Bho na còcairean: Na gluasadan bìdh as motha ann an 2019, agus na bu chòir a bhith a ’dùileachadh ann an 2020

A bheil am mìneachadh air biadh fallain air atharrachadh? Dè a tha ann am biadh organach? A bheil lorg ionadail air eadar-dhealachadh a dhèanamh air mar a tha biadh air ullachadh? Chaidh sinn timcheall a ’faighneachd do chòcairean dè na gluasadan a th’ ann an-dràsta sa bhliadhna 2019 agus a bhios ann an 2020. Leugh air adhart.

gluasadan bìdh, yearender 2019, biadh fallain, biadh seasmhach, indianexpress.com, indianexpress, gluasadan 2019, biadh hyperlocal, clàr sònraichte, clàr cloinne, beatha fhallain, còcaire harpal singh sokhi, reasabaidhean bracaist,Tha biadh fhathast a ’faicinn gluasadan inntinneach. Bidh còcairean ag innse dhuinn mu dheidhinn. (Dealbh: Getty Images / Thinkstock)

Bho bhith a ’dol hyperlocal fhad‘ s a tha e a ’lorg tàthchuid gu bhith a’ toirt reasabaidhean traidiseanta air ais, chunnaic an sealladh bìdh am-bliadhna grunn ghluasadan inntinneach. Bhiodh geàrr-chunntas de ghluasadan bìdh 2019 gu cinnteach a ’toirt ort coimhead air ais air cuid de dhòighean anns a bheil biadh air a bhith air ath-nuadhachadh. Tha e, gu dearbh, chan ann a-mhàin air ar cruthachalachd a bhrosnachadh a thaobh a bhith a ’tighinn faisg air biadh ach tha e cuideachd air toirt oirnn coimhead air biadh agus a lorg ann an dòigh nas mothachail. Ag aontachadh Ashutosh Nerlekar, còcaire gnìomhach, The Park Chennai, Mar eisimpleir, a ’tabhann biadh mara ionadail agus feòil an àite feòil chosgail a bhith air a thoirt a-steach bho air feadh an t-saoghail, na phrìomh eisimpleir de bhith a’ toirt sùil air an lorg carboin a tha na cho-dhùnadh mothachail rè an a ’lorg tàthchuid.

Tha e ag ràdh gu bheil còcairean cuideachd moiteil gu bheil grìtheidean ionadail gan cleachdadh anns na clàran-bìdh aca agus thathas a ’toirt iomradh air an aon rud agus a’ bruidhinn ris an neach-ceannach deireannach. Tha duilleagan Moringa na phrìomh eisimpleir, tha e ag ràdh, a ’toirt iomradh air mar a tha na duilleagan drùidhteach beathachail air a thighinn gu bhith nam pàirt de bhith a’ dol ceart bho shùbhan-làir gu biadh cùrsa.



Thoir sùil air an dreuchd seo air Instagram

Post air a roinn le Biadh Fallain (@ healthy.foodyss) air 22 Dùbhlachd, 2019 aig 3: 33f PST



Tha an gluasad am-bliadhna cuideachd air gluasad gu mòr gu bhith a ’coimhead air biadh mar barrachd air indulgence, a’ roinn an còcaire Anurudh Khanna, còcaire gnìomhach ioma-seilbh, The Westin Gurgaon, New Delhi agus The Westin Sohna Resort and Spa. Tha mi a ’smaoineachadh airson ùine gu math fada gun robh e mu dheidhinn a bhith ag ithe biadh blasda. Bha biadh na thoileachas agus bhiodh daoine de gach aois ga chaitheamh mar gum biodh amàireach ann. A-nis tha a ’chùis mu choinneamh. Gus am faic iad a-màireach, tha iad a ’gearradh sìos an-diugh. Is e sin as coireach gu bheil mòran de shlabhraidhean bìdh air tòiseachadh a ’toirt seachad earrann slàn air a’ chlàr gu biadh slàn - biadh a tha air an giullachd cho beag agus a tha cho faisg air an cruth nàdarra cho mòr ‘s as urrainn, thuirt e.

Tha eadhon clàr-bìdh sònraichte cloinne, a bha a ’toirt a-steach rudan mar cnapan cearc friochte, brownie seoclaid le reòiteag, pasta tricolor, gus beagan ainmeachadh, a-nis a’ dol an àite luchd-ionaid fallain, a ’comharrachadh Khanna. O chionn ghoirid, chunnaic mi gu bheil barrachd is barrachd thaighean-bìdh a ’ciùradh clàran-bìdh cloinne a tha a’ cuimseachadh air a bhith a ’toirt a-steach gràinnean slàn mar quinoa, aran cruithneachd slàn, measan ùra msaa seach carbs sìmplidh mar aran geal agus mìlsean siùcair nach eil a’ tabhann ach glè bheag de luach beathachaidh, tha e ag ràdh.



