MasterChef Astràilia Matt Preston air sòda aoil, haleem samosas agus cearc ìm: Agallamh FOODie

Pearsa telebhisean agus sgrìobhadair bidhe air na rudan a lorgas tu an-còmhnaidh anns a ’phantraidh aige, còcaireachd a sheanmhairean agus a ghaol air biadh Innseanach.

Tha fios gur e Matt Preston, aon de na britheamhan airson MasterChef Astràilia, an duine as stoidhleiche air telebhisean.

Tha Matt Preston ann am Bangalore mar phàirt den tachartas ‘World on a Plate’ anns a ’bhaile. Tha e na phàirt de diùraidh a bheir blas agus breithneachadh air soithichean a chruthaich pop-ups ann am Bangalore agus a bhios cuideachd a ’stiùireadh Masterclass. Bhruidhinn e ris An Indian Express mun dìnnear oidhche Shathairne aige, biadh Innseanach agus a stoidhle.

Cò an còcaire as fheàrr san dachaigh agad? Dè dh'ionnsaich thu còcaireachd bhuaithe?
Thug grunn dhaoine eadar-dhealaichte buaidh orm. Bha mo mhàthair, mo dhithis sheanmhair - aon na còcaire fìor mhath agus aon na còcaire uamhasach. Gu h-iongantach, a ’coimhead air na leabhraichean reasabaidh agam, tha barrachd reasabaidhean aig an seanmhair a bha na droch chòcaire an sin (gàireachdainn). Air sgàth, fhios agad, tha biadh uaireannan nas motha na dìreach mun mhias, tha e cuideachd mun cheangal tòcail. Tha caraidean agam, bidh mi a ’togail brosnachadh bho thaighean-bìdh a thèid mi agus a chì mi. An-diugh, bha pùdar chilies agam a bha air a mharinachadh ann an iogart, an uairsin air a thiormachadh agus an uairsin air a thoirt gu talamh. Bha e dìreach ‘Oh My Gosh!’

Dè na còig rudan a bhios agad an-còmhnaidh anns an pantry agad?
Gheibh thu an-còmhnaidh lemon, an uairsin cucumber. Gheibh thu an-còmhnaidh càise de sheòrsa air choreigin, feta no parmesan. Is dòcha gum faigh thu seoclaid an-còmhnaidh (gàireachdainn). Feumaidh tu seoclaid a lorg! Agus is dòcha, lettuce beinn-deighe. Tha gaol agam air an sin agus is toil leam limes cuideachd. Dhòmhsa, b ’e aon de na rudan a thug mi air ais bhon chiad uair agam anns na h-Innseachan ann an 1989 gaol air an t-sòda aoil saillte. Is e sin an deoch agam aig an taigh. Bidh mi a ’tighinn air ais bho bhith a’ cluich teanas, aol-sòda salainn, foirfe.

Leugh Tuilleadh

• ‘0% ciont, 10% sonas’: Tha Bhumi Pednekar ag innse gu bheil i a ’siubhal ri ithe
• Bho pineapple air pizza gu popcorn le ketchup, seo na tha Kareena Kapoor a ’faireachdainn mu na cothlamadh bìdh sin
• Eater deireadh-seachdain: Càite am bi thu ag ithe agus ag òl ann am Mumbai agus New Delhi
• Leabhar còcaireachd didseatach ùr airson reasabaidhean fallain nuair a thig thu
• Leigheasan còcaireachd: A ’bualadh autism agus rudan neònach eile aig Arpan

Dè a rèir thusa, dè an dìnnear a bhiodh math dhut a ràdh, oidhche Shathairne, ma tha thu a ’còcaireachd?
Pizza. Leis gu bheil pizza na mhias nach eil a-riamh cho math ann an taigh-bìdh ’s a tha e ann an àmhainn fìor mhath aig an taigh. Mar sin ma tha àmhainn mhòr agad, is e an rud gu lèir mu dheidhinn pizza, an astar bhon àmhainn gu beul, is ann as luaithe a tha e. Cuideachd, bidh a ’chlann a’ cuideachadh le bhith a ’gearradh rudan suas, bidh iad a’ taghadh na tha iad airson ithe, tha iad an sàs ann agus bidh iad ag ithe mòran nas fheàrr.

