Bho shràidean Sri Lanka gu cidsinean Innseanach: Mar a nì thu an Kothu Roti foirfe

Tha am biadh sràide nas motha na stir-fry de ghlasraich, feòil, uighean agus parathas.

Tha an Sri Lankan Kothu Roti làn de bhlasan agus tha e air clàr-bìdh thaighean-bìdh grinn ann an NYC. (Stòr: Don’t Give A Fork)

Tha Kothu Roti na mhias furasta gu sònraichte ma dh ’fheumas tu cuid de na tha air fhàgail a shàbhaladh gu sgiobalta. Bidh Parathas air a reubadh gu sreathan le glasraich, uighean air am bualadh agus cuibhreann de churraidh feòla a ’toirt a-steach blasad blasta de bhiadh sràide Sri Lankan. Bidh am blogair bìdh stèidhichte ann am Mumbai, Payal Bhuptani, a thug aoigheachd dha pop bìdh o chionn ghoirid a bha ag amas air Ceylon a ’roinn an reasabaidh aice airson Kothu Roti a chaidh a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh gravy uan, ach faodaidh tu gravy feòil sam bith a chuir na àite. Tha Payal Bhuptani a ’blogadh mu na rannsachaidhean còcaireachd aice air dontgiveafork.com

Recipe airson Kothu Roti
(Le Payal Bhuptani)

bug beag slige chruaidh dhubh

Tàthchuid
Cupa 1 1/2 - Feòil curach uan bruich, a bharrachd air beagan den grefi
4 - rotis no parathas Godhamba (cruithneachd) air a dhèanamh le maida (faodaidh tu parathas Malabar / Kerala a chleachdadh cuideachd)
1 - Oinniún mòr, air a ghearradh gu grinn
2 - chillies uaine, air an gearradh gu grinn
4 - Cloves garlic, sliseag
1 sprig - Curry a ’fàgail
1 - Carrot, grated no julienned
2 - Uighean, air an uisgeachadh
1 1/2 tsp - pùdar curraidh Sri Lankan
1/2 tsp - pùdar Cumin
4-5 tbsp - Ola

damhan-allaidh glas le stiallan dubha

Airson pùdar curry Sri Lankan
6 - Cardamoms
3 tbsp - sìol coriander
2 tbsp - sìol Cumin
1 tbsp - sìol fennel
1 tsp - Cloves
1 - Bata cinnamon
1/2 tsp - Mustard
2 tbsp - Rus geal amh
2 tbsp - piobar dubh

Modh
* Gus am pùdar curraidh ròsta a dhèanamh, ròstadh an rus ann am pana le bonn domhainn no kadhai an toiseach air lasair meadhanach ìosal gus am bi na gràinean donn aotrom.
* An uairsin cuir am bata cinnamon agus lean ort a ’ròstadh airson timcheall air 2 mhionaid.
* An uairsin cuir na sìol coriander agus ròstadh gus am bi iad donn, agus an uairsin fennel, cloves, cardamom agus cumin, aon às deidh aon san òrdugh sin, gus am donn iad gun a bhith a ’losgadh am measgachadh spìosraidh.
* Cuir na sìol mustaird ceart aig an deireadh agus feitheamh riutha tòiseachadh a ’popping agus am pana a thoirt far an teas.
* Cool am measgachadh spìosraidh gu teòthachd an t-seòmair agus cuir na pioparan dubha gu lèir.
* Grind na spìosraidhean ann an grinder measgachaidh gu pùdar càin. Is fheàrr leam mortar agus pestle a chleachdadh.
* Teasaich an ola ann am pana thairis air lasair ìosal. Cuir na duilleagan curraidh, ginger agus garlic ris agus friogais gus am bi iad cùbhraidh.
* Cuir na h-uinneanan ris gus am bi iad donn aotrom agus cuir na spìosraidhean còmhla ri salann agus piobar. Fry airson 1 mhionaid no mar sin.
* An ath rud, cuir na glasraich agus stir-fry airson mionaid no dhà.
* A-nis, gluais na veggies gu taobh a ’phana agus cuir na h-uighean air am bualadh ann am meadhan a’ phaban còmhla ri chilies uaine.
* Stir na grìtheidean gu math agus cuir a ’churach feòla ris.
* Cuir stiallan den roti ris a ’mheasgachadh seo agus stir a-rithist airson mionaid no dhà.
* Dèan frithealadh teth no fuar.