Dè a bhiodh tu a ’frithealadh Rabindranath Tagore nan tigeadh e dhachaigh airson lòn?

Air ceann-bliadhna breith 155th polymath Bengali, bidh sinn a ’pasgadh ar n-eanchainn gus clàr a chuir ri chèile a tha airidh air na blasan whimsical aige. Beachd: bhiodh vadas garlic, curach gobhar Bengal, Horlicks, agus ‘sandesh agus pantua air an ullachadh le làmhan brèagha’ ag obair.

O mo Dhia, bha Tagore gu cinnteach na neach-taic, thuirt mo charaid Mitun mar fhreagairt èibhinn do mo leughadh a-mach trannsa dhi mu Rabindranath Tagore agus an dàimh a bh ’aige ri biadh. Gus a chuir ann an co-theacsa, bha mi a ’fantasachadh a-mach air na bhiodh mi air a chòcaireachd airson an Nobel Laureate nam biodh e air a bhith beò air an 155mh co-là-breith aige, nam biodh tu a’ dol le mìosachan Bengali, a ’tuiteam air an 25mh latha de Baisakh, no 9 Cèitean am-bliadhna.

Gu math tric bha Tagore gu math sònraichte, a ’dol timcheall air an eccentric, a’ tilgeil an dachaigh gu staid panic. (Cuir an cèill dealbh tasglann)

Thug am facal ‘tyrant’ orm suidhe suas agus smaoineachadh. O chionn ghoirid, chaidh oidhirpean a dhèanamh gus am biadh ann an Tagore a lorg le taighean-bìdh a ’tabhann clàran-bìdh a tha a’ toirt a-steach na soithichean as fheàrr leis. Gu h-inntinneach gu leòr, is dòcha gur e Rabindra Jayanti, no comharrachadh ceann-bliadhna breith Tagore an aon fhèis ann am Bengal far nach robh biadh a-riamh mar phrìomh fhòcas Bengali - an àite sin, tha mòran biadh ann airson smaoineachadh. An robh e dha-rìribh comasach fuasgladh cinnteach fhaighinn air blasan gnè ioma-ghnèitheach nach robh eòlas sam bith aig inntinn agus mac-meanmna? Càite an tòisicheadh ​​mi?

Juice-leaf Juice & Castor Oil
Feuch an tòisich sinn leis an naidheachd a fhuair am beachd sin bho mo charaid. Tha e ainmeil nach do chòrd Tagore ri bhith a ’fuireach san aon taigh airson ùine mhòr (thog e grunn bhothain ann an Santiniketan) agus ghluais e àite-còmhnaidh gu tric. San aon dòigh, cha do chòrd na h-aon bhiadhan ris ro fhada. Gu tric bhiodh na blasan neònach aige, a bha a ’dol timcheall air an eccentric, a’ tilgeil an taighe gu staid panic. Bhiodh e a ’gluasad bho bhith a’ creidsinn hobishyanna no rus agus glasraich bruite sìmplidh air am bruich ann an soitheach crèadha agus gu riatanach a ’caoidh biadh, gus a bhith na b’ fheàrr airson gnàth-shìde theth gu bhith a ’dèanamh biadh a-mach à grunn uighean amh le blas dìreach salann is piobar airson an dà chuid lòn is dìnnear.

dealan-dè dubh le stripe geal

Dh ’fhàs cùisean na bu mhiosa don teaghlach oir bha e ag iarraidh air a bhiadh a roinn le ge bith cò a bhiodh an làthair aig amannan bìdh. Agus gu dearbh bha na bu mhiosa ri leantainn. Thachair fear-uasal a ’tadhal air Santiniketan à Sewagram a’ toirt iomradh air gu robh garlic glè mhath airson a ’bhun-stèidh. Dèanta! Pas vas garlic a bha e, friochte ann an ola airson gach biadh. An uairsin bha ceum ann nuair a cho-dhùin e gur e glasraich amh am biadh as fhallaine, agus bha e co-dhiù na sgudal ùine a ’còcaireachd 15 soithichean eadar-dhealaichte. Ciamar a dh ’fhaodadh e buntàta, pumpkin, gourds et al amh ithe, dh’ fhaighnich e don teaghlach clisgeadh. B ’urrainn dha. B ’e sin an uairsin a bhiadh le tionndadh aoil.

