Is e deireadh-seachdain an t-àm as fheàrr airson cuireadh a thoirt do charaidean is do theaghlach airson biadh fhaighinn agus cuirm bhlasta, ghrinn aig an taigh. Bidh còcaireachd airson do luchd-gràidh an-còmhnaidh a ’faireachdainn sònraichte, ge bith dè an biadh. Ach carson nach fheuch thu do làmh aig biadh Thai an deireadh-sheachdain seo agus buaidh a thoirt air na h-aoighean agad?
Tha na reasabaidhean beòil seo bhon Chef Tarathip Nooriengsai, còcaire expat Thai aig The Leela Ambience Gurugram gu cinnteach a ’fàgail na h-aoighean agad ag iarraidh barrachd.
Is mise Tam Salad
Tàthchuid:
30ml - Mil
10ml - sauce soya aotrom
30ml - Sùgh aoil
5g - chili dearg Thai
5g - Garlic
400g - Raw papaya
10g - pònairean fada
10g - tomato cherry
20g - Peas ròsta
20g - Carrot
Salann (gu blas)
Dòigh:
* Dèan rùsg agus dì-shìolaich am papaya amh agus crath e gu juliennes tana. Gearr carranan a-steach do juliennes agus measgachadh le papaya amh. Cuir ann am bobhla agus cùm e an dàrna taobh.
* Crùisg garlic le pestle, agus cuir a-steach pònairean fada, tomato agus cnòthan-talmhainn a ’punnd beagan thursan gus an sùgh a leigeil ma sgaoil.
* Cuir na chili agus pronnadh gu aotrom gus an teas a leigeil ma sgaoil.
* Ann am bobhla air leth dèan sgeadachadh le bhith a ’measgachadh soya aotrom, sùgh aoil agus mil.
* A-nis measgachadh na grìtheidean còmhla agus lean ort a ’punnd agus a’ measgachadh aig an aon àm.
liosta de bheathaichean is lusan coille-uisge tropaigeach
* Dèan blas aon uair 's gu bheil e measgaichte agus cuir salann airson sèasan ma tha feum air.
Tom Yam Goong / Gai Soup
Tàthchuid:
30g - Galangal
50g - Feur lemon
4-5 pìosan - duilleagan aoil Kafir
10g - freumh coriander
10g - balgan-buachair
10g - Oinniún
40g - muasgain-chaola / cearc
400ml - Stoc cearc
30g - Pasgan chili Thai
3-5 - Chili sùil eòin
10ml - sauce èisg / sauce soy aotrom
10ml - Sùgh aoil
Gms siùcair 20
Salt airson blas
Dòigh:
* Gus am broth Thai a dhèanamh, gabh poit meadhanach agus thoir an stoc gu boil thairis air teas meadhanach. Cuir na lemongrass, duilleagan aoil, galangal, piobair chili dearg agus lughdaich an teas gu meadhanach-ìosal.
* Gus an brot a dhèanamh, cuir an sabhs soya aotrom, agus pas chilli Thai ris a ’bhroth. Stir agus simmer airson còig mionaidean.
* Cuir na balgan-buachair, oinniún agus muasgain-chaola ris agus bruich airson 6 gu 8 mionaidean. Cuir dheth an teas agus cuir sùgh lemon ris garnish le cilantro.
Phad Thai Noodles
Tàthchuid:
100g - Noodle rus rèidh
30g - Oinniún
30g - Tofu bog
50g - Buinneagan bean
20g - Chive
80g - Glasraich measgaichte
10ml - Ola ath-leasaichte
Sauce:
30ml - Pulp Tamarind
50g - siùcar pailme
50ml - sauce soya aotrom
30g - Siùcar
Thaobh:
10g - flasgan Chilli
50g - Peanut, air a phronnadh
1 - Aol
Dòigh:
* Boil na núdail rus - companaidh làidir ‘al dente’ (bruichidh nòtan nuair a chuireas tu friogais orra agus mar sin seachain cus còcaireachd aig an ìre seo). Dèan drèanadh, agus ruith le uisge fuar gus cumail bho bhith a ’steigeadh.
* Measgaich a-steach gach stuth sabhs ann am poit agus thoir simmer socair. Cool agus cùm an dàrna taobh.
* Teas wok no pana mòr friogais neo-mhaide thairis air teas meadhanach-àrd agus dòrtadh ann an cuid de dh ’ola. Gluais timcheall agus an uairsin cuir garlic agus oinniún. Stir friogais iad agus an uairsin cuir glasraich agus tofu diced. Stir fry airson mionaid.
* Cuir nòtan agus 1/4 den t-sauce stir-fry. Stir fry 30 diogan agus cuir barrachd sabhs ris, a ’leantainn mar seo gus an tèid a’ mhòr-chuid den t-sauce a chleachdadh.
* An uairsin cuir sprouts bean, chives agus lean air adhart le stir-friochadh airson 1-2 mionaid eile.
* Dèan blasad agus cuir ris an t-sauce a tha air fhàgail ma tha thu ag iarraidh barrachd blas.
* Dèan frithealadh air cnòthan-bruich, bleideagan chilli air an taobh. Garnish le cnagan aoil gus a dhol thairis air dìreach mus ithe thu.
Panang Gai
Tàthchuid:
200g - Cosa cearc gun chnàmh
60g - Pasgan curraidh dearg
10g - Peanut air a ròstadh
3g - Pùdar Cumin
3g - Pùdar coriander
300ml - Bainne cnò-chnò
Duilleagan aoil 4-5-Kafir
50g - siùcar pailme
10ml - Sabhs èisg
5g - salann
60g - Pea aubergine
30g - Basil milis
Dòigh:
* Gus an curach a dhèanamh, blàth skillet mòr le taobhan domhainn thairis air teas meadhanach. Cho luath ‘s a bhios e teth, cuir an ola ris.
* Cuir taois curraidh agus bruich, fhad ‘s a tha e a’ gluasad, airson mionaid. Cuir cearc, pùdar cumin, pùdar coriander agus stir fry.
* Cuir ris a ’bhainne coconut, pea aubergine, agus stir gus measgachadh. Cuir duilleagan basil ùr ris agus thoir am measgachadh gu simmer thairis air teas meadhanach. Lùghdaich teas mar a dh ’fheumar gus suathadh socair a chumail suas.
* Cuir sabhs èisg, siùcar pailme airson seusanachadh. Crìochnaich le basil milis. Dèan frithealadh teth le rus Jasmine.