Reasabaidhean Diwali: 4 soithichean sònraichte bho Chef Sanjeev Kapoor

Chajanee Chakli gu Banana Halwa Burfi, a ’dèanamh beannachdan fèis aig an taigh tha a seun fhèin.

Dè tha a ’còcaireachd an Diwali seo?

Tha siùcairean agus blasadan-bìdh traidiseanta riatanach nuair a thig e gu Diwali agus tha an comharrachadh dìreach neo-chrìochnach às aonais stuth air a bruich aig an taigh. An turas seo comharraich an fhèis le bhith a ’gabhail tlachd ann an cuid de bhiadhan milis a bharrachd air tangy.

Seo cuid de reasabaidhean fìor-uisge le Chef Sanjeev Kapoor.

BHAJANEE CHAKLI

luibhean agus spìosraidh le dealbhan agus mìneachadh

Tàthchuid
2 tbsp - Nutralite
Salann - Gus blas fhaighinn
1 tsp - pùdar Cumin
1 tsp - Pùdar chili dearg
Ola - Airson friochadh domhainn

Airson flùr Bhajanee
4 cupan - Rice
1 cupa - gram dubh gun sgoltadh (urad dal)

Modh
* Airson flùr bhajanee, tiormaich an rus agus an gram dubh air leth. Cool gu tur agus bleith air leth gu pùdar. Sìol an dà chuid na flùr agus measgachadh.
* Cuir am flùr bhajanee ann am bobhla. Cuir Nutralite, salann, pùdar cumin agus pùdar chili ris, agus measgachadh gu math. Roinn am measgachadh ann an leth. Gabh aon leth agus glùin a-steach do taois bhog le uisge 1½ cupa. Nuair a thèid an taois a chleachdadh suas, dèan taois den mhin a tha air fhàgail.
* Cuir cuibhreannan beaga den mheasgachadh ann am molltair chakli agus brùth a-mach grunn chakli air duilleag plastaig. Teas ola gu leòr ann an kadai neo-mhaide gus am bi e meadhanach teth.
* Fry-friochadh an chakli gus am bi e donn is donn. Taom air pàipear sùghaidh agus cuir an dàrna taobh e gus fuarachadh. Bùth ann an inneal-adhair fosgailte.

Maois ann an lus chreathail

METHI MATHRI

Tàthchuid
2 chupa - flùr ath-leasaichte (maida)
Salann - Gus blas fhaighinn
1 1/2 tsp - sìol carom (ajwain)
1 tbsp - Duilleagan fenugreek tiormaichte (kasoori methi)
5 tbsp - Nutralite
Ola - Airson friochadh domhainn

Modh
* Gabh flùr ann am bobhla, cuir salann, sìol carom agus duilleagan fenugreek tiormaichte agus measgachadh gu math.
* Cuir Nutralite ris agus measgachadh gu math. Cuir uisge fuarach gu leòr agus knead a-steach do taois chruaidh. Còmhdaich agus cuir fois air an taois airson 15 mionaidean.
* Roinn ann an 24 bàlaichean co-ionnan agus rèidh iad beagan. Rolaig a-mach iad gu tana ann am puris beaga agus paisg ann an leth agus an uairsin paisg a-rithist gus triantan a dhèanamh. Bata clove aig aon oisean gus am bi e coltach ri paan. Dèan brùthadh orra le forc gus nach èirich am mathris mar puris.
* Teas ola gu leòr ann an kadai Sleamhnachadh anns a ’mhatris agus domhainn-friogais air teas meadhanach gus an tèid e donn is crùbach. Dèan drèanadh air pàipear sùghaidh agus fionnar gu tur. Dèan seirbheis no stòradh ann an tionaichean teann èadhair.

CHOCOLATE AND NUT KARANJI

Tàthchuid:
1 1/2 cupan - flùr ath-leasaichte (maida)
3 tbsp - Gee fìor
Ola - Airson friochadh domhainn

Stuffing
Cupa 1 1/2 - Seoclaid dorcha gràtaichte
Cupa 1 1/4 - Almoin air an sgoltadh
Cupa 1 1/4 - Cnothan-cnòimhe
1 1/2 cupa - Grat mawa / khoya
2 tbsp - Siùcar an-asgaidh

Modh
* Cuir am flùr ann am bobhla domhainn. Cuir ghee ris agus cuir 2-3 spàin-bùird de dh ’uisge fuarach no bainne fuarach. Knead a-steach do taois meadhanach bog, a ’cur barrachd uisge no bainne fuarach mar a thèid thu air adhart. Roinn ann am bàlaichean beaga agus leig leotha fois, còmhdaichte le clò tais.
* Gus an lìonadh a dhèanamh, measgachadh an khoya / mawa, Sugar Free, walnuts, almoin agus seoclaid ann am bobhla. Chill e san fhrigeradair airson timcheall air 10 mionaidean. Rol a-mach na bàlaichean taois gu puri beaga cruinn. Cuir puri air a ’bhòrd obrach; moisten na h-oirean aige.
* Cuir beagan stuth anns a ’mheadhan agus paisg aon taobh den puri thairis air an taobh eile. Brùth na h-oirean gus ròn agus tuilleadh lùbadh na h-oirean le molaidhean do mheòir ann an dòigh sgeadachaidh. No gearradh na h-oirean le cutter serrated. Faodaidh tu cuideachd an karanji a dhèanamh a ’cleachdadh molltair.
* Cùm an karanji san fhrigeradair airson 30-40 mionaid.
* Teas ola gu leòr ann an kadai. Fry-friochadh na karanjis, beagan aig an aon àm, gus an tèid donn aotrom. Drain air pàipear sùghaidh. Dèan frithealadh teth no leig leotha fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair agus stòradh ann an soitheach teann.

lusan a-staigh nach eil feumach air mòran solais

BANANA HALWA BURFI

Tàthchuid
1 cupa - Bananathan aibidh Nendrabale
1 cupa - Grated khoya / mawa
Cupa 1 1/2 - Siùcar an-asgaidh
1 1/2 cupa - cashewnuts garbh talmhainn
Ghee - Airson greimidh
Cupa 1 1/4 - Bainne

Modh
* Dèan greim air treidhe eu-domhainn le beagan ghee. Teas pana neo-mhaide, cuir bananathan agus khoya / mawa agus bruich air teas meadhanach, a ’gluasad aig amannan cunbhalach gus casg a chuir air a’ mheasgachadh bho bhith a ’rùsgadh.
* Cook gus an tòisich a ’ghee a’ dòrtadh bhon mheasgachadh. Cuir ris a ’phùdar Sugar Free agus cashewnut, agus measgachadh. Lean air adhart a ’còcaireachd, a’ gluasad gu leantainneach, gus am bi am measgachadh a ’tionndadh donn beairteach.
* Cuir bainne ris agus bruich gus an tòisich e a ’fàgail taobhan na pana. Brùth am measgachadh a-steach don treidhe greannach, ìre an uachdar agus cuir sìos gu aon taobh gus fuarachadh.
* Gearr a-steach do chumaidhean a tha thu ag iarraidh agus frithealadh.