Bha Jagadish Chandra Bose am measg buill Tagore’s Khamkheyali Sabha (Seanadh na Whimsical). Bha Tagore a ’cumail a-mach nach bu chòir am biadh a tha air a fhrithealadh aig na cruinneachaidhean a bhith humdrum a-riamh. (Dealbh: oldindianphotos.in)

Gu mall, thòisich an sluagh de dheisciobail gràdhach agus trom-inntinneach agus buill teaghlaich timcheall a bhùird a ’fàs caol. Till aon latha cha robh gin ann. B ’e sin an latha a cho-dhùin e gur e glainne àrd de sùgh duille neem neo-thruaillte agus parathas friochte ann an ola castor an fheadhainn as fheàrr airson a’ chuirp, an inntinn agus an anam!

Ann an ùine ghoirid, bha Tagore na neach-ithe a bharrachd, is gann ag ithe beagan spàinean aig gach biadh. Chan eil seo ri ràdh gu robh dùil aige ri clàr gann. Chòrd e ris a ’bhiadh aige ann an stoidhle air thaali marmoir, na diofar bhiadhan air an rèiteachadh gu grinn timcheall air ann am bobhlaichean marmoir. Bhiodh e an uairsin a ’sgrùdadh gach bobhla, agus nan tachradh fear de a chompanaich ithe, bhiodh e air a chuir sa bhad dha no dhi. Aon às deidh aon bhiodh na bobhlaichean a ’dol à sealladh, gus am biodh e air fhàgail le dìreach càraid dha fhèin. Is e na tha mi a ’cruinneachadh às an seo ged a bha ùidh aige ann am biadh agus ann a bhith ga roinneadh le aon neach, cha robh ùidh mhòr aige anns a’ phàirt ithe.

An urrainn Luchis a bhith air a frioladh ann an uisge?
Thàinig an fheòrachas aige mu bhiadh bho na blasan caran inntinneach a bh ’aig teaghlach Tagore, agus cruthachalachd nam boireannach Tagore air leth tàlantach a tha air a bhith ag atharrachadh geamannan airson repertoire còcaireachd Bengal. Mar eisimpleir, gu anmoch nam beatha, cha robh Tagore riamh sgìth de bhith ag ath-aithris naidheachd mu a bhràthair as sine Dwijendranath Tagore. Bha Bor-dada, mar a bha e air ainmeachadh, gu tric a ’tagradh ri a nighean-cèile Hemlata a dh’ fhaicinn an gabhadh an luchi Bengal ainmeil a bhith air a frioladh ann an uisge. Carson nach iarradh Bor-dada, an gabhadh e frioladh ann an ghee, carson nach uisge thu?

Mar as àbhaist, b ’e Bengali a bh’ ann an lòn airson Tagore fhad ‘s a bha an dinnear mar as trice ann an stoidhle an iar le brot is iasg, feòil is maragan. (Dealbh: oldindianphotos.in)

Mar sin chan eil e na iongnadh nuair a stèidhich Tagore an Khamkheyali Sabha (Assembly of the Whimsical) ann an 1896 le buill den aon seòrsa inntinn mar am bàrd agus neach-iriosal DL Roy, neach-labhairt clasaigeach Radhikanath Goswami, Jagadindranath, Maharaja of Natore, neach-saidheans Sir Jagadish Chandra Bose , Deshbandhu Chittaranjan Das, ùghdar Sarat Chandra Chattopadhyay agus feadhainn eile, bha biadh na phàirt chudromach de na cruinneachaidhean. Bhiodh e ag innse dha bhean Mrinalini Debi nach fhaodadh dad a bha air a fhrithealadh aig an Sabha a bhith àbhaisteach no humdrum. Dh'fheumadh caractar a bhith aig a h-uile càil.