Tha pàrantan millennial a ’togail ginealach de bhiadhan beaga a tha rim faicinn a’ ruighinn airson rolagan California còmhla ri am pàrantan aig bàr sushi no is fheàrr leotha smoothie iogart dearc thairis air bleoghann seoclaid le reòiteag. Tha taighean-bìdh ag ùrachadh clàran-bìdh seann chlann le bhith a ’toirt a-steach pròtainean fallain, stèidhichte air planntrais agus seann ghràinean no le bhith a’ toirt eòlas inbheach air sgèile nas lugha le bhith ag atharrachadh soithichean gus am bi iad nas freagarraiche dha clann, a ’roinn Khanna, a’ toirt cunntas air mar a tha an Chaidh clàr-bìdh airson clann aig Westin, Gurgaon agus New Delhi a dhealbhadh le buidheann de dhotairean, fhiaclairean agus luchd-daithead gus clann a chuideachadh ag ithe gu math.

Is e na gluasadan bìdh eile a tha stèidhichte air gluasad fallain a ’mhargaidh biadh vegan, daithead keto agus nithean gun gluten, a’ toirt iomradh air a ’chòcaire Anshu Raj, stèidheadair, Caterspoint. Tha an daithead vegan agus daithead pròtain air cuideachadh le freaks gym agus cuideachd daoine a tha airson cuideam a chall. Tha e air lùghdachadh a dhèanamh air na cothroman airson galairean agus air cuideachadh le bhith a ’gleidheadh ​​beòshlaint mhath, tha e ag ràdh.

Dè mu dheidhinn 2020?

Aig an taigh, thathas a-nis a ’meas coirce idlis agus adai multigrain (pancagan lentil) mar roghainnean bracaist gus pacadh anns na beathachadh as motha a tha a’ nochdadh gu bheil gluasad bho bhith a ’caitheamh flùr ath-leasaichte gu measgachadh A2 de mhuilnean, bainne agus gràinnean slàn organach, a’ comharrachadh Nerlekar, agus tha e cinnteach gun lean e air a ’bhliadhna a tha romhainn.



Tha an còcaire ainmeil Harpal Singh Sokhi ag ainmeachadh gum faic barrachd blasan ionadail solas an latha. Bha mi a-riamh ag ràdh gur e na h-Innseachan coille bìdh Amazon; gun sgrùdadh anns an riochd iomlan aige. Chì mi barrachd blasan ionadail a ’spreadhadh agus barrachd chòcairean ag obair gus na h-obraichean ionadail aca bho air feadh na dùthcha a cho-roinn. Tha taisbeanaidhean bìdh lìn is telebhisean a ’cuideachadh le bhith a’ sgrùdadh diofar bhiadh bho air feadh na dùthcha, thuirt e. Tha e cuideachd ag ràdh gu bheil e a ’coimhead air adhart, ann an sealladh an taigh-bìdh, a bhith a’ faicinn ghluasadan mar còcaireachd slaodach air gual-fiodha, fiodh agus poitean crèadha a bharrachd air còcairean a ’sgrùdadh barrachd de bhiadh Innseanach nach cluinnear gus am faigh sinn uile buannachd bho dhiofar chuiseanan a tha na h-Innseachan fhathast ri thabhann. Chì mi cuideachd na bha a ’còrdadh ri mòran ann an dachaighean a-nis a’ gluasad a-mach gu taighean-bìdh agus diofar chidsinean, thuirt e.

A rèir a ’chòcaire Eureka Araujo, prìomh chòcaire pastraidh aig Buidheann Acadamaidh Ealain Pastry, tha dùil gum faicear gluasad a dh’ ionnsaigh barrachd gnìomhachd le fòcas bìdh ann an 2020 mar a thig a ’bhuaidh air biadh (gu sònraichte pròtainean stèidhichte air beathaichean) air gnàth-shìde, bith-iomadachd agus slàinte dhaoine. gu follaiseach. Tha daoine ann ris an canar luchd-ithe inntinn a tha airson barrachd fhaighinn a-mach mu cò às a tha am biadh aca a ’tighinn agus a tha airson a dhol an sàs seach a bhith nan com-pàirtichean fulangach san t-siostam bìdh. Ged a chumas prìs orra a ’stiùireadh co-dhùnaidhean ceannach, cumaidh na h-àireamhan de shaoranaich a bhios a’ dèanamh cho-dhùnaidhean stèidhichte air slàinte is seasmhachd a ’fàs, thuirt e.

