Maighstirean aig an obair: Nuair a bhuail brosnachadh ann an cruth ceapaire

Bidh coup bìdh a ’gabhail thairis Margaidh Hauz Khas ann an Delhi mar as fheàrr le gnìomhachas - Miam Patisserie, Blue Tokai agus Big Fat Sandwich - a’ tighinn còmhla fo aon mhullach.

Taobh a-staigh an Ceapaire Mòr Saill.

Bhuail brosnachadh ann an cruth ceapaire nuair a spreadh Siddharth Manchanda agus Anant Kataria sràidean cugallach Amsterdam fhathast faisg air seachd bliadhna air ais. Thòisich an dithis a ’bruadar mu bhith a’ tòiseachadh an taigh-bìdh casual aca fhèin leis an fhear as fheàrr leotha mar pièce de résistance.

Rinn iad deuchainn air uisgeachan an toiseach o chionn bliadhna gu leth le bhith a ’stèidheachadh diner al fresco surreptitious anns an alley eadar Ambience agus Promenade Mall ann an Vasant Kunj agus thug iad an Sandwich Big Fat (BFS) air. Mar a chaidh moladh a-steach, ann an lorgan-coise, chaidh iad a-steach agus thog BFS eile suas aig a ’chuairt mhòr-chòrdte SelectCity Walk.

Fhad ‘s a bha Manchanda agus Kataria a’ dèanamh ceapaire nan clench, bha deochan agus milseagan seachad air an ken. Mar sin, ràinig iad a-mach gu Matt Chitharanjan à Blue Tokai, agus Bani Nanda de Miam Patisserie, dithis den fheadhainn as fheàrr sa ghnìomhachas. Tha na trì daoine aghaidh, còmhla, air beagan de chup gastronomic a tharraing le bhith a ’tighinn fo mhullach Big Fat Sandwich.

Cha robh e math a dhol gu Bani. Bha sinn air a bhith ag òrdachadh bhuaipe bho dh ’fhosgail i a gnìomhachas solair an-uiridh. Thug e beagan chreidsinn, ach tha sinn cho toilichte gun do dh ’aontaich i a thighinn air bòrd. Mar airson cofaidh, b ’àbhaist dhuinn a bhith a’ dol gu Blue Tokai a h-uile latha agus bu toil leinn am cofaidh. Mar sin, dh ’iarr sinn orra a thighinn còmhla rinn. Dhiùlt iad co-obrachadh leinn nan cumadh sinn oirnn ag obair anns a ’mheall, arsa Manchanda.

Bha am beachd àite a lorg air falbh bho mheadhan a ’bhaile tarraingeach do Manchanda agus Kataria a lorg àite snug ann am Margaidh Hauz Khas, a tha a’ dol tro ath-nuadhachadh, le taighean-bìdh ùra a ’nochdadh. Ged nach eil a ’mhargaidh a’ dèanamh cinnteach à uimhir de luchd-ceannach, leis gu bheil a ’mhòr-chuid aca bhon chochall, tha e coltach gu bheil an luchd-seilbh soilleir mun t-seòrsa clientele a tha iad airson a thàladh.

Chan eil an cultar mall a ’freagairt air an t-sealladh againn. Bidh an dà chuid BFS agus Blue Tokai a ’faighinn an cuid stuthan bho riochdairean ionadail agus tha sinn uile mu dheidhinn a bhith a’ dèanamh biadh sgoinneil agus cofaidh math nas ruigsinneach. Cha leig malls le sin tachairt, arsa Chitharanjan.

Tha an sgeadachadh ùr-nodha as ùire a ’toirt faireachdainn nach eil iad a’ feuchainn ro chruaidh gus an ruig thu a ’chlàr. Tha e uile-chuimseach. Bho chlàr bracaist gu sreath de mhìlsean Frangach. Nuair a thachras tu airson a ’chiad uair, tha na roghainnean ag iarraidh do aire iomlan agus gun sgaradh. Tha thu air do mhilleadh airson roghainn. Le cuideachadh bho Manchanda, chaidh òrdugh urramach de Nitro Coffee, Truffle a chuir a-steach càise Mac ‘n’ agus an Philly Loving.

Bha cofaidh Nitro a ’pacadh an punch caffeine ris an robh dùil ach chaill e puingean air an inneach. Cha robh e cho foamy mar a bhiodh duine air iarraidh a bhith. Bha na Croquettes Càise Truffle infused Mac 'n' crunchy air an taobh a-muigh, gooey air an taobh a-staigh. Tha thu airson seo ithe goirid às deidh a bhith air a thoirt dhut.

Chan eil e gu math nuair a tha e fuar. B ’e moladh Manchanda, Philly Loving, rionnag an fheasgair. Ràinig buileann blàth Frangach bog làn de bhalgan-buachair sautéed, uinneanan caramelichte, cheddar agus uan pàisde bruich slaodach a bha air a bhith a ’marinachadh ann an sùgh airson còrr is 48 uair a thìde. Chluich Mint mayo an sidekick air leth.

Goirid às deidh sin, choisich Le Cordon Bleu alumna Nanda a dh ’ionnsaigh, a’ cumail suas bogsa pinc. Bha am fèus aice mar chuimhneachan socair air an dealbh-frithealaidh Frangach. Thug i dhuinn macaroons agus tart. Bha na briosgaidean teothachd, a bhios i a ’dèanamh a’ cleachdadh an dòigh Frangach, cho tlachdmhor ris na gucagan blas ris na sùilean.

Far a bheil Nanda dha-rìribh gad bhuannachadh tha i leis a ’phanache aice airson a bhith a’ tighinn còmhla ri caochladh inneach air an aon phlait. Bha an tart na chruinneachadh de mousse orains, curd orains agus custard aoil air bunait briosgaid aoil kafir - milseag a tha gu math annasach airson taigh-bìdh ann an Delhi.

Is toigh leam a bhith a ’toirt iomadh inneach dha na frasan agam oir is e sin an dòigh as fheàrr dhomh mo chàraidean blas a chuir an cèill. Faodaidh a h-uile dad a bhith a ’freagairt ann an aon bhìdeadh agus tha e cuideachd na dhùbhlan spòrsail dhomhsa mar chòcaire, thuirt Nanda. An aon ghearan aice - tha a h-uile duine airson rudeigin ithe le seoclaid.

Biadh airson dhà: Rs 1,500
Seòladh: Beulaibh A-15A, Hauz Khas, Delhi