Mar a bhios West Bengal a ’comharrachadh Latha Rosogolla, tha na Portuguese againn airson taing a thoirt air a shon

Às aonais buaidh Portuguese ann an sgìre Bengal, is dòcha nach tàinig am ball bog, neamhnaid geal de shiùcar milis ann an siorup siùcair gu bith às deidh a h-uile càil.

Cò dha a tha sinn a ’toirt taing dha Rosogolla? (Stòr: Dealbh faidhle)

Tha cuid de bhiadhan ann a dh ’fhaodadh a bhith gar sgaradh, fear dhiubh Rosogolla. Is ann dìreach an-uiridh a chaidh an tòimhseachan searbh fada a tharraing eadar Odisha agus West Bengal a thaobh cò às a thàinig an t-ainm milis seo gu fois, le ùghdarrasan GI ann an Chennai a ’riaghladh airson Bengal. Ach an fhìrinn, is dòcha nach robh Rosogolla ann às aonais na Portuguese idir.

Tha Rosogolla air a dhèanamh de chhana, seòrsa de chàise air a dhèanamh le bhith a ’làimhseachadh bainne le searbhag citrach agus ga ghearradh. Fhad ‘s a bha Bengal àrsaidh agus meadhan-aoiseil làn de sheòrsan siùcairean, cha robh an dòigh seo air a bhith a’ sgoltadh bainne agus a ’dèanamh chhana ann an cleachdadh.

A ’toirt iomradh air sgrìobhadair bìdh agus neach-eachdraidh Chitra Banerji a rèir aithisg ann an Scroll, Tha e inntinneach gu bheil anns a h-uile uirsgeul mu dheidhinn Krishna òg, incarnation de Vishnu, a chaidh a cheannach le pàrantan altraim am measg tuathanaich bainne Brindaban ann an stàite Uttar Pradesh, tha mìltean de dh ’iomradh air bainne, ìm, ghee agus iogart, ach chan eil gin gu chhana. Ged a tha dearbhadh ann gu robh sandesh an làthair ann am Bengal meadhan-aoiseil, chaidh a dhèanamh a-mach à khoa, no solid bainne co-dhlùthaichte, agus chan e chhana.

Leis gu robh sgoltadh bainne taboo, bha e duilich don rosogolla a bhith ann am Bengal aig an àm.

A ’bruidhinn mu dheidhinn tagradh Odisha don leannan mhòr-chòrdte seo, tha an dearbhadh ag ràdh gun deach rosogolla a fhrithealadh mar prasad aig àm Rath Yatra ann an Teampall Puri Jagannath. Ach gu mì-fhortanach, chan eil fianais sam bith ann air seo.

Thug an neach-eachdraidh bìdh K.T. Tha Achaya ag innse dhuinn mu chasgan Vedic mu bhith a ’cleachdadh bainne curdled ann an deas-ghnàthan Hindu. Mar sin chan eil e ach loidsigeach a bhith den bheachd nach deidheadh ​​rud sam bith a bhathas a ’meas a bhith air fhàgail às agus air a dhèanamh le càise a thabhann mar prasad.

Mar sin ciamar a thàinig an Rosogolla gu bith?

Is ann nuair a stèidhich na Portuguese ceanglaichean làidir leis an sgìre tro shlighean mara agus thuinich iad anns a ’mhòr-roinn gur dòcha gun deach an taboo de bhith a’ dèanamh càise le bhith a ’sgoltadh bainne. Bha na Portuguese dèidheil air a ’chàise bothain ùr aca, a rinn iad le bhith a’ cur searbhag citrach ri bainne bruite. Is dòcha gun do thog an dòigh seo taboo Aryan air gruth bainne a dh'aona ghnothach agus air na Bengali traidiseanta a thoirt seachad moira [milseanaiche] stuth ùr airson obrachadh leis, a ’sgrìobhadh KT Achaya.

Le blas ùr a ’bualadh air a’ phaileid aca, thòisich milsearan Bengal a ’feuchainn a-mach le chhana agus thug iad a-steach measgachadh de bhiadhan milis sa mhargaidh. Ach is e duine-uasal sònraichte Nobin Chandra Das a fhuair stròc de ghinean agus a bhruich na bàlaichean chhana ann an siorup siùcair, ga dhèanamh nas buige, spongach agus nas binne, agus nas cudromaiche, a ’toirt beatha sgeilp nas fhaide dha.

Dh'innlich Nobin Chandra Das am milis ann an 1868. Bha e a ’feuchainn ri milis ùr a chruthachadh airson grunn bhliadhnaichean mus tàinig e suas ris. Cha do smaoinich e a-riamh a bhith a ’feuchainn ri patent air na milsearan milis ach theagaisg e mar a dheasaicheadh ​​iad e, thuirt iar-ogha Nobin Chandra Das’ Dhiman Das, a rèir aithisg le Hindustan Times.

Is fhiach a bhith mothachail, eadhon ged nach biodh Das air a thighinn suas leis an reasabaidh tùsail de rosogolla, agus mura h-eil dearbhadh no eòlas ann mun neach a chruthaich am biadh, chaidh a stèidheachadh tro na bliadhnaichean gur e Das a rinn clò air agus thug e do dhaoine e.

Ach a ’tighinn gu bhith a’ smaoineachadh air, às aonais buaidh ùineail air na Portuguese ann an sgìre Bengal, is dòcha nach tàinig am ball bog, geal de shiùcar milis ann an siorup siùcair idir.