Cha do chuir Mgrinalini a-riamh briseadh dùil air eadhon nuair a rinn e iarrtasan adhartach. Nas fhaide air adhart, às deidh a bàis, nuair a bhiodh daoine ag innse dha dè an còcaire math a bh ’innte, bhiodh e a’ gàire agus ag ràdh, Gu dearbh bha i. Mura h-eil, ciamar a tha thu a-riamh a ’cur gu bàs na clàran-bìdh agam? Is dòcha gur ann tro shùilean cho àrd is a rugadh soithichean ùr-ghnàthach Tagore leithid Jackfruit Yogurt Fish Curry, anns nach robh iasg idir, Mutton air a bruich le Mustard Paste, Parwal agus Prawn raita, Cauliflower Sandesh, Jimmikand Jalebi agus Dahi Malpua.

Ith, còta, ith
Tha e air a chlàradh gu robh cruinneachadh de chlàran-bìdh aige bho air feadh an t-saoghail, bho na diofar chuirmean a chaidh a chumail mar urram dha. Bheir seo mi gu sgeulachd air aithris le Sandip Tagore, ogha Raja Prafulla Nath Tagore à Pathuriaghata agus fear de shliochd piuthar Tagore Soudamini, bho mheur Hindu de theaghlach Tagore. Tha e ag ràdh: Chuala mi bho mhòran de phrìomh bhuill an teaghlaich gum b ’àbhaist dha a bhith a’ giùlan tholay dìon-aodion (satchel) fon obair aige (eideadh) uair sam bith a bhiodh e a ’dol gu biadh foirmeil gus na nithean a bha e deònach ithe a cheilt. Agus, co-dhiù, bhiodh e an-còmhnaidh a ’cleachdadh sgeinean an iar eadhon nuair a bhiodh e ag ithe soithichean Innseanach.

Rabindranath Tagore air a thuras timcheall an Iar ann an 1921. (Dealbh: oldindianphotos.in)

Tha Smita Sinha, iar-ogha aig ‘Bor-dada’ Dwijendranath, a ’cur tidbits inntinneach ris. Cha robh Tagore, eadhon ged a bha e an-còmhnaidh a ’losgadh mac-meanmna boireannaich Tagore, a’ cur luach mòr air biadh fusion. Bhruich màthair Sinha, Amita Tagore, dha nuair a thàinig e a dh'fhuireach aig Jorasanko, dachaigh shinnsireil nan Tagores ann an Calcutta. Fìor ri stoidhle ùr-ghnàthachaidh an teaghlaich, uair sam bith a dh ’fheuch i ri cuid de Bengali Innseanach no roinneil le suathadh air taobh an iar no taobh an ear, dhiùlt e e ag ràdh: Na toir dhomh fàilidhean cèin ann am biadh dùthchasach.

pàirtean den fhlùr air a chomharrachadh

Tha an t-eagal uamhasach air chillies, arsa Sinha (thathas a ’creidsinn gu bheil na Tagores air a bhith a’ toirt a-steach cleachdadh trom siùcair ann an biadh West Bengal). B ’ann à East Bengal a thàinig Amita, a bha ainmeil airson a’ bhiadh theine. Bhiodh eadhon aon chilli air a chleachdadh mar garnish gus am biadh a dhèanamh breagha ga chuir dheth, agus dhiùlt e suathadh ris a ’mhias. Tha cuimhne aig Sinha air aon de na fìor bhiadhan mu dheireadh aig Tagore aig Jorasanko, bliadhna no dhà mus do chaochail e ann an 1941. Bha e air ruighinn à Kalimpong, sgìth agus gun liosta, gun mòran ùidh ann am biadh. Cha b ’urrainn do dhuine toirt air ithe. B ’ann an uairsin a rinn a màthair urad dal tana gun dath le asafoetida, fennel agus paste ginger air a neartachadh le toinneamh rìgh limes Bengal, an Gondhoraj. Chaidh seo a fhrithealadh còmhla ri speisealaiche teaghlaich Tagore - Pathar Bangla (curach gobhar Bengal). Chan eil mòran eòlach air a ’mhias seo ann am Bengal an-diugh, air a chleachdadh mar a tha sinn airson cuiridhean feòil olach masala-trom. Chrìochnaich Tagore a bhiadh gu lèir an latha sin.