Dè an inneal cidsin as fheàrr leat, agus dè a chosgas tu air aon?
Is e an inneal cidsin as fheàrr leam am measgachadh bata, oir tha e saor agus faodaidh tu uimhir a dhèanamh leis. Faodaidh tu puree mayonnaise a dhèanamh, faodaidh tu brot a fhuarachadh, tha e math. Is e an rud a tha mi air a ’chuid as motha a chosg air. B ’fheudar dhomh mo chidsin a leudachadh oir cheannaich mi uimhir de rudan nach bi mi a’ cleachdadh a-riamh.

Thuirt thu gu tric gu bheil biadh Innseanach shuas an sin am measg nan cleachdaidhean as fheàrr leat san t-saoghal. Dè mu dheidhinn a tha tarraingeach dhut?
Bidh e an-còmhnaidh a ’cur iongnadh orm. Oir a h-uile uair a thig thu an seo gheibh thu a-mach rudeigin ùr. An-diugh b ’e tondekai (eidheann gourd) a bh’ ann. Chan eil e againn, tha e air a thoirmeasg ann an Astràilia. Mar sin gus feuchainn air, an uairsin cuir suas air na meadhanan sòisealta, air Instagram agus faighnich ‘Dè a th’ ann ?, ‘Ciamar a nì mi e?’ Agus an uairsin faigh reasabaidhean a ’tighinn a-steach bho air feadh na h-Innseachan, daoine à Punjab, Gujarat agus Kolkata ag ràdh seo is ann mar a bhios sinn ga ghearradh, ga lìonadh, ga frioladh. Tha sin inntinneach. Mar sin is e seo aon ghrìtheid a thug dhomh dà fhichead beachd eadar-dhealaichte air mar a chòcaicheas mi e. Agus gu h-iongantach, tha sinn a ’dol a chleachdadh airson mias air Didòmhnaich. Tha sinn a ’dol ga bhuain oir tha picilte ag obair glè mhath. Bidh an salannachd a ’gearradh sìos searbhas agus tha an inneach fìor inntinneach.

Matt Preston a ’sealltainn a ghluasad gluasad, a chithear anns a’ mhòr-chuid de luchd-tarraing MasterChef.

Dè na soithichean Innseanach as fheàrr leat?
Tha cus dhiubh ann. Tha gaol agam air dosa, is toil leam tandoori, is toil leam reshmi kabab. A thaobh an rud as fheàrr leam a dhèanamh, is toil leam a bhith a ’dèanamh smugaid mhòr de reshmi kabab. Marinate sliasaidean cearc le iogart, sùgh oinniún, saffron agus salann, cuir e thairis air gual agus tionndaidh gu slaodach e, gus am faigh e a h-uile càil crùbach agus crunchy ach bidh e fhathast juicy air a ’bhroinn. Bidh an sùgh oinniún ga chumail gu math sùgh. Mar sin is dòcha gur e an kabab reshmi as fheàrr leam. Ach tha fios agad, faighnich dhomh a-màireach agus is dòcha gur e cearc ìm no an samosas haleem a bh ’agam a-raoir, oir is e sin an rud, tha a h-uile latha eadar-dhealaichte anns na h-Innseachan.

Dè do bheachd air biadh comhfhurtachd?
Curry - rud sam bith le gravy.

Ais-thionndadh dreuchd: Nam biodh tu nad cho-fharpaiseach air MasterChef Astràilia, dè an obair a bhiodh an t-eagal as motha ort?
Cha bhithinn ga dhèanamh. Ro dhoirbh. Bhiodh seo a ’milleadh mo ghaol air biadh.

Dè na trì soithichean bunaiteach a bu chòir fios a bhith aig a h-uile duine mar a bu chòir dhaibh còcaireachd?
Bu chòir dhut fios a bhith agad mar a bhruich thu pancake, pasta agus stew.

Tha thu nad dhuine eireachdail, is dòcha aon de na daoine as eireachdail air Tbh. Cò às a tha thu a ’fuaigheal do chuid aodaich?
Tapadh leat. Tha na lèintean agam a ’tighinn bho neach-dèanamh lèine ann an Sydney, tha na deiseachan a’ tighinn bho thàillear ann an Carlton, ann am Melbourne. Tha mi dìreach dèidheil air dath agus inneach. Tha tàillearachd ann an stoidhle Beurla le jeans na mheasgachadh foirfe.