Seo carson a tha tofu a ’nochdadh mar dheagh roghainn pròtain

A rèir an Dr Reddy, tha paneer, airson bhliadhnaichean, air a bhith mar aon de na prìomh ghrìtheidean ann an daithead glasraich. Ach, gu slaodach ach gu cunbhalach, tha an aire air a bhith a ’gluasad chun roghainn paneer stèidhichte air soy - tofu, fhad‘ s a tha e a ’gluasad a-steach don t-sealladh còcaireachd le bhith air a ghabhail a-steach ann am clàran-bìdh

Faigh eòlas air na h-earrannan a bhios a ’dèanamh paneer a’ cumail an sponginess agus am bog. (Stòr: Getty Images / Thinkstock)

‘Is e slàinte beairteas’ - chaidh seo a theagasg dhuinn mar chloinn san sgoil gus cudromachd ithe fallain, eacarsaich gu cunbhalach, agus a bhith a ’leantainn cleachdadh làitheil. Ach, mar a thig sinn sìos gu bhith a ’dèiligeadh ri beatha, bidh an cultar trang a’ gabhail thairis ar beatha, agus bidh sinn a ’tòiseachadh a’ toirt nas lugha cuideam air ithe fallain agus fuireach fallain. Le slàinte air a phutadh gu cùl ar prìomhachasan coitcheann, tha aithisgean a ’moladh gu bheil còrr air 70 sa cheud den t-sluagh ann an cunnart dìth pròtain am measg diofar bhuidhnean aoise, thuirt an Dr Kavitha Reddy, Ph.D., agus cliùiteach neach-beathachaidh, stiùiriche - Sreya Nutrition agus neach-taic don iomairt Right to Protein.

Thuirt i leis an èiginn slàinte seo air a dhèanamh nas miosa leis a ’ghalair lèir-sgaoilte, gu bheil daoine a’ fàs nas mothachail mu bhith a ’toirt a-steach pròtanan anns an daithead làitheil aca airson dìonachd nas fheàrr. Tha seo air toirt air daoine gluasad air falbh bho bhith ag ithe biadh neo-ghlasrach agus a ’gabhail ri cleachdaidhean bìdh seasmhach a tha air leantainn gu flexitarians - daithead daithead gu ìre mhòr le bhith a’ caitheamh biadh neo-ghlasrach bho àm gu àm - agus daithead vegan, thuirt i indianexpress.com .

Mar a rèir aithisg 2 o chionn ghoirid India Protein Paradox 2 le Right To Protein, tha whopping 76 sa cheud de luchd-co-dhùnaidh ceannach bìdh Innseanach den bheachd gu ceàrr gu bheil roghainnean cuibhrichte aig luchd-glasraich de bhiadh làn pròtain an coimeas ri daoine nach eil nan lusan. Tha seo air luchd-ceannach a stiùireadh gu bhith a ’coimhead airson stòran nas ùire agus nas fheàrr de bheathachadh làn pròtain - le fòcas a’ sìor fhàs air biadh stèidhichte air planntrais. Is e tofu aon stòr pròtain stèidhichte air planntrais mar sin a tha air àrdachadh ann an àireamhan dhaoine o chionn ghoirid, thuirt an aithisg.

A rèir an Dr Reddy, tha paneer, airson bhliadhnaichean, air a bhith mar aon de na prìomh ghrìtheidean ann an daithead glasraich. Ach, gu slaodach ach gu cunbhalach, tha an aire air a bhith a ’gluasad chun roghainn paneer stèidhichte air soy - tofu, fhad‘ s a tha e a ’dol air adhart a-steach don t-sealladh còcaireachd le bhith air a ghabhail a-steach ann am clàran-bìdh. Agus ged a dh ’fhaodadh an tofu stèidhichte air planntrais a bhith gu math ùr airson toirt air a làthaireachd a bhith a’ faireachdainn air na truinnsearan againn, tha eachdraidh tofu a ’dol air ais linntean, thuirt i.

Mar sin, dè a th ’ann an tofu agus ciamar a tha e air a dhèanamh?

Cuideachd aithnichte mar curd bean, tha tofu a ’tighinn bho phònairean soighe. Air a dhèanamh le bhith a ’ciùradh bainne soya ùr, bidh am measgachadh an uairsin air a bhrùthadh a-steach do bhloc cruaidh agus an uairsin air a fhuarachadh gus tofu a chruthachadh, coltach ri mar a bhios paneer air a dhèanamh bho bhainne gu traidiseanta. Thathas a ’tilgeil a’ chuibhle liùlach, agus tha na gruth an uairsin air am brùthadh còmhla gus ceangal co-leanailteach a chruthachadh, agus mar sin a ’cruthachadh am bloc tofu a tha ri fhaighinn sa mhargaidh.

