichean. Coisich sìos an t-sreath làn dhaoine agus mothaich fear gu bheil an jalebi a dhìth gu neònach bhon t-sealladh. Tha sin air sgàth nach eil ach aon bhùth jalebi aig Rathad Mohammed Ali, agus chan e am measgachadh cunbhalach ach mawa jalebi, a tha ri fhaighinn aig Burhanpur Mawa Jalebi, ag ràdh gu bheil an ionmhasair aig Suleman Usman Mithaiwala, a tha na shuidhe aig ceann-rathaid Khau Galli.

Ann an sreath cumhang, tha Burhanpur Mawa Jalebi na bhùth 4 × 4 troighean ceàrnagach, gun a bhith nas motha na kiosk. Bidh Hussain agus a bhràithrean Mohammed Yusuf agus Mohammed Hissar a ’frithealadh don t-sluagh tiugh. Tha Mawa jalebi gu sònraichte bho Madhya Pradesh, ag ràdh Yusuf eadar a bhith a ’gabhail òrdughan. Thug a ’bhùth againn Mumbai a-steach don milis seo, a tha sònraichte, tha e a’ cur ris.

craobh fhlùraichean pinc is geal

Air a dhèanamh le bhith a ’cleachdadh mawa, arrowroot agus bainne, tha e nas fhaisge air gulab jamun ann am blas. Tha an crispness aige a ’tighinn bho arrowroot, a bheir grèim nas fheàrr don batter. Eu-coltach ris na jalebi eile, chan eil blas blas searbh air seo, arsa Hussain.

Chaidh Burhanpur Mawa Jalebi a thòiseachadh o chionn deich bliadhna le uncail Nooruddin. Tha an t-oideas tùsail, air a thoirt seachad le karigar ann am Mathura gu seanair ar màthar, arsa Hussain. Tha a ’bhùth seo na mheur den chiad fhear, a tha air a bhith ann am Burhanpur, airson 45 bliadhna.

Fosgailte bho 3f gu 3 sa mhadainn rè Ramzan agus gu meadhan oidhche air làithean eile, bidh Burhanpur Mawa Jalebi a ’prìsean a speisealachd aig Rs 240 a kg. Le àrdachadh ann an ìrean mawa agus grìtheidean eile, àrdaichidh sinn a ’phrìs aige às deidh Ramzan, arsa Yusuf. Carson nach ann aig àm na Nollaige, nuair a tha iad gu bhith a ’dèanamh gnìomhachas math? Tha Ramzan na mhìos naomh; àm airson meòrachadh, glanadh fhèin agus dèanamh math. Bheir gnìomh sanntach peacadh dhuinn, arsa Yusuf. Nuair a chluinneas e an azaan aig Minara Masjid a tha faisg air làimh, bidh e a ’gabhail fois agus a’ dol chun taobh. Tha an t-àm ann airson namaaz mus bris e a luath.