Dèan an gravy traidiseanta seo bho bhaile teampall Srirangam

Tha a ’mhias tangy, spìosrach seo bho Tamil Nadu a’ blasad gu math leis fhèin no air a fhrithealadh le rus curd.

Bidh an Srirangam Vatha Kuzhambu a ’cleachdadh gun garlic agus chan eil e air a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh pùdar sambhar cunbhalach. (Stòr: Recipes Bhojana)

Ged a tha sambhar na phàirt chudromach de bhiadh Innseanach a Deas, tha an tiugh, tangy vatha kuzhambu na speisealachd eile a tha luath a dhèanamh, gu h-àraidh bho nach eil e a ’toirt a-steach seòrsa sam bith eile de lentils a dh’ fheumas a ghoil airson a chòcaireachd.

Leugh Tuilleadh

• Dèan haleem, biadh clasaigeach Ramadan
• Tha Innseanaich dèidheil air feòil de gach seòrsa: Sin a tha sgrùdadh RGI ag ràdh
• Tòisich do sheachdain leis an reasabaidh mango milkshake blasta seo
• Sidharth Malhotra air cat Delhi, biadh glasraich fallain, gulab jamun agus picil: Agallamh FOODie
• Lèirmheas Biadh Cafaidh Beag agus Bàr Mighty: Mar a mhaireas tu tadhal air teaghlaichean ann am mall ann an Noida

Tha Vatha Kuzhambu na chreach tana, spìosrach, a bhios mar as trice air a fhrithealadh mar mhias taobh airson rus curd no air ithe leis fhèin le rus sìmplidh. Mar as trice, bidh sinn a ’còrdadh ri rus vatha kuzhambu le bhith a’ cur spàin tì de dh ’ola gingely / sesame ri rus smùid teth agus a’ measgachadh vatha kuzhambu ris an rus. Bidh cuid de papad ròsta a ’dèanamh measgachadh fìor mhath le rus vatha kuzhambu.

Tha a dreach fhèin aig gach pàirt de Tamil Nadu de vatha kuzhambu. Tha an Srirangam vatha kuzhambu, a chaidh a dhèanamh ann an Tiruchirapalli, cuideachd eadar-dhealaichte leis nach bi e a ’cleachdadh garlic no pùdar sambar cunbhalach, ach tha measgachadh spìosraidh fhèin aige.

SRIRANGAME VATHA KUZHAMBU

Tàthchuid
4 cupan - Earrann Tamarind bho tamarind mòr meud lemon
Beagan - Oinniún leanaibh / pìosan bata druma (Roghainneil)
1 - Pìosan de mheud gooseberry
Salann - Gus blas fhaighinn
100ml - Ola Sesame / Gingely

Airson tempering
1 tsp - sìol mustaird
1/2 tsp - pùdar Asafoetida / Hing
2 - Cillidhean dearga
Beagan - Curry a ’fàgail
1/2 tsp - Pùdar turmeric

Airson pùdar vatha kuzhambu
2 tsp - sìol Fenugreek, ròsta tioram gu donn òir agus pùdar
4 tsp - sìol coriander
6 - Cillidhean dearga slàn
2 tsp - Corns piobar
1 tsp - sìol Cumin
2 tsp - Toor dal
2 tsp - Channa dal
1 tsp - Rus amh
2 tsp - Office dal
Grunn de dhuilleagan curraidh

Tha measgachadh spìosraidh Srirangam Vatha Kuzhambu a ’toirt a-steach sìol coriander, chillies dearga, peppercorns, sìol cumin, channa dal, urad dal, beagan duilleagan curraidh, rus amh agus toor dal, a tha uile air an ròstadh gus am bi iad donn òir agus pùdar. (Stòr: Recipes Bhojana)

Modh
* Dèan ròstadh tioram de na grìtheidean airson pùdar vatha kuzhambu aon às deidh aon ann am pana gu donn òir agus pùdar iad còmhla (ach a-mhàin an fenugreek ròsta) gu pùdar càin às deidh dhaibh fuarachadh.
* Teas am pana le trì cairteal den ola air a bheil iomradh.
* Cuir sìol mustaird, chili dearg, asafoetida. Cho luath ‘s a bhios iad a’ sgoltadh, cuir na duilleagan curraidh ris.
* A-nis friogais na h-uinneanan / pìosan drumstick ann airson 2 mhionaid.
* Cuir am pùdar fenugreek pùdar ris na h-uinneanan friogais agus stir.
* Brùth an sùgh tamarind a-steach dha.
* Cuir salann, pùdar turmeric agus jaggery.
* Boil gus am bi na h-uinneanan / na drumaichean bog.
* Cuir am pùdar vatha kuzhambu ris a ’phaban agus measgachadh gu math.
* Fuirich gus an tiugh an kuzhambu.
* Mu dheireadh, cuir an ola a tha air fhàgail anns a ’phaban agus cuir dheth an stòbha.

Notaichean:
* An àite a bhith a ’cur uinneanan no drumstick faodaidh tu cuideachd dearc Tuirc / sundaikkai vathal a thiormachadh le grian mu dheireadh air an vatha kuzhambu.