Is e na tha an fheadhainn a tha faisg air ag ràdh le dìteadh gu robh e dèidheil air brògan bambù. Glasraich mòr-chòrdte ann an iomadh pàirt de Bengal an Ear agus an Ear-thuath gu lèir, cha robh e air Calcutta a ruighinn fhathast. A ’faighinn eòlas air a’ mheas a th ’aige air an t-sealladh seo, chuireadh daoine bho air feadh an Padma air a shon. Sgrìobh an sgrìobhadair, dannsair agus peantair Rani Chanda nach maireann ann an aon de na h-aistean aice air Tagore, Ged a bha brògan bambù a ’coimhead caran gun blas dhuinn, is iad seo na beagan amannan ainneamh a chunnaic mi e gu mòr airson biadh.

Rabindranath Tagore le Mahatma Gandhi, 1940. (Dealbh: oldindianphotos.in)

Sanatogen, Horlicks & cupa tì Jasmine bainne
Mar as àbhaist, b ’e Bengali a bh’ ann an lòn airson Tagore fhad ‘s a bha an dinnear mar as trice ann an stoidhle an iar le brot is iasg, feòil is maragan. Tha mi mu thràth air mìneachadh a dhèanamh air an stoidhle ithe aige, ach bha rudeigin ann, ge-tà, nach do dh ’fhàilnich e a h-uile latha: glainne den Sanatogen (dlùth-bhainne bainne) aig an àm sin, no na Horlicks a bha fhathast mòr-chòrdte.

Cha mhòr gun robh e a ’gabhail cùram mu dheidhinn a bhith na connoisseur de bhiadhan is dheochan math leis an dòigh anns an do dh’ òl e a thì no cofaidh. A ’fàbharachadh teatha Sìneach mar jasmine agus chrysanthemum, bhiodh e a’ leigeil beagan dhuilleagan a-steach do dh’uisge teth agus cha mhòr gum biodh e a ’feitheamh ri grùdaireachd, a’ dòrtadh leth cupa sa bhad. Bhiodh e a ’lìonadh a’ chòrr den chupa le bainne agus a ’cur dà spàin de shiùcair ris. An robh e ag òl tì, no uisge teth agus bainne? Chòrd e ri cupa cofaidh, air a ghrùdadh mar an ceudna, aig 2f feasgar, nuair a bhiodh e, às deidh nap goirid, a ’suidhe sìos a dh’ obair. Bha e air a mhìneachadh aon uair na penchant airson a leithid de ghràinean: Bidh mi ag òl cofaidh aig an àm seo airson beagan bainne a bhith agam. Mar sin, bidh mi a ’cur nas urrainn dhomh de bhainne. Tha mi air gealltainn dha Mahatma Gandhi gum faigh mi cadal iomchaidh. Agus tha mi air gealltainn do Bou-ma (nighean-cèile) gun òl mi cofaidh. Ach faic an spòrs - ma tha thu ag òl cofaidh chan urrainn dhut cadal, agus ma tha thu airson cadal, cha bu chòir dhut cofaidh a òl!

Tha gaol mòr aig Tagore air mangoes anns an dàn aige, Nimantran.

