Litir gaoil gu pasta caolan creagach

Tha beairteas uachdar ann, ach tha rùsg saillte ann cuideachd. Tha blas domhainn blasta ann bho sùith aotrom caramelichte, ach cuideachd gaoth aotrom bho sùgh lemon agus chives picil.

Chan eil am pasta seo a ’rèiteachadh. Tha e na chofhurtachd biadh, ach cuideachd glasraich sa mhòr-chuid. Tha e iom-fhillte ach luath. Styled le Kalen Kaminski. (Stòr: The New York Times)

Fhad ‘s a bhios mi a’ beachdachadh air cha mhòr a h-uile biadh bidh mi a ’dèanamh cothrom airson leasachadh reasabaidhean, uaireannan chan eil am biadh a bhios mi a’ còcaireachd dhomh fhìn aig an taigh nuair nach eil duine a ’coimhead, uill, glè dhrùidhteach. Faodaidh e a bhith a ’faireachdainn ro shìmplidh, ro beige no ro thrang airson solas an latha fhaicinn. Tha mi gu dòigheil a ’toirt iomradh air na soithichean sin mar dhìnnearan pearsanta.

Tha miasan mar am pasta caolan uachdar seo a ’tighinn a-steach don roinn dìnnear pearsanta. Ach às deidh beachdachadh gu faiceallach, tha mi air dearbhadh gu bheil e ro mhìorbhaileach gun a bhith a ’foillseachadh. Chan eil mòran ri fhaicinn - pasta skillet gu math sìmplidh, gu cinnteach beige, gun a bhith idir idir. Agus fhathast chan eil nàire orm a-nis a bhith a ’roinn. Pasta caolan creagach, tha gaol agam ort, agus chan eil dragh agam cò a tha eòlach air!

Chan eil am pasta seo a ’rèiteachadh. Tha e na chofhurtachd biadh, ach cuideachd glasraich sa mhòr-chuid. Tha e iom-fhillte ach luath. Seadh, is dòcha gu bheil cupa làn uachdar trom an sàs - tha mi a ’creidsinn ma tha thu a’ dol a dhèanamh air a shon, gum bu chòir dhut a dhol air a shon - ach tha ceann caranas ann cuideachd. Tha beairteas uachdar ann, ach tha rùsg saillte ann cuideachd. Tha blas domhainn blasta ann bho sùith aotrom caramelichte, ach cuideachd gaoth aotrom bho sùgh lemon agus chives picil.

Mura robh e follaiseach mu thràth, thig mi glan a-nis agus innsidh mi dhut gu bheil, gu dearbh is e seo dreach nas leasaichte de macaroni agus càise. Thuirt sin, gu bheil susbaint caolan cho àrd is gun robh mi a ’faireachdainn gu robh an reasabaidh airidh air tiotal eadar-dhealaichte, mar sin seo sinn.

lusan hoya duilleagan cumadh cridhe

Tha an dòigh seo cuideachd rud beag nas eagallach, leis nach eil dòigh sam bith ann. Gun togalach de shalann air leth, gun tiugh de roux. Dìreach caolan sliseag no picil air a ghearradh gu socair gus am bi e aotrom buidhe agus simmered le beagan uachdar agus càise grated. Tha e air a chleachdadh airson pìoban mòra de pasta al dente a chòmhdach agus tha na bràgan arain donn-dhonn sin.

Is fheàrr am pasta seo ithe dìreach bhon skillet le aon forc, ach tha an stiùireadh sin furasta a cho-rèiteachadh. Is e, às deidh a h-uile càil, do dhìnnear pearsanta.

Seo an reasabaidh de pasta caolan uachdar.

Pasta caolan creagach le briosgaidean arain pecorino

Tha pasta caolan uachdar le cromagan arain pecorino air ullachadh ann an New York. Chan eil am pasta seo a ’rèiteachadh. Tha e na chofhurtachd biadh, ach cuideachd glasraich sa mhòr-chuid. Tha e iom-fhillte ach luath. Styled le Kalen Kaminski. (Stòr: The New York Times)

Tàthchuid

Salann Kosher agus piobar dubh
6 tbsp - Ola ollaidh
Cupa 3/4 - Briosgaidean arain garbh garbh no panko
Cupa 1/2 - Càise pecorino air a ghearradh gu grinn, agus barrachd airson a bhith a ’frithealadh
1 mòr - shallot, air a ghearradh gu grinn
1 meadhanach - Ceann duilleagan taobh a-muigh caranas agus gas air a thoirt air falbh, air a ghearradh mu 1/2-òirleach de thighead
1 cupa - uachdar trom
1 tbsp - zest lemon air a ghearradh gu grinn, agus barrachd airson a bhith a ’frithealadh
1/2 cupa - chives air an gearradh gu grinn
Flataichean piobar ruadh (roghainneil)

Modh

craobh fhlùraichean purpaidh is geal

* Thoir poit pasta mòr làn uisge saillte gu boil. Bruich am pasta gus an tèid al dente; traoghadh agus glèidh mu 1 cupa den uisge còcaireachd.

* San eadar-ama, teas 3 spàin-bùird de dh ’ola ollaidh ann am skillet mòr os cionn teas meadhanach. Cuir cromagan arain ris agus ràith le salann agus piobar. Cook, bruich bho àm gu àm gus am bi iad air an deoch gu cothromach agus donn òir, 4 gu 6 mionaidean.

* Cuir 1/4 cupa pecorino agus tilg dhan chòta e, a ’leigeil leis a’ chàise leaghadh agus bearradh am measg nan cromagan arain (smaoinich air cruinneachaidhean coltach ri granola). Thoir air falbh bho teas agus gluais gu bobhla no truinnsear beag; cuir an dàrna taobh.

* Sguab às an skillet agus teas ola 3 spàin-bùird thairis air teas meadhanach. Cuir sotot agus caranas ris agus ràith le salann agus pailteas piobar dubh.

* Cook, a ’tilgeil bho àm gu àm, gus am bi an caranas air fàs gu tur agus gu bheil an dà chaolan agus na h-uinneanan a’ tòiseachadh a ’carameachadh agus a’ donn, 12 gu 15 mionaid.

* Cuir uachdar trom agus 1 spàin-bùird de zest lemon agus thoir gu simmer e, an uairsin leig leis an uachdar lughdachadh agus tiugh, 2 gu 4 mionaidean.

* Ràithe le salann agus piobar gu leòr; ma tha pasta fhathast a ’còcaireachd, thoir air falbh bhon teas e agus cuir sìos gus am bi pasta deiseil.

* Thoir air ais an skillet gu teas meadhanach agus cuir am pasta ris a ’chaolan, còmhla ris a’ chupa 1/4 pecorino agus 3/4 cupa den uisge pasta.

sheòrsaichean de dearcan le dealbhan

* Cook, a ’tilgeil gus am pasta a chòta agus tiugh an t-sauce gus am bi e tiugh agus gleansach, agus cha mhòr coltach ri macaroni agus càise, a’ cur barrachd uisge pasta ris leis an spàin-bùird mar a dh ’fheumar, 4 gu 6 mionaidean.

* Thoir air falbh bho teas. Roinn pasta am measg bobhlaichean agus mullach le cromagan arain pecorino, chives, barrachd zest lemon, flakes piobar ruadh (ma tha thu gan cleachdadh) agus barrachd càise ma thogras tu.