Tha boireannaich fògarraich à Ioran, Afganastan, Somalia a ’còcaireachd stoirm anns a’ phrìomh bhaile

Ann an leudachadh Khirki South Delhi, tha cidsin pop-up le boireannaich fògarraich à Iorac, Afganastan, Somalia far a bheil iad ag iasgach biadh bho na dùthchannan aca.

Bha Afghani Shir Berenj (L) agus Chicken Nycha Kebab (R) a ’frithealadh aig a’ chidsin pop-up ann an leudachadh Khirki. (Stòr: Dealbhan le Sreejata Roy)

Bidh na boireannaich anns a ’chidsin pop-up a’ bruidhinn Pashto, Dari, Somali, Fraingis, Beurla agus Hindi briste. Fiù mura h-eil cànan cumanta aca, is e biadh an cànan cumanta aca, agus is e seo a thug còmhla iad gus cidsin pop-up a thòiseachadh.

Tha na boireannaich còmhdaichte le headscarf nam pàirt de Khirki Living Lab - Dualchas Beò, beachd Sreejata Roy agus an duine aice, Mgrityunjay. Tha am pròiseact, a thòisich nas lugha na bliadhna air ais, ag amas air lìonra de dhàimhean sòisealta a thogail tron ​​ghnìomh làitheil de bhith a ’còcaireachd, a’ roinn reasabaidhean, gan clàradh, agus ag ithe còmhla san obair-lann bheò aca ann an leudachadh Khirki uair sa mhìos.

Tha sgìre Delhi a Deas làn de dh ’fhògarraich agus imrichean. Fhad ‘s a tha a’ mhòr-chuid dhiubh air na pòcaidean aca fhèin a chruthachadh ann an nàbaidheachd motley, is e oidhirp inntinneach a th ’ann an oidhirp Roy gus an toirt còmhla tro bhiadh.

Thòisich e uile air ais ann an 2008, arsa Sreejata. Air ais an uairsin, nuair a bha mi a ’mapadh Khirki, thàinig mi a-steach do dh’ fhògarraich agus luchd-obrach imrich agus cuideachd muinntir na sgìre, agus thuig mi gu robh iad ag ionndrainn snàithlean a dh ’fhaodadh iad a cheangal. Mar sin, às deidh dhomh airgead fhaighinn bho Thaigh-tasgaidh Kiran Nadar, thòisich mi air a ’phròiseact seo.

seòrsaichean de chraobhan daraich ann an alabama

Airson an pop-up, thàinig buidheann de sheachdnar fhògarraich à Afganastan, Somalia agus Iorac còmhla, às deidh deuchainn còcaireachd fad mìos sa chidsin, gus na sgilean còcaireachd aca a thaisbeanadh agus gus soithichean inntinneach a fhrithealadh.

Boireannaich a ’taisbeanadh am biadh sa chidsin pop-up. (Stòr: Dealbh le Sreejata Roy)

Bidh Mari, 40, à Afganastan, saor-thoileach airson mo thoirt timcheall a ’bhùird. Is iad sin mo charaidean Afghani, tha i ag ràdh a ’tarraing a-mach gu dithis bhoireannach san oisean.

Bidh an dithis bhoireannach Hur agus Farah à Kabul a ’cur suas vegetarian Afghani Ashak - dumplings pasta làn de tomato, chives, uinneanan, Baklava - milseag beairteach air a còmhdach le taois phyllo agus air a cheangal le siorup mil no siùcar agus air a sgeadachadh le cnothan, Chicken Nycha Kebab - ròsta cearc ann am marinade stèidhichte air iogart, agus Shir Parenj - mìlsean rus le cnothan air an gearradh gu grinn.

lusan ann am fàsach biome

Chicken Nycha Kabab air a thaisbeanadh ann an stàile Afganastan. (Stòr: Dealbh le Sreejata Roy)

Cha do bhlais mi dad mar seo an àite sam bith ann an Delhi. Tha am biadh sìmplidh, eireachdail, dearbhte, tha Anubhav Sapra, ceannard beachdan Delhi Food Walks.

Mar a bhios mi a ’samplachadh an Shir Parenj a tha blasad mar phirni, dìreach nas grinne, tha Hur a’ gearan, Chan fhaigh sinn ach reis Basmati an seo. Nach snog. Tha Mari agus Farah ag aontachadh.

bratag dubh le stiallan dearga agus spìcean

A ’gluasad air adhart chun ath bhòrd, tha Mari a’ toirt a-steach mi gu Aya à Iorac. Chan eil mi a ’tuigsinn a cànan, tha Mari ag aideachadh. Fiù ‘s an uairsin, nuair a bhios Aya a’ strì ri airgead Innseanach le neach-ceannach, ruith Mari gus a cuideachadh, gun a bhith a ’dùsgadh smaoineachadh.

Bidh Aya a ’cuir a-mach Kubbah Iorac - mias air a dhèanamh le balgan-buachair agus rus, Falafel - bràiste domhainn air a dhèanamh le peas is cnothan iseanan, roti Iorac agus raita. Tha an Falafel a ’dol glè mhath leis an Roti Iorac agus tha an Kubbah na bhlasadan sìmplidh, furasta air na spìosraidhean ach beairteach le blas.

Bidh sinn a ’gluasad gu Fariba à Afganastan, prìomh bhall na buidhne. Bidh i a ’leigeil a-mach Afghani Mutton Nargis Kebab agus cèicean tì breagha le sesame orra.

Afghani Shir Berenj - dreach de shùbhan-làir Afghani. (Stòr: Dealbh le Sreejata Roy)

A ’stiùireadh mi chun bhòrd aice fhèin, tha Mari a’ frithealadh Afghani Zaraksh Pulao - rus air ullachadh le dearcan tana, agus bobhla de kofta cearc le friogais air truinnsear. Bidh an Kofta uachdar agus spìosrach a ’cur ris a’ pulao biorach biorach.

seòrsaichean de chraobhan giuthais ann am pennsylvania

Air oisean Somalian, bidh Shukri agus Laila a ’toirt a-mach biryani Somali le uinneanan caramelichte, korma leaghte sa bheul, agus donuts Somali.

Bidh mi a ’tighinn gu leudachadh Khirki bho Wazirabad. Bheir e faisg air 500 rupees dhomh le cab, a tha tòrr airgid. Ach nuair a bhios pop-up ann, thig mi an seo. Bidh mi a ’coinneachadh ri uimhir de bhoireannaich àlainn agus cuideachd a’ faighinn blasad de bhiadh iongantach, arsa Shukri.

Bidh am biadh a ’tachairt aon uair gach mìos. (Stòr: Dealbh le Sreejata Roy)

Airson a ’mhòr-chuid de bhoireannaich sa chidsin, tha beagan a bharrachd air bliadhna bho dh’ fhàg iad an dùthaich aca agus dh ’fheuch iad ri dachaigh a stèidheachadh anns na h-Innseachan. Tha cnapan-starra air a bhith air an t-slighe, ach airson a-nis, tha na boireannaich air na draghan aca a chumail an dàrna taobh agus air tighinn còmhla gus am beatha a thogail air ais le cuideachadh bho bhiadh.

Chan e dìreach cidsin deuchainneach a th ’ann am pròiseact Roy. Is e coimhearsnachd a th ’ann far am bi na boireannaich a’ tighinn còmhla agus a ’roinn na draghan aca, gàire agus biadh, aon reasabaidh teaghlaich aig aon àm.

Ma thèid thu:

Cuir fios gu - Taigh-tasgaidh Kiran Nadar no tadhal air an làrach-lìn aca airson mion-fhiosrachadh