Carson a tha poha, an staple bracaist aotrom agus blasta, fhathast na chlasaig

Tha a ’mhias bracaist seo air a bhith anns na naidheachdan o chionn ghoirid, le taing do thagradh a rinn an Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh gus tag Comharra Cruinn-eòlasach (GI) a thoirt don Indori Poha.

Tha Poha feumail airson iarann ​​a lìbhrigeadh a-steach don bhodhaig oir tha susbaint iarann ​​beagan nas àirde aige na an rus às a bheil e air a dhèanamh. (Dealbh le cead: Aaswad)

Dè a tha a ’dèanamh am bracaist foirfe? A rèir an fheadhainn a bhios a ’snàmh gach madainn gu Aaswad Uphar agus Mithai Gruh ann an Dadar, Mumbai, is e truinnsear de poha teth smùid (rus rèidh) a th’ ann. Ge bith an e kanda pohe (oinniún poha), batata pohe (poha buntàta) no an spicier vangi pohe (brinjal pohe, le blas traidiseanta Maharashtrian goda masala), is e an staple bracaist seo an roinn reic as teotha aig an taigh-ithe a tha aithnichte air dhòigh eile airson an teine. misal pav. Tha bothan againn aig a ’phort-adhair agus eadhon an sin, ma tha poha air a’ chlàr, bidh daoine a ’roghnachadh sin thairis air biadh bracaist sam bith eile mar ceapairean. Tha e air a dhèanamh ùr, beathachail agus furasta a chnàmh - dè a bharrachd a tha daoine ag iarraidh, arsa an sealbhadair Suryakant Sarjoshi.

Air a ’mhòr-chuid de làithean, tha e ag ràdh, bidh iad a’ tighinn gu crìch a ’dèanamh pohe dà uair san latha - aon uair sa mhadainn agus aon uair feasgar, leis gu bheil an t-iarrtas cho àrd. Air an deireadh-sheachdain, nuair a lorgas neo-riaghladairean an ùine gus an slighe a dhèanamh gu deas Mumbai, bidh an cidsin aig Aaswad ag ullachadh poha dà uair sa mhadainn fhèin. Is e clasaig a th ’ann, arsa Sarjoshi.

sgiath dealan-dè dubh is geal

Tha a ’mhias bracaist seo air a bhith anns na naidheachdan o chionn ghoirid, le taing do thagradh a rinn an Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh gus tag Comharra Cruinn-eòlasach (GI) a thoirt don Indori Poha. Tha sinn air an taga a shireadh airson ceithir soithichean - a bharrachd air Indori Pohe, tha laung sev, measgachadh khatta-metha agus dahi ki shikanji a tha gun samhail dha Indore, arsa Anurag Bothra, rùnaire a ’chomainn, a’ cur ris, The Indori Pohe, eu-coltach ris an Tionndadh Maharashtrian, na bhiadh làn ann fhèin. Mar as trice, bidh sev air a fhrithealadh, ach tha pohe usal ann cuideachd, le gravy spìosrach air a dhòrtadh thairis air. Tha seo nas truime na am pohe cunbhalach a gheibh thu ann am Maharashtra. Chan eil an comann, tha Bothra ag ràdh, a ’cumail a-mach tagradh gur e Indore an t-àite breith aig poha. An àite sin, tha caractar agus blas air leth aig an Indori Poha, agus is e seo a tha sinn ag iarraidh aithneachadh, thuirt e.

Air a rùsgadh de na glagan is na fìdeagan uile a tha air an Indori Poha a dhèanamh cho sònraichte, tha am poha, anns a ’chruth as bunaitiche aige, na mhias fallain a tha, a rèir an neach-beathachaidh Kavita Devgan, gu mì-fhortanach ga thuigsinn. Tha a ’mhòr-chuid a’ beachdachadh air poha dìreach greim-bìdh àrd carb. Chan eil iad a ’tuigsinn nam buannachdan slàinte dha. Gu dearbh, gu math tric, bidh daoine a ’dol dheth nuair a bhios iad air daithead call cuideim, ga mheas mar mhias àrd-calorie, a tha ceàrr. Feumaidh iad a bhith air an oideachadh mu mar a nì iad e ceart - le tòrr glasraich gus an t-susbaint fiber àrdachadh agus a luach àrdachadh agus a chalaraidhean a ghearradh sìos, arsa Devgan.

(Dealbh le cead: Aaswad)

Tha Poha feumail airson iarann ​​a lìbhrigeadh a-steach don bhodhaig oir tha susbaint iarann ​​beagan nas àirde aige na an rus às a bheil e air a dhèanamh. Tha seo, arsa Devgan, mar thoradh air a ’phròiseas punndachaidh fhèin, air a chleachdadh gus rus rèidh a chruthachadh bho rus. Ach airson an iarann ​​a ghabhail a-steach gu ceart leis a ’bhodhaig, feumaidh beagan vitimín C a bhith ann, agus is e sin as coireach gum bi sinn mar as trice a’ brùthadh aoil thairis air poha mus ith sinn e, tha i ag ràdh. Tha e cuideachd nas fhasa a chnàmh na rus, tha i ag ràdh, eadhon ged a tha aon fhleasg poha a ’coimhead nas truime ann an tomhas-lìonaidh na aon ghràn reis.

Aig Aaswad - agus air feadh Maharashtra agus pàirtean eile den dùthaich - is e poha aon de na soithichean as luaithe a dheasaicheas tu. Is e seo, is dòcha, a tha a ’toirt cunntas air cho mòr-chòrdte‘ sa tha e, agus cuideachd gu bheil na grìtheidean bunaiteach airson kanda pohe sìmplidh a dhèanamh - uinneanan, poha, chili uaine, duilleagan curraidh, cnòthan-talmhainn agus aol - aig prìs ruigsinneach.

Ma thèid an tag GI a bhuileachadh, bidh e gu cinnteach a ’togail ìomhaigh na tha ann an dòigh eile mar mhias iriosal, ruigsinneach dha na h-uile, arsa Devgan. Cuidichidh e na gnìomhachasan a nì am poha seo aithne chruinneil gu cinnteach, ach chan eil fios agam mu na buannachdan don duine cumanta sa phròiseas seo. Gu dearbh, tha dragh orm gum faodadh seo prìs a ’bhidhe seo aig prìs ruigsinneach a phutadh suas, thuirt i.

Dè a th ’ann an tag GI?

flùr geal le ionad buidhe

Thathas a ’cleachdadh comharra cruinn-eòlasach (GI) gus ainm no soidhne thoraidhean a tha sònraichte do dh'àiteachan sònraichte a chomharrachadh. Tha an taga air a bhuileachadh leis an riaghaltas, a rèir a ’mhìneachaidh a chaidh a thoirt seachad fo Artaigil 22 (1) de Aonta WTO air pàirtean co-cheangailte ri malairt de chòraichean seilbh inntleachdail. Tha am mìneachadh seo ag ràdh: Comharran a tha a ’comharrachadh math mar thùs bho sgìre ball, no sgìre no sgìre anns an sgìre sin, far a bheil càileachd, cliù no feart sònraichte den mhath mar thoradh air a thùs cruinn-eòlasach. Chuir na h-Innseachan, mar bhall den WTO, an gnìomh Achd Comharra Cruinn-eòlas Bathar (Clàradh is Dìon), 1999, agus, bho thàinig an Achd gu bith ann an 2003, tha iad air 323 bathar a chlàradh. Am measg nan toraidhean bìdh a chaidh a chlàradh fon achd tha Dharwad Peda (Karnataka), Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia (Rajasthan) agus Hyderabad Haleem (Telangana).