Popular Dreuchdan
Kadhi: Carson nach bu chòir dhut a sheachnadh sa gheamhradh seo
Am bu chòir dhut kadhi ithe air an oidhche? Faigh a-mach an seo.
Tha grunn bhuannachdan aig Kadhi airson slàinte. (Dealbh: Getty Images / Thinkstock) Tha cuid de shoithichean a tha a ’còrdadh ris a h-uile duine, agus is e kadhi aon dhiubh - an iogart Innseanach agus curach flùr gram a tha air a fhrithealadh le rus no roti. Air a dhèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte ann an diofar roinnean air feadh na dùthcha, tha kadhi ainmeil airson a chuid blas sònraichte agus aroma. Ach chan e dìreach blas a th ’ann, tha a’ mhias gravy fallain cuideachd leis gu bheil e làn de bhiotamain agus mèinnirean a chuidicheas le bhith a ’leasachadh gnìomhan bodhaig. Tha Kadhi-chawal air a bhith na mheasgachadh blasta a-riamh, agus tha e blasad diadhaidh nuair a thèid a fhrithealadh le cuibhreann de bhuntàta friogais.
Tha am mias beairteach ann am pròtain, calcium agus fosphorous. Mar sin ma tha thu nad leannan kadhi, seo beagan naidheachd mhath dhut.
* Tha Besan kadhi a ’toirt a-steach besan (flùr chickpea) agus chaach mar na prìomh ghrìtheidean. Tha barrachd geir is pròtain math aig Besan na flùr cruithneachd slàn. Tha e beairteach ann an gualaisg iom-fhillte, folate agus tha clàr-innse ìosal glycemic aige. Bidh Chaach a ’cuideachadh le bhith a’ call cuideam, a ’togail do dhìonachd, agus tha e cuideachd math airson a’ chridhe.
* Faodaidh cupa kadhi a thèid ithe gu cunbhalach a bhith buannachdail airson do chraiceann agus do fhalt, oir tha flùr gram a ’neartachadh cruthachadh collagen agus tha feartan anti-inflammatory aige. Biodh e acne, spotan dorcha no cùis craiceann sam bith.
* Tha Kadhi cuideachd na daithead a thathar a ’moladh do bhoireannaich a tha trom le leanabh oir tha e beairteach ann am folate, vitimín B6 agus iarann agus a’ dèanamh cinnteach gum bi fàs na pàisde a lughdaicheas atharrachadh iomrall.
Thathas den bheachd gu bheil ithe kadhi rè torrachas buannachdail don mhàthair agus don leanabh. (Dealbh: Getty Images / Thinkstock) * Faodaidh tinneas an t-siùcair cuideachd duilgheadasan cridhe adhbhrachadh, agus an cuideam fala ag èirigh. Bidh Kadhi a ’cuideachadh le cuideam fala a chumail fo smachd agus cuideachd a’ cumail smachd air tinneas an t-siùcair leis gu bheil e ìosal ann an clàr-innse glycemic agus mar sin a ’cuideachadh le bhith a’ cumail siùcar fala ìosal agus fo smachd, agus a ’leasachadh cleachdadh insulin sa bhodhaig.
bug dubh anns an taigh agam
* Tha Besan kadhi air a luchdachadh le bacteria math, a tha fallain airson an t-sgoltadh. Bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ cumail lusan gut agus a ’leasachadh gabhail ri beathachadh. Bidh seo uile, ann an tionndadh, a ’cuideachadh le bhith a’ leasachadh a ’chladhach.
* Tha Kadhi làn de magnesium, a bheir fois dha na fèithean agad agus a chuidicheas le bhith a ’cumail suas slàinte cridhe. Bidh am fosfar a ’cuideachadh le bhith a’ riaghladh an uidheamachd lipid.
Tha turmeric agus piobar dubh ainmeil airson an cuid togalaichean anti-inflammatory agus anti-bacterial a bheir faochadh bho dhroch fhuachd. Bidh na grìtheidean sin cuideachd a ’brosnachadh cadal math nuair a tha duine a’ fulang le fuachd agus casadaich. Tha fios gur e biadh comhfhurtachd geamhraidh a th ’ann agus gu cinnteach gheibhear e sa gheamhradh, ach bi blàth e agus chan ann a-mach às an fhrigeradair. Tha mòran dhaoine ag ràdh, air sgàth a nàdar searbh, gu bheil e nas fheàrr gun a bhith agad air an oidhche.
Mar a nì thu e
Tha a dhòigh sònraichte fhèin aig a h-uile taigh airson a ’mhias seo a dhèanamh. Chan eil mòran coltach eadar kadhi Gujarati, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi no UP kadhi ach a-mhàin gu bheil iad uile stèidhichte air iogart (ach a-mhàin sindhi kadhi aig a bheil bunait tamarind) agus dh ’fhaodadh no nach eil pakodi (flùr gram) dumplings, agus an fheadhainn sin eadar-dhealaichte bho aon bhiadh gu fear eile) agus veggies eile. Faodaidh an cunbhalachd aige atharrachadh cuideachd; Tha Gujarati kadhi tana agus cuideachd milis. Tha tòrr glasraich ann an Sindhi kadhi agus tha pronnadh tamarind air a chur ris airson searbhas. Ach ge bith dè as toil leat e, tha kadhi an-còmhnaidh a ’blasad math, tha e gu math sìmplidh a dhèanamh agus faodar fhaighinn aig àm sam bith den bhliadhna.
Seo reasabaidh sgiobalta de Gujarati Kadhi le Ashima Goyal Siraj
Ùine ullachaidh: 10 mion | Ùine còcaireachd: 15 mion | A ’frithealadh 2
Tàthchuid
2 chupa - iogart bainne sgim
1 1 / 2tbsp - flùr gram (besan)
1tbsp - deuchainn-lann gràsta
1 no - Chili uaine air a ghearradh
1 / 2tsp - sìol Fenugreek
1 / 2tsp - sìol mustaird
1 / 2tsp - sìol Cumin
1tsp - Pasgan ginger
8-10 no- Duilleagan curraidh
1 no - Chill dhearg tiormaichte, air a bhriseadh na dhà
3-4 no - Cloves
1/2 òirleach - Bata cinnamon
Prìne de asafoetida
Salt airson blas
1tbsp - Ola ollaidh
Modh
* Whisk còmhla iogart, flùr gram agus ceithir cupannan uisge gus taois rèidh a dhèanamh.
* Cuir ris a ’chilis uaine agus an jaggery. Measgaich gu math.
daolag dubh is buidhe san taigh
* Bruich am measgachadh iogart air teas meadhanach ìosal, a ’gluasad gu leantainneach gus am bi an iogart a’ goil. Às deidh sin lughdaich an teas gu ìosal agus leig leis an kadhi bruich gus an ruig e cunbhalachd meadhanach tiugh. Stir bho àm gu àm.
Nota: Cuimhnich gun a bhith a ’goil an kadhi air lasair àrd oir tha e buailteach a bhith a’ ciùradh.
* Airson tempering, teas ola ann am pana beag (pana tadka mas fheàrr). Cuir na sìol fenugreek, cumin agus mustard, duilleagan curraidh, chili dearg, cloves, sinamon agus asafoetida. Nuair a thòisicheas na sìol a ’spùtadh, dòrtadh an tempering (tadka) a-steach don kadhi agus measgachadh gu math.
* Dèan frithealadh teth le rus no khichdi no gabh e mar brot.