An còcaire Concurs Khanna, Ann an 2020, tha mi a ’faicinn mòran de bhuaidhean cruinneil a’ dol a-steach do chlàr na cloinne - bho bhiadh Meadhan-thìreach gu soithichean Afraga an Iar.



Tha Khanna cuideachd a ’faireachdainn gun lean daoine nas òige orra a’ draibheadh ​​dheuchainnean le grìtheidean bìdh ùra agus an fheadhainn a leasaicheas gut agus slàinte inntinn. Leanaidh iarrtas airson biadh stèidhichte air planntrais a ’fàs gu luath. Tha grunn chompanaidhean bìdh air gealltainn gun tèid bileagan a ghlanadh anns na mìosan a dh ’fhalbh - tha cleachdadh tàthchuid sìmplidh, so-aithnichte agus fallain saor bho iomadh blas, stuth-gleidhidh, siùcaran agus toraidhean stèidhichte air GMO, a’ toirt iomradh air Araujo.

Cuid de ghluasadan eile ris am faod daoine sùil a chumail a-mach ann an 2020:

* Bidh aficionados bìdh a ’coimhead airson sgeulachdan air am fighe a-steach do na bun-bheachdan agus na cleachdaidhean bìdh aca. Bhiodh taighean-bìdh le sgeulachdan nas trainge na an fheadhainn nach bi ag innse sgeulachdan tron ​​bhiadh aca! Tha Nerlekar agus Sokhi le chèile ag aontachadh. Tha fèill ionadail air faraidhean ionadail gu sònraichte biadh sràide ann an avatar ùr agus tha còcairean bho air feadh na dùthcha ag ùr-ghnàthachadh a ’cleachdadh bun-bheachdan biadh sràide agus gan toirt a-steach do na clàran-bìdh aca, arsa Sokhi.
* Air ais gu biadh bunaiteach tha sinn a ’dol a chumail suas an sin. Tha biadh cianalais leanabachd gu bhith air ais a-rithist.
* Bhiodh iarrtas mòr air a ’bhiadh a bhiodh ar pàrantan agus ar seana-phàrantan ag ithe oir tha barrachd eòlais ann a tha aig daoine na làithean seo mu cho cudromach sa tha am biadh a dh’ ith iad, na buannachdan beathachaidh aca, a ’moladh Nerlekar.
* A rèir Nerlekar, bhiodh reasabaidhean sìmplidh heirloom air an toirt a-steach do thaisbeanaidhean co-aimsireil de shoithichean - biodh e mar phùdar pùdar gunna le cearc ròsta no saar tomato - a tha na bhrot tomato mar mhias bho Maharashtra air a dhòrtadh thairis air iasg crùbach semolina grilled a chuireas gun samhail suathadh.

Seo cuid de reasabaidhean sònraichte bho na còcairean a tha fhathast a ’còrdadh riutha.



Kebabs cearc agus glasraich leis a ’chòcaire Anurudh Khanna-Multi Executive Executive Chef-The Westin Gurgaon, New Delhi & The Westin Sohna Resort and Spa

gluasadan bìdh, yearender 2019, biadh fallain, biadh seasmhach, indianexpress.com, indianexpress, gluasadan 2019, biadh hyperlocal, clàr sònraichte, clàr cloinne, beatha fhallain, còcaire harpal singh sokhi, reasabaidhean bracaist,Kebabs cearc agus glasraich

Tàthchuid

1 punnd - broilleach cearc gun chraiceann gun ghearradh 1 òirleach
Cupa 1/4 - Ola ollaidh
Cupa 1/3 - sauce soy
Cupa mil 1/4
1tsp - Mion-garlic
Salann agus piobar a rèir blas
1 no - Piobar clag ruadh air a ghearradh ann am pìosan 1 òirleach
1 no - Piobar clag buidhe air a ghearradh ann am pìosan 1 òirleach
1 no - Zucchini air a ghearradh ann an dà sliseag de 1 òirleach
1 no - Oinniún ruadh air a ghearradh ann am pìosan 1 òirleach
1tbsp - Peirsil

Modh

* Cuir an ola ollaidh, sauce soy, mil, garlic agus salann agus piobar ann am bobhla mòr.
* Whisk a chur còmhla.
* Cuir a ’chearc, piobair clag, zucchini agus oinniún ruadh ris a’ bhobhla. Tilg a chòta sa mharinade.
* Còmhdaich agus fuaraich airson co-dhiù 1 uair, no suas ri 8 uairean.
* Soak skewers fiodha ann an uisge fuar airson co-dhiù 30 mionaidean. Preheat grill no pan grill gu teas meadhanach-àrd.
* Thread a ’chearc agus na glasraich air na skewers.
* Bruich airson còig gu seachd mionaidean air gach taobh no gus an tèid cearc a bhruich troimhe.
* Sprinkle le peirsil agus frithealadh.

