Sneak ann am muilnean anns a ’bhiadh làitheil agad: Tòisich gu furasta le Sorghum Millet Punjabi-stoidhle Kadi

Leugh tuilleadh airson an reasabaidh ceum air cheum agus na buannachdan gun àireamh aig Sorghum Millet. Tha am muilt seo na ghoireas dhaibhsan a tha airson a bhith a ’gabhail a-steach muilnean nam biadh làitheil.

Tha làthaireachd nam beathachadh riatanach sin a ’cuideachadh le bhith a’ cumail a ’bhodhaig fallain agus a’ cumail tinneasan aig bàgh.

Chan eil e an-còmhnaidh furasta ealain fallain a thoirt a-steach do bhiadhan, gu sònraichte le muilnean, na gràinean as duilghe a-riamh. Rè mo bhùthan-obrach, bidh mi a ’roinn chothroman a bharrachd air dùbhlain nuair a cho-dhùnas sinn muilt sònraichte a thoirt a-steach do mhias sònraichte.

Tha an-còmhnaidh dòighean ann air a dhèanamh agus uaireannan bidh an dòigh-obrach cho ceart is gum bi sinn a ’dèanamh rudan 100 sa cheud le Millets. Tha sushi muilt, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha dìreach beagan dhiubh. Mar as motha a bhios mi a ’teagasg, is ann as motha a bhios an seata ionnsachaidh agam cuideachd.

O chionn ghoirid, fhad ‘s a bha mi a’ cabadaich le com-pàirtiche air-loidhne, thuig mi cho duilich ‘s a tha e don teaghlach Punjabi aice gluasad gu roghainnean gun gluten. Agus an dèidh dhi am fear beag aice a lorg le neo-fhulangas gluten, cha b ’urrainn dhi bruidhinn mu dheidhinn ach am biadh a b’ fheàrr leis a ’bhalach aice.

Thug e orm smaoineachadh agus obair beagan nas duilghe. Bha mi a ’faireachdainn cunntachail airson a cuideachadh le roghainnean nas fhasa, a’ cumail cuimhne air na roghainnean blas aice. Airson beagan làithean, mus roinneadh mi clàr-bìdh mionaideach, b ’e an aon adhbhar a bh’ agam an teaghlach fhaicinn a ’gluasad gu muilnean gun oidhirp. Agus tha mi toilichte gun do phut mi mo chrìochan. Cha b ’e a-mhàin gun do chuidich e am mama draghail seo, ach mòran eile cuideachd.

Tha an reasabaidh a tha mi a ’roinn an-diugh air leth furasta agus dòigh gun oidhirp air sneakadh ann an Sorghum Millet (Jowar) sa chlàr-taice agad. Is e Kadi ann an stoidhle Sorghum Millet Punjabi le bonn de Spinach puree. Faodar seo a pharadh gu snog le Barnyard Millet (Samak) Rice.

Leugh tuilleadh airson an reasabaidh ceum air cheum agus na buannachdan gun àireamh aig Sorghum Millet. Tha am muilt seo na ghoireas dhaibhsan a tha airson a bhith a ’gabhail a-steach muilnean nam biadh làitheil.

INGREDIENTS

Airson Millet Fritters:

· 1/4 cupa flùr Sorghum Millet (Jowar aata)

· Flùr gram 1/4 cupa (Besan)

· 1/2 cupa oinniún air a ghearradh gu grinn

· 1/2 tsp Pùdar Kashmiri Red Chilli

· Pùdar Turmeric 1/4 tsp

Dè cho fada ‘s a mhaireas seusan cottonwood

· 1 Chilli uaine, air a ghearradh gu grinn

· 2 spàin de dhuilleagan mint ùr air an gearradh gu grinn

· 1/4 cupa uisge airson measgachadh

· Ola airson friochadh domhainn

· Salt salainn airson blas fhaighinn

Airson Measgachadh Curd Millet:

