Bho nathair mar greim-bìdh gu feòil crogall mar fhrith-bhreac airson droch chridhe - anns na Philippines

Ann an dùthaich air a dhèanamh de 7,000 eilean, chan eil aon chlàr ann a tha freagarrach dha na h-uile. Anns na Philippines, tha clàr beag air a ’chlàr. Grilled, barbecued, sauteéd, bruich, simmered, bakte. Cumail sùil air dearc air ithe agus air a saoradh, fuil mhuc air a stobadh a-steach do phòg, nathair mar grèim-bìdh, muncaidhean airson cuirm, uighean seangan dearga gu munch. Agus crogall air a frithealadh le rus.

A ’dol Chomp Chomp anns na Philippines agus a’ smaoineachadh biadh: Tha Eaglais Paoay na eaglais Chaitligeach bhon 18mh linn a tha ainmeil airson a h-ailtireachd gun samhail. (Stòr: Preeti Verma Lal)

Ann am Margaidh Poblach Puerto Princesa, bha uighean lachan pinc air an càrnadh ri taobh cearc geal agus uighean quail pied, uighean cho pinc gum biodh flamingo airson a thoirt air iasad airson na plugaichean aige. Bha an sluagh a ’bleith ann an eilean Philippine ann am Palawan agus chuala mi guth a’ pìobaireachd ann an èiginn margaidh. Ag iarraidh embryo airson greim-bìdh? Às deidh latha fada ag iomradh taobh a-staigh abhainn fon talamh, aon de na Seachd iongantasan ùra ann an nàdur, tha mi cinnteach gu feum mi beathachadh. Ach embryo? Shaoil ​​mi gu robh mo chluasan a ’seirm. Bha Allan Stephen M Luneta, an neach-iùil, a ’tabhann beathachadh. Is e embryo 17-latha a th ’ann. Tha e air a ghoil ach nuair a bhriseas tu an ugh fosgailte, chithear ceann agus itean an isean. Bha Ailean a ’faighinn tuairisgeul agus bha an t-acras orm a’ bàsachadh leis a h-uile smuain a thaobh a bhith a ’togail embryo bruite. Chan eil mi nam Filipineach. Chan urrainn dhomh an embryo a thionndadh le fìon-dhearcan, tilgeadh salann a-mach agus an uairsin a thilgeil aig an aon àm. B ’e fèis a bh’ ann airson balut, biadh sràide ainmeil nam Filippinos.

Anns na Philippines, tha clàr beag air a ’chlàr. Grilled, barbecued, sauteéd, bruich, simmered, bakte. Cumail sùil air dearc air ithe agus air a saoradh, fuil mhuc air a stobadh a-steach do phòg, nathair mar grèim-bìdh, muncaidhean airson cuirm, uighean seangan dearga gu munch. Agus crogall air a frithealadh le rus. Na cuir às don chroc. Do mhuinntir an àite, is e doc a th ’anns a’ chroc. Feòil crogall, tha mi a ’ciallachadh. Tha e na antidote airson droch chridhe. Bidh e a ’lughdachadh do cholesterol, a’ togail an libido. Thathas den bheachd gu bheil feòil crogall na aphrodisiac agus is e an dòigh as fheàrr air feòil an snàgaire uisgeach ithe a thionndadh gu sisig.

Fried okoye. (Stòr: Preeti Verma Lal)

Ann an dùthaich air a dhèanamh de 7,000 eilean, chan eil aon chlàr ann a tha freagarrach dha na h-uile. Ann an roinn a deas Mindanao, is fheàrr biadh mara amh, tha rus air a bruich le turmeric agus is e cèicichean cassava am milseag deireadh an latha. Ann am Bicol, is e gata (uachdar coconut) monarc a ’chidsin. Anns na Visayas, tagh ubod lumpiang scrumptious (cridhe pailme ann an crepes bog) fhad ‘s a bhios na còcairean Bulacan a’ puff mu na tha iad ag ràdh a tha mar an relleno agus galantina as fheàrr (rolagan cearc lìonta), estofado (cas muicean), asado (ròst pot) agus kare-kare (stealladh oxtail ann an sauce peanut). Bidh na Ilocos a ’dèanamh am bagnet as fheàrr (bolg muicean friochte domhainn) agus tha iad dèidheil air am pinakbet - measgachadh de tomato, aubergine, sweatmelon, beans lima, okra agus squash, uile ceangailte còmhla ri bagoong (sauce saillte air a dhèanamh le iasg ferment no carran-creige). Tha na tha air a phlugadh air a ’phlàta air a leaghadh bho thrì chultaran - Spàinntis (duilleag bàgh, coriander, tomato), Sìneach (sauce soy agus nòtan), agus Malaysia (sauce peanut agus paste èisg saillte).