dealbhan de chraobh sycamore

Roti Churi leis a ’chòcaire ainmeil Harpal Singh Sokhi, Tata Sky Cooking

gluasadan bìdh, yearender 2019, biadh fallain, biadh seasmhach, indianexpress.com, indianexpress, gluasadan 2019, biadh hyperlocal, clàr sònraichte, clàr cloinne, beatha fhallain, còcaire harpal singh sokhi, reasabaidhean bracaist,Lot Churi

Tàthchuid

1 1/2 cupan - Millet
1/2 cupa - jaggery grarated
Cupa 1/4 - Sgaoileadh seoclaid
4tbsp + 2tbsp - Ghee
18-20 no - tablaidean seoclaid dathte
Vermicelli seoclaid airson garnishing

Modh

* Dèan taois bhog de mhuillean le uisge blàth.
* Dèan roti le bhith ga bhrùthadh air palms agus ga fhuine air tawa teasachaidh.
* Is e dòigh eile air roti muilt a dhèanamh le bhith a ’cur beagan dhiogan de ghee ann an duilleag plastaig. Gabh taois bheag agus rolaig a-steach e ann an roti.
* Cuir ghee air roti air tawa.
* Thoir air falbh roti ann am bobhla. Crùisg iad agus cuir jaggery, sgaoileadh seoclaid, cnothan assorted, ghee agus measgachadh iad gu math. Crùisg e gu ceart.
* Gabh bobhla beag; cuir tablaidean seoclaid dathte ann agus cuir measgachadh roti air a mhuin agus cuir air truinnsear e.
* Garnish le vermicelli seoclaid.

Bidh an còcaire Eureka Araujo a ’moladh mholaidhean gus atharrachadh seasmhach a dhèanamh

* Feuch ri ceannach aig a ’mhargaidh thuathanaich ionadail agad no bruidhinn ris a’ ghrosair agad mu na toraidhean a thèid fhàs gu h-ionadail. Cuideachd, bruich aig an taigh nas trice. Bidh barrachd smachd agad air na tha thu ag ithe.
* Tha còcaireachd aig an taigh a ’toirt buaidh mhòr air do shlàinte. Le bhith a ’cleachdadh grìtheidean ùra, ithidh tu nas lugha de chalaraidhean, lughdaichidh tu tòrr sodium agus mar as trice ithidh tu daithead nas fhallaine.
* Fàs rudeigin. Faodaidh tu luibhean, piobair, lettuis agus measgachadh de ghlasraich eile fhàs ann am poitean aig an taigh. Ma tha àite agad, tòisich gàrradh beag anns a ’ghàrradh agad far am faod thu measan agus glasraich fhàs a bhios tu a’ cleachdadh gu cumanta aig an taigh.
* Ith gu ràitheil. Nuair a thèid toradh a cheannach ann an seusan, bidh e a ’cosg nas lugha. Bidh blas nas fheàrr air cuideachd agus bidh e nas fheàrr ann an càileachd agus luach beathachaidh.
* Tagh taighean-bìdh a bhios a ’cleachdadh tuathanasan ionadail airson an toradh agus am feòil.
* Atharraich an liosta grosaireachd agad. Ceannaich nithean gu ìre mhòr, ceannaich nas lugha de nithean air an giullachd agus cuir fòcas air barrachd biadh a dhèanamh stèidhichte air planntrais.
* Cuir sìos na botail uisge cuidhteasach. Chan e a-mhàin gun sàbhail thu sìoltachan uisge aig an taigh airgead dhut san fhad-ùine, bidh e cuideachd a ’gearradh sìos air na connadh fosail a thathas a’ cleachdadh airson uisge ann am botail a phacadh agus a chuir air falbh. A bharrachd air an sin, le bhith ag òl barrachd uisge, thèid do tharraing gu bhith ag òl nas lugha de dheochan mì-fhallain, milis mar sòda.
* Tòisich beag agus tog air na h-atharrachaidhean mean air mhean. Cha leig thu leas a h-uile càil atharrachadh aig an aon àm. Tòisich a ’ceannach aig margaidh thuathanaich ionadail aon uair sa mhìos agus àrdaich do tricead thar ùine.
* Le bhith a ’dèanamh na h-atharrachaidhean sin mean air mhean cuidichidh e thu le bhith a’ faireachdainn agus a ’coimhead nas fheàrr. Bidh buannachd a bharrachd agad cuideachd fios a bhith agad gu bheil thu air barrachd a leasachadh na do shlàinte - tha thu cuideachd air cuideachadh le bhith a ’leasachadh ar planaid.