Tha na dreachan sin de na rotis làitheil agad nas fhallaine agus a cheart cho blasda

Gu h-ìosal air calaraidhean, tha rotis multigrain mar roghainn fallain an àite aran cruithneachd.

Fhad ‘s a tha a dreach fhèin aig gach stàit den roti, tha rotis air a dhèanamh gu slaodach le rotis air a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh flùr muilt (leithid seagal, san dealbh gu h-àrd) leis an fheadhainn air uaireadair calorie.

Chaidh na roti, a lorg bho thùs chun an Linn Vedic , air ithe, air beannachadh agus air a chomharrachadh air feadh na dùthcha. Fhad ‘s a tha a dreach fhèin aig gach stàit den roti - mar eisimpleir, an akki roti stèidhichte air flùr rus ann an Andhra Pradesh, an bajra rotlo ann an Gujarat, agus an tikkar a chaidh a dhèanamh ann an Rajasthan le flùr cruithneachd Innseanach - an roti cruithneachd, a tha na phrìomh stàball ann tha a ’mhòr-chuid de dhachaighean Innseanach, gu slaodach a’ dol an àite rotis air an dèanamh le bhith a ’cleachdadh flùr muilne leis an fheadhainn a tha a’ cumail sùil calorie.

Tha eòlaiche-fiosaig planntrais agus leabhar còcaireachd ninja G Padma Vijay a ’mìneachadh anns an leabhar aice a chaidh a leigeil a-mach o chionn ghoirid,‘ Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Bread ’, gu bheil rotis neo-ghortach air an dèanamh le muilleann neamhnaid no bajra ann am Maharashtra, Gujarat, Rajasthan agus Karnataka. Tha aran còmhnard air an dèanamh le muilnean nas fhallaine na an fheadhainn le flùr ath-leasaichte. Tha seo air sgàth gu bheil iad slàn-ghràin agus mar sin tha barrachd luach beathachaidh aca leis gu bheil am bran, germ agus endosperm iomlan, arsa Vijay.

Tha Bajra rotis riatanach sa gheamhradh a tha air am bruich gun ola sam bith ach air am frithealadh le fàileadh gee. Tha Khakra, an greim-bìdh Gujarati crùbach, cuideachd air a dhèanamh gu traidiseanta le bhith a ’cleachdadh bajra ged a tha seòrsaichean cruithneachd agus nachni mòr-chòrdte air a’ mhargaidh an-diugh. Bithear a ’cleachdadh flùr Jowar no sorghum gus aran còmhnard a dhèanamh a thèid ithe ann am Maharashtra as t-samhradh le pitla, curach flùr gram. Tha Raagi no am muillear meòir mòr-chòrdte cuideachd air feadh Maharashtra agus Karnataka.

Seo beagan reasabaidhean airson rotis fallain:

Seòrsa de chraobhan pailme a-staigh dealbhan

Rye Lot
Ùine ullachaidh: 20 mion; Ùine còcaireachd: 6 mion

Tha Rye roti na aran rèidh ùr-ghnàthach neo-ghortach, a tha beagan crùbach.

Dòigh:

* Cleachd 1 cupa de flùr seagal agus dèan an taois agus cuir a-mach na rotis.

preasan sìor-uaine cumanta airson sgeadachadh tìre

* Rol na rotis gu cearcallan 4-òirleach.

* Toast iad ann am pana neo-bhata air teas meadhanach, gus an tèid donn òir air gach taobh.

* Dèan frithealadh orra teth le sliseagan oinniún, cnagan aoil, curd agus curach sam bith.

Luachan beathachaidh airson 1 roti
Calaraidhean: 187.0kcal; Gualaisgean: 40.9g; Pròtain: 4.3g; Saill: 0.7g; Mèinnirean: 1.0g; Fibre: 7.4g.

Canar bhakri ann an Gujarat ris an sada bajra roti cuideachd. (Stòr: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (aran rèidh muilt neamhnaid)
Ùine ullachaidh: 20 mion; Ùine còcaireachd: 6 mion

Tha Sada bajra roti na aran rèidh traidiseanta ann an Rajasthan agus Maharashtra, far an canar bhakri ris. Ann an Gujarat canar bajri no rotlo ris agus ann an Karnataka is e sajje roti a th ’ann.

Dòigh:
* Dèan an taois, cumadh na rotis.
* Cuir na roti air duilleag plastaig greannach agus cuir an duilleag thairis air tava teth a tha air a chumail air teas meadhanach, gus am bi an roti a ’sleamhnachadh air.
* Nuair a tha am bonn air a bruich beagan, sprinkle 1 tbsp uisge thairis air an uachdar gu cothromach agus feitheamh gus am bi an t-uisge a ’falamhachadh.
* Flip an roti thairis agus bruich an taobh eile.
* Puff an roti, ma thogras tu, le bhith ga chuir dìreach air an teine, mar phulkas.
* Smear gach roti le ghee 1/2 tsp air gach taobh.
* Dèan frithealadh orra teth le chutney garlic agus curach no dal.

Luachan beathachaidh airson 1 roti
Calaraidhean: 203 kcal; Gualaisgean: 33.8g; Pròtain: 5.8g; Saill: 5.0g; Mèinnearan: 1.2g; Fibre: 0.6g.

comharrachadh chraobhan le na duilleagan aca

A-mach à seagal, bajra agus jau (san dealbh gu h-àrd), gleoc jau rotis an cunntadh calorie as ìsle.

Jau Roti (aran rèidh eòrna)
Ùine ullachaidh: 20 mion; Ùine còcaireachd: 6 mion

Tha Jau roti na aran rèidh ùr-ghnàthach neo-ghortaichte, làn de fiber solubhail.

Dòigh:
* Cleachd 1 cupa de flùr eòrna agus dèan 2 rotis san aon dòigh ri toirt seachad airson chapatti cunbhalach, ach na bi gan smeuradh le ola.
* Dèan frithealadh orra teth le sliseagan oinniún, cnagan aoil, curd agus curach sam bith.

Luachan beathachaidh airson 1 roti
Calaraidhean: 168 kcal; Gualaisgean: 34.8g; Pròtain: 5.8g; Saill: 0.65g; Mèinnirean: 0.6g; Fibre: 1.9g.

Recipes le cead bho ‘Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Breads’ (Westland, Rs 495) le G Padma Vijay.