BUTTER cearc agus naan. Dha mòran dhaoine taobh a-muigh na h-Innseachan, is ann an sin a bhios an lorg air biadh Innseanach mar as trice a ’tòiseachadh agus a’ crìochnachadh. Ach tha an còcaire telebhisean Breatannach-Innseanach agus ùghdar leabhar còcaireachd Anjum Anand a ’cur barrachd chinn-uidhe air turas bìdh Innseanach. Tha Anand a ’toirt sreath de 12 phàirt a tha a’ taisbeanadh biadh Innseanach anns a h-uile bòidhchead eadar-dhealaichte don t-saoghal. Air a thilgeil ann am Melbourne, Astràilia, tha TLC’s Anjum’s Spice Stories a ’cur tionndadh Innseanach ri clasaigean Astràilia. Mar sin, tha tiramisu ginger agad agus samosas Punjabi, parsailean bradan grilled tandoori, ricotta spinach bakte, agus co-aimsireil a ’toirt air cathair Murgh agus Delhi papri chaat.
Anns an taisbeanadh, a thòisich air 15 Lùnastal, tha Anand a ’taisbeanadh spìosraidh, toradh ùr agus beairteas biadh Innseanach fhad‘ s a tha i a ’dol a sgrùdadh dùthaich bhrèagha Astràilia agus bazaars sràide Melbourne. Tha Astràilianaich nam biadh mòr. Ach, bha mi a-riamh a ’faireachdainn nach eil tuigse cheart ann air biadh Innseanach, thuirt i, air a’ fòn à Lunnainn far a bheil i a ’fuireach.
planntaichean a tha coltach ri ginger
Tha i cuideachd an dòchas cur às don bheachd gu bheil biadh Innseanach mì-fhallain. Is e seo an fheadhainn as fhallaine gu dearbh. Thoir sùil air na spìosraidhean agus na grìtheidean againn - turmeric, ginger, garam masalas, cardamom, sinamon, cumin, cloves, garlic, chillies… tha na spìosraidhean a ’toirt càileachd agus beairteas sònraichte don bhiadh againn, thuirt i. Tha mi air feuchainn ri dòighean còcaireachd ùr agus ùr-ghnàthach a shealltainn airson còcaireachd fallain agus furasta a tha iarrtas mòr airson soithichean Innseanach. Tha smorgasbord de bhiadh ri thaghadh - biadh glasraich, neo-ghlasrach agus mara, arsa Anand, a bhios a ’siubhal gu tric a dh'Astràilia.
An aghaidh mòr-chòrdte air taisbeanaidhean bìdh san RA, tha Anand air faicinn mar a tha biadh air a thighinn gu bhith a ’faighinn smachd air àite mòr-chòrdte. Nuair a thòisich mi, bha e gu mòr mun bhiadh agus mun reasabaidh. Ach tha an dòigh anns a bheil an sealladh air atharrachadh, gu sònraichte le taisbeanaidhean bìdh air Tbh, gu math iongantach. Tha e barrachd mu dheidhinn farpais, ceangal, turas, caractaran agus britheamhan, agus nas lugha mu dheidhinn biadh, tha i ag ràdh.
ainmean buileann arain
Tha Anand, a tha air grunn leabhraichean a sgrìobhadh, a-nis deiseil le fear eile. Bidh an leabhar seo a ’glacadh am biadh as fheàrr anns na h-Innseachan, bho biryanis, cathraichean, samosas, biadh tandoori, uile a’ cuimseachadh air slàinte, blasan agus gun gheàrr-dhealbhan, tha i ag ràdh.