Coinnich ri Aarthi Sampath, a ’chiad chòcaire boireannach Innseanach a bhuannaich taisbeanadh còcaireachd na SA Chopped

‘Tha mi air a h-uile seòrsa claonadh a sheachnadh oir tha mi nam boireannach agus donn. Ach aon uair ‘s gu bheil fios aig daoine gu bheil thu tàlantach, bidh thu a’ dol thairis air a h-uile mì-riochdachadh. '

aarthi 759Tha Aarthi Sampath a ’bruidhinn mun turas aice - na spàirn a chuir bacadh air agus an creideamh a chùm i a’ dol. (Stòr: Aarthi Sampath / Instagram)

Thuirt Eleanor Roosevelt aon uair, Buinidh an àm ri teachd dhaibhsan a tha a ’creidsinn ann am bòidhchead an aislingean. Bha Aarthi Sampath, a-nis na Chef de Cuisine aig taigh-bìdh Junoon, còcaire le rionnag Michelin ann an New York, uaireigin na bhruadar. An seòrsa ris an do bhruidhinn Roosevelt. Agus chunnaic i aislingean blasta.



Cha robh an dòigh gu taisbeanadh fìrinn còcaireachd Ameireagaidh Chopped, a bhuannaich i, furasta idir. Bha am pròiseas deuchainn a chaidh Sampath troimhe gus farpais san taisbeanadh, cruaidh, làn le agallamhan gun chrìoch agus ceisteachain a thug gu a taghadh i. Nuair a thàinig i dha na SA an toiseach ann an 2013, fhuair companach seòmar Sampath grèim oirre a bhith a ’coimhead an taisbeanaidh. Bhithinn a ’coimhead na còcairean sin a’ farpais agus bhrosnaich e mi gu bhith na chòcaire nas fheàrr, nas luaithe agus nas buige, thuirt i.



Ann an 2015, bha a ’mhòmaid a fhuair Sampath tron ​​taisbeanadh as fheàrr leatha na fèin-mhìneachadh. Dh ’atharraich e mo bheachd mum dheidhinn fhìn. Thuig mi aig an àm sin gu robh mi dha-rìribh na chòcaire, thuirt i ann an agallamh post-d. Thuirt Sampath gur e a ’cho-fharpais an 18 uairean a b’ inntinniche, eagallach agus endorphin-release.



lusan beaga airson aghaidh an taighe

Tha gaol 30-bliadhna dha na h-Innseachan agus a dhualchas beairteach a ’dol thairis air crìochan. Is mise a th ’annam air sgàth mo dhualchas beairteach, baile-mòr Mumbai far an do thogadh mi agus mo thogail Innseanach a Deas, thuirt i. Mhìnich Sampath gu bheil buaidh mhòr aig cuimhneachain a h-òige air a ’bhiadh aice agus bha i a-riamh a’ feuchainn ri biadh a chruthachadh a bhrosnaicheadh ​​na notaichean ceart cianalais. Chan eil e na iongnadh an uairsin, gur e am moladh as fheàrr a fhuair i gu ruige seo aig Junoon gu bheil do bhiadh a ’cur mo chuimhne dhachaigh.

diofar sheòrsan de lusan ciùcain

Rè a cùrsa aig Oilthigh Johnson & Wales ann an Rhode Island, chaidh Sampath a-steach mar neach-obrach aig Junoon, NYC ann an 2014. Thòisich i le bhith ag obair leis a ’bhuidheann Taj anns na h-Innseachan ann an 2009, ach cha b’ fhada gus an do dh ’obraich i a slighe suas gu dreuchd gnìomha còcaire agus chaidh e a dh ’obair don bhuidheann ann an Orlando, Florida, ann an 2013.



Chan eil an turas bho na h-Innseachan gu thall thairis air a bhith rèidh airson Sampath. Tha mi air a h-uile seòrsa claonadh a sheachnadh oir tha mi nam boireannach agus donn. Ach aon uair ‘s gu bheil fios aig daoine gu bheil thu tàlantach, bidh thu a’ dol thairis air a h-uile mì-riochdachadh.



Tha, is e duilgheadas eile a bh ’ann an Sampath dèiligeadh ri bhith mar aon den bheagan bhoireannaich ann an raon a tha aithnichte gun do chuir e fir soirbheachail a-mach. Tha mi air a bhith a ’magadh, gun a bhith air mo ghabhail gu dona, sàrachadh gnèitheasach agus eas-urram. Aig ìre nas seòlta, bha neo-fhreagarrachd agus daoine a ’milleadh an toraidh agad. Bhathar a ’bruidhinn ri Sampath gu tric agus ga chleachdadh mar phoca punching. Tha i a ’faireachdainn gu bheil i air cleasan na malairt ionnsachadh a-nis, agus tha aice ri bhith na neach-taic oir feumaidh i a bhith a’ sabaid ris na madaidhean-allaidh sin gach latha gus mo bhruadar a thoirt beò. Tha e ro dhoirbh dha boireannaich a-muigh an sin, agus mar sin bidh a ’mhòr-chuid a’ toirt seachad. Gu fortanach, cha robh an còcaire òg seo mar aon dhiubh, agus tha i den bheachd gu bheil e cudromach nach bi daoine eile a ’toirt seachad nas motha, a dh’ aindeoin an dùbhlan. Tha mi dha-rìribh a ’creidsinn gu bheil cumhachd aig boireannaich le biadh oir tha iad a’ toirt gaol am màthar do bhiadh, mar sin tha feum air brosnachadh, thuirt i.

Ged a tha na h-Innseachan air comharra a dhèanamh air mapa bìdh an t-saoghail, tha Sampath a ’faireachdainn nach eil cuideam aig an dùthaich air dòighean còcaireachd, sgilean sgian agus cleachdadh seasmhach. Tha an taobh an Iar soirbheachail leis gu bheil na cleachdaidhean aca air an clàradh gu mionaideach eu-coltach ris a ’bhiadh againn a tha fhathast air a chumail dìomhair, mhìnich i. Air an làimh eile, cha robh am biadh a-riamh air blasad nas fheàrr.



Cuideachd, tha Sampath uile a ’moladh airson a ceannard agus a comhairliche Chef Viku - an còcaire ainmeil sin le rionnag Michelin Vikas Khanna don chòrr againn. Bidh e gam phutadh cho cruaidh anns an dòigh as brèagha agus a ’faighinn a’ chuid as fheàrr bhuam. Cha bhith e a-riamh a ’call a chuid fionnar sa chidsin, dìreach a’ brosnachadh còcairean òga. Tha mi a ’faireachdainn glè bheannaichte a bhith an làthair.



diofar sheòrsaichean de dhealbhan uinneanan

Bhon nighean bheag 13-bliadhna a tha coltach gun do lorg i leabhraichean còcaireachd gun mhàthair agus a thuit ann an gaol leis a ’chidsin agus i a’ coimhead a ’chiad chèic aice ag èirigh san àmhainn, tha Sampath air a thighinn astar mòr. Tha i den bheachd nach do rinn an turas aice ach irioslachd agus tha i a ’tuigsinn an uallach a th’ oirre a thaobh a bhith ag ullachadh còcairean air feadh na cruinne. Tha an còcaire brosnachail seo fhathast na phàirt de Junoon agus tha e ag obair air clàr blasad ùr airson Fall. Fhad ‘s a tha i ann, tha i a’ sgrìobhadh leabhar còcaireachd agus a ’bruadar mu bhith a’ fosgladh taigh-bìdh ann am Mumbai a ’tabhann biadh ùr-nodha fo bhuaidh Innseanach agus Àisianach.