Thoir leat cuid de mangoes rosy ann am basgaid canastair còmhdaichte le kerchief silken
Is dòcha gur e globetrotter a bh ’ann, ach cha tug na h-aistean agus na siubhal aige mòran air na thachair e ri biadh. Ach, uaireannan tha na nobhailean aige air seallaidhean inntinneach a thilgeil a-mach mu mar a dh ’fheuch e ri bhith a’ co-roinn leis na leughadairean aige na lorg e de stuthan bìdh ùra. Mar eisimpleir, anns an Gora cliùiteach, tha e ag innse mu mheasan mangosteen coimheach à Burma, agus tha an aithris a ’dol air adhart gus mìneachadh a dhèanamh air mar a dh'itheas iad iad. Ann an Jogajog (Ceanglaichean), is urrainn dhuinn dealbh a dhèanamh gu h-obann dè a bha coltach ri biadh comhfhurtachd Tagore. Tha prìomh charactar Madhusudan, a tha a ’riochdachadh airgead ùr, àrdan agus beachd, gu pròiseil a’ sealltainn a sheirbheis dìnnear airgid, ach chan urrainn dha a dhèanamh às aonais an rus garbh parboiled aige, urad dal sìmplidh agus an ‘ghyant’ uile-làthaireach (mishmash glasraich). Thathas ag ràdh gu robh Tagore gu math dèidheil air chorchori. Tha an gaol mòr a th ’aige air mangoes air a ghlacadh anns an dàn aige Nimantran (An Cuireadh), ode do bhoireannach gun urra. Tha an sgrìobhadair Buddhadev Bose ag eadar-theangachadh mar a leanas:

Chan eil lampaichean òrail no lutes rim faighinn a-nis,
Ach thoir leat mangoes rosy ann am basgaid canastair air a chòmhdach le ban-dia silken,
Agus beagan biadh prosaic cuideachd - sandesh agus pantua air ullachadh le làmhan brèagha,
Cuideachd pilau air am bruich le iasg agus feòil,
Oir tha na rudan sin uile a ’fàs neo-sheasmhach nuair a tha iad air am beò-ghlacadh le diadhachd gràdhach.
Chì mi dibhearsain nad shùilean agus gàire a ’gluasad air do bhilean;
A bheil thu a ’smaoineachadh gu bheil mi a’ magadh leis an rann agam gus iarrtasan mòra a dhèanamh?
Uill, a bhean, thig falamh nad làimh ma thogras tu, ach thig,
Oir tha do dhà làmh luachmhor air an son fhèin.

Ag ràdh Bose: Tha an dà loidhne mu dheireadh a ’togail an dàn gu rìoghachd neo-stuthan, ach tha fìrinn nam mangoes agus pilaus fhathast gun dearbhadh.

Buinidh pulaos agus pantuas ann an rangachd bhiadhan ann an rìoghachdan nan clasaichean àrda. An e sin roghainn Tagore? Nam inntinn tha mi a ’faicinn frasan de Madhusudan ann an Tagore, nuair a bha e, aig aois a h-ochd agus mar scion aon de phrìomh theaghlaichean uaislean Bengal, chuir e an cèill a cheangal làidir le sìmplidheachd ann am biadh. Rinn e aon de na ciad dhàin aige, tuairisgeul liriceach de bhiadh comhfhurtachd cuibheasach Bengali, is dòcha a ’suidheachadh tòna airson mar a bhiodh a thuras còcaireachd tro bheatha a’ fosgladh.

Amsotto Dudhey Feli, Tahatey Kodoli Doli
Sandesh Makhia Diya Tatey
Hapush, Hupush Shobdo, Charidik Nistobdho
Pinpra Kandiya Jay Patey

dè a tha coltach ri craobh-uinnsinn?

Fhad ‘s a tha e a’ diùltadh eadar-theangachadh, tha an dàn a ’toirt cunntas air squashing agus measgachadh pulp mango candied (Aam papad) agus bananathan bog ann am bainne còmhla ri sandesh, agus an uairsin an t-sàmhchair a tha a’ leantainn nuair a chluinneas tu na fuaimean ‘hapush-hupush’ riaraichte ag ithe, a ’sguabadh a’ bhobhla cho glan is gum bi eadhon seangan a ’tilleadh gu na neadan aca, a’ caoineadh gu dìomhain.

Bidh mi a ’coimhead air Mitun agus a’ faighneachd dhi: Mar sin, a bheil fios againn mu dheireadh dè a bu toil le Tagore ithe?

Airson ùrachaidhean naidheachdan, lean sinn air adhart Facebook , Twitter , Google+ & Instagram