Mar a tha tofu eadar-dhealaichte bho paaneer agus buannachdan slàinte

Ged a tha an dà chuid paneer agus tofu ainmeil airson na buannachdan slàinte aca, tha buannachdan beathachaidh nas àirde aig tofu an taca ri paneer. Chan eil e dìreach àrd ann am pròtain ach tha na naoi amino-aigéid riatanach a dh ’fheumas a’ bhodhaig airson fàs agus leasachadh. Bidh seirbheis 100 gram de tofu a ’toirt timcheall air ochd graman de phròtain fhad‘ s a bhios iad ag iasgach a-mach leth nan calaraidhean - 65-70 calaraidh mar a tha ann am paneer, a tha timcheall air 260 calaraidh, thuirt i.

A bharrachd air an sin, tha geir fallain, carbs agus measgachadh farsaing de mhèinnirean agus bhiotamain a tha riatanach airson a ’chuirp gach latha. Tha an cothlamadh iomlan aige a ’dèanamh tofu mar bhiadh làn beathachaidh, mar sin ga dhèanamh na roghainn nas fhallaine. A bharrachd air an sin, tha fios gu bheil tofu cuideachd a ’cuideachadh le riaghladh cuideam oir tha an susbaint àrd pròtain aige a’ cuideachadh le bhith a ’cumail satiety.

Agus chan e dìreach na buannachdan slàinte a tha iomadach - tha na diofar chruthan a tha am pròtain seo stèidhichte air planntrais ri fhaighinn sa mhargaidh, mòran cuideachd. Bho chraicinn silken gu meadhanach gu làidir agus eadhon tofu, tofu shredded agus tofu ferment - tha na roghainnean mòran.

Dòighean air tofu a chòcaireachd

Ged a dh ’fhaodadh tofu, anns a’ chruth thùsail, neo-bruich aige a bhith gu math blasda, is e an càileachd fìor seo a tha ga dhèanamh mar aon de na grìtheidean as fhasa agus as ioma-chruthach airson còcaireachd leis - biodh e airson ullachadh glasraich no an àite an fheadhainn a tha a ’coimhead gus feòil a chuir an àite na rudan as fheàrr leotha gu cunbhalach. Is e an cleas, dhaibhsan a tha airson tofu a thoirt a-steach nas trice anns an daithead aca, an seòrsa tofu ceart a thaghadh airson a bhith co-ionnan ris an reasabaidh a tha aon a ’coimhead ri ullachadh.

Tofu silken tha e foirfe dha puree agus cuir ris mar bhunait airson brot, dip, sabhs agus maragan, agus dhaibhsan a tha deònach deuchainn a dhèanamh, tha tofu silken a ’dèanamh an roghainn eile foirfe airson reasabaidhean mar bhuntàta creachainn creagach, brot noodle Àisianach spìosrach, pasta agus eadhon a a ’mullach airson pizza! Dhaibhsan aig a bheil fiacail milis, bidh tofu silken a ’cur dìreach an ìre mhath ceart de chothromachadh ri mousse seoclaid uachdar no càise càise.

Tofu meadhanach agus daingeann tha iad air leth freagarrach dhaibhsan a tha airson blasad làitheil a dhèanamh. Biodh e mar shamhla air inneach agus blas uighean air an sgrìobadh airson bracaist luath is fallain no ann an inneal-tòiseachaidh Àisianach fry no sesame miso tofu tòiseachaidh. Faodaidh aon cuideachd na mìlsean mòr-chòrdte Innseanach ath-chruthachadh mar an reasabaidh kadhai mattar paneer le bhith a ’cur pìosan mòra de tofu, ceàrnagach agus friogais gus an cuir iad crispy air an taobh a-muigh. Sprinkle cuideachadh fialaidh de tofu gus poit cùbhraidh de pulao glasraich spìosrach a chruthachadh no bobhla de grefi makhani comhfhurtail a bhrosnachadh le ceàrnagan tofu airson an dìnnear foirfe - tha na roghainnean gun chrìoch! Mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil tofu gu slaodach a ’lorg a shlighe a-steach do phoitean còcaireachd thaighean-bìdh agus còcairean dachaigh le chèile anns na h-Innseachan.

Tha fèill mhòr tofu cuideachd a ’cur ri leudachadh luath na cùil pròtain planntrais margaidh san dùthaich, a tha sglèat gu bhith luach $ 565 millean ro 2023. Ge bith an e roghainn dòigh-beatha no oidhirp mothachail a th ’ann airson slàinte neach a chumail suas, no dìreach dòigh eile air an roghainn de bhiadhan làn pròtain is beathachadh stèidhichte air planntrais a leudachadh. ann an daithead gach latha, tha aon rud gu math soilleir - is e tofu an ath rionnag glasraich - gluais thairis air paneer - a chuidicheas le bhith a ’brosnachadh turas na h-Innseachan a dh’ ionnsaigh freagarrachd pròtain san fhad-ùine fhad ‘s a tha e a’ cuir strìochag air na blasan caochlaideach agus caochlaideach againn, thuirt an Dr Reddy.