Air a chrathadh agus air a stobadh

Am measgachadh-eòlaiche Eadailteach Luca Cinalli air an iomairt as ùire aige anns na h-Innseachan - bàr Novele ann an Delhi

Luca Cinalli

Bha seun nan slatan, nan dubhan agus nan boban air caitheamh tana ro aois 12 airson Luca Cinalli, a ghluais bho bhaile cladaich Casalbordino san Eadailt gu Villa Santa Maria Village airson foghlam ann an solar. Rugadh Cinalli tràth mar iasgair, agus bha iasg mòr aige airson friogais. Às deidh dha hopadh bho aon dùthaich Eòrpach gu dùthaich eile, lorg Cinalli e fhèin ann an Lunnainn ann an 2006, agus b ’ann an seo a lorg e an lùb aige airson measgachadh-eòlas.

damhan-allaidh donn le srian buidhe air a dhruim

Cha robh mi airson a bhith nam meadhan-fhear tuilleadh; Bha mi airson a chruthachadh. B ’fheàrr leam a bhith aig a’ bhàr oir bha mi airson a bhith anns an loidhne aghaidh, arsa Cinalli, na shuidhe aig Novele, an oidhirp as ùire aige aig Shangri La aig Delhi. Na cruachan aige aig a ’bhàr cocktail speakeasy, Nightjar, agus an-dràsta aig Oriole Bar ann an Lunnainn, air cliù agus duaisean a chosnadh dha.

Tha an clàr-bàr aig Novele a ’toirt a-steach clasaig le ainmean-sgrìobhte Cinalli agus tha cruinneachadh maestro aige, a tha a’ dèanamh na tairgsean as inntinniche. Tha an Clepsydra (Bombay Sapphire air a uisgeachadh le roisinn, sùgh papaya agus grenadine), mar eisimpleir, a tha a ’tighinn - mar a tha mòran eile aig a’ bhàr seo - ann an glainne glainne a chaidh a dhèanamh gu sònraichte, tha dà ghlainne air a chothromachadh mar glainne uair a thìde. Ann an aon cheann tha an cocktail fhad ‘s a tha an ceann eile a’ cumail ceò agus an dithis a ’leaghadh a-steach dha chèile gus deoch làidir a chruthachadh.

Clepsydra

B ’àbhaist dhuinn a bhith a’ smocadh measgachadh glainneachan aig a ’bhàr agus sin a’ bhuaidh lèirsinneach a bha sinn a ’sireadh. B ’e Clepsydra aon de na ciad deochan soidhnidh againn agus o chionn còig no sia bliadhna, thòisich sinn a’ smaoineachadh air na glainneachan a bhiodh sinn a ’frithealadh ar deochan ann a chuidicheadh ​​sinn le bhith ag àrdachadh taigh-cluiche gu h-iomlan, arsa an duine 34-bliadhna.

San aon dòigh, tha an Thermo Martini (Tanqueray, vermouth tioram, Aperol agus flùr mango ùr) a ’tighinn le teirmiméadar in-thogail. Is e deoch sìmplidh a th ’ann, ach airson martini, tha an teòthachd deatamach. Aig amannan bidh daoine a ’dol an sàs ann an còmhradh agus a’ dìochuimhneachadh mun deoch. Leis an teirmiméadar, gheibh an aoigh sùil a chumail air an teòthachd, cuir Cinalli ris.

craobhan cùbhraidh le flùraichean beaga geal

Dha, tha measgachadh deoch coltach ri bhith a ’cur tòimhseachan ri chèile. Is e na pìosan tòimhseachain na grìtheidean agus còmhla riutha, feumaidh mi an dealbh a chrìochnachadh. Mar eisimpleir, ma tha sinn an dùil chillies a chuir ri deoch, feumaidh mi tuigsinn dè an seòrsa teas a tha mi airson a bhith comasach air an seòrsa ceart a thaghadh. Dhòmhsa, tha e cuideachd mu dheidhinn cho sònraichte ‘s as urrainn dhomh a bhith oir is e a’ chiad rud a nì aoigh coimeas. Bidh sinn uile a ’dèanamh, thuirt e, ag ràdh, cha bhith mi a’ tilgeil air falbh clàran-bìdh oir, nuair a chruthaicheas sinn fear ùr, bidh sinn a ’dol air ais chun na rinn sinn beagan bhliadhnaichean air ais.

Thermo Martini

Ach is e seo a ’chiad uair a chruthaich e clàr airson bàr Innseanach. An do dh ’iarr sin atharrachaidhean anns an dòigh-obrach aige? Bidh sinn an-còmhnaidh a ’feuchainn ri chumail sìmplidh. Tha sinn an dòchas gun innis na h-aoighean dhuinn na tha iad ag iarraidh ach gu tric chan eil iad eòlach orra fhèin. Mar sin bidh sinn a ’feuchainn ri cànan a’ chuirp aca a leughadh, na chanas iad, an dòigh anns a bheil iad a ’cumail a’ ghlainne aca gus tuigse fhaighinn air dè a bhiodh iad ag iarraidh. Ach, nas mionaidiche, bidh sinn a ’cleachdadh toradh ionadail gus eòlas a chruthachadh air an deoch. Tha grìtheidean anns a ’chlàr seo mar bainne masala chai, tì Assam, soda galangal agus lemongrass, tha e ag ràdh.