Dèan an curach coconut Palakkad Iyer clasaigeach seo as t-samhradh

A ’mhias pònairean is leantailean traidiseanta seo a tha làn pròtain, a tha blasda le rus agus reamhrachd air an taobh.

Is e curach aotrom a th ’anns na mulagootal pònairean a bhios mar as trice air an ithe le picil tangier no pùdar spìosraidh gus a blasan a chothromachadh. (Dealbh: Mo chidsin eadar-mheasgte)

Tha Mulagootal na ullachadh gu math àbhaisteach de na Palakkad Iyers. Mar as trice bidh e air a dhèanamh le bhith a ’cleachdadh aon seòrsa glasraich (gu traidiseanta duilleagan amaranth, banana amh, yam, pumpkin, gourd uinnseann no gourd nathair ged a thathas a’ cleachdadh pònairean, càl, carranan, msaa an-diugh; chan eil an liosta seo de ghlasraich làn) agus uaireannan measgachadh de dhà ghlasraich mar banana amh agus pònairean fada slat.

Leugh Tuilleadh

• ‘0% ciont, 10% sonas’: Tha Bhumi Pednekar ag innse gu bheil i a ’siubhal ri ithe
• Bho pineapple air pizza gu popcorn le ketchup, seo na tha Kareena Kapoor a ’faireachdainn mu na cothlamadh bìdh sin
• Eater deireadh-seachdain: Càite am bi thu ag ithe agus ag òl ann am Mumbai agus New Delhi
• Leabhar còcaireachd didseatach ùr airson reasabaidhean fallain nuair a thig thu
• Leigheasan còcaireachd: A ’bualadh autism agus rudan neònach eile aig Arpan

Tha an glasraich air a bruich le lentils gram dearg (no uaireannan lentils moong air a sgaradh) ann an gravy coconut ach chan eilear a ’cleachdadh chili no piobar a tha a’ dèanamh seo caran lom ach fhathast glè bhlasta. Is toil leam, ge-tà, chili uaine a chuir ris (am measgachadh nach eil cho spìosrach) fhad ‘s a tha mi a’ bleith taois coconut leis gu bheil seo a ’toirt blas snog às aonais a’ bhìdeadh. Leis gu bheil mulagootal bland, tha e an-còmhnaidh air a fhrithealadh còmhla ri ullachadh spìosrach agus tana mar puli pachadi (air a dhèanamh le tamarind) no thayir pachadi (air a dhèanamh le iogart) no pulikyatchal (chutney fìor spìosrach agus tana air a dhèanamh bho chillies uaine. , ginger agus tamarind). Ma tha aon a ’faireachdainn leisg agus gun a bhith ag ullachadh dàrna mias, an uairsin bhiodh picil spìosrach no podi a’ dèanamh a cheart cho math.

An seo, is e pònairean an glasraich anns a ’mhulagootal agam ach faodaidh tu seo a dhèanamh le glasraich de do roghainn a’ leantainn an aon reasabaidh.

Beans Molakootal

Tàthchuid (A ’frithealadh 4)
2 chupa-pònairean uaine sliseag tana
1 cupa- Lentils dearga bruich is pronn (tuar dal)
¼ tsp- Pùdar turmeric
Salt airson blas
1 sprig- Duilleagan curraidh

Airson am pasgan coconut
¾ cupa- coconut ùr-grated
1 ½ tsp- sìol Cumin
1 tsp- Lentils gram dubh (urad dal)
1 Chili uaine (roghainneil)

Tha am mulagootal air a dhèanamh le dìreach aon glasraich agus tuar dal. (Dealbh: Mo chidsin eadar-mheasgte)

Airson an teampall
1 ½ tsp- Ola cnò-chnò (no ola lus na grèine)
1 tsp- sìol mustaird
1 Black- Black gram dal (oifis dal)

Modh
* Ann am pana, cuir a-steach timcheall air ¼ tsp ola agus cuir a-steach an 1 tsp gram dubh lentil (airson an taois). Sauté gus an tòisich e a ’tionndadh buidhe. Cuir na sìol cumin agus sauté ris gus an toir e seachad aroma. Na cuir donn e. Grind an lentil sautéed agus sìol cumin leis a ’chnò-chnò agus a’ chili uaine, a ’cur dìreach uisge gu leòr gus taois rèidh fhaighinn. Cùm an dàrna taobh.

* Anns an aon phana (no fear eile), cuir na pònairean uaine, pùdar turmeric agus salann còmhla ri 1 1/2 cupan uisge agus thoir gu boil. Tionndaidh sìos an teas agus simmer gus am bi na pònairean air am bruich gu math

* Air neo, faodaidh tu na pònairean a chòcaireachd anns a ’mhicrowave gus an tèid a dhèanamh agus an uairsin a chuir air an stòbha le turmeric, salann agus timcheall air 3/4 cupa uisge agus seo a thoirt gu boil. An uairsin tionndaidh sìos an teas gu meadhanach.

* Is e seo a nì mi. Tha mi ga fhaighinn nas luaithe agus is toil leam e cuideachd gum bi na pònairean a ’cumail an dath uaine.

dè an seòrsa faiche a th’ agam

* A-nis cuir na lentils gram dearg mashed agus na duilleagan curraidh. Measgaich gu math agus leig leis suathadh airson timcheall air 5 mionaidean. Cuir ris am pasgan coconut, stir a-rithist agus leig leis a thighinn gu goil. An dèidh timcheall air 2 no 3 mionaidean cuir dheth an teas agus gluais gu bobhla frithealaidh.

* Ann am pana beag, teas an ola 1½ tsp airson mealladh. Cuir na sìol mustaird a-steach agus nuair a bhios iad a ’sgoltadh, cuir an gram dubh dal agus stir gus am fàs e dath buidhe. Brùth seo a-steach don mhulagootal agus stir mus dèan thu seirbheis.

* Dèan seirbheis le rus.