Bho sharbat gu litti: reasabaidhean Sattu feumaidh tu feuchainn

Na bhlais thu a-riamh air flùr a ghabhas ithe gun chòcaireachd? Tha aon, agus fear gu math sìmplidh aig an sin, a tha ri fhaighinn gu furasta cuideachd.

Sattu Sharbat (Stòr: Sanghamitra Mazumdar)

Na bhlais thu a-riamh air flùr a ghabhas ithe gun chòcaireachd? Tha aon, agus fear gu math sìmplidh aig an sin, a tha ri fhaighinn gu furasta cuideachd. Is e sattu a chanar ris a ’mhin seo, air a dhèanamh le gram ròsta, agus tha fèill mhòr air ann am Bihar agus Uttar Pradesh. Canar biadh duine bochd, tha an sattu iriosal làn de bheathachadh agus gu dearbh tha e na bhiadh iongantach le mòran bhuannachdan slàinte.

Tha e math airson na bhroinn mar thoradh air an t-susbaint àrd ann am freumhag. Tha e buannachdail dha diabetics agus euslaintich bruthadh-fala, tha clàr-innse ìosal glycemic aige, tha e làn de phròtain agus tha na feartan fuarachaidh aige a ’dèanamh sattu mar bhiadh samhraidh foirfe. Bidh eòlaichean slàinte cuideachd a ’moladh sattu ma tha thu a’ fulang le gas, searbhachd agus cuim. Tha am biadh fallain buannachdail dha gach buidheann aoise.

Tha an sattu saor a-nis a ’dèanamh a slighe gu taighean-bìdh ann an Delhi agus bailtean-mòra eile. Tha an clàr aig Pot Belly ann an Delhi a ’tabhann raon de nithean sattu - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu cooler airson beagan ainmeachadh. Sreath taigh-bìdh Not Just Paranthas, cuideachd, tha nithean sattu air a ’chlàr aige.

Ma tha thu ann an sunnd gus sattu fheuchainn airson a ’chiad uair an uairsin is e litti-chokha agus parathas an geall as fheàrr. Tha cuid de bhlasan milis ann cuideachd as urrainn dhut a dhèanamh le sattu. Agus is e aon rud a dh ’fheumas tu feuchainn ri sattu sharbat. Mar a thuirt mi sa chiad dol a-mach, seo flùr nach fheum thu a chòcaireachd airson ithe. Dìreach measgachadh spàin de dh ’uisge ann an glainne uisge, còmhla ri siùcar no salann (no an dà chuid) agus lemon, agus tha do dheoch lùth sa bhad deiseil. Agus ma tha thu airson gum bi e nas lìonta, dìreach gabh bobhla de sattu, cuir measgachadh ann am beagan uisge, uinneanan air an sgoltadh, tomato, chillies agus lemon. Cha bhith thu acrach airson ùine mhòr às deidh dhut seo ithe. Anns an dachaigh agam ann am Bengali, gun fheum a ràdh, b ’fheàrr le mo sheanmhair agus mo mhàthair sattu le dìreach siùcar agus uisge agus b’ e seo am bracaist as fheàrr leotha.

càise geal le rind dearg

Seo cuid de reasabaidhean sattu luath is blasta.

Sattu sharbat (a ’frithealadh 2 ghlainne)

Tàthchuid
Sattu: 2 lobh-bhùird
Siùcar: 3 spàin-bùird
Salann: Gus blas fhaighinn
Lemon: 1
Uisge: 2 ghlainne

Ullachadh:
Gabh spàin-bùird de sattu agus spàin-bùird gu leth de shiùcair ann an glainne. Dèan taois rèidh an toiseach, a ’cur beagan uisge ris, gus cnapan a sheachnadh. A-nis, lìon a ’ghlainne le uisge fuarach, cuir salann agus sùgh leth lemon. Tha an sattu sharbat agad deiseil.

Nota: Is e deoch gu math fallain a th ’ann agus bu chòir dhut a bhith agad mus tèid thu a-mach sa ghrèin. Thathas a ’creidsinn gu bheil caitheamh cunbhalach de sattu gad dhìon bho bhualadh teas. Ma chuireas tu beagan dhuilleagan de mint ris, bidh e eadhon nas fhuaire. Faodaidh tu barrachd sattu a chleachdadh ma tha thu ga iarraidh nas tiugh agus an ìre siùcair atharrachadh a rèir sin. Faodaidh diabetics beachdachadh air dìreach salann a chleachdadh. Gu dearbh, bidh mòran de luchd-reic ri taobh an rathaid a ’frithealadh a’ mheasgachadh saillte le uinneanan air an gearradh gu grinn agus chaat masala.