Ge bith dè an t-acras a th ’ort anns na Philippines, na dìochuimhnich a bhith ath-aithris. Abair ainm a ’mhias dà uair. Dèan a-rithist leam - halo-halo (milseag reòta). Kare-kare (feòil-mart ann an sauce peanut). Sapin-sapin (rus steigeach). Lapu-lapu (measgachadh èisg). Bilo-bilo (milseag sago). Feuch seo: airson halo-halo biathadh biathadh, ceum a-steach do turo-turo (Leugh: Airson milseag reòthte fìor mhath, rachaibh gu neach-ithe ionadail). Bha mi a ’smaoineachadh gu robh sin a’ toinneamh cus teanga airson mias agus an uairsin chuala mi far-ainmean Filipineach: Nognog, Bongbong, Junjun, Katkat, Bingbing, Leklek, bha mi air mo bheò-ghlacadh gus an do chladhaich Boyet Sayo de Turasachd Philippines na freumhaichean cànanach. Rugadh i a-mach às an teaghlach Malayo-Polynesian, tha a h-uile cànan anns na Philippines agglutinative ann an caractar (tha faclan air an glaodhadh gus faclan ùra a chruthachadh).

Banana caramelised. (Stòr: Preeti Verma Lal)

Seachdain anns an dùthaich a tha a ’faighinn ainm air iasad bho Rìgh Philip II na Spàinn agus bha mi a’ fàs math le bhith a ’cluich le faclan. Goirid, thòisich mi a ’cluich le teine. An àite sin, ga thoirt gu còcaireachd. Aig Tèarmann Pamulaklakin ann am baile mòr Philippines ’Subic, bha Ta-ta Kusoi, èildear treubh Aeta, a’ crathadh bambù le sgian gheur, fhada, gus mo theagasg mar a dhèanadh tu teine ​​às aonais maids. A ’caitheamh loincloth dearg agus bann-cinn dearg, bha an Kusoi bodhaig lom a’ gleusadh a chuid èibhinn fhèin agus a ’fighe bambù uaine gus forc, spàin, chopsticks a dhèanamh. A-nis, dèan teine. Gun teine, gun chòcaire. Ann an jungle, no matchstick. Ciamar a bhios tu a ’còcaireachd? Frith-bhualadh. Frith-bhualadh. A-mhàin suathadh. Thog e air an reusanachadh do-chreidsinneach aige. Bhiodh e a ’làimhseachadh na bearraidhean bambù a-steach do bhall, chuir e am falach e fo lagan bambù agus an uairsin chleachd e an sgian aige airson frith-bhualadh a chruthachadh. Choimhead e suas, thog e sùil agus dh ’iarr e suathadh, eil fhios agad, suathadh. Bha mi a ’coimhead gu cruaidh airson moladh sam bith de cheò. Ann an corra dhiog, thàinig rioban liath a-mach às an t-sloc bambù. Shèid e nas cruaidhe. An uairsin, mar gum biodh lasair orains a ’briseadh sìos. Bha teine ​​ann. Gun mhaids. Frith-bhualadh. Faic, suathadh. Kusoi a ghabh thairis le toileachas. Thog e saighead agus bha e ag amas air na speuran. Thagh mi gràn reis bhon lag bambù. Anns na Philippines, faodaidh na crogaill agus na dearcan a bhith beò. Dhòmhsa, bha gràn de rus a ’biathadh biathadh (glè, glè mhath).

Feumar ithe anns na Philippines

Halò: A ’frithealadh bainne le reòiteag, deigh air a dheagh chrathadh agus balgan-buachair de bhainne bainne, gulaman, ube, banana, kaong, beans agus garbanzos.

Bicol a ’cur an cèill: Stobhach air a dhèanamh le bainne cnò-chnò, chili fada, pasgain shrimp no iasg stoc, oinniún, porc agus garl.

Aodach: Ann an tùs Mheicsiceo, is e feòil a th ’ann an adobo (gu tric cearc agus muc) ann am fìon-geur, salann, garlic, piobar, sauce soy.

Lechon: Bidh spit làn mhuc air a ròstadh thairis air gual (uaireannan, air a lìonadh le anise rionnag, piobar, uinneanan earraich, duilleagan labhrais agus lemongrass) agus air a fhrithealadh le sabhs grùthan.

Feòil seoclaid: Offal muc air a bruich ann am fuil muc. Canaidh muinntir an àite dinuguan ris; tha an seoclaid san ainm a ’tighinn bho dath na fala bruich.

Tunola èisg: Broth èisg le blas oinniún, tomato, tamarind, agus bruich thairis air connadh teine ​​coco-lumber airson uairean a-thìde.