· 1 cupa sùgh cupa

· 1/2 cupa flùr Sorghum Millet

· Pinch de phùdar turmeric

· 3/4 tsp Pùdar Kashmiri Red Chilli

· Pasgan Ginger-Garlic 1/2 tsp

· 1/2 cupan spùtach pùdar

· Salt salainn airson blas fhaighinn

· 2-2.5 cupan uisge airson measgachadh

Airson tempering fhad ‘s a tha thu a’ frithealadh:

· 3 tbsp ghee bò

· 1 tsp de shìol mustaird

· 12-15 sìol fenugreek

· 2 chili dearg tiormaichte

· Bata cinnamon 1-òirleach

lusan còmhdaich talmhainn a tha dèidheil air a’ ghrian

· Beagan duilleagan curraidh

· Duilleagan Coriander ùr air an gearradh gu grinn

Modh

1. Ann am bobhla measgachadh, gabh flùr muilt curd agus sorghum. Measgaich gu math e.

2. Cuir turmeric, pùdar chili dearg, pas garlic ginger, salann agus measgachadh e a-rithist.

3. Brùth a-steach am puree spinach falamh agus leig leis a ’mheasgachadh fois airson beagan mhionaidean. Cuir uisge ris nas fhaide air adhart.

4. A-nis airson fritters, ann am bobhla air leth, thoir uinneanan air an gearradh gu grinn, flùr muilt, flùr gram, duilleagan mint, chili uaine picil, pùdar chili dearg, turmeric agus salann. Measgaich iad tioram le uisge an uairsin gus batter coltach ri taois a dhèanamh.

5. Gu socair, le do làmhan, tagh bàlaichean beaga bho batter fritters agus tòisich gan frioladh aon ri aon. Cho luath ‘s a thionndaidheas iad donn òir, dòrtaidh iad agus cùm iad an dàrna taobh iad.

6. A-nis ann am measgachadh curd muilt, cuir uisge ris mar a tha thu ag iarraidh. Measgaich gu snog e gus nach tèid cnapan a chruthachadh.

7. A-nis airson an tempering, ann am pana domhainn, teas Cow Ghee, cuir a h-uile stuth meallta ach a-mhàin duilleagan coriander ùr.

8. Cho luath ‘s a thòisicheas na spìosraidhean a’ brùthadh, dòrtadh a-steach am measgachadh gruth muilt agus leig leis a h-uile càil a ghoil. Thoir sùil airson salann aig an ìre seo. Cuir barrachd ris ma tha feum air.

9. Cùm an lasair ìosal agus leig leis a ’mheasgachadh a bhith air a bruich gus an ruig thu cunbhalachd aon-ghnèitheach.

10. Cuir fritters ris agus leig leis bruich airson 8-10 mionaidean eile air lasair meadhanach-ìosal le gluasad leantainneach.

11. Dèan frithealadh teth agus paidhir e le Barnyard Millet Rice.

Buannachdan slàinte Sorghum Millet agus Barnyard Millet

Tha Sorghum Millet (Jowar) na thaigh-cumhachd de bhiotamain, antioxidants agus mèinnirean riatanach. Tha e air a luchdachadh le vitamain calcium, copar, sinc, fosphorous, potasium agus togail cealla B. Tha làthaireachd nam beathachadh riatanach sin a ’cuideachadh le bhith a’ cumail a ’bhodhaig fallain agus a’ cumail tinneasan aig bàgh.

Millet Barnyard: Gu beathachail, tha muilt sabhal mar ghràn adhartach, anns a bheil macronutrients agus fiber daithead. Tha an gràn beag bìodach seo na stòr math de bhiotamain B-iom-fhillte, math airson clann a tha a ’fàs agus a h-uile duine san teaghlach.

Is e Shalini Rajani a stèidhich Crazy Kadchi agus bidh e a ’cumail bhùthan-obrach còcaireachd ùr-ghnàthach agus fallain airson gach aois.