brat mòr uaine reamhar le adharc

Sattu parantha

Tàthchuid (airson an taois)
Flùr cruithneachd slàn: 2 chupa
Maida (flùr ath-leasaichte): 1/2 cupan
Salann: Gus blas fhaighinn
Ola / ghee: 2 lobh-bhùird

Tàthchuid (airson an lìonadh)
Sattu: 5 spàin-bùird
Oinniún: 1 (air a ghearradh)
Duilleagan coriander: 1 lobh-bhùird (air a ghearradh)
Cill uaine: 2-3 (picil)
Amchur (pùdar mango tiormaichte): 2 spàin-tì
Pùdar Chilli: 1/2 teaspoon
Siùcar: 1/2 teaspoon
Salt airson blas
Ghee / ola: 1 teaspoon

Ullachadh:
Criathraich na flùr leis an t-salann. Cuir an ola / ghee ris agus measgachadh gu math. Cuir beagan uisge ris, gu leòr airson taois leth-bhog a dhèanamh. Knead an taois gu math agus cùm mu seach. A-nis measgachadh na grìtheidean airson an lìonadh agus cùm an dàrna taobh. Roinn an taois ann an 10-12 cuibhreann. Rol a-mach aon chuibhreann a-steach do chearcall bheag (timcheall air trast-thomhas 3 ″). Cuir aon spàin den lìonadh ullaichte ann am meadhan a ’chearcaill. Pull suas na taobhan uile agus thoir iad chun ionad agus seulaich gu teann. A-nis cuir a-mach am paratha le cuideachadh bho flùr beag tioram. Friog am paratha air greideal, a ’cleachdadh beagan ola / ghee, gus am bi an dà thaobh donn òir. Dèan a-rithist am pròiseas leis a ’chòrr de na h-earrannan. Dèan frithealadh teth le coriander / mint chutney no curd.

Nota : Bhiodh mo mhàthair a ’measgachadh picil sam bith a bha ri fhaighinn aig an taigh leis an lìonadh sattu agus thug e dìreach a’ mhias a bha blasta mu thràth gu ìre eile. Tha Maida roghainneil.

lus airgid vs craobh airgid

Litti
Tàthchuid (airson an taois)
Flùr cruithneachd slàn: 2 chupa
Ghee: 1/4 cupa
Salann: gus blas fhaighinn

Tàthchuid (airson an lìonadh)
Sattu: 1 cupa
Oinniún: 1 (air a ghearradh)
Ola: 2 lobh-bhùird
Sìol cumin: 1 teaspoon
Asafoetida: Prìne
Duilleagan coriander: 1 lobh-bhùird (air a ghearradh)
Amchur (pùdar mango tiormaichte): 1 teaspoon
Masala salainn: 1/2 teaspoon
Pùdar Chilli: 1/2 teaspoon
Salann: Gus blas fhaighinn

Ullachadh:
Preheat àmhainn gu 200 ceum C. Measgaich am flùr, salann, ghee agus uisge gus taois chruaidh a dhèanamh. Cùm e an dàrna taobh (còmhdaichte) airson leth uair a thìde. Measgaich na grìtheidean gu lèir airson an lìonadh agus cùm an dàrna taobh iad. A-nis dèan mu 15 bàlaichean rèidh bhon taois. Gabh aon dhiubh agus cuir a-mach e ann an cearcall tiugh. Cuir an lìonadh sa mheadhan agus tarraing suas na h-oirean còmhla agus seulaich e. Cleachd beagan uisge timcheall na h-oirean gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a ’steigeadh. Smoothen am ball le bhith ga roiligeadh eadar na palms agad. Dèan a-rithist am pròiseas leis a ’chòrr de na bàlaichean agus fuine san àmhainn ro-teasachaidh airson 10 mionaidean. A-nis lughdaich teòthachd an àmhainn gu 100 ceum. Cho luath ‘s a bhios an rùsg donn, cuir dheth an àmhainn. Brùth ghee air mullach an littis agus frithealadh teth.

Nota: Is fheàrr le Litti le chokha, mar as trice air a dhèanamh le buntàta mashed no brinjals ròsta. Faodar Chokha a dhèanamh ann an diofar dhòighean. Is e an dòigh as fhasa buntàta bruite a stialladh agus measgachadh ann an cuid de uinneanan, ginger, chillies uaine agus salann. Faodaidh tu cuideachd am measgachadh a chòcaireachd beagan ann an ghee. Mura h-eil thu dèidheil air buntàta, cleachd brinjal ròsta na àite. Ged a tha litti gu traidiseanta air a dhèanamh ann an àmhainn guail / tandoor, faodaidh tu cuideachd an cur ann an ola / ghee, ged nach bi e cho fallain sa chùis sin.