Sgeulachd Bidhe: Mar a rugadh Roti aran rèidh as fheàrr leis na h-Innseachan

Chan eil biadh anns na h-Innseachan coileanta às aonais an aran rèidh seo. Ach an robh thu a-riamh a ’smaoineachadh cuin agus ciamar a thàinig am biadh seo riatanach?

Chapati (Stòr: Wikipedia)

Chapati, phulka, roti - chan eil biadh anns na h-Innseachan coileanta às aonais an aran rèidh seo. Tha e cho mòr ri clàr bìdh Innseanach riatanach ri rus. Agus ged a tha fios gu bheil na h-Innseachan a Tuath gu sònraichte socraichte mun aran rèidh seo as sine, chan eil dol às àicheadh ​​gur e aon de na soithichean furasta a th ’ann agus a dh’ aindeoin sin aon de na soithichean duilich a dhèanamh - an dà chuid cumadh agus bog.

Ach an robh thu a-riamh a ’smaoineachadh cuin agus ciamar a thàinig am biadh seo riatanach? Tha grunn theòiridhean ann mu thùs an flatbread. Tha aon ag ràdh gun tàinig an roti à Persia, gu robh e nas tiugh agus air a dhèanamh le maida. Thàinig a avatar cruithneachd bho staid Awadh o chionn fhada, far an deach cruithneachd ithe gu math, agus bha e ann an cruth beagan garbh, a bha gu math coltach ris a ’chapati a th’ againn an-diugh. Is dòcha gur e mìneachadh air seo gu robh roti airson luchd-siubhail, coltach ri katori (bobhla), a chuidich thu le bhith a ’cumail a’ churach fhad ‘s a bha thu a’ faighinn tlachd às a ’bhiadh, mar sin, a’ diùltadh an fheum air innealan a ghiùlan fhad ‘s a bha thu a’ siubhal. Is dòcha gu bheil am Paasti an latha an-diugh a tha air ithe gu farsaing ann am Marwat, Bannu, Waziristan agus na sgìrean mun cuairt le Penda rudeigin coltach ris a ’chiad itealadh de rotis.

Tha dreach eile ag ràdh gun do shiubhail roti fad na slighe à Afraga an Ear, far an robh e follaiseach cinneasachadh cruithneachd agus dèanamh aran còmhnard gun fheum air aiseag. Dh'fhaodadh seo a bhith comasach cuideachd air sgàth an t-slighe malairt. Gu dearbh, tha sgeulachdan a ’moladh gur e biadh bunaiteach a bh’ ann an aran còmhnard neo-ghortach am measg muinntir Afraga a bha a ’bruidhinn ann an Swahili.

Ach, le bhith a ’toirt iomradh air grunn sheann theacsaichean tha sin a’ nochdadh gu robh chapati no roti ann anns na h-Innseachan ann an Cultar Harappan cuideachd, far an robh àiteachas na phrìomh dhreuchd agus far an robh fios aig daoine mar a dh ’fhàsadh iad cruithneachd, bajra, muilt agus glasraich. A rèir Ramcharitamanas ann an 1600 linn AD a sgrìobh Tulsidas, bha roti ann air ais an uairsin oir bha e coltach gu litireil ris na katori. A bharrachd air an sin, tha am facal roti coltach ri facal Sanscrait, rotika air ainmeachadh ann an teacsa meidigeach Bhavaprakasa, air a sgrìobhadh le Bharata-mishra san t-siathamh linn deug, a tha a ’ciallachadh aran rèidh airson curanan ithe. Gu dearbh, tha seann theacsa Vaishnav a ’bruidhinn mun avatar daonna Jagannath no Krishna Madhavendra Puri, a rinn le bhith a’ tabhann chapatis don Mhorair Gopala anns a ’15mh linn, ga dhèanamh na chidsin riatanach - barrachd air an kheer agus rus milis.

