Latha Uighean na Cruinne: Dè an eeda? A ’tuigsinn gaol Parsi airson uighean

Bho tomato per eeda gu kera friochte gach eeda, bidh sinn a ’feuchainn ri sgrùdadh a dhèanamh air a’ ghaol gaoil gun chrìch a tha aig Parsis le uighean.

Mias Parsi air ullachadh le mangoes agus uighean aig Wala Opener Bottle Soda. (Stòr: sbowindia / Instagram)

Bhiodh fios aig duine sam bith a bha a-riamh air a bhith toilichte ithe aig dachaigh no taigh-bìdh Parsi gu bheil Parsis gu math dèidheil air uighean - ann an cruth sam bith. Chithear an gaol fada agus seasmhach aca leis an ugh ann an grunn shoithichean - runny kejriwal, keri kanda per-eeda (uighean air mangoes), sekta-ni-sing per-eeda (uighean air drumstick), salli per-eeda (uighean air stràbhan buntàta), tamota per-eeda (uighean air masala tomato), bhida per-eeda (uighean air ladyfinger), bhaji per-eeda (uighean air duilleagan fenugreek), fried-kera per-eeda (uighean air bananathan friogais ) agus eadhon uighean air am bruich air uachdar clotted no malai-per-eeda. Tha Eeda a ’ciallachadh ugh agus tha per-eeda gu litireil a’ ciallachadh ugh air a muin.

gach seòrsa ainm flùraichean

Tha àite rionnagach aig uighean chan ann a-mhàin ann am biadh Parsi, ach ann an cleachdaidhean Parsi cuideachd. Anns an nobhail Bapsi Sidhwa, The Crow Eaters, nuair a thèid càraid Parsi newlywed a-steach don taigh aca, thèid grunn deas-ghnàthan a dhèanamh agus ann an ceum a tha gu math follaiseach, bidh màthair bean na bainnse a ’briseadh ugh amh air an làr às deidh dhi cuairt airgid a chuairteachadh timcheall ceann na h-ìghne seachd tursan. Chan ann dìreach aig bainnsean, thathas a ’dèanamh an aon seòrsa cleachdadh rè Diwali cuideachd. Tha ugh air a tharraing timcheall prìomh dhoras no slighe a-steach an taighe ag ràdh Kainaz Contractor de Rustom’s Parsi Bhonu. Tha cleachdadh uighean ann an comharrachadh banais is navjote sa mhòr-chuid gus droch fhortan, sàrachadh no an droch-shùil a chumail air falbh agus deagh fhortan a thoirt.

Ach an robh e a-riamh, no an e rud o chionn ghoirid a th ’ann an obsession Parsi le uighean?

A ’tionndadh a-mach, lorg am mania ugh seo a freumhaichean ann an seann Ioran. A rèir cunnradair, ann an seann Ioran agus ann an sgìre iomlan Caucasian, bha uighean air am faicinn mar shamhla air torachas agus beatha ùr, agus is e sin an adhbhar air cùl uighean a bhith nam prìomh phàirt de bhiadh Parsi.

Mar chleachdadh a tha riatanach a thaobh na cleachdaidhean aca, tha còir aig Parsis a bhith a ’cumail sùil air staonadh air an aonamh mìos deug de bhliadhna Parsi, Bahman, nuair nach bi iad ag ithe feòil - fhathast, tha uighean ceadaichte aig an àm seo. Tha mìos Bahman co-ionann ris a ’Charghas Crìosdail. Tha Zoroastrians a ’seachnadh ithe feòil. Leis gu robh glasraich cuibhrichte ann am measgachadh agus rim faighinn, thàinig iasg agus uighean gu bhith nam prìomh làraich den mhìos. Fiù ma tha glasraich air a dhol thairis air na crìochan sin a thaobh an dà chuid cothrom agus measgachadh, cha do dh ’fhàg uighean truinnsear Parsi a-riamh.

Tha an cunnradair cuideachd den bheachd, bho shealladh còcaireachd, gu bheil uighean nam prìomh phàirt de bhiadh Parsi oir tha iad gu làidir den bheachd gum faodar mias sam bith a dhèanamh nas fheàrr le uighean, gu sònraichte glasraich, ga dhèanamh nas tarraingiche do chloinn agus do luchd-gràidh feòil cruaidh. Gu dearbh, is e aon de na h-ainmean tòiseachaidh aig a ’cho-bhanntachd againn ugh friogais le mullach air pao kheema spìosrach agus bàlaichean ugh is càise le buntàta pronn agus oinniún earraich.

dealbhan de orchids agus na h-ainmean aca

Ach, tha an antropologist còcaireachd Kurush Dalal a ’faireachdainn gur e an fhìor bhun-bheachd de bhith a’ ceangal biadh Parsi le uighean (sa mhòr-chuid) a tha na chùis clasaigeach de overgeneralisation. Tha uighean air am pacadh gu math agus tha susbaint pròtain math aca. Is e sin as coireach gu lorg iad an àite aca ann am biadh Parsi. Chan eil e dad ùr. Is e mì-thuigse iomlan a th ’ann gu bheil Parsis a’ briseadh ugh a-steach do cha mhòr a h-uile càil. Chan fhaigh thu uighean gu bràth ann an Dhansak no Patra ni Machi, tha e a ’mìneachadh.

Colleen Taylor Sen san leabhar aice, Làithean is fèistean: Eachdraidh bìdh anns na h-Innseachan eadar-dhealaichte. Anns an leabhar aice, tha Taylor Sen ag aideachadh cho cudromach sa tha uighean ann am biadh Parsi agus a ’sgrìobhadh gu bheil uighean mar mhias bracaist mòr-chòrdte airson gum bi Parsis agus Parsis ag ithe ugh agus iasg, ged a dh’ fhaodadh iad feòil is muc a sheachnadh a ’toirt urram do na nàbaidhean Hindu is Muslamach aca. Leis gu bheil biadh Parsi na bhiadh sònraichte a tha a ’cothlamadh buadhan Innseanach, Phersiach is Breatannach, ghabh coimhearsnachd Parsi ri mòran bhiadhan Sasannach a’ toirt a-steach custard, cèicean, maragan agus stiù. Gu nàdarra, bidh uighean a ’fàs gu math cudromach ann an biadh Parsi. Bidh uighean cuideachd nan tàthchuid ceangailteach airson greimean-bìdh mar cutlets, kebabs, agus patties. Bithear a ’cleachdadh an ugh aig amannan gus measgachadh de pulaos a sgeadachadh.

Is e glè bheag de chòcaireachd eile a lorg uiread de dhòighean cruthachail airson an ugh iriosal a chleachdadh. Agus mar dhuais, is dòcha, a bharrachd air na cutlets agus na maragan aca a chumail còmhla, thar nam bliadhnaichean tha an ugh air dòigh a lorg gus a ’choimhearsnachd a cheangal ri chèile mar a bhios deagh nighe ugh a’ dèanamh.

liosta de na seòrsaichean càise