Tha taighean-bìdh Parsi a-nis a ’tabhann clàr mòr glasraich. Ach dè cho fìor ‘s a tha na soithichean sin?

Fhad ‘s a tha sinn toilichte gum faod luchd-glasraich blasan Parsi a mhealtainn a-nis, feumaidh tu iongnadh - a bheil na mìlsean Parsi dearbhte sin? No an e lasachaidhean agus cruthachaidhean a thathas a ’dèanamh airson an dinneadair glasraich a dh’fhaodadh a bhith ann?

Dhansak, Zardaloo Salli Chicken, Patrani Macchi, Salli Boti, Prawn Patia - tha an liosta de thlachd còcaireachd Parsi fada agus blasta. Ach a bheil Parsis ann am pàirt do dhaoine nach eil nan lusan? (Stòr: Wala Opener Bottle Soda)

Dhansak, Zardaloo Salli Chicken, Patrani Macchi, Salli Boti, Prawn Patia - tha an liosta de thlachd còcaireachd Parsi fada agus blasta. Ach feuch ri blasad glasraich fhaicinn agus is dòcha gun tig thu suas gun làmhan. Tha Parsis a ’leantainn nas fàbharach a thaobh feòil is iasg na glasraich, na eòlas cumanta. Gu dearbh, ma bheir thu sùil air leabhar còcaireachd Jeroo Mehta, 101 Parsi Recipes a chaidh ath-chlò-bhualadh bho 1973, de 101 reasabaidhean tha dìreach 15 reasabaidhean glasraich. Tha fios aig duine sam bith a bha toilichte a bhith ag ithe aig dachaigh Parsi gur e ugh an aon lasachadh a bhios Parsis mar as trice a ’dèanamh air biadh glasraich - a’ leantainn gu spinach gach eede, tomato par eedu. Airson a ’Parsis, feumaidh ugh co-dhiù a bhith an cois glasraich, mura h-eil seòrsa de dh’ iasg no feòil ann. Gu ruige na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh is e sin nuair a thòisich taighean-bìdh Parsi a’ nochdadh ann an Delhi agus Mumbai.

Gu h-obann, tha duilleag slàn agad de thlachdmhorachd glasraich - a tha a ’toirt a-steach na soithichean ugh cuideachd.Yet, fhad‘ s a tha sinn toilichte gum faod luchd-glasraich blasan Parsi a-nis a mhealtainn, feumaidh tu iongnadh - a bheil na mìlsean Parsi dearbhte sin? No an e lasachaidhean agus cruthachaidhean a thathas a ’dèanamh airson an dinneadair glasraich a dh’fhaodadh a bhith ann? Bhruidhinn sinn ri cuid de chòcairean Parsi agus luchd-ath-ghabhail gus faighinn a-mach.

beathaichean àbhaisteach ann an coille-uisge tropaigeach

A ’bruidhinn ri IE.com, dh’ fhuadaich Kainaz Contractor de chliù Rustom’s Parsi Bhonu an troimh-chèile dhuinn. Bidh biadh Parsi a ’faighinn a fhreumhan neo-ghlasrach à Ioran agus a thùs glasraich à Gujarat. Tha mòran de shoithichean glasraich ri thabhann ann am biadh Parsi ach tha e mar as trice air a chumail falaichte ann an cidsinean ar dachaighean. Cha robh daoine a-riamh a ’smaoineachadh gum b’ fhiach iad a fhrithealadh. Tha miasan mar Lagan Sara Istew, Nariyal Na Doodma Cauliflower agus Rawaiyyan air a bhith a ’còrdadh ri daoine a-riamh. Ach cha do chuir sinn a-riamh mòran fòcas air roinn glasraich a ’chlàr mar a tha sinn a’ dèanamh a-nis.

Le bhith a ’cladhach beagan nas doimhne, fhuair sinn a-mach gu bheil am fòcas ùr air faradh glasraich air a bhith mar thoradh air na h-iarrtasan a tha a’ sìor fhàs bho luchd-ceannach a tha mothachail air na tha iad a ’faighinn de dh'fheòil agus a tha ag iarraidh barrachd roghainnean glasraich air a’ chlàr. Tha grunn iarrtasan air a bhith ann bho luchd-glasraich cuideachd, a tha airson a bhith a ’faighinn tlachd à biadh Parsi. Fhad ‘s a tha e a’ faireachdainn cothromach, tha seo gar toirt gu ceist eile - an tig iarrtas bho clientele gu crìch ann an taighean-bìdh a ’dol an àite nam bratan òrail, flaky, crunchy sin a tha air an lìonadh le cearc no feòil chaorach leaghte nad bheul?

Tha an cunnradair ag aideachadh gu bheil àrdachadh air a bhith san àireamh de shoithichean glasraich a tha sinn a ’dèanamh. Ach chan eil sinn ach a ’feuchainn ri a h-uile duine a thoirt a-steach. Chan eil mi idir airson a bhith a ’toirt buaidh air fìrinneachd an neach-ithe agam. Mar thoradh air iarrtasan a bha a ’sìor fhàs bho luchd-ceannach airson barrachd roghainnean glasraich, chaidh mi air ais agus rinn mi m’ obair-dachaigh - thug mi iomradh air beagan leabhraichean reasabaidh, bhruidhinn mi ri mo mhàthair, mo pheathraichean, mo sheanmhair agus fhuair mi a-mach gu bheil tòrr soithichean glasraich gun sgrùdadh againn. Mar eisimpleir, tha mi a ’faireachdainn gu bheil am Patra Ma Paneer na dheagh roghainn eile an àite Patra Ni Machhi. Tha rudeigin againn cuideachd ris an canar Topli Nu Paneer a tha na chàise bothain tais, bog agus silidh air a dhèanamh ann am basgaidean beaga canastair ach chan eil duine ann a tha ga dhèanamh ann an Delhi, thuirt i.

Tha Anahita Dhondy, a thòisich Wala Opener Bottle Soda, cuideachd den bheachd gu bheil grunn reasabaidhean glasraich air a bhith aig Parsis a-riamh airson ithe a-mach ach tha iad sin air fuireach ann an còcaireachd dachaigh Parsi gu ruige seo. A ’faighneachd ciamar a dhèiligeas luchd-ceannach ris an atharrachadh, thuirt i nach do choinnich i ri freagairt àicheil.

Na gabh biadh gu bràth. Às deidh a h-uile càil, a bha eòlach air a ’Parsis gu ìre mhòr feòil-itheach bha saoghal làn de reasabaidhean glasraich suas na sleibhtean cas-feòil-chaorach. Ged is e deagh naidheachd a th ’ann gum faod luchd-glasraich a-nis a dhol còmhla ri caraidean is teaghlach neo-ghlasrach gu joints Parsi, chan eil fios againn fhathast am bi ìre paneer a’ dol suas gu ìre feòil-chaorach. Seo an dòchas gu bheil teagasg quintessential Parsi de khavanu, pivanu, mazza ni beatha (ithe, òl, tlachd às beatha) a ’cumail na fìrinneachd anns an khavanu beò.