Thathas cuideachd a ’toirt iomradh air Roti, a chaidh a dhèanamh le cruithneachd ann an litreachas Chanada eadar an 10mh agus 18mh linn. Tha e a ’bruidhinn air dòigh neo-àbhaisteach airson an taois rèidh a ròstadh. Coltach ri bèicearachd eadar plaidean le èiteagan gleansach gu h-ìosal agus gu h-àrd a tha pròiseas mucchala-roti. Bha an kivichu-roti air a ròstadh air thava (tawa), ris an canar kavali ann an Canàna le beagan ghee, agus air ithe le siùcar agus camphor a ghabhas ithe. Chaidh Chucchu-roti ullachadh bho fhlùraichean palmyra (thale). Bha cuideachd an savudu-roti a bha air a bhruich fo chòmhdach cupa agus an Uduru-roti, a chaidh a dhèanamh thairis air a ’chupa. Is iad sin modhan a tha fhathast air an cleachdadh ann a bhith a ’dèanamh na rotis an-diugh.

cia mheud gnè de bhananathan a tha ann

Mar sin dè an fhìor thùs a th ’aig chapati no roti? Fhad ‘s a tha Ayurveda a’ dol air ais gu àm Vedic - far an robh purodhashas, ​​às an tàinig am facal pataha no parota mu dheireadh, mar as trice air a lìonadh le lentils no glasraich tioram agus air a thabhann mar pancagan tiugh rè yagnas agus homas ann an traidisean Innseanach - chan eil mòran iomradh air an chapati iriosal. Mar sin cha bhiodh e ceàrr a ràdh gum faodadh roti no chapati a bhith air a bhith na innleachdas cumanta aig fear / malairtiche, a ràinig a ’chùirt aig a’ cheann thall air sgàth cho aotrom agus a bha blas cruithneachd is ghee. Gu dearbh, tha an chapati air a thoirt fa-near ann an Ain-i-Akbari, sgrìobhainn bhon 16mh linn le Mughal Impire, Akbar’s vizier, Abu’l-Fazl ibn Mubarak mar aon de na h-Ìmpirean as fheàrr. Air sgàth eu-coltach ris an tandoori roti, rinn an chapati airson bìdeadh inntinneach eadhon nuair a chaidh e gu socair. Bha, bha ithe biadh teth na traidisean air ais an uairsin cuideachd. Gu dearbh, bha Akbar, a bha aithnichte mar neach-ithe frugal agus a bha tric dèidheil air ithe leis fhèin, air a leithid a ghabhail airson an aran rèidh ‘tana, ròsta seo air a dhèanamh le cruithneachd, gum biodh e tric ga ithe mar greim-bìdh le ghee agus siùcar. Gràdh a chaidh a thaisbeanadh nas fhaide air adhart leis an Impire Mughal neo-eisimeileach mu dheireadh, Aurangzeb, a bha na vegetarian agus a bha air gabhail ris na rèidhleanan oir bha e ga dhèanamh lùthmhor agus iomchaidh. Thathas ag ràdh, rè a riaghladh, gun do dh'fhàs an chapatis meud pailme mòr-chòrdte mu dheireadh. Bha e coltach ri spàin agus air a dhèanamh airson aon bhìdeadh foirfe, bha neach-siubhail gu cùirt Aurangzeb air mothachadh mu dheireadh.

Ron àm seo bha chapatis na aodann aithnichte aig a h-uile bòrd Innseanach, cho mòr gus an robh e na phrìomh stàball làitheil leis an arm agus aig a h-uile cluba a chuir na Breatannaich air chois. Bha e a ’cur ris a’ churach cho math is gun tàinig chapati agus chan e rus am measgachadh as fheàrr leotha. Is e fìrinn nach eil fios againn gu robh fèill mhòr air a ’phulka - roti air a ròstadh air an teine ​​gus an do shèideadh e suas mar puri - far am b’ fheàrr leis na Breatannaich e na chapatis ghee-laced oir bha iad a ’faireachdainn gu robh e nas aotroime cnàmh agus nas blasda. Dè cho fìor ‘s a tha deasbad air an sgeulachd seo oir timcheall air Cogadh Neo-eisimeileachd 1857, bha Iomairt Chapati air Breatainn a dhèanamh faiceallach mun mhias.

Bha an rud a thòisich mar dhòigh air biadh a ruighinn chun fheadhainn a bha a ’fulang le cholera ann an Indore - mar chapati ma thèid a dhèanamh gu math comasach air mairsinn bho bhualadh na sìde agus còmhdhail - thar na h-ùine air a bhith na ìomhaigh gus toirt air daoine a dhol an aghaidh riaghladh cèin.

