Latha Uighean na Cruinne: Dè an eeda? A ’tuigsinn gaol Parsi airson uighean

Bho tomato per eeda gu kera friochte gach eeda, bidh sinn a ’feuchainn ri sgrùdadh a dhèanamh air a’ ghaol gaoil gun chrìch a tha aig Parsis le uighean.

latha ugh an t-saoghail, gach eeda, uighean, biadh parsi, cudromachd uighean ann am biadh parsi, uighean ann an cultar parsi, cho cudromach sa tha uighean ann an cleachdaidhean parsi, uighean agus parsis, indian express, indian express newsMias Parsi air ullachadh le mangoes agus uighean aig Wala Opener Bottle Soda. (Stòr: sbowindia / Instagram)

Bhiodh fios aig duine sam bith a bha a-riamh air a bhith toilichte ithe aig dachaigh no taigh-bìdh Parsi gu bheil Parsis gu math dèidheil air uighean - ann an cruth sam bith. Chithear an gaol fada agus seasmhach aca leis an ugh ann an grunn shoithichean - runny kejriwal, keri kanda per-eeda (uighean air mangoes), sekta-ni-sing per-eeda (uighean air drumstick), salli per-eeda (uighean air stràbhan buntàta), tamota per-eeda (uighean air masala tomato), bhida per-eeda (uighean air ladyfinger), bhaji per-eeda (uighean air duilleagan fenugreek), fried-kera per-eeda (uighean air bananathan friogais ) agus eadhon uighean air am bruich air uachdar clotted no malai-per-eeda. Tha Eeda a ’ciallachadh ugh agus tha per-eeda gu litireil a’ ciallachadh ugh air a muin.

dè cho tric a bhios tu a ’toirt uisge do phlannt cactus

Tha àite rionnagach aig uighean chan ann a-mhàin ann am biadh Parsi, ach ann an cleachdaidhean Parsi cuideachd. Anns an nobhail Bapsi Sidhwa, The Crow Eaters, nuair a thèid càraid Parsi newlywed a-steach don taigh aca, thèid grunn deas-ghnàthan a dhèanamh agus ann an ceum a tha gu math follaiseach, bidh màthair bean na bainnse a ’briseadh ugh amh air an làr às deidh dhi cuairt airgid a chuairteachadh timcheall ceann na h-ìghne seachd tursan. Chan ann dìreach aig bainnsean, thathas a ’dèanamh an aon seòrsa cleachdadh rè Diwali cuideachd. Tha ugh air a tharraing timcheall prìomh dhoras no slighe a-steach an taighe ag ràdh Kainaz Contractor de Rustom’s Parsi Bhonu. Tha cleachdadh uighean ann an comharrachadh banais is navjote sa mhòr-chuid gus droch fhortan, sàrachadh no an droch-shùil a chumail air falbh agus deagh fhortan a thoirt.



Ach an robh e a-riamh, no an e rud o chionn ghoirid a th ’ann an obsession Parsi le uighean?



A ’tionndadh a-mach, lorg am mania ugh seo a freumhaichean ann an seann Ioran. A rèir cunnradair, ann an seann Ioran agus ann an sgìre iomlan Caucasian, bha uighean air am faicinn mar shamhla air torachas agus beatha ùr, agus is e sin an adhbhar air cùl uighean a bhith nam prìomh phàirt de bhiadh Parsi.

Mar chleachdadh a tha riatanach a thaobh na cleachdaidhean aca, tha còir aig Parsis a bhith a ’cumail sùil air staonadh air an aonamh mìos deug de bhliadhna Parsi, Bahman, nuair nach bi iad ag ithe feòil - fhathast, tha uighean ceadaichte aig an àm seo. Tha mìos Bahman co-ionann ris a ’Charghas Crìosdail. Tha Zoroastrians a ’seachnadh ithe feòil. Leis gu robh glasraich cuibhrichte ann am measgachadh agus rim faighinn, thàinig iasg agus uighean gu bhith nam prìomh làraich den mhìos. Fiù ma tha glasraich air a dhol thairis air na crìochan sin a thaobh an dà chuid cothrom agus measgachadh, cha do dh ’fhàg uighean truinnsear Parsi a-riamh.



Tha an cunnradair cuideachd den bheachd, bho shealladh còcaireachd, gu bheil uighean nam prìomh phàirt de bhiadh Parsi oir tha iad gu làidir den bheachd gum faodar mias sam bith a dhèanamh nas fheàrr le uighean, gu sònraichte glasraich, ga dhèanamh nas tarraingiche do chloinn agus do luchd-gràidh feòil cruaidh. Gu dearbh, is e aon de na h-ainmean tòiseachaidh aig a ’cho-bhanntachd againn ugh friogais le mullach air pao kheema spìosrach agus bàlaichean ugh is càise le buntàta pronn agus oinniún earraich.

biastagan dubha gleansach cruinn

Ach, tha an antropologist còcaireachd Kurush Dalal a ’faireachdainn gur e an fhìor bhun-bheachd de bhith a’ ceangal biadh Parsi le uighean (sa mhòr-chuid) a tha na chùis clasaigeach de overgeneralisation. Tha uighean air am pacadh gu math agus tha susbaint pròtain math aca. Is e sin as coireach gu lorg iad an àite aca ann am biadh Parsi. Chan eil e dad ùr. Is e mì-thuigse iomlan a th ’ann gu bheil Parsis a’ briseadh ugh a-steach do cha mhòr a h-uile càil. Chan fhaigh thu uighean gu bràth ann an Dhansak no Patra ni Machi, tha e a ’mìneachadh.

Colleen Taylor Sen san leabhar aice, Làithean is fèistean: Eachdraidh bìdh anns na h-Innseachan eadar-dhealaichte. Anns an leabhar aice, tha Taylor Sen ag aideachadh cho cudromach sa tha uighean ann am biadh Parsi agus a ’sgrìobhadh gu bheil uighean mar mhias bracaist mòr-chòrdte airson gum bi Parsis agus Parsis ag ithe ugh agus iasg, ged a dh’ fhaodadh iad feòil is muc a sheachnadh a ’toirt urram do na nàbaidhean Hindu is Muslamach aca. Leis gu bheil biadh Parsi na bhiadh sònraichte a tha a ’cothlamadh buadhan Innseanach, Phersiach is Breatannach, ghabh coimhearsnachd Parsi ri mòran bhiadhan Sasannach a’ toirt a-steach custard, cèicean, maragan agus stiù. Gu nàdarra, bidh uighean a ’fàs gu math cudromach ann an biadh Parsi. Bidh uighean cuideachd nan tàthchuid ceangailteach airson greimean-bìdh mar cutlets, kebabs, agus patties. Bithear a ’cleachdadh an ugh aig amannan gus measgachadh de pulaos a sgeadachadh.



Is e glè bheag de chòcaireachd eile a lorg uiread de dhòighean cruthachail airson an ugh iriosal a chleachdadh. Agus mar dhuais, is dòcha, a bharrachd air na cutlets agus na maragan aca a chumail còmhla, thar nam bliadhnaichean tha an ugh air dòigh a lorg gus a ’choimhearsnachd a cheangal ri chèile mar a bhios deagh nighe ugh a’ dèanamh.

seòrsaichean craobh maple comharrachadh duille