Tha an sgeulachd ag innse, goirid ro 1857, nuair a bha riaghladairean mì-thoilichte a ’togail arm an aghaidh Bhreatainn gu sàmhach, Maulavi Ahmadullah, ainm cliùiteach air liosta nan reabhlaidich agus neach a chaidh a chuir a-steach don t-siostam Bhreatannach na bu thràithe, ann an eòlas air Beurla thuig an turas aige cumhachd an t-sèine chapati. Gu sìmplidh, bha rotis / chapatis gun chomharradh a ’ruighinn gu diofar dhachaighean air an giùlan le ruitheadairean agus bhiodh an neach a bhiodh a’ gabhail ris an tairgse gu sàmhach a ’dèanamh baidse eile agus ga thoirt seachad. Agus mar sin dhealbh prìomh cheannard ar-a-mach nan Innseachan plana mu dheireadh far an robh an t-aran neo-ghortach mar theachdaire air strì na saorsa.

Ged nach deach facal sgrìobhte no soidhne a dhèanamh air a ’chapatis, a rinn Breatann livid leis nach b’ urrainn dhaibh adhbharan a lorg airson stad a chuir air no na ruitheadairean chapati a chuir an grèim mar a chaidh an gabhail riutha le Poileas Chowkidars, thàinig e gu bhith na shamhla air Amalachadh Nàiseanta. Gu fortanach, thionndaidh mòr-chuid de dhaoine (luchd-cumanta) a ghabh pàirt anns a ’ghnìomhachd seo nuair a chaidh an ceasnachadh a-rithist mu àite chapatis agus a chudromachd gu tur gun fhiosta. Bha iad a ’leantainn cuid de dh’ òrdughan gun phàigheadh, thuirt G F Harvey, a bha na choimiseanair aig Agra aig an àm, oir bliadhnaichean às deidh sin thug e cunntas air tachartasan 1857-58.

biastagan a tha coltach ri mialan buntàta

Dh ’innis The Friend of India, pàipear-naidheachd Sasannach, anns an iris aca air 5 Màrt 1857 gun do sgaoil clisgeadh am measg oifigearan Bhreatainn nuair a fhuair iad a-mach gun robh an chapatis air an slighe a-steach do gach stèisean poileis san sgìre. Bliadhnaichean às deidh sin, anns an leabhar Life During The Indian ceannairc, dh’aidich J W Sherar ma bha an amas air cùl na ro-innleachd a bhith a ’cruthachadh faireachdainn de shàmhchair dìomhair, tha an deuchainn air a bhith soirbheachail.

Is dòcha gur e seo an aon uair a chuireadh cruach de chapatis ùr-eagal eagal a-steach do chridhe Breatannach. An do chuir e stad air a bhith mòr-chòrdte? Chan eil idir. Gu dearbh, thathar ag ràdh gu robh chapati, a chaidh a shlaodadh le ghee, na phrìomh stàball nuair a ghluais Arm Tantiya Tope agus Lakshmi Bai nuair a ghluais iad timcheall. Bhiodh Kunwar Singh, an doyen de sabaid guerilla, cuideachd a ’siubhal le dòrlach de shaighdearan agus cha stadadh e ach aig bailtean beaga gus am poca a lìonadh le gheatt laced chapattis, gur agus uisge.

Tha sgeulachd eile mu dheidhinn mòr-chòrdte chapatis ’a’ dol air ais gu 1574 nuair a ràinig Bikrmi Shri Guru Nanak Dev ji Manikaran còmhla ri a dhithis dheisciobail Bala agus Mardana. Às deidh làithean de choiseachd, thòisich Mardana leis an acras, ach gun stòr airson biadh a chòcaireachd chuir e cùl ris a ’bheachd gus an do dh’ iarr Guru Nanak air a ’chlach a thogail agus fuaran uisge teth a lorg fodha. An uairsin dh ’iarr e air a dheisciobal ​​chapatis a roiligeadh a-mach as t-earrach. Ach gu eu-dòchas Mardana chaidh an chapatis a bhàthadh. Agus an uairsin beagan mhionaidean às deidh sin nochd iad air an uachdar, air am bruich gu foirfe. Bhon uairsin thathas a ’creidsinn gun seòladh rud sam bith a chuireas tu as t-Earrach teth. Tha mòran den bheachd gur dòcha gur e seo a ’chiad puri cuideachd.

A tha a ’toirt orm a’ cheist - A bheil fios againn gu cinnteach cuin a thòisich chapatis? Uill tha e fhathast deasbaid, ach nach eil sinn toilichte